Afinele, în ciuda tuturor modestiei lor externe, produsul este foarte util pentru corpul uman.
Cu acesta, puteți îmbunătăți sistemul imunitar, vederea și pur și simplu vesela.
În timp ce sezonul de vară continuă și există o mulțime de fructe de pădure în jur, dar mai aproape de iarnă, întrebarea va fi: cum să salvezi afine?
De fapt, există mai multe modalități de păstrare a acesteia și fiecare dintre ele ar trebui să fie luate în considerare mai detaliat.
Cum să înghețe afine?
Există trei moduri principale de a salva afine:
uscare;
îngheț;
măcinare cu zahăr.
Fiecare dintre aceste metode își propune nu numai să păstreze fructele boabe, ci și să păstreze cantitatea maximă de nutrienți din ele.
Cel mai popular mod de a păstra astăzi aceste fructe de pădure este înghețarea. Pentru a implementa această metodă aveți nevoie de:
1) alegeți afine, sortați-l, lăsând cele mai puternice și mai uniforme boabe, eliminând simultan gunoaiele mici;
2) clătiți-le bine;
3) puneți o tavă într-un singur strat, astfel încât să se usuce bine;
4) după ce fructele s-au uscat, puneți-le în recipiente de plastic sau borcane mici și ascundeți-vă în congelator. Gata!
Important! Boabele trebuie ținute departe de alte produse, în special de pește sau carne, deoarece afinele tind să absoarbă mirosurile.
Perioada de valabilitate este de maximum 12 luni.
După decongelarea fructelor, acestea pot fi folosite în moduri diferite. Dacă le utilizați fără aditivi diferiți, își vor pierde oarecum suculitatea și elasticitatea (în comparație cu fructele de pădure proaspete). De aceea, pentru a evita acest lucru, se recomandă să le macinați cu alți aditivi, de exemplu, cu miere sau zahăr.
De asemenea, fructele înghețate pot fi folosite ca aditiv la cerealele preferate sau ca umplutură pentru clătite sau pentru un desert de fructe și fructe de pădure. Pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos și își urmăresc figura, cu aceste fructe de padure puteți găti smoothie-uri proaspete sănătoase.
Cum se păstrează afinele proaspete: uscare
Există momente când există prea puțin spațiu în congelator sau există alte motive pentru care nu aveți ocazia să înghețați fructele.
Pentru astfel de cazuri, cel mai bun mod în care pierderea de vitamine este minimă este prin uscare. Puteți face acest lucru în diferite moduri. Dar, pentru început, este necesar să se facă pregătirea preliminară a fructelor, exact la fel ca la congelare, adică se clătește, se demontează și se usucă.
Atunci poți merge într-unul din două moduri. În cazul în care locuiți într-o casă privată sau aveți o casă de vară, puteți utiliza opțiunea de uscare în aer liber. Pentru a face acest lucru, trebuie să răspândiți fructele într-un strat subțire pe țesătura de bumbac sub un baldachin.
Principala condiție aici este prezența umbrei, a umidității scăzute și a ventilației adecvate. De sus, puteți acoperi afine cu tifon, astfel încât praful și insectele să nu stea pe el. La fiecare 2-3 ore, nu uitați să verificați fructele și să le agitați. Timpul total de uscare este de 3-4 zile.
Cu toate acestea, puteți utiliza o altă opțiune. Luăm boabele pregătite, le întindem într-un strat subțire pe o foaie de copt și le introducem la cuptor la o temperatură minimă. Timpul de uscare în cuptor va fi de numai 5-8 ore, în timp ce ușa trebuie să rămână deschisă. Nu uitați să agitați periodic fructele de pădure, astfel încât să nu se lipească de tigaie.
În plus, puteți utiliza un uscător special pentru fructe și fructe de pădure. Dacă aveți unul în fermă, atunci tot ce este necesar este să urmați instrucțiunile.
Boabele uscate sunt adesea folosite ca aditiv în ceai și pentru prepararea diferitelor bulionuri de vindecare. De obicei sunt depozitate în pungi speciale de bumbac într-un loc uscat și întunecat. Perioada de valabilitate este de 12 luni.
Cum se păstrează afine pentru iarnă: o rețetă cu zahăr
Această opțiune este foarte ușor de preparat, pe lângă faptul că este păstrată la frigider. Pentru a face afine cu zahăr, trebuie să sortați boabele, să le clătiți, să treceți printr-un blender amestecat cu zahăr și să tocați bine. În cele din urmă, aroma minunată și gustul fructelor de pădure proaspete vor fi păstrate, în plus, vitaminele vor fi păstrate și în întregime.
În ceea ce privește cantitatea de zahăr, acesta poate fi adăugat în funcție de preferințele dvs. și de perioada de valabilitate dorită, adică cu cât este mai mare, cu atât va dura mai mult produsul. De exemplu, pentru ca blanurile să stea toată iarna și să supraviețuiască până la primăvară, atunci trebuie să adăugați zahăr la un raport de 2 la 1, adică de două ori mai mult decât fructele de pădure. Dacă piesa nu este destinată depozitării pe termen lung și va fi folosită în 30-40 de zile, atunci raportul poate fi de la 1 la 1.
Fructele de piure preparate se pun în borcane sterilizate și se pun la frigider. Poate fi folosit ca desert separat, aditiv în înghețată, umplutură pentru clătite sau pentru răspândirea pe pâine.
Cum se depozitează?
Pentru ca oricare dintre semifabricatele să poată fi păstrate mult timp, fructele proaspete trebuie să fie păstrate corect. Imediat după colectare, acestea trebuie îndepărtate, spălate, uscate și stivuite în recipiente de sticlă sau plastic. Astfel, durata de valabilitate a pieselor viitoare poate fi prelungită cât mai mult. Este recomandabil să le păstrați într-un loc separat la frigider, pentru ca fructele de pădure să nu ridice aromele altor produse.
Boabele nu pot fi păstrate prin congelare sau uscare, există alte metode, de exemplu, sub formă de suc.
Suc de afine
După cum am menționat mai sus, o boabă în stare proaspătă poate fi păstrată nu numai în întreaga sa stare, ci și ca un suc excelent. Pentru a face acest lucru, luați un storcător și transformați boabele aromate într-un suc minunat de vitamine. Desigur, afinele nu pot fi păstrate sub această formă, deoarece sucul nu a trecut de pasteurizare, deci după o săptămână sau două, acesta va fermenta și va dispărea.
Ce să faci în acest caz? Pentru a rezolva problema, trebuie să luăm:
afine - 3 kg;
zahăr - 1,5 kg.
Procesul de preparare a sucului cu o durată lungă de valabilitate arată astfel:
1) luăm fructe de pădure, spălăm și uscăm;
2) când fructele sunt uscate, puneți-le într-un recipient, umpleți-le cu apă și fierbeți puțin;
3) atunci trebuie să stoarceți sucul din fructe de pădure și să adăugați tot zahărul în el;
4) după aceea fierbem băutura și o fierbem maxim 5 minute, o turnăm în borcane sterilizate și le rulăm;
5) după ce conservele de suc s-au răcit, puneți-le într-o cameră rece bine ventilată. Gata!
Există o altă rețetă pentru păstrarea acestei boabe pentru iarnă, sub pretextul sucului. Pentru a-l găti, trebuie să faceți următoarele:
1) luați fructe coapte, ca de obicei, spălați-le și uscați-le;
2) macinăm boabele uscate cu un pesto și întindem masa rezultată sub presă;
3) în tortul care rămâne, se adaugă încă 2 linguri de apă clocotită și se freacă bine, astfel încât tot sucul și materia colorantă să iasă din ea;
4) apoi concentratul este diluat cu zahăr în proporție de 100 g la 1 litru de suc, adus la fiert și oprit;
5) sucul este încă turnat în cutii sterilizate și rulat. Condițiile de păstrare sunt aceleași ca în rețeta anterioară.
Astfel, folosind oricare dintre rețetele de mai sus, nu vă puteți îngrijora că afine vor pierde substanțe utile după păstrarea prelungită.
Bon pofta!
