Visezi toată iarna despre căpșuni, dar va exista o boabă roșie pe rafturi și vei pierde - ce să gătești?
Și încercați caserola!
Tendință, aproape ca o sufleă - din brânză de căsuță, sau densă, pe bază de orez. Nici nu știi care este mai bine, dar știi sigur cine nu va lăsa firimituri pe o farfurie. Puteți face plăcere celor mici dulci iarna, dacă vă aprovizionați cu căpșuni la timp.
Caserole de căpșuni - principii generale de gătit
• Pentru prepararea caserolelor cu brânză de căsuță cu căpșuni, se recomandă să se ia brânză de căsuță proaspătă sau nu păstrată mult timp la frigider. Procentul de grăsime din produs nu contează mult, afectează doar conținutul de calorii din farfurie. Indiferent de cașul granular sau nu, acesta trebuie frecat pe o sită. Acest lucru face ca caserolele să fie aerisite și fragede.
• Pentru caserole de orez cu căpșuni, orezul rotund ar fi cel mai potrivit. Trebuie sortată și spălată pentru a curăța apa. Apoi, cerealele de orez uscate se fierb în lapte, apă sau sirop de boabe (căpșuni).
• Zaharul, ouăle și untul sunt adăugate în cașul sau amestecul de orez, fără a eșua. De asemenea, poate fi necesar să introduceți semolă sau făină.
• Adesea, masa de orez este amestecată cu brânză de căsuță, obținându-se astfel caserole mixte „brânză-coajă-orez”. Aromați vasul adăugând scorțișoară măcinată sau vanilie sub formă de pulbere sau zahăr vanilat.
• În tort, căpșunile sunt stratificate cu masa principală (caș, orez sau mixt), interferează cu ea sau se răspândesc la suprafață. Boabele se taie în felii sau felii de mărimea recomandată sau măcinată împreună cu zahărul granulat și se fierbe sosul. Căpșunile pot fi fie proaspete, fie conserve în suc propriu. Proaspătul poate fi înlocuit cu congelat bine decongelat.
• Vasul este copt la cuptor sau aragaz lent. Temperatura și timpul de gătire sunt indicate întotdeauna în rețetă.
Caserolă de caș cu căpșuni
ingrediente:
• brânză de casă grasă de casă - 600 gr .;
• trei ouă;
• 40 gr. unt de casă unt;
• două linguri mari de semolă uscată;
• 0,5 linguriță zahăr vanilat;
• un pahar și jumătate de zahăr rafinat;
• căpșuni proaspete sau congelate - 300 gr.
Metoda de gătit:
1. Se macină cu grijă brânza de casă pe o sită metalică rară.
2. Separat, bateți ouăle cu zahărul și un pic de sare. Turnați amestecul într-un bol cu brânză de vaci. Se adaugă vanilia, semolina și se amestecă totul cu o lingură sau se bate cu viteză minimă cu un mixer.
3. Luați orice fel de mâncare de copt. Cel mai bun este acoperirea cu pereți groși sau antiaderent. Lubrifiați-o din interior pe pereți și partea inferioară cu unt și puneți jumătate din masa pregătită.
4. Căpșuni spălate, bine uscate, tăiate lung în două jumătăți și așezați-le pe stratul de caș cu felia în jos.
5. Pe deasupra căpșunilor, așezați restul de brânză de căsuță și neteziți suprafața cu o lingură.
6. Introduceți caserola cu brânză de căsuță cu căpșuni la cuptor, încălzită la 180 de grade. Gătiti la această temperatură timp de 40 de minute.
7. Imediat după finalizare, scoateți-l, răciți-l chiar în matriță și numai după aceea, așezați-l cu grijă.
Caserola cu brânză de căsuță cu căpșuni
ingrediente:
• două linguri mari de făină de copt de înaltă calitate;
• un ou de pui;
• zahăr granulat - 60 grame;
• jumătate de pungă mică de pulbere de vanilie;
• șapte fructe de căpșuni proaspete;
• zahăr glaciar;
• 1/3 lingură sare mică evaporată;
• o lingură de unt sau margarină;
• 300 gr. brânză de căsuță (grasă).
Metoda de gătit:
1. Amestecă zahărul cu vanilia și sarea. Rupeți oul de pui în amestec și bateți cu un bicior până se formează un cap spumos.
2. Separat, zdrobiți bine brânza de coajă cu o furculiță sau împingător și transferați-l în amestecul de ouă.
3. Turnați făina și amestecați bine.
4. Ungeți o matriță mică. Puneți masa gătită în ea și distribuiți-o uniform în toată forma.
5. Tăiați căpșunele curate uscate în felii mari și răspândiți pe întreaga suprafață a masei de caș.
6. Timp de o jumătate de oră, puneți formularul pe nivelul mediu al cuptorului preîncălzit la o temperatură de 200 de grade.
7. Apoi se îndepărtează, se răcește ușor și se presară cu zahăr pudră uniform.
Caserolă blândă cu căpșuni
ingrediente:
• 400 gr. gras, care nu conține cereale, brânză de vaci;
• două linguri de smântână pentru test;
• unt „Țăran” - 40 gr .;
• două linguri și jumătate de zahăr;
• trei linguri mari de semolă;
• 300 gr. căpșuni coapte de dimensiuni medii (puteți folosi congelate);
• 50 gr. ciocolată cu lapte
Metoda de gătit:
1. Combinați brânza de vaci cu zahăr granulat, turnați ouăle și bateți totul într-o masă omogenă cu un blender.
2. Adăugați două linguri de semolă uscată, amestecați și lăsați timp de 40 de minute. În acest timp, cerealele se vor umfla bine și caserola nu va fi rigidă.
3. Tăiați boabele spălate în felii subțiri și transferați în caș. Se toarnă cultivatorul și se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă.
4. Acoperiți bine partea de jos și părțile mici ale frypot-ului cu o margarină ușor înmuiată și presărați-le liberal cu semolă. Apoi rotiți cu susul în jos și agitați excesul de semolă.
5. Puneți masa de caș amestecată cu căpșuni în tigaia de prăjire și neteziți suprafața cu o lingură umedă.
6. Deasupra, întindeți untul tăiat în cuburi de dimensiuni medii și coaceți la 180 de grade pentru aproximativ o oră.
7. Puneți caserola fină din formă și decorați-o cu căpșunile rămase, feliate. Încingeți ciocolata cu lapte peste boabe pe o răzătoare grosieră.
Caserolă cu două straturi cu căpșuni
ingrediente:
• brânză de vită cu 4% conținut scăzut de grăsimi - 400 gr .;
• 50 gr. o felie de unt natural (72% grasime);
• 100 gr. zahăr;
• trei ouă proaspete;
• 300 gr. capsuni mici congelate;
• două linguri de semolă;
• 1,2 linguri de scorțișoară praf;
• amidon pentru etanșarea umpluturii - 2 lingurițe. l.
Metoda de gătit:
1. Se macină brânza de căsuță cu o mașină de tocat carne cu cea mai subțire grătar, sau mai bine, se macină pe o sită.
2. Se toarnă jumătate din zahărul granulat, se adaugă scorțișoară măcinată, se amestecă.
3. Turnați ouăle în spumă, turnați semolele. Amestecați din nou și așteptați un sfert de oră pentru ca crupul să se umfle.
4. Topiți untul încet la microunde în modul „cel mai ușor”, răciți și turnați într-un bol cu ingrediente amestecate.
5. Acoperiți părțile laterale și partea inferioară a unei forme mici pătrate cu hârtie de copt și transferați amestecul de caș pregătit. Nivelați cu atenție suprafața și dați-o la cuptor 20 de minute, la 180 de grade.
6. Decongelăm fructele de fructe într-un coliator bine cu un blender și amestecăm cu zahărul rămas. Se adaugă amidon diluat în 30 ml de apă răcită, se amestecă și se pune la foc mic. De îndată ce amestecul de boabe se îngroașă, scoateți recipientul de pe foc.
7. Scoateți caserola semifabricată din cuptor și turnați peste masa de căpșuni. Aplatizați și puneți mucegaiul înapoi în cuptor pentru încă un sfert de oră.
8. Răciți bine caserola fiartă fără a scoate din formă. Apoi se taie în porțiuni de dimensiunea dorită și se servește.
Caserola de orez cu căpșuni și nuci
ingrediente:
• un pahar de orez cu bob rotund;
• 300 ml lapte gras;
• 200 ml de smântână grasă, ușoară;
• ouă crude - 2 buc .;
• un kilogram de căpșuni proaspete;
• un sfert de cană de nuci tocate;
• zahăr vanilat - o pungă mică standard;
• zahăr alb - 2 lingurițe. l.
Metoda de gătit:
1. Clătiți cerealele de orez cu apă rece. Se exprimă bine lichidul rămas și se umple cu lapte. Adăugați zahăr și vanilie, sare după gust și puneți-le pe foc foarte ușor. După ce laptele a fiert, coborâți focul și fierbeți orezul până este fiert. Obțineți terci de orez vâscoase care trebuie răcite.
2. Separați gălbenușurile cu proteine și bateți bine cu 170 ml de smântână. Bateti albusurile cu crema ramasa separat.
3. Tăiați fructele de pădure în felii de centimetru.
4. Într-un terci de frig ușor încălzit, adăugați felii de căpșuni și, amestecând ușor, introduceți frișca cu gălbenușuri.
5. Aliniați părțile laterale și partea inferioară a formei cu hârtie de copt unsă și transferați amestecul de orez în el.
6. Neteziți suprafața, turnați frisca bătută cu frișcă și întindeți ușor amestecul cu peria culinară pe întreaga suprafață.
7. Presărați generos cu nuci tocate și coaceți timp de 40 de minute. Temperatura este de 200 de grade.
Cascaval de casă și orez cu căpșuni și ananas (în conservă)
ingrediente:
• 600 gr. brânză de căsuță cu calorii scăzute;
• 3 linguri mari de semolă uscată;
• cinci linguri de chefir fără grăsimi;
• trei ouă, proaspete;
• jumătate de pahar de cereale de orez;
• 15 gr. zahăr vanilat;
• bicarbonat de sodiu - 1/2 lingură;
• o cutie de litri de căpșuni conserve în suc propriu;
• 250 gr. bucăți de ananas conserve.
Metoda de gătit:
1. Puneți căpșunele pe o sită și uscați bine fructele de pădure. Procedați la fel cu ananasul.
2. Amestecați semolina bine în kefir și lăsați amestecul să stea 20 de minute. Presărați deasupra sodă, amestecați ușor amestecul cu o lingură, încercând să distribuiți sodul uniform, lăsați încă un sfert de oră.
3. Se toarnă în vasul de gătit, spălat la absența de apă pudră, orez. Se toarnă cu două pahare de sirop de căpșuni, exprimate dintr-o conservă. Dacă nu este suficient, adăugați ananas. Se fierbe până se gătește în modul "Orez" și se pune pe o freză.
4. Bateți ouăle cu un bici sau cu un mixer până obțineți spumă.
5. Mășcați brânza de căsuță cu o furculiță și transferați în masa de chefir. În timp ce amestecați cu o lingură, bateți treptat ouăle bătute în amestec.
6. Puneți o treime din amestecul rezultat într-un bol separat și adăugați restul de ananas, zahăr vanilat și căpșuni. Boabele mici se pot adăuga întregi, tăiate în felii mai mari. Se amestecă.
7. Ungeți pereții de jos și laterali ai bolului cu un strat gros de unt înmuiat și mutați brânza de căsuță în el, fără ananas și căpșuni.
8. Deasupra, întindeți orezul fiert în sirop, iar deasupra este un amestec de fructe de coajă.
9. Închideți aragazul lent, selectați operația „Gătirea” și gătiți caserola timp de 50 de minute.
Caserole de căpșuni - Sfaturi și sfaturi de gătit
• Dacă cașul nu este grăbit, caserola nu se va dovedi aerisită și omogenă. Pot intra în el boabe de brânză.
• Dacă nu doriți să petreceți timp măcinând, bateți cașul cu un mixer sau răsuciți printr-o sită rară a unei mașini de tocat carne.
• Fructele de pădure proaspete pot fi înlocuite cu cele congelate sau în conserve, în suc propriu. Căpșunile congelate trebuie decongelate în prealabil pe o sită. Cu sirop de conserve decantate cu atenție. Scăpate și scoase din fructele de sirop se usucă bine din excesul de lichid pe o sită sau colector.
