Printre toate mâncărurile nepretențioase din carne, chiftele ajută cel mai adesea la începători și gospodine cu experiență. Primul atrage gătirea simplă și rezultatele garantate, al doilea - gătitul rapid și oportunitatea de a experimenta sosuri.
Puteți găti chiftelute în diferite moduri: într-o tigaie, cuptor, cazan dublu, într-o tigaie. Cu toate acestea, cel mai simplu mod este să folosiți un aragaz lent. În primul rând, nu trebuie să urmați mâncarea, un produs multiplu va face totul. Bilanțele într-un aragaz lent nu se vor arde, iar sosul nu se va scurge. În al doilea rând, vasele murdare după finalizarea fluxului de lucru vor rămâne minime. În al treilea rând, vasul va păstra cantitatea maximă de vitamine și nutrienți.
Chiftele cu carne mulată într-un aragaz lent - principii generale de gătit
Baza pentru prepararea chiftelelor suculente într-un sos într-un aragaz lent este carnea tocată. Îl poți cumpăra gata în greutate sau îl gătești singur. Orice fel de carne este potrivită: vită, carne de porc, miel, păsări de curte. Este de preferat carnea tocată de la sine.
O bucată de carne trebuie spălată cu apă rece, uscată cu prosoape de hârtie, tăiată în bucăți mici pentru tocare. Apoi treceți-le de două ori printr-o mașină de tocat carne, tocați într-un blender puternic sau un procesator de alimente.
Dacă doriți să păstrați gustul cărnii proaspete, condimentelor, trebuie să adăugați un minim: sare, piper, ierburi neutre de sezon în formă proaspătă sau uscată. Pentru a obține un gust luminos mai saturat, la baza cărnii se adaugă hamei-suneli, coriandru, ciuperci etc.
În carne tocată, dacă doriți, puteți adăuga orez fiert sau felii de pâine înmuiate. Aditivul va înmuia fibrele de carne tare și va oferi vasului nuanțe suplimentare de gust.
Există două moduri de a găti carne. Bilanțele dintr-un aragaz lent pot fi mai întâi prăjite, apoi înăbușite sau înăbușite fără prăjire prealabilă. În primul caz, felul de mâncare va deveni mai gustos, în al doilea - mai mic în calorii și mai sănătos.
Sosul trebuie pregătit pentru chiftele. Datorită tocanării în soji aromatice, feliile de carne sunt foarte suculente și fragede. Baza sosului poate fi pasta de tomate (foarte gustoasă și cea mai accesibilă opțiune), roșii proaspete, ciuperci, brânză, smântână.
Chiftele în sos de pastă de roșii
O modalitate simplă și ieftină de a găti chifteluțe cu carne de grăsime într-un aragaz lent este să folosești pasta de tomate pentru a obține un sos proaspăt. În loc să păstrați pastele, puteți lua ketchup de tomate de casă sau puteți pregăti o umplutură de roșii proaspete.
ingrediente:
• cinci sute de grame de carne tocată;
• două cepe mici;
• două morcovi medii;
• patru linguri de pastă de roșii;
• trei căței de usturoi;
• sare;
• un amestec de ardei pentru pansament;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• verdeață în funcție de anotimp sau dorință.
Metoda de gătit:
Gătiți carne tocată de casă sau dezghețați magazinul.
Cojiți și tocați usturoiul.
Se spală verdețurile, se usucă și se toacă fin.
Se amestecă carnea tocată cu ierburile și usturoiul. Dacă faceți singur carne tocată, puteți toca verdeața și usturoiul împreună cu carnea.
Sareați carnea, adăugați cantitatea potrivită de piper și condimente după gust, frământați bine.
Din masa rezultată, formați chiftele mici cu dimensiunea puțin mai mare decât o nucă. Pentru ca aluatul de carne să nu se lipească de mâini, trebuie să vă umeziți degetele cu apă rece.
Cojiți ceapa și tăiați-le în inele subțiri subțiri sau cubulețe mici.
Cojiți morcovii și răziți pe o răzătoare grosieră. Puteți tăia morcovii în bețișoare subțiri. Cu cât sunt mai mari particulele de morcovi, cu atât gustul de morcov va fi mai pronunțat.
Activați programul de prăjit.
Turnați o lingură de ulei vegetal în grosul multicookerului și așteptați 2-3 minute până se încălzește.
Pune felii de ceapă mărunțită în ulei, prăjește cinci minute.
Adăugați morcovii și prăjiți încă cinci minute.
Pune dressingul de legume din vasul multicooker (sau pur și simplu schimbă legumele pe o parte) și prăjește chiftelutele de pe ambele părți ale untului rămas. Bucata de carne trebuie rumenită pe fiecare parte.
Înșurubați ceapa-morcovul pansament în aragazul lent, adăugați pasta de roșii, turnați o cană de apă. Amestecați sosul astfel încât pasta de roșii să fie distribuită uniform.
Sare sosul după gust, puteți adăuga mai mult piper sau condimente.
Treceți multicooker-ul în modul de stingere și gătiți timp de 20 de minute.
După un semnal sonor, nu opriți dispozitivul încă 15 minute. Datorită modului de menținere a temperaturii, chiftelele cu udare în aragazul lent vor lăsa și vor deveni fragede.
Carne de porc cu sos de pâine verde
Chiftelutele delicate de carne datorită pâinirii sunt foarte frumoase, netede și foarte gustoase. Prin adăugarea ouălor în carnea tocată, bucățile nu se desprind, își păstrează bine forma și obțin o aromă suplimentară. Carnea de porc tocată poate fi ușor înlocuită cu oricare alta sau amestecată în vită sau pui.
ingrediente:
• un kilogram de vită măcinat;
• două ouă de pui;
• ceapă mare;
• patru linguri de pesmet măcinat pentru carne tocată;
• o lingură de ketchup sau pastă de roșii;
• o lingură de smântână (opțional, opțional);
• un pahar multiplu de apă potabilă;
• sare;
• condimente și ierburi (mărar, busuioc, pătrunjel, cilantro, semințe de caras, ardei, un amestec de ardei);
• o linguriță de făină și pesmet.
Metoda de gătit:
Se macină carnea tocată.
Treceți ceapa decojită printr-o mașină de tocat carne, tocați într-un blender sau grătar și adăugați la carne.
Conduceți ouăle în aluatul de carne, sare, presărați cu piper și condimente.
Adăugați firimiturile de pâine în carne, amestecați până la neted.
Mâinile umede pentru a forma chiftele.
Turnați făina și pesmetul pe o farfurie și amestecați.
Rotiți chiftelutele într-un amestec de paine.
Puneți bucățile de carne într-un bol multicooker, turnați în apă.
Adăugați pasta de roșii și, dacă doriți, smântână, amestecați.
Verdele proaspete sau congelate tocate fin și se adaugă în bol. Puteți înlocui ierburile proaspete cu cele uscate după bunul plac.
Gătiti pe foc timp de 45 de minute.
Chiftele cu carne de vită cu ardei iute
Gătitele foarte gustoase într-un sos într-un aragaz lent se obțin prin adăugarea în ardeiul gras. Aroma acestui fel de mâncare este uimitoare.
ingrediente:
• trei sute de grame de carne măcinată;
• ceapă mare;
• ou de pui;
• două linguri de pastă de roșii;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• sare și condimente la discreția sa;
• doi ardei grasi.
Metoda de gătit:
Coajați și curățați ceapa într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
În carnea tocată pregătită adăugați ouăle, sarea, piureul de ceapă și condimentele.
Amestecă totul și formează chiftelele.
Se spală ardeiul gras, se taie miezul cu semințe și tulpina, se taie în fâșii subțiri.
Pune chiftelute la fundul vasului.
Întindeți verdeața tocată, pasta de roșii și feliile de piper deasupra.
Se toarnă jumătate de pahar cu apă.
Treceți aparatul în modul de stingere.
Gătit chiftelutele cu pâine de grăsime într-un aragaz lent timp de jumătate de oră.
Chiftelute de pui cu sos de smantana
Sosul smântână pentru chiftele este foarte popular la copiii mici. Se dovedește bucăți delicate de pui tocat, care literalmente se topesc în gură.
ingrediente:
• kilogram de pui tocat;
• un ou de pui;
• o bucată de pâine albă;
• jumătate de pahar de lapte;
• o ceapă;
• piper și sare;
• opțional un vârf de nucșoară;
• două linguri de ulei de gătit pentru prăjit;
• o lingură de unt;
• o lingură de făină albă;
• două pahare cu apă de pui sau apă;
• o sută de grame de smântână din magazin.
Metoda de gătit:
Se toarnă pâinea de lapte și se lasă 10 minute.
Faceți piure de cartofi din ceapă prin răzuire.
Conduceți oul în puiul tocat.
Strângeți pâinea și trimiteți la carne.
Pune ceapa acolo.
Sare, adaugă puțin piper (nu poți adăuga), amestecă cu grijă carnea tocată.
Formați chiftelele și trimiteți-l la frigider.
Rotiți aragazul lent în modul de prăjire, turnați uleiul vegetal și adăugați imediat crema.
Când s-a dizolvat bucata de unt, turnați făina în vas și prăjiți ușor.
Turnați bulionul de pui în multicooker (puteți dilua cubul de bulion sau puteți lua apă de băut obișnuită).
Se rup bucățele de făină cu o furculiță, astfel încât să se obțină un sos uniform.
Adăugați smântână în ea, amestecați, sareți și fierbeți până când sosul începe să se îngroașe.
Prajeste chiftelutele reci pe ambele parti intr-o tigaie mica.
Puneți-le într-un sos de smântână și făină.
Fierbe chiftelute într-un aragaz lent sub un capac timp de 35 de minute.
Halate de brânză și cremă
Se poate prepara un fel de mâncare minunat dacă luați smântână și brânză moale pentru sos. Gustul unei bucăți de carne într-un astfel de sos de lux va părea special și puteți folosi orice fel de carne.
ingrediente:
• patru sute de grame de carne tocată;
• șaptezeci de grame de pâine albă;
• un pahar de smântână cu 10% conținut de grăsime;
• jumătate de pahar de lapte;
• doi căței de usturoi;
• o sută de grame de brânză cremă moale;
• o lingură de unt;
• ceapă mare;
• o jumatate de lingurita de nucsoara macinata;
• o linguriță de sare.
Metoda de gătit:
Înmuiați chifla în lapte.
Se macină usturoiul și ceapa.
Se amestecă carnea tocată cu ceapa, usturoiul și rulada stoarsă, sarea.
Turnați crema în bol și puneți imediat untul.
Activați modul de prăjire.
De îndată ce crema se încălzește, puneți brânza de cremă moale din borcan în bol.
În timp ce amestecați, dizolvați crema de brânză.
Sare după gustul tău, adaugă mirodenii care îți plac (ciupercile uscate, nucșoara și ardeiul sunt foarte bune).
Pune chiftelute în sosul pregătit. Le puteți prăji în prealabil într-o tigaie.
Comutați mașina în modul de stingere, acoperiți.
Gătit chiftelutele în sos într-un aragaz lent timp de 30 de minute.
Ciuperci de chiftelă
Sosul de ciuperci dă un gust picant unui fel de mâncare simplă de carne. Nu este necesar să folosiți pui tocat. Ciupercile merg bine cu carnea de vită și carnea de porc. Asigurați-vă că încercați să gătiți această versiune a chiftelelor într-un sos într-un aragaz lent.
ingrediente:
• jumătate de kilogram de carne tocată;
• un pahar de orez fiert;
• două linguri de unt;
• o sută de grame de ciuperci uscate (sau 250 de grame proaspete);
• ceapă mare;
• un ou de pui;
• două linguri de făină;
• un pahar cu apă;
• niște ulei de prăjit.
Metoda de gătit:
Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de câteva ore.
Se toarnă orez în aragazul lent și se gătește pe programul corespunzător. Aruncați înapoi într-un colizor, spălați păpușa.
Se amestecă carnea tocată cu ou și orez. Sare și amestecă din nou.
Rotiți aragazul lent în modul de prăjire, adăugați ulei și prăjiți chiftele pe ambele părți. Dă afară din vas.
Se toacă ceapa.
Stoarceți ciupercile din apă și tocați-le.
Toarnă o altă lingură de ulei într-un aragaz lent, prăjește ceapa și ciupercile.
Pune smântână și făină, toarnă apă, amestecă sosul.
Se fierbe smantana si sosul de ciuperci timp de 10 minute, ar trebui sa se ingroase putin.
Sare, piper și pune chiftele.
Fierbeți sub capac timp de 20 de minute.
Chiftele cu grâu - sfaturi și trucuri
- Chiftele într-un aragaz lent se gătesc foarte repede. Acestea sunt servite ca fel de mâncare independent (în acest caz, prăjituri proaspăt coapte pot fi oferite cărnii) sau împreună cu o farfurie laterală: piure fiert, hrișcă, orez, legume fierte sau proaspete.
- Bucățile de carne gata pot fi preparate pentru utilizare viitoare și congelate la congelator. Acest lucru nu va afecta gustul mâncărului, dar va simplifica foarte mult planul de nutriție al unei familii numeroase. Gazda va trebui să scoată semifabricatul din congelator și să-l folosească imediat. Rapid și gustos!
- Chiftele congelate nu trebuie dezghețate înainte de a fi trimise la multicooker pentru tocanare. Cu toate acestea, timpul de gătire este dat să crească cu 10 minute.
Dacă chiftelutele sunt făcute în făină, acestea pot fi așezate în 2-3 straturi. Piesele datorate pâinirii nu se lipesc. Puteți prepara atât alimente proaspete, cât și congelate.
