Fripte ouă cu legume, și anume cu roșii și ceapă - s-ar părea, ce este mai ușor?
Poate că așa este, dar merită să vă transformați în fantezie sau să vă delectați în rețete vechi ... iar acum mâncarea extrem de simplă apare într-o lumină complet diferită.
Patria mâncărurilor este considerată a fi Transcaucasia și Asia Centrală, în selecție există câteva rețete stilizate pentru bucătăria națională.
Ouă prăjite cu roșii și ceapă - principii generale de preparare
• Toate rețetele pentru ouă crampate pe roșii cu ceapă sugerează utilizarea ouălor de pui, deoarece acest produs este cel mai distribuit. Dar acest lucru nu înseamnă că preparatele pot fi preparate doar din ele. Fanii ouălor de prepeliță pot găti orice ouă amestecate și din ele, calculând corect cantitatea necesară. Înainte de utilizare, ouăle trebuie spălate, deoarece pe coajă există un număr mare de microbi.
• Ceapa și roșiile sunt prăjite în prealabil într-o tigaie în ulei fierbinte sau grăsime, topită din untură. Faceți-l încet, astfel încât bucățile de legume să fie bine înmuiate. Presărați vasul finit cu ceapă verde.
• Legumele prăjite sunt folosite ca pernă pentru ouă, gătind cu ouă prăjite. Există însă rețete în care legumele prăjite sunt amestecate cu ouă deja stropite.
• Puteți adăuga cârnați, ierburi proaspete, brânză și chiar pâine la ouă amestecate cu roșii și ceapă.
• Ouăle prăjite cu roșii și ceapă nu sunt prăjite doar într-o tigaie, de multe ori un astfel de fel de mâncare este copt la cuptor.
Ouă prăjite cu roșii și ceapă în grăsime - „Ouă prăjite pe o pernă de legume”
ingrediente:
• roșii coapte coapte;
• o ceapă mică;
• o bucată mică de slănină proaspătă;
• trei ouă mari.
Metoda de gătit:
1. Tăiați grăsimea nesalțată în cuburi subțiri, de dimensiuni medii.
2. Tăiați bulbul de ceapă decojită pe jumătate pe lungime și tocați-le bine.
3. Clătiți roșia, ștergeți uscat și tăiați în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în jumătate și apoi fâșii subțiri peste.
4. Puneți bucăți de slănină într-o tigaie uscată și puneți-le la foc mic. Fără acoperire, scurgeți grăsimea. Dacă doriți să lăsați felii de grăsime în ouăle prăjite, nu le prăjiți până la uscare.
5. Când untura s-a topit, înmuiați ceapa în tigaie și o stingeți la foc mediu.
6. Adăugați roșiile în ceapa aurie și prăjiți-le împreună timp de două minute. Pentru a prăji roșiile, nu uitați să le amestecați.
7. Aplatizați garnitura de legume cu o spatulă și turnați ouă pe suprafața sa. Încercați să faceți acest lucru foarte atent, astfel încât gălbenușurile să nu se răspândească.
8. Fără acoperire, aduceți ouăle prăjite la pregătirea dorită. Apoi adăugați sare și serviți.
Ouă condimentate picante cu roșii și ceapă
ingrediente:
• 1,5 linguri de semințe de coriandru;
• o lingură de semințe de zira;
• paprika măcinată - 1,5 linguriță;
• trei căței mici de usturoi;
• jumătate de boabe de ardei iute;
• două linguri de măsline, sau alt ulei foarte pur;
• o ceapă mică;
• patru ouă;
• două linguri de roșii groase.
Metoda de gătit:
1. Transferați semințele de zira și coriandru într-o pungă strânsă, adăugați 0,5 linguri de sare și zdrobiți bine cu un știft. Se amesteca cu usturoiul tocat, se macina la o stare pastoasa si se da deoparte.
2. La foc mic într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei. Înmuiați pulpa de ardei iute tocată în fâșii subțiri și ceapa tocată fin în ea. Se amestecă prăjit până când legumele se întunecă.
3. Adăugați ceapă, roșii, piure cu usturoi și continuați să prăjiți aproximativ un minut.
4. Apoi turnați 180 ml apă fiartă în tigaie și înmuiați roșiile, feliate în inele, în tigaie, fără piele. Se amestecă ușor și se fierbe până se înmoaie.
5. Dacă lichidul fierbe și inelele de roșii nu sunt suficient de înmuiate, adăugați puțin mai multă apă, dar nu mai mult de un sfert de cană.
6. Faceți patru indentări cu o lingură în masa vegetală și turnați câte un ou în fiecare.
7. Acoperiți și încălziți ouăle răzuite timp de aproximativ cinci minute.
Ouă și ceapă prăjite franceze
ingrediente:
• două bucăți de pâine albă;
• o ceapă mică;
• trei linguri de ulei slab, de înaltă calitate;
• 100 gr. Brânză „olandeză”;
• două ouă;
• o roșie mică și cărnoasă.
Metoda de gătit:
1. Se toacă mărunt ceapa, se înmoaie roșia în apă clocotită un minut, apoi în apă rece, se îndepărtează coaja. Se macină pulpa în cuburi de dimensiuni medii.
2. Tăiați feliile de pâine în cubulețe mici.
3. În uleiul preîncălzit într-o tigaie, înmuiați feliile de ceapă, prăjiți-le la foc mediu până devin transparente.
4. Adăugați roșii tocate și continuați să gătiți aproximativ trei minute, până când sucul eliberat din roșie se evaporă.
5. Apoi puneți cubulele de pâine în legume și prăjiți-le cu ceapă și roșii timp de două minute.
6. Amestecați ouăle cu sare și turnați conținutul tigaiei cu amestecul de ouă.
7. După 6-8 minute, turnați ouăle răzuite cu brânză rasă și aduceți la dispoziție în două minute.
Ouă prăjite cu roșii și ceapă într-o pâine într-o tigaie
Ingrediente pe porție:
• o felie de pâine;
• două linguri de unt natural;
• jumătate din ceapa mijlocie;
• tomate de dimensiuni medii;
• un ou;
• pene de ceapă verde.
Metoda de gătit:
1. Spălați roșia cu apă și o tăiați în inele subțiri, prăjiți-le ușor pe ambele părți. Faceți-o repede pentru ca inelele să nu aibă timp să se destrame.
2. Tăiați ceapa cu sferturile inelelor, puneți-o într-o tigaie în care roșia a fost prăjită și rumenită până la o culoare aurie deschisă.
3. Ouăle prăjite sunt fierte într-o pâine, astfel încât felia sa nu trebuie să fie mai subțire de 2 cm.
4. Tăiați cu atenție firimitura cu un cuțit, lăsând pe toate părțile o crustă groasă de centimetri. Nu curățați piesa selectată.
5. Într-o tigaie, cu o încălzire minimă, topiți untul, prăjiți firimitul pe ambele părți în el și puneți-l pe o farfurie și puneți o bucată de pâine în tigaie fără un mijloc.
6. Imediat ce partea de jos a pâinii este rumenită, întoarceți felia și puneți câteva inele de roșii prăjite în gaură, și ceapa prăjită pe ele.
7. Rupeți oul de sus și, de îndată ce proteina se pune, sareți și acoperiți totul cu chipsuri mici de brânză.
8. Așteptați un minut și garnisiți partea superioară a ouălor amestecate cu ceapă verde tocată. Se servește cu pesmet prăjit.
Ouă prăjite în cuptor cu roșii și ceapă în cuptorul italian
ingrediente:
• 100 gr. șuncă fiartă;
• opt ouă;
• o ceapă;
• usturoi;
• două linguri de lapte;
• spanac proaspat - 250 gr .;
• două roșii medii;
• 50 gr. parmesan;
• două linguri de ulei vegetal;
• brânză feta proaspătă sărată - 100 gr.
Metoda de gătit:
1. Tăiați șunca în felii mici. Scoateți coaja de la roșii și tăiați pulpa în cubulețe mici. Se toacă mărunt ceapa și se freacă usturoiul cu o răzătoare fină. Tăiați spanacul în fâșii mici.
2. Turnați puțin ulei în tigaie și înmuiați ceapa în ea. Tigaia trebuie selectată care poate fi introdusă în cuptor, fără mâner sau cu mâner metalic. Când feliile de ceapă s-au rumenit, se adaugă usturoiul tocat.
3. După trei minute, puneți felii de șuncă și roșii într-o tigaie, lăsați-le până când feliile de roșii sunt moi.
4. Turnați ouăle într-un bol adânc, adăugați-le lapte, ușor sare, piper și bateți bine cu un bici. Frecați brânza tare în masa ouălor și amestecați bine.
5. Când șunca este ușor rumenită, umpleți cu masa de ouă și amestecați bine, astfel încât ouăle să se răspândească uniform peste prajeli.
6. De îndată ce partea de jos începe să apuce, îndepărtați imediat tigaia de pe foc, întindeți uniform bucățele de brânză feta pe ouăle răzuite și introduceți-le în cuptor.
7. Aduceți ouăle prăjite la pregătire la 180 de grade.
Ouă prăjite în roșii cu ceapă verde - „Oază”
ingrediente:
• trei roșii mici;
• penele unei cepe tinere;
• ulei de măsline;
• trei ouă de pui.
Metoda de gătit:
1. Spălați roșiile bine și tăiați blatul.
2. Selectați cu grijă întregul mijloc cu o lingură, presărați roșiile cu sare din interior și întoarceți-le pe o farfurie, astfel încât tot sucul să scape.
3. Ungeți tigaia cu ulei de măsline și puneți roșiile uscate în ea.
4. Apoi turnați câte un ou în fiecare roșie. Încercați să spargeți coaja, astfel încât gălbenușurile să rămână intacte, să nu se răspândească.
5. Introduceți tigaia într-un cuptor încins și coaceți. Trebuie să o obțineți atunci când proteina este deja acoperită cu o acoperire albicioasă, iar gălbenușul va rămâne în continuare lichid.
6. Când se servește, se presară ouă amestecate deasupra cu ceapă verde tocată.
Ouă prăjite cu roșii și ceapă - „Nomad”
ingrediente:
• ouă mari - 6-8 buc .;
• 3 roșii mari;
• brânză feta sau alte brânzeturi murate - 200 gr .;
• 2 bulbi mari de salată;
• ulei vegetal - o lingură;
• ceapă tânără;
• ardei iute - un vas mare de claritate medie;
• untură cu strat de carne - 200 gr.
Metoda de gătit:
1. Într-un vas cu fundul plat sau cu o tigaie groasă largă, turnați câteva linguri de apă și puneți la foc. De îndată ce bulele merg, întindeți feliile de periuță și pe focul cel mai mic, cu capacul acoperit, scurgeți grăsimea.
2. Scoateți temporar greșele și așezați bucăți mari de roșii la locul lor. Prima filă va merge la 2/3 din legume. Se prăjește mult timp, cu încălzire moderată, până când sucul s-a evaporat complet, iar carnea începe să adere la suprafața vaselor.
3. Între timp, prăjiți ceapa tocată într-o tigaie separată până se rumenesc.
4. Adăugați roșiile rămase, tocate mai mici, în tigaia principală, ceapa prăjită și untul deasupra. Se amestecă și se adaugă sare. Păstrați temperatura medie sau ușor mai scăzută.
5. De îndată ce a doua porție de roșii „plutește” în mod vizibil, se amestecă în cârnații prăjiți, zdrobiți manual, în bucăți arbitrare, brânză feta. Deasupra masei vegetale, puneți tocul de ardei ascuțit. Acoperiți, reduceți ușor căldura. Se înmoaie aproximativ cinci minute.
6. Amestecați conținutul tigaiei, selectați boia de ardei în sus, la mijloc. Cu o lingură sau o spatulă, deschideți ușor prăjirea pentru a expune fundul vaselor. Dacă în câteva secunde se adună puțină grăsime în adâncuri, se toarnă imediat în fiecare ou. Dacă nu există suficientă grăsime, puteți pune puțină smântână grasă sau unt.
7. Oul este adus fără acoperire, presărat cu ceapă tocată, sare și piper cu piper negru grosier pe întreaga suprafață. O păstaie ascuțită este servită separat, tăiată în fâșii.
Ouă prăjite cu roșii și ceapă - sfaturi și trucuri de gătit
• Pentru ouă prăjite, luați doar ouă proaspete. Proaspăt, atunci când este coborât într-o soluție (la 1 litru de apă, 100 g. Sare) se află în partea de jos, iar ouăle stricate plutesc întotdeauna.
• Ouăle cu păsări de apă nu sunt recomandate. Bacteriile localizate pe scoicile lor nu pot fi spălate sub apă. Astfel de ouă pot fi folosite numai pentru coacere, adăugându-le la aluat. Nu puteți lua ouă crăpate.
• Pentru a stabili dacă există crăpături în coajă, lovește ușor un ou cu altul. Dacă sunetul este surd, oul este crăpat, un sunet curat indică o coajă întreagă.
• Pentru a împiedica gălbenușurile de ou să se răspândească, rupeți ouăle nu cu marginea tigaiei, ci cu un cuțit și, cel mai bine, nu imediat în tigaie, ci, mai întâi, într-o cană. Apoi, turnați-le ușor în tigaie.
• Nu este de dorit să se prăjească cu ouă prăjite sub capac, în caz contrar, gălbenușul va fi acoperit cu o acoperire de film alb.
