Turta cu waffle - principii generale și metode de preparare
Vafele sunt un gust crocant și tandru care ne amintește de o copilărie fericită. Primii degustători ai acestor produse au fost vechii greci, care au păstrat timp îndelungat secretul creației lor de cofetărie, trecându-l din generație în generație. În curând, însă, statele europene „au pus stăpânire” pe rețeta secretă, apoi pe întreaga lume. Fiecare cofetărie a încercat să contribuie la rețetă, astfel încât s-au „născut” multe variante ale preparatului aluatului pentru vafe.
Astăzi nu este dificil să cumpărați prăjituri gătite gata făcute. De regulă, acestea sunt vândute în orice patiserie sau magazine de specialitate. Oricât de gustoase ar fi aruncile din fabrică, ele pur și simplu nu pot fi comparate cu cele de acasă. Realizarea de vafe de casă este o tradiție deosebită, bucuria de a conjura vrăjitorie și capacitatea de a-ți trezi imaginația inventând noi rețete. La urma urmei, prăjiturile cu wafer sunt un produs universal care se combină cu aproape orice ingredient.
Plăcile subțiri crocante, cu o suprafață celulară caracteristică, pot fi combinate cu cremă, gem, gem, frișcă, lapte condensat fiert, miere și formează din ele o prăjitură cu napolitane, care poate fi decorată deasupra cu tot ce vine la îndemână. Poate fi fructe de pădure, bucăți de fructe sau legume dulci, nuci tocate, semințe sau ciocolată. Nu vă fie teamă să experimentați, să conectați imaginația și să vă inventați capodoperele.
Turta de waffle - Pregătirea produsului
La baza tortului sunt prăjiturile cu waffle, pe care le puteți cumpăra gata sau încercați să vă coaceți singuri. Dacă veți cumpăra produse finite, asigurați-vă că le evaluați calitatea: prăjiturile nu trebuie să fie moi sau arse. Dacă decideți să faceți gofre acasă, atunci ascultați câteva sfaturi importante:
1. Pentru aluatul de vafe, este mai bine să folosiți numai gălbenușuri și, dacă este posibil, nu prea mult zahăr, altfel produsele vor începe să nuanțeze. În loc de zahăr obișnuit, folosiți zahăr pudră.
2. Coaceți vafelele în fiare speciale de napolitane la o temperatură de 180 de grade timp de două-trei minute. Înainte de a coace, asigurați-vă că ungeți fierul de napolitane.
3. Aluatul de vafe trebuie să fie lichid. Porniți-l, ca clătitele. Pentru a-i asigura porozitatea, folosim praf de copt special.
Tort de napolitana - Cele mai bune retete
Reteta 1: Tort cu vafe de ananas
Pe lângă ananas, puteți adăuga mai multe căpșuni acestui tort. Căpșunele sălbatice sunt de asemenea grozave. Dacă desertul trebuie pregătit rapid, atunci se pot cumpăra foi de gâfă gata făcute la magazin. În această rețetă, vom încerca să le coacem singuri.
ingrediente:
- patru veverițe
- maszipan masă 200 gr.
- 60 gr. lapte
- zahar zahăr 120 gr.
- puțină scorțișoară
- 60 gr. faina bine cernuta
- ananas proaspat 600-800 gr.
- 400 gr. smântână
- lichior portocaliu 20 gr.
- căpșuni (opțional)
- fistic măcinat 2 linguriță
Metoda de gătit:
1. Se macină masa de marzipan, se adaugă proteine amestecate (dar nu bătute). Se amestecă cu un bici, turnând treptat lapte în el. Se amestecă zahărul pudră cu făina și scorțișoara (ciupituri), se toarnă porții în masă, amestecând. Avem bătaie. Apoi, încălziți fierul de waffle (dacă nu este, folosiți tigaia) și coaceți foi de napolitane crocante din aluat. Le așezăm pe grătar, astfel încât să se răcească mai repede.
2. Cojiți ananasul. Tăiați pulpa în două jumătăți. Se macină prima jumătate cu un cuțit în bucăți mici și se macină a doua jumătate în piure de cartofi. Bateți crema într-o spumă groasă și densă și amestecați-le cu piureul de ananas și cu lichior de portocale. Bate din nou.
3. Ungeți straturile de napolitane cu cremă de ananas cremoasă, stivuindu-le una peste alta. După 2 straturi, pe lângă cremă, folosiți felii de ananas și căpșuni (opțional). Ungem ultima tortă cu cremă și procesăm din nou tortul format, astfel încât să nu existe goluri.
4. Mai avem crema. O punem într-o pungă de patiserie cu orice duză, iar pe suprafața desertului începem să „desenăm” elemente decorative, decorând astfel tortul. După care îl servim imediat la masă, în caz contrar, vafele se vor înmuia și nu vor deveni crocante.
Rețeta 2: Tort cu napolitane cu afine
Tortul cu napolitane și afine va atrage cu siguranță toată lumea. Tot ce ai nevoie pentru a-l găti este de 40 de minute libere. Deci, să începem?
ingrediente:
- 600 gr. brânză de cabană
- 600 gr. iaurt fara aditivi (afine naturale pot fi)
- 200-300 gr. afin
- 250 gr. napolitane (dar fără umplutură)
- unt 100 gr.
- 400 gr. zahăr fin
- un singur teanc. smântână grasă
- gelatină 4 gr. (în granule)
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, rupeți vafele în bucăți și puneți-le într-un bol. Topiți untul în modul dvs. obișnuit și turnați-l în firimituri de napolitane. Ungeți vasul de copt (detașabil) cu ulei, puneți firimiturile în ea și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit (180 de grade) timp de zece minute.
2. Bateti cascavalul cu iaurtul, turnati zaharul in portii si continuati sa bateti pana se dizolva zaharul. Acum împărțiți masa în două părți egale. Sortăm, cojim, îmi spălăm afine, le aruncăm într-un colizor, astfel încât paharul să fie umed. Apoi frecați boabele în piure de cartofi cu mâinile sau cu ajutorul unor dispozitive speciale. Lăsăm câteva fructe de pădure pentru decorare. Piureul rezultat se amestecă cu o jumătate din masa de caș. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor.
3. Încălziți puțin cremă și adăugați gelatină la ele. Se amestecă. Turnăm crema noastră pe jumătate în amestecul de caș (prima parte este turnată în amestecul de coajă fără afine, a doua parte, respectiv, cu afine).
4. Acum tăiem o panglică largă din pergament și o acoperim cu laturile formei. Pe chipsurile de waffle (direct sub formă), întindeți mai întâi amestecul de caș fără afine, apoi cu afine. Punem la rece să se întărească 2-3 ore. Apoi scoatem tortul, scoatem panglica de pergament care ținea amestecul de caș, decoram boabele cu afine și servim pe masă.
Rețeta 3: Tort de napolitane cu lapte condensat
Nu vom descrie aici cât de delicios este. Un tort cu lapte condensat fiert poate avea un gust rău? Aici îl vom folosi pentru a face un tort cu napolitane. Apropo, prăjiturile cu wafer nu sunt prea lene pentru a le cumpăra în avans din magazin. Douăzeci de minute - și desertul este gata!
ingrediente:
- ambalarea prăjiturilor finite
- 100 gr. unt
- o cutie de găluște
- ciocolata neagra dupa gust
- orice nuci zdrobite
Metoda de gătit:
Scurgeți uleiul și amestecați-l cu un vas fiert (lapte condensat fiert). Se amestecă până se formează o masă omogenă. În continuare, acoperă cu grijă prăjiturile cu crema rezultată, împăturându-le una peste alta. Tortul format trebuie retușat din nou cu cremă. Se presara cu nuca tocata si chipsuri de ciocolata deasupra. Asta este totul! Puteți pune un ibric.
Rețeta 4: Tort cu napolitane cu lapte condensat (opțiunea 2)
ingrediente:
- șase prăjituri cu napolitane
Pentru primul strat:
- 200 gr. lapte condensat fiert
- 150 gr. scurgere. uleiuri
- nuci măcinate
- două linguri de cacao
Pentru al doilea strat:
- 50 gr. scurgere. uleiuri
- două gălbenușuri de ou
- cacao 1 linguriță.
- un vârf de zahăr vanilat
- 2 linguri de zahăr
Metoda de gătit:
Turnați laptele condensat în vasele emailate, frecați-l cu unt până la netezire, apoi adăugați amestecul de nuci, două lingurițe de cacao. Se amestecă bine totul și se acoperă cinci prăjituri de napolitane. În continuare, facem o altă cremă. Pentru a face acest lucru, macinați 50 g într-un amestec omogen. unt, două gălbenușuri, o lingură de cacao, vanilie și zahăr fin (poate fi nisip). Crema rezultată este impregnată cu al șaselea, blatul, tortul și, de asemenea, prelucrați părțile laterale. Se presară cu nuci și ciocolată rasă. Puteți decora cu bucăți de fructe sau fructe de pădure. Bon pofta!
Tort de napolitane - sfaturi de la bucătari cu experiență
- Pentru a îmbunătăți gustul tortului cu napolitane, adăugați în aluat diferite aditivi naturali aromatici (de exemplu, cardamom, vanilie, scorțișoară sau anason stelar);
- Înainte de a coace vafe, treceți din nou testul cu un mixer, astfel încât să se dovedească mai magnific și poros;
- Turta cu waffle trebuie servită imediat la masă, fără a o ține la rece, în caz contrar, vafele se vor „așeza”, vor deveni moi și nu sunt crocante, iar tortul își va pierde forma inițială.
