Dacă întrebi oamenii despre asocierea cu cuvântul fructe, atunci primul va fi un măr, iar al doilea - o pere.
Acestea sunt fructele cele mai frecvente, se bucură meritat de dragostea adulților și a copiilor. Există un gust plăcut, suculență și un beneficiu indubitabil.
Fructele sunt bogate în vitamine, au un efect benefic asupra sistemului digestiv.
Una dintre cele mai bune metode de a păstra recolta - recoltarea pentru iarnă.
Printre varietatea rețetelor, se remarcă gemul.
Este nu numai gustos, ci și universal: dulceața poate fi folosită pentru băut ceai, pentru a face sandvișuri, precum și pentru a folosi într-o varietate de produse de patiserie.
Dulceata din mere si pere este minunata pentru toate acestea.
Există diferite rețete pentru acest fel de mâncare minunat.
Principii de bază pentru prepararea gemului din mere și pere
Adesea, fructele neconforme merg pe gem - zdrobite, bătute, supraîmpăturite, de formă neregulată. Este necesară exclusiv utilizarea de mere și pere putrezite ca materii prime.
Fructele necoapte nu vor fi, de asemenea, foarte convenabile - gemul nu va obține o textură delicată. Acestea ar trebui să fie mature și, de preferință, chiar mai mari.
Pregătirea constă în spălarea fructelor, tăierea locurilor stricate, dacă există. Punctele intermediare cu oase și particule dure sunt, de asemenea, îndepărtate dacă frecarea nu este prevăzută.
Taie pielea? De obicei nu o fac. Dar, dacă este gem pentru copii foarte mici, aveți nevoie de o tandrețe specială, sau coaja este foarte dură, este mai bine să o îndepărtați.
Dulceața este făcută din mere. Și, la rândul său, poate fi realizat în diferite moduri:
- Felii de fructe printr-o mașină de tocat carne / măcinată într-un blender
- utilizați un storcător, unde este posibil să stoarceți nu doar suc, ci piure - o râșniță obișnuită de carne cu o duză în formă de con este excelentă în această calitate
- mere și pere caldă cu o cantitate mică de apă și frecați-le printr-un colizor sau sită.
Cartofii pregătiți se fierb cu zahăr. Cu cât gătiți mai mult, cu atât va fi mai gros.
Pe lângă ingredientele principale, este posibil să adăugați și alte fructe, fructe de pădure sau sucul lor. Pe lângă gustul și aroma gemului, se îmbunătățesc diverse condimente - cuișoare, vanilie, scorțișoară.
Pentru depozitare, dulceața fierbinte este turnată în bănci și rulată. Puteți să-l răciți și să-l puneți sub capace de nylon sau în orice recipiente. Un astfel de produs va fi păstrat mai rău, în plus, este necesar un conținut destul de ridicat de zahăr, astfel încât gemul să nu fermenteze.
Dulceata simpla din mere si pere
Aceasta este rețeta principală, ea poate fi folosită de gospodine novice și, de asemenea, atunci când este necesar să procesați un număr mare de fructe într-un timp scurt - nu există timp pentru delicii. Dacă doriți, puteți efectua deja experimente pe baza acestei rețete.
Ingredientele
• 2 kilograme de mere
• 1 kilogram de pere
• 2 kilograme de zahăr.
Metoda de gătit
Clătiți merele și perele, îndepărtați zonele deteriorate.
Îndoiți într-un vas mare, adăugați o jumătate de pahar de apă și puneți-l pe foc lent.
După o jumătate de oră, fructele ar trebui să devină moi.
Ștergeți-le printr-un colizor.
Adăugați zahăr în piureul rezultat și mai fierbeți.
Când zahărul s-a dizolvat, se va vedea cât de lichidă este masa.
Apoi trebuie gătit cu capacul deschis pentru o jumătate de oră, de asemenea, la foc mic.
Dacă piureul de cartofi a fost foarte subțire și este necesară o gemă groasă, fierbeți și mai mult timp.
Turnați piureul finit în bănci și răsuciți. Dacă se presupune că ar fi consumat în viitorul apropiat, nu are sens să se deruleze. Doar frigorificați și refrigerați într-un recipient adecvat.
Dulceata de mere si pere cu lamaie
Alături de prima opțiune, aceasta este una dintre cele mai frecvente: aici se adaugă suc de lămâie la piureul de mere și pere. Vă permite să reglați gustul oarecum neutru și excesiv de dulce, datorită acidității sale mici. Zest nu poate fi adăugat, dar puteți pune - va adăuga o notă aromatică suplimentară.
Ingredientele
• Două kilograme de mere
• Două kilograme de pere
• Trei kilograme de zahăr
• O lămâie.
Metoda de gătit
Se spală merele și perele, se taie în bucăți, îndepărtând miezurile și cozile.
Treceți printr-o mașină de tocat carne cu cel mai bun grătar posibil.
Se amestecă cu zahărul și se pune la foc mic. Se amestecă din când în când.
Turnați lămâia peste apa clocotită. Îndepărtați coaja cu o răzătoare, evitând să atingeți stratul alb.
Stoarceți tot sucul din lămâia în sine.
Cu 10 minute înainte de a fi gata să turnați sucul în gem și puneți tocul.
În total, gătește aproximativ o oră, posibil mai mult timp.
Gata să se răcească și să împacheteze gemul. Această opțiune de umplere este perfectă pentru baghete.
Gătit gem din mere și pere într-un aragaz lent
Folosirea unui aragaz lent la prepararea gemului facilitează foarte mult munca gazdei: nu este nevoie să stai peste un vas sau tigaie și să se agite constant. Într-un aragaz lent, piesa de prelucrare se lăsa sub un capac închis, iar rezultatul este întotdeauna plăcut. Lămâia este folosită în această rețetă, dacă se dorește, poate fi ignorată.
Ingredientele
• 1 kilogram de mere
• 1 kilogram de pere
• 1,5 kilograme de zahăr
• 1 lămâie - mai bine să luați cu o piele subțire.
Metoda de gătit
Spală mere, pere, lămâie.
Se taie în felii, îndepărtând miezul și din lămâie - semințele.
Puneți totul într-un bol multicooker, presărați cu zahăr. Nu amestecați, deoarece zahărul poate zgâria bolul. Se lasă să stea o jumătate de oră.
Porniți modul de coacere timp de 5 minute pentru a dispersa zahărul.
Amestecați feliile de fructe și începeți programul Braising timp de 1,5 ore.
La sfârșitul gătitului, obțineți un gem delicios și frumos.
Puteți să îl utilizați astfel, dar, deoarece este necesar să obțineți gem, trebuie să rupeți cu atenție amestecul cu un blender.
Nu trebuie să faceți acest lucru în vasul multicooker, ci într-un alt recipient.
Apoi, dacă se presupune depozitarea, masa trebuie să fie fiartă. Într-un aragaz lent, modul de gătit este potrivit pentru acest lucru.
Dacă dulceața va fi servită chiar acum, puteți face fără procesare suplimentară.
Dulceata din mere si pere cu condimente "parfumate"
Utilizarea diferitelor condimente și mirodenii poate transforma o delicatesă familiară într-un fel de mâncare gourmet cu un gust luminos și aromă bogată. Unele rețete implică chiar folosirea ardeiului iute, motiv pentru care dulceața capătă o ușoară înțepătură. Ghimbirul dă aceeași senzație. Utilizați aceste condimente cu precauție. Dar scorțișoara, cuișoarele, vanilia sunt întotdeauna prietene cu mere și pere.
Ingredientele
• 1 kilogram de mere
• 0,5 kilograme de pere
• 1 kilogram de zahăr
• O jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată sau o felie mică de băț de scorțișoară
• Vanilina pe vârful unei linguri
• 3 inflorescențe de garoafă
• 3 mazăre de aluat
• Ghimbir măcinat pe vârful unei linguri
• O lingură de miere.
Metoda de gătit
Spălați merele și perele într-o cratiță.
Adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
Ștergeți printr-o sită.
Puneți piureul rezultat pe foc mic și mai fierbeți până când este a treia mărturisit.
Apoi se adaugă zahărul, se amestecă, se gătește până se dizolvă complet.
Pune miere și toate condimentele, gătește încă o jumătate de oră.
La sfârșitul gătitului, gemul se toarnă fierbinte în bănci și se rulează. Condimentele rămase în masă îi vor oferi o aromă și un gust suplimentar. Cu toate acestea, dacă se dorește, acestea pot fi îndepărtate înainte de rularea conservelor.
Dulceata cu mere si pere "Exotic"
În această rețetă, alături de pere și mere, se folosesc fructe citrice și mango. Aceste fructe dau un gust și o aromă exotică deosebite gemului. Neobișnuit, dar foarte gustos! Felul de mâncare se dovedește un nivel mediu de dulceață, dacă doriți, puteți crește cantitatea de zahăr.
Ingredientele
• 1 kilogram de mere
• 1 kilogram de pere
• 1 kilogram de mango
• 1 lămâie
• 1 portocaliu
• 2 kilograme de zahăr.
Metoda de gătit
Îndepărtați coaja de la lămâie și portocaliu. Stoarceți sucul din fructele în sine.
Cojiți mere, pere, mango, îndepărtați mijlocul.
Treceți toate fructele printr-o mașină de tocat carne cu un suport fin de sârmă.
Se amestecă cu zahărul și se pune pe foc mic. În timp ce zahărul se dizolvă, amestecă bine.
După o jumătate de oră de fierbere ușoară, puneți mărunțelul în masă și turnați sucul.
Se gătește la densitatea dorită și se toarnă în borcane sterilizate, se strânge cu capace, se ține sub un înveliș cald și se pune la depozitare.
Un alt gem neobișnuit: măr, pere și banane
Bananele în combinație cu mere și alte fructe sunt adesea folosite pentru piureul de bebeluși. De ce nu încercați acest set ca bază pentru gem? În plus, bananele sunt destul de accesibile și sunt adesea introduse în produse de copt. Deci, acest gem este potrivit ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte, baghete. Alcoolul face o notă specială, dar dacă este pregătit pentru copii, poate fi exclus.
Ingredientele
• 1 kilogram de mere
• 0,5 kilograme de pere
• 0,5 kilograme de banane
• Două linguri de rom sau coniac
• 1,5 kg de zahăr
• Vanilina - mai multe cristale
Metoda de gătit
Cojiți și tăiați merele și perele, îndepărtați miezurile.
Cojiți și tăiați bananele în cercuri.
Amestecați fructele cu zahărul și puneți-le pe foc.
Se gătește, amestecând, cu un clocot ușor.
Când gemul devine consistența dorită, adăugați vanilină și alcool. Fierbeți câteva minute și îndepărtați-l de pe foc.
Sfaturi și sfaturi pentru prepararea gemului din mere și pere
Care ar trebui să fie proporția de fructe? Absolut orice. Puteți lua mere și pere în mod egal. Puteți schimba raportul într-o direcție sau alta. Cu cât sunt mai multe mere, cu atât este mai fragedă gemul, cu toate acestea, perele coapte nu îi adaugă rigiditate. Prin urmare, alegerea depinde de disponibilitatea ingredientelor și de preferințele gazdei.
Dulceata in timpul gatitului poate arde. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să se agite bine și de multe ori masa. Se fierbe la foc mic. Folosiți ustensile adecvate - în dulceața emailată este mai probabil să arde. Dacă s-a întâmplat acest lucru, trebuie să turnați rapid masa într-un alt recipient fără a atinge stratul ars. Ar fi bine să puneți tigaia pe o cârpă umedă, atunci este mai bine să o lăsați arsă.
În plus, în timpul fierberii se pot forma vulcani cu spray-uri destul de vizibile. Există șanse de a produce o arsură. Pentru a-l reduce, în primul rând, trebuie să gătiți gem la foc mic. În al doilea rând, acoperiți vasele cu un capac. Dar nu strâns, lăsând un gol, astfel încât excesul de fluid să se evapore.
Trebuie avut în vedere că la răcire, gemul va fi mai gros decât la cald.
