Oricine a gustat vreodată struguri Isabella nu-și va uita niciodată gustul și aroma.
Și, desigur, vreau să păstrez aceste daruri ale naturii pentru a le putea bucura de ele iarna.
Compotul se dovedește nu numai gustos, dar și incredibil de parfumat.
Compot Isabella pentru iarnă - principiile de bază ale pregătirii
Compotul de la Isabella are un gust de tartă și o frumoasă culoare rubiniu închis.
Pregătirea compotului începe cu prepararea recipientelor de sticlă. Se spală bine și se sterilizează pe aburi timp de aproximativ 20 de minute.
Între timp, strugurii sunt sortați cu atenție, uitându-se la fiecare fruct de pădure pentru a împiedica putregaiul să intre, altfel compotul va fermenta rapid. Apoi, boabele selectate sunt spălate în mai multe ape și turnate în final cu apă clocotită.
Siropul se prepară într-o cratiță mare, amestecând apa cu zahărul. Lichidul este adus la fierbere. Fiecare individ determină cantitatea de zahăr pentru sine. Unora le place băuturile foarte dulci, în timp ce altele preferă dulceața moderată. Dar totuși, este mai bine să respectați cantitatea indicată în rețetă.
Boabele se pun în borcane sterile, umplându-le în aproximativ o treime. Strugurii se toarnă cu sirop clocotit și se lasă o jumătate de oră. Apoi lichidul este turnat înapoi în tigaie și fiert din nou timp de două-trei minute. Turnați strugurii cu sirop clocotit și rulați bine cu o cheie specială.
Băncile sunt în mod necesar învelite și lăsate o zi.
Compotul Isabella poate fi variat prin gătirea acestuia cu adăugarea altor fructe de pădure și fructe.
Reteta 1. Compot de isabella pentru iarna
Ingredientele
struguri coapte - un kilogram;
apă purificată - 4,5 litri;
zahăr granulat - două pahare.
Metoda de gătit
1. Din aceste ingrediente obțineți două borcane de trei litri de compot. Se spală borcanele cu bicarbonat. Clătiți bine sub robinet și sterilizați pe aburi. Vor fi suficiente 20 de minute.
2. Scoateți strugurii din crenguțe și sortați-l, îndepărtând boabele stricate. Clătiți strugurii selectați înlocuind apa de mai multe ori. Apoi transferați-le într-o sită și turnați peste apă clocotită.
3. Turnați zahărul în apă și fierbeți. Fierbeți siropul, amestecând, până când zahărul este complet dispersat.
4. Aranjați strugurii în bănci, umplându-l într-o treime din volum. Se toarnă boabele în sirop clocotit, se acoperă cu capace și se lasă o jumătate de oră.
5. Turnați siropul din borcan în tigaie, folosind capacul cu găuri, fierbeți din nou și turnați din nou struguri peste el. Sigilează bine conservele cu cheia. Întoarceți cu grijă, acoperiți cu un sacou vechi și lăsați o zi.
Rețetă 2. Izabella compot pentru iarnă cu ciorchine întregi
Ingredientele
zahăr - 700 g;
buchete de struguri - patru kilograme;
apă purificată - doi litri.
Metoda de gătit
1. Puneți buchetele de struguri într-o găleată și umpleți-le cu apă. Clătiți în timp ce îndepărtați boabele putrezite și uscate. Înlocuiți apa de câteva ori până devine limpede. Apoi turnați strugurii cu apă clocotită abruptă, punându-i o sită.
2. Turnați zahărul în apa purificată, amestecați și trimiteți la foc. Gatiti aproximativ trei minute din momentul fierberii. Apoi scoateți de pe foc și răciți siropul complet.
3. Spălați două borcane de doi litri cu sodă de copt. Clătiți sub apă curgătoare și uscați. Aranjați strugurii în bănci și turnați-i cu siropul răcit.
4. Acoperiți partea de jos a unei tigaie largă, înaltă, cu un prosop de waffle. Puneți borcane de compot în ea și turnați apă pe umerii recipientului de sticlă. Sterilizați timp de 20 de minute cu un clocot ușor.
5. Scoateți cu atenție conservele și rotiți capacele strâns cu o cheie specială. Se răcește cu o cârpă caldă.
Rețetă 3. Isabella compot pentru iarnă cu amărăciune
Ingredientele
un kilogram de struguri coapte în ciorchini;
5 g acid citric;
500 g zahăr;
doi litri de apă purificată.
Metoda de gătit
1. Revizuiește cu atenție toate ciorchinele pentru a nu rata o singură boabă stricată. Îndepărtați toate fructele supraîncărcate și putrezite. Clătiți perii de struguri sub robinet.
2. Toarnă zahărul în apă, amestecă și gătește siropul din momentul fierberii câteva minute. Dacă pe suprafață apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură.
3. Spălați recipientele de sticlă cu un agent de curățare. Clătiți bine și sterilizați pe aburi timp de aproximativ 20 de minute.
4. Puneți buchetele de struguri în borcane, umplându-le la jumătate. Turnați siropul clocotit peste boabe și acoperiți. Lasă compotul să se rumenească timp de cinci minute.
5. Apoi închideți borcanul cu un capac cu găuri și turnați siropul într-o cratiță și fierbeți din nou.
6. În borcanele de struguri, puneți acid citric și turnați imediat siropul fierbinte. Rotiți capacele de staniu și rulați. Se răcește cu o cârpă caldă.
Rețetă 4. Compot de struguri Isabella pentru „Cascada de struguri” de iarnă
Ingredientele
două ciorchini de struguri;
apa filtrată;
zahăr - jumătate de pahar;
o felie de lamaie sau var;
crengute de balsam de lămâie sau mentă.
Metoda de gătit
1. Din aceste ingrediente obțineți un borcan de trei litri de compot. Uită-te la struguri. Îndepărtați boabele stricate și tăiați crengutele de struguri uscate și neocupate. Clătiți buchetele schimbând apa de câteva ori. Apoi puneți-le pe o sită pentru a sticlă apa.
2. Spălați borcanul cu bicarbonat de sodiu. Clătiți bine și sterilizați 20 de minute la abur. Fierbeți capacele timp de cinci minute.
3. Puneți ciorchini de struguri în borcane uscate, aici trimiteți un fir de mentă și felii de lămâie.
4. Puneți o oală cu apă pe foc. Turnați zahărul în apă clocotită și fierbeți timp de trei minute.
5. Turnați siropul clocotit în struguri într-un borcan și rulați imediat ermetic cu o cheie specială. Răciți compotul acoperind conservele cu un sacou vechi și trimiteți-l în pivniță pentru depozitare.
Rețetă 5. Isabella compot pentru iarnă cu mere
Ingredientele
doi litri de apă purificată;
un kilogram de struguri coapte;
400 g zahăr alb;
cinci mere.
Metoda de gătit
1. Ciorchine de struguri uită-te cu atenție și îndepărtează fructele de fructe supraîncărcate și putrezite. De asemenea, tăiem ramuri care nu sunt ocupate de struguri. Se introduce într-un bol și se clătește în mai multe ape.
2. Folosind cutii de bicarbonat de sodiu, clătiți-le și sterilizați-le pe aburi. Punem buchețele de struguri în recipiente de sticlă pregătite.
3. Luăm mere mici pentru compot, deoarece le vom pune în borcane în ansamblu. Spălați fructele și puneți două sau trei fructe pe un borcan.
4. Turnați zahărul într-o tocană cu apă și gătiți, amestecând, până când este complet dispersat.
5. Turnați fructele cu siropul de struguri în clocot. Dacă nu există suficient sirop, adăugați apă clocotită din ibric.
6. Acoperiți fundul unei capacități mari cu un prosop de bucătărie și puneți conserve cu compot în el. Se toarnă apă fierbinte în recipient, astfel încât nivelul său să ajungă pe umerii recipientului de sticlă și se fierbe timp de 15 minute până la jumătate de oră, în funcție de volumul conservelor.
7. Scoateți cu atenție conservele și rulați-le cu capace de staniu. Înveliți-l cu un sacou vechi și complet răcoros.
Rețetă 6. Isabella compot pentru iarnă cu prune
Ingredientele
apa filtrată;
cinci buchete medii de struguri;
300 g zahăr alb;
un kilogram de prune.
Metoda de gătit
1. Recipientele de sticlă în care vom păstra compotul se spală bine cu bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți sub robinet și așezați aburul pentru sterilizare.
2. Prunele se spală, se taie pe jumătate și se îndepărtează semințele. Punem jumătățile de fructe pe fundul conservelor, umplându-l într-un sfert.
3. Ciorchine de struguri caută fructe de pădure putrezite. Scoateți-le ușor. Spălăm strugurii, înlocuind apa de câteva ori. Așezăm buchetele deasupra prunei. Fructele cu struguri nu trebuie să fie mai mult de jumătate de conservă.
4. Într-o cratiță separată, fierbeți apa și turnați-o cu fructe și struguri. Insistați timp de o jumătate de oră, acoperind cu capace.
5. Scurgeți cutia din cutie folosind capacul cu găuri înapoi în cratiță, turnați zahăr în el și fierbeți siropul, amestecând până când este complet dispersat.
6. Încă o dată, turnați fructele cu sirop de struguri și rotiți bine capacele cu o cheie specială. Întoarceți cu atenție, acoperiți cu un sacou vechi și lăsați să se răcească complet.
Compot Isabella pentru iarnă - sfaturi și trucuri
Când așezați struguri în ciorchini într-un borcan, verificați-i cu atenție, astfel încât să nu rămână boabe stricate, altfel compotul va fermenta rapid.
Dacă aveți un deficit de recipiente din sticlă, puteți umple borcanele cu struguri până la vârf. Ulterior, va trebui să diluați compotul cu apă fiartă la consistența dorită.
Nu poți bea doar compot din struguri, dar îl folosești și ca bază pentru prepararea jeleului sau jeleului.
Nu puneți prea mult zahăr în compot, va exista suficient conservant natural - acid de struguri.
