Pollock, prin natura sa, este un pește uscat și pentru a păstra umiditatea din carnea de pește în timpul coacerii în cuptor și pentru a adăuga suculența în vasul finit, apelează la diverse metode. Una dintre ele este să gătească polock cu legume, în acest caz cu morcovi.
Pollock cu morcovi la cuptor este gătit diferit. Peștele este tăiat în bucăți, pus sub formă de file de pește întreg. Morcovii sunt combinați cu diverse legume, dar cel mai adesea cu ceapă. Brânzeturile conferă brânzeturilor tari și procesate nuanțe aromatizante suplimentare.
Potrivit bucătari profesioniști, maioneza este cea mai bună completare la astfel de preparate din pește. Pollock cu morcovi și maioneză este gătit la cuptor pentru maximum patruzeci de minute. Mâncărurile se dovedesc întotdeauna gustoase, suculente și fragede.
Poluare cu morcovi și maioneză la cuptor - principii generale de preparare
• În primul rând, trebuie să dezghețați în mod corespunzător peștele. Pentru a face acest lucru, este lăsat la temperatura camerei câteva ore sau plasat peste noapte la frigider. După decongelare, carcasele se curăță de solzi, se taie aripioarele cu foarfecele și se scurg, îndepărtând filmul negru din abdomen. După spălare în apă răcoroasă, poluarea este tăiată în bucăți sau tăiată în file, care sunt porționate.
• Morcovii sunt tăiați în fâșii subțiri sau frecați pe o răzătoare grosieră. Deseori folosesc o răzătoare specială pentru mâncărurile coreene. Morcovii se amestecă cu alte legume, deseori cu ceapă și se transferă în straturile de pește, iar uneori se amestecă cu acesta.
• Condimentează peștele cu piper negru sau alb macinat sau condimente preparate, care pot fi achiziționate pe stoc.
• Este recomandabil să luați maioneză cu cel mai mare conținut de grăsime, puteți folosi de casă. De regulă, straturile de legume sunt acoperite cu sos.
• Produsele sunt așezate pe o hârtie de copt uleiată sau într-o formă refractară profundă. Introduceți vasul turnat în cuptorul preîncălzit, de obicei copt la 190 de grade. Timpul și temperatura de gătit sunt specificate întotdeauna în rețetă.
Fructe polite cu morcovi și maioneză la cuptor cu sos de roșii cremoase
ingrediente:
• morcov - 300 gr .;
• 700 gr. înghețată polock;
• cinci cepe mari;
• 400 gr. roșii proaspete roșii;
• o linguriță de zahăr;
• făină de grâu;
• 200 ml smântână 20%;
• ulei rafinat de înaltă calitate;
• 75 gr. maioneza;
• frunze mari de dafin.
Metoda de gătit:
1. După ce am curățat cântarele și le-am curățat, spălăm carcasele cu apă curgătoare rece, uscăm și tăiem în bucăți de 2 cm lățime.
2. Turnați puțină făină într-un bol lat, adăugați sare și amestecați bine. Este indicat să luați sare fină. După ce amestecați, asigurați-vă că încercați să se facă gustul, adăugați sare dacă este necesar.
3. La foc intens, încălziți tigaia cu ulei vegetal. Alternativ felii de pește în făină, înmuiați în ulei fierbinte. Prăjiți rapid ambele părți până la un fard uniform.
4. Ceapa decojită se taie longitudinal în patru felii, după care se toacă mărunt. Frecați morcovii cât mai mari. Se prăjesc legumele în ulei vegetal până se moale. Începem cu ceapa, iar când fâșiile ei devin moi, adăugăm morcovi.
5. Spălăm roșiile, tăiem pielea pe tulpină cu o incizie în formă de cruce. Se scufundă în apă clocotită un minut, apoi se răcește repede și se curăță. Tăiați carnea în cuburi mici sau macinați pe o răzătoare. Puteți ucide până la netezire cu un blender.
6. Acoperind fundul și pereții unei forme refractare adânci cu ulei, întindeți peștele prăjit într-un strat chiar dens. Deasupra se află morcovi și maioneză prăjiți cu ceapă.
7. În smântână diluăm zahărul și le amestecăm cu roșii. Turnați amestecul preparat într-o matriță cu pește și dați la cuptor.
8. Fierbeți poluatul cu morcovi în sos de roșii la 200 de grade, cel puțin o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de pregătire completă, presărați abundent cu mărar tocat fin.
Poluează cu morcovi și maioneză la cuptor sub o pălărie dintr-un amestec de brânză
ingrediente:
• un kilogram de morcovi;
• 350 gr. ceapa amara;
• lămâie mare;
• 750 gr. Pollock;
• brânză „Kostroma” și „olandeză” - în total 200 de grame;
• 100 ml maioneză grasă;
• ulei rafinat;
• set de condimente „Pentru mâncăruri cu pește”.
Metoda de gătit:
1. După ce ștergem cântarul și ștergem bine carcasele, am tăiat poligonul pe filet. Clătiți cu apă curgătoare, uscați. Frecați peștele cu mirodenii, puneți-l într-un bol.
2. Scalpăm lămâia cu apă clocotită, stoarcem sucul și măsurăm două linguri.
3. Se toacă fin ceapa decojită, se toacă morcovul pe o răzătoare grosieră. Prăjiți ușor legumele cu minimum ulei. Nu se rumenesc, amestecând, se gătește până se moale.
4. O parte din prăjirea legumelor într-un strat uniform răspândit pe fundul formei. Întindeți fileul de polac deasupra, presărați suc de lămâie, nivelați legumele rămase cu următorul strat și ungeți-le cu maioneză.
5. Se macină brânza cu o răzătoare fină, se adaugă stratul de maioneză cu chipsuri și se pune cuptorul. Se coace până la blat, brânza, stratul prinde un maro auriu, aproximativ 30 de minute.
Clasic imbatabil - poluare cu morcovi și maioneză la cuptor: pește copt sub legume
ingrediente:
• polie, fileu - 350 gr .;
• morcovi mari suculenti;
• cap de ceapă;
• fructe de ardei iute;
• două linguri de făină;
• usturoi;
• 50 gr. brânză „Kostroma”;
• două roșii cărnoase;
• 50 de grame de 72% maioneză;
• ulei de floarea soarelui;
• o jumătate de lingură de zahăr;
• o linguriță de oțet.
Metoda de gătit:
1. Tăiați morcovii cu o paie subțire lungă, dacă există o răzătoare pentru morcovi coreeni, este mai bine să o utilizați. Taiem pulpa de ardei gras in fasii inguste, ceapa in inele subtiri. Curățăm un cățel mare de usturoi și tocăm fin.
2. Puneți totul într-un bol, adăugați zahăr, puțin piper. Se toarnă oțetul și se amestecă bine, se toarnă legumele cu trei linguri de ulei clocotit, amestecând, se lasă la marinat timp de o oră.
3. Filetul de praf se taie în bucăți, cu o lungime de până la 6 cm, se presară cu un amestec de sare și piper proaspăt măcinat. Se toarnă pe toate părțile în făină și se prăjește repede, coborând în ulei fierbând.
4. Roșiile în formă de cuburi de dimensiuni medii, se adaugă în legumele murate, se amestecă.
5. Ungeți foaia de copt sau matrița cu un tampon de bumbac, înmuiați-l în ulei, întindeți peștele prăjit. Distribuim legume de sus.
6. Pe stratul de legume, aplicați o rază rară de maioneză, netedă și acoperiți-o cu brânză grosieră.
7. Gatiti la 180 de grade introducand tigaia la cuptor. Timp de gătit 30 minute.
Poluează cu morcovi și maioneză la cuptor cu brânză cremă
ingrediente:
• carcasele mari de polă tocată - jumătate de kilogram;
• șase cepe;
• morcov - 300 grame;
• 200 gr. brânză cremă;
• ulei vegetal de înaltă calitate;
• condimente „Pentru pește”;
• maioneză grasă.
Metoda de gătit:
1. Curățăm peștele, clătim și tăiem în bucăți. Puteți tăia carcasele pe filet.
2. Bulbii se taie pe jumătate și se toacă mărunt. Trei morcovi mari, pot fi tăiați în fâșii subțiri.
3. Amestecați morcovii și ceapa, puneți partea într-o matriță, pe fundul și pereții cărora a fost aplicat anterior uleiul vegetal. Se presară stratul de legume cu sare, se condimentează cu condimente, se toarnă cu maioneză și se întinde uniform.
4. Pe o pernă de legume întindem bucăți de pește, este, de asemenea, ușor aromatizat cu mirodenii. Intindem crema de branza pe pollock, o nivelam si o umplem cu toate legumele ramase, aplicam maioneza pe un strat gros.
5. După ce am instalat în cuptor o încălzire de 180 de grade, am pus în ea o formă cu pește. Gătiti aproximativ 20 de minute, apoi reduceți brusc temperatura cu aproape jumătate și fierbeți vasul pentru încă un sfert de oră.
Polar la cuptor cu morcovi și maioneză la cuptor sub un strat de blană
ingrediente:
• ceapă mare;
• polă sau fileul său - 500 gr .;
• morcov mare;
• două linguri de maioneză;
• 40 ml lapte;
• brânză tare - 150 gr .;
• sos de soia.
Metoda de gătit:
1. Puneți polie feliată într-un bol. După ce a condimentat peștele, amestecați și turnați în sos de soia. Lăsați să stea cel puțin 20 de minute.
2. Pregătim legume. Tăiați ceapa în jumătate de inele, aproximativ trei morcovi.
3. Frecăm fundul și pereții unei mici foi de copt cu unt și întindem peștele uscat din marinată. Întindeți ceapa deasupra uniform și morcovi pe ea.
4. Ținând o răzătoare mare peste bol, măcinăm brânza. Adăugați maioneză, adăugați lapte. După ce am amestecat bine, turnați amestecul pe legume.
5. Acoperind cu o foaie de folie, puneți forma în cuptor, care a fost preîncălzit la 190 de grade. Gătim fileul de polac timp de o jumătate de oră, dacă acestea sunt felii cu os vertebral, apoi 40 de minute.
6. Pentru a obține o crustă aurie, cu zece minute înainte de a fi gata, scoateți folia din formă.
Unguent cu morcovi și maioneză la cuptor sub ouă
ingrediente:
• trei carcase de polac;
• morcov mare - 1 buc .;
• două becuri de dimensiuni medii;
• o lingură de roșii groase;
• 75 gr. maioneza cu orice continut de grasimi;
• șase ouă;
• un sfert de linguriță de turmeric;
• condimente „Pentru pește în cuptor”.
Metoda de gătit:
1. Se macină morcovii în chipsuri mari. Tăiați peștele în bucăți, lățime de doi centimetri. Se toacă mărunt ceapa, sub formă de jumătate de inele.
2. După ce ați pus polacul într-un bol, amestecați cu legumele. Condimentăm totul cu un amestec de roșii și maioneză, asezonăm cu condimente și, ușor sărate, lăsăm deoparte o jumătate de oră.
3. Puneți conținutul vasului sub formă, nivelați și dați-l la cuptor timp de 20 de minute.
4. Bateți ouăle cu adaos de turmeric, turnați un pește ușor copt și puneți-l din nou la cuptor. Aduceți pregătirea în 20 de minute.
Poluează cu morcovi și maioneză la cuptor cu orez
ingrediente:
• trei kilograme;
• o cană și jumătate de orez cu cereale integrale;
• două cepe mari;
• 200 gr. dovleac;
• morcov mare;
• 100 gr. Brânză olandeză, proaspătă;
• maioneză de casă.
Metoda de gătit:
1. Pește gutuit, curățat de solzi, tăiat de-a lungul coastei și îndepărtat-l cu atenție. Spălăm fileul, uscăm cu prosoape.
2. Gratăm morcovii și dovlecii separat, curățăm ceapa, tăiem mai întâi de-a lungul, apoi mărunțim subțire.
3. Clătiți orezul, fierbeți până la jumătate fiert, adăugând sare în apă. Ne înclinăm într-un colizor, clătim din nou și lăsăm într-un colizor pentru a îndepărta excesul de umiditate.
4. Acoperim pereții și fundul unei forme adânci cu ulei, răspândim peștele, chiar și orezul uscat deasupra.
5. Aliniați amestecul de ceapă cu morcovii pe stratul de orez, întindeți dovleacul deasupra. Adăugând ușor un strat vegetal, presărați cu piper zdrobit într-un mortar, adăugați un sfert de pahar de apă.
6. Amestecați maioneza cu chipsurile de brânză, condimentați sosul cu piper măcinat, puteți folosi câteva condimente gata preparate pentru peștele prăjit.
7. Puneți brânza pe legume, nivelați și puneți peștele la cuptor. Gătim 40 de minute, verificăm disponibilitatea. Acest fel de mâncare poate fi adăugat chiar la sfârșitul gătitului, luând o probă.
Trucuri pentru gătit polock cu morcovi și maioneză la cuptor - sfaturi și trucuri utile
• Folosiți pește de calitate! Carnea ei ar trebui să fie ușoară, fără vânătăi și diverse tipuri de incluziuni.
• Nu luați polock acoperit cu un strat gros de gheață! În cel mai bun caz, o parte considerabilă a banilor va fi plătită pentru apă, în cel mai rău caz - pentru mărfuri de calitate inferioară.
• Nu cumpărați pești care sunt în general neacoperiti cu cel puțin un strat subțire de glazură. Carnea ei poate fi înghețată, iar vasul se va dovedi uscat.
