Diabetul zaharat este o boală complexă răspândită care necesită, de regulă, nu numai un aport constant de agenți hipoglicemici, ci și o dietă obligatorie.
Mai mult, alimentația dietetică pentru diabet este de 50% succes în tratament. Aceasta este o boală a vârstnicului: se dezvoltă mai ales după 40 de ani, iar odată cu vârsta, riscul bolii crește.
Principalul factor de risc în această patologie este supraponderalul - este periculos chiar și pentru persoanele care nu au o predispoziție ereditară. Diabetul zaharat de tip 1, dacă dieta nu este respectată, poate fi complicat prin comă și poate fi chiar fatal. Întrucât cu această patologie există o încălcare nu numai a carbohidraților, ci și a metabolismului grăsimilor, nutriția în diabet este orientată spre normalizarea acestora. Scopul său: reducerea excesului de greutate și înlocuirea unor carbohidrați din dietă cu alte componente.
Principii generale de nutriție pentru diabet
Pentru a face față cu succes bolii, trebuie să urmați cu strictețe principiile de bază ale nutriției pentru diabet. Ele se referă la principalele componente, calorii, frecvența aportului alimentar:
1. Nutriție. Depinde de greutatea corporală a pacientului:
• la greutatea normală, nevoia organismului este de 1600 - 2500 kcal pe zi;
• peste greutatea normală a corpului - 1300 - 1500 kcal pe zi;
• cu obezitate - 600 - 900 kcal pe zi.
Există anumite caracteristici în calculul dietei zilnice: pentru unele boli, este contraindicată o dietă cu conținut scăzut de calorii, în ciuda excesului de greutate corporal existent. Acestea includ, în primul rând, complicațiile diabetului în sine:
• retinopatie severă (afectarea coroidelor ochilor);
• nefropatie în diabetul cu sindrom nefrotic (afectarea rinichilor cu un conținut ridicat de proteine în urină);
• ca urmare a nefropatiei - insuficiență renală cronică dezvoltată (CRF);
• polineuropatie diabetică severă.
Contraindicațiile sunt bolile mintale și patologia somatică:
• cursul instabil al anginei pectorale și prezența aritmiilor care pot pune viața în pericol;
• gută;
• boli hepatice severe;
• altă patologie cronică concomitentă
2. Proporția specifică de carbohidrați în dieta zilnică a unui diabetic nu trebuie să fie mai mult de 55% - 300 - 350 g. Aceasta se referă la produse complexe, încet, încărcate de carbohidrați, cu vitamine, microelemente și fibre indigestibile conținute în ele:
• diverse cereale din cereale integrale;
• pâine integrală;
• fasole;
• legume.
Ele trebuie distribuite uniform în dieta zilnică, împărțite în 5-6 recepții. Zaharul și produsele în care este conținut sunt strict excluse, acesta este înlocuit cu xilitol sau sorbitol: 1 g per 0,5 kg greutate corporală (40 - 50 g pe zi pentru 2 până la 3 doze).
3. Cantitatea de proteine este de aproximativ 90 g pe zi, care este norma fiziologică pentru orice persoană sănătoasă cu glicemie normală. Această cantitate corespunde cu 15 - 20% din dieta totală zilnică. Produse proteice recomandate:
• carne de orice pasăre fără piele (cu excepția cărnii de gâscă);
• ouă de pui (2 - 3 bucăți pe săptămână);
• pește cu conținut scăzut de grăsimi;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (chefir, lapte copt fermentat. Brânză de vită).
4. Conținutul de grăsime din dieta pentru diabet nu trebuie să depășească 30% din dieta zilnică - este de 80 g. În același timp, 2/3 din această cantitate este uleiul vegetal.
5. Limitarea sării la 12 g pe zi (pentru a preveni anumite tipuri de complicații ale diabetului), alimente care conțin o mulțime de colesterol și substanțe extractive (bulionuri de carne puternice).
Produse interzise
Există produse (care conțin glucoză) care trebuie excluse categoric din nutriție pentru diabet. Chiar și în cantități mici, utilizarea lor este contraindicată. Acestea includ:
• zahăr, miere, toate dulciurile făcute din fructe și fructe de pădure (gem, marmeladă, gem, gem), ciocolată, dulciuri, struguri, banane, curmale, smochine;
• băuturi din fructe cu zahăr, coca-cola, tonic, limonadă, lichior;
• vinuri dulci și semi-dulci, fructe, conservate în sirop de zahăr;
• plăcinte, produse de patiserie, biscuiți cu smântână dulce, budinci;
• orez;
• conserve, carne afumată, cârnați;
• băuturi alcoolice - chiar și cele mai slabe conțin un număr mare de calorii.
Produse permise în cantități limitate
Următoarele produse sunt permise în cantități foarte mici:
• carne cu conținut scăzut de grăsimi, produse din pește, pui fără piele, ouă, brânză (în același timp, doar unul dintre produsele proteice enumerate poate fi consumat o dată în timpul zilei);
• unt, margarină, lapte integral și copt;
• orice ulei vegetal;
• sare;
• nuci (până la 50 g).
Produse care pot fi consumate în cantități contorizate
În cantități de dozare, se recomandă:
• cereale, fulgi de tărâțe;
• pâine integrală, prăjituri cu cereale integrale (biscuiti);
• paste;
• toate fructele proaspete (nu mai mult de 1-2 pe zi).
Alimente recomandate pentru diabet
Se recomandă să mănânci fără restricții:
• legume verzi;
• fructe de padure: coacăze, cirese - o sticlă, orice fel de coacăz, afine;
• citrice: lămâi, grapefruits;
• ceai, cafea, băuturi din fructe fără zahăr adăugat, apă;
• piper, condimente, muștar, diverse ierburi, oțet;
• îndulcitori.
Un exemplu de mese zilnice pentru diabet timp de o săptămână
Pe baza acestor produse, recomandate pentru nutriție în diabet, se prepară un meniu pentru fiecare zi și toată săptămâna:
luni
Primul mic dejun: brânză de căsuță cu conținut scăzut de calorii, cu o cantitate mică de lapte, un bulion de trandafiri.
Al doilea mic dejun: jeleu din orice fructe sau fructe permise cu xilitol, portocaliu.
Prânz: ciorbă de varză de varză, carne fiartă cu conținut scăzut de grăsime cu legume fiarte, un decoct de fructe uscate fără zahăr.
Gustare: bulion din șolduri de trandafir.
Cina: calea de mare, pește cu conținut scăzut de grăsime, vinetă cu ulei de porumb, vinete fiarte cu ceapă, ceai.
marți
Primul mic dejun: terci de hrișcă cu adaos de ulei de porumb, omletă aburită, salată de legume cu ulei de floarea soarelui (roșii, castraveți, ardei gras), pâine de tărâțe, ceai neîndulcit cu lapte.
Al doilea mic dejun: bulion preparat din tărâțe de grâu.
Prânz: borș cu o lingură de smântână, carne slabă fiartă, tocană din diverse legume permise, jeleu pe xilitol din fructe neîndulcite.
Gustare: grapefruit.
Cina: pește la aburi, morcov schnitzel cu varză, bulion de fructe.
miercuri
Primul mic dejun: caserolă de brânză de casă cu conținut scăzut de calorii
Pranz: portocale (2 dimensiuni medii).
Prânz: supă de varză, 2 tăieturi de pește cu conținut scăzut de grăsimi, legume proaspete, compot de fructe fără zahăr.
Gustare: 1 ou fiert.
Cina: varză fiartă, 2 chiftele de dimensiuni mici, aburite sau gătite la cuptor.
joi
Primul mic dejun: terci de lapte de grâu, salată de sfeclă fiartă cu ulei de porumb, ceai.
Al doilea mic dejun: iaurt cu un conținut minim de grăsimi - 1 cană.
Pranz: ciorba de peste, terci de orz, gulaș de carne.
Gustare: o salată de diferite legume proaspete.
Cina: legume înăbușite cu miel.
vineri
Primul mic dejun: făină de ovăz, salată de morcovi, măr.
Pranz: 2 portocale de talie medie.
Pranz: ciorba de varza, 2 umplute cu carne si boabe de piper permise.
Gustare: caserolă cu morcovi cu brânză de căsuță săracă în grăsime
Cina: o salată din orice legume, pui înăbușit fără piele.
sâmbătă
Primul mic dejun: orice terci cu tărâțe, 1 pere.
Al doilea mic dejun: ou fiert moale, băutură neîndulcită.
Prânz: tocană de legume cu carne slabă.
Dupa dupa-amiaza: mai multe fructe permise.
Cina: salată de legume cu tocană de miel.
duminică
Primul mic dejun: brânză de caș cu conținut scăzut de calorii, boabe proaspete
Al doilea mic dejun: pui fiert.
Pranz: ciorba vegetala vegetala, gulaș. caviar de dovlecei.
Gustare: salată de fructe de pădure.
Cina: fasole, creveți la aburi.
Trebuie amintit că, cu severitatea ușoară până la moderată a bolii, dieta este o măsură terapeutică determinantă. În cazul bolilor severe, este o parte esențială a tratamentului.
