Boala ulcerului peptic - o boală care are complicații severe sub formă de perforație, penetrare și sângerare, periculoasă pentru sănătate și viață. Prin urmare, tratamentul trebuie să fie oportun și complet. Pe lângă terapia medicamentoasă, nutriția în ulcere joacă un rol important.
În perioada activă și în stadiul de remisie, dieta pentru un ulcer face parte din măsurile terapeutice care trebuie respectate cu strictețe.
Nutriția ulcerului este o parte importantă a tratamentului
Scopul nutriției medicale pentru ulcere este de a crea condiții pentru eliminarea:
• simptom de durere;
• simptome dispeptice;
• inflamație;
• scăderea acidității ridicate;
• cicatrizare cu succes sau menținerea unei stări normale a mucoasei gastrice.
Mesele frecvente în porții mici joacă un rol. Acest lucru ajută la eliminarea inflamației și afectează cu ușurință membrana mucoasă a tractului digestiv.
Tabele de dietă pentru ulcere
În diferite perioade ale bolii, alimentația cu un ulcer este diferită. Odată cu aciditatea crescută a stomacului, medicul nutriționist Mikhail Pevzner a elaborat mai multe tabele dietetice (sunt 15 în total):
• tabelul numărul 1A conform lui Pevzner - numit timp de 6 - 10 zile, în perioada acută, implică efectul cel mai blând al alimentelor asupra stomacului de factori mecanici, de temperatură, chimici;
• Tabelul nr. 1B - se folosește timp de 2 săptămâni, în perioada cicatricii ulcerative, scop: restricția de debarcare a tuturor tipurilor de agresiune la stomac;
• tabelul numărul 1 - tratament timp de șase luni, blândețe gastrice moderate.
Principiile de bază ale nutriției
Regimul alimentar pentru un ulcer constă în aportul regulat de alimente în cantități mici - acest lucru contribuie la procesarea rapidă și la absorbția alimentelor. Utilizarea dietelor dezvoltate și a metodelor de prelucrare a produselor consolidează efectul terapeutic obținut și întârzie recidiva.
Întrucât principalul factor agresiv care determină formarea ulcerelor este acidul clorhidric, stimulatorii secreției de suc gastric și produsele care irită mucoasa sunt contraindicate în timpul alimentației dietetice. Consistența mâncărului pregătit este de asemenea importantă - mâncarea trebuie să părăsească rapid stomacul. De aceea, se recomandă o masă musculoasă și lichidă. Regimul de temperatură se referă, de asemenea, la factori nutriționali importanți: foarte cald sau rece este contraindicat. Mâncarea trebuie să fie caldă, altfel sinteza enzimelor este inhibată, iar epitelizarea mucoasei gastrice este încetinită.
Un punct important este limitarea strictă a sării. Cantitatea admisă este de 10 g pe zi. Depășirea duce la reluarea procesului inflamator în stomac.
Produse valide
Având în vedere acest lucru, dieta trebuie să constea din mâncare caldă, non grosieră, cu piure, cu o acțiune minimă a sokogonnimului. Produsele din care pot fi preparate astfel de feluri de mâncare includ:
• ouă (mai bine - prepeliță);
• lapte;
• carne fiartă;
• cereale în lapte.
lapte iar vasele care sunt gătite pe ea sunt deosebit de utile, deoarece proteina conținută în lapte accelerează cicatrizarea unui ulcer peptic.
Kashi (făină de ovăz, orez, hrișcă) sunt admise sub formă de mucoase, precum și supe - numai în apă sau lapte. Cerealele fierte se freacă și se adaugă unt. Ciorbele, spre deosebire de cereale, sunt filtrate doar, dar nu măcinate, iar după ce sunt gata, pun ulei în ele.
miere - un produs special. Reduce inflamația, vindecă ulcerele, reducând secreția de acid clorhidric și durere. Crește nivelul hemoglobinei. Dar nu este recomandat să îl abuzezi: poți lua cel mult 1 linguriță de 3-4 ori pe săptămână.
Produse contraindicate
Produsele contraindicate în ulcere includ:
• Conține cantități mari de fibre - pâine de tărâțe, legume crude și fructe, cu excepții rare;
• stimularea creșterii producției de acid clorhidric - toate condimentele și condimentele, bulionele bogate;
• decocturi puternice de legume cu un conținut ridicat de extracte, legume proaspete și fructe proaspete;
• mâncăruri afumate, prăjite, gătite, marinate, conserve;
• pâine de secară, tocană de carne și pește, ouă fierte tari;
• lapte scăzut de grăsimi, zer, produse lactate;
• mucoase iritante (ceapă, usturoi, ardei, roșii, ciocolată, afine, citrice);
• din băuturi - carbogazoase, alcoolice, ceai tare și cafea;
• cerealele greu de digerat - meiul, orzul, porumbul, orzul de perle - sunt excluse din dietă mult timp;
• ouăle fierte tare, ouăle prăjite sunt slab digerate - în această formă nu pot fi folosite.
Toate aceste produse irită mucoasa gastrică cu o compoziție chimică.
În faza unui ulcer activ, orice pâine este interzisă. Carbohidrații simpli sunt limitați datorită efectului lor stimulant asupra sistemului nervos.
Fibra grosieră este contraindicată în ulcere. Varza albă conține fibre, de aceea, pe de o parte, nu este recomandată includerea în dietă. Dar sucul de varză este foarte util pentru ulcere, deoarece conține vitaminele necesare și, mai ales, vitamina U, care promovează vindecarea ulcerelor și a acidului ascorbic. În plus, are proprietăți bactericide. Prin urmare, puteți bea suc de varză diluat cu apă la 50%. De asemenea, este recomandat un bulion din șolduri de trandafir și tărâțe de grâu.
Modalități de a găti mâncare pentru ulcer
Puteți găti mâncăruri prin abur, fierbeți într-o baie de apă sau abur, coaceți. Legume aburite și sunt utilizate doar sub formă de piure. Neacoperit poate mânca doar dovleac și dovlecel. Restul - sub formă de piure de cartofi sau souffle. Carnea trebuie să fie gătită în bucăți, apoi bulionul primar trebuie scurs, iar carnea trebuie fiartă în apă fierbinte până când este fragedă. Folosiți-l în viitor pentru gătit tocanite. În acest fel, substanțele extractive sunt eliminate cât mai mult posibil.
Meniu pentru o săptămână cu exacerbare
Meniu aproximativ permis pentru alimente cu ulcer:
marţi:
Primul mic dejun: hrișcă fiartă, biscuiți uscați.
Al doilea mic dejun: piure de legume fierte.
Prânz: file de pește fiert.
Gustare: ou fiert moale.
A doua gustare după-amiază: terci de orez fiert, aburit.
Cina: souffle de brânză de căsuță.
marți
Primul mic dejun: terci de orez fiert.
Prânz: vițel fiert sub formă de piure de cartofi, sfeclă fiartă.
Prânz: ciorbă subțire de hrișcă.
Gustare: caserola cu brânză de vaci.
A doua gustare după-amiază: jeleu de căpșuni.
Cina: terci de semolă.
miercuri
Primul mic dejun: orez.
Al doilea mic dejun: ou fiert moale.
Prânz: ciorbă de ovăz subțire, chiftelute de pui.
Gustare: terci de hrișcă.
A doua gustare după-amiază: supă - piure de cartofi din legume fierte.
Cina: mere fierte cu piure.
joi
Primul mic dejun: orez.
Al doilea mic dejun: ou fiert moale.
Prânz: caserolă cu brânză de vaci
Gustare: terci de hrișcă.
Cea de-a doua gustare după-amiază: terciuri făcute din fulgi de ovăz, fierte pe apă.
Cina: mousse de piersici.
vineri
Primul mic dejun: terci de mușchi de hrișcă.
Al doilea mic dejun: piure de cartofi din mere fierte și pere fără pietre și coajă.
Pranz: peste fiert cu morcovi fierti.
Gustare: fulgi de ovăz.
A doua gustare după-amiază: sfeclă fiartă, grăbită.
Cina: jeleu de lapte.
sâmbătă
Primul mic dejun: terci de semolă.
Al doilea mic dejun: jeleu fără pere, fără zahăr.
Prânz: făină de ovăz.
Gustare: sfeclă fiartă, grăbită.
A doua gustare după-amiază: brânză de căsuță, coaptă cu miere.
Cina: bulion de trandafir salbatic.
duminică
Primul mic dejun: terci de orez fiert.
Al doilea mic dejun: pere - mere din fructe fierte.
Prânz: supă de orez subțire, suflă de iepure.
Gustare: piure fiert din dovlecel și dovleac.
A doua gustare după-amiază: ciorbă de orz.
Cina: jeleu de lapte.
Treptat, pe măsură ce ulcerul se vindecă, starea se îmbunătățește și procesul inflamator în stomac scade, dieta se extinde, sunt introduse produse noi. Prognosticul tratamentului depinde de respectarea tuturor regulilor nutriționale pentru ulcere. Cu un tratament adecvat și o nutriție adecvată, ulcerul se vindecă rapid. Pentru a evita recidiva, trebuie să respectați principiile alimentației adecvate pentru viață.
