Nu există o opinie fără echivoc despre ce este tortilla spaniolă. Unii susțin că este vorba despre o omletă cu cartofi. Alții că este o plăcintă cu cartofi cu ouă. Încă altele sunt o caserolă.
Se știe că inițial compoziția sa includea cartofi, ceapă și ouă. De-a lungul timpului, gândirea culinară și-a făcut propriile ajustări și au existat atât de multe soiuri de tortilla, încât a fost dificil să enumeram totul. Orice ar spune cineva, în primul rând, acesta este un fel de mâncare foarte gustos, iar acest lucru este suficient pentru a-l găti în bucătăria ta.
Tortilla spaniolă clasică
reteta:
• cartofi mari - 720 g;
• ulei de măsline;
• sare;
• ouă mari - 4 buc.
tehnologie:
1. Spălați cartofii. Decojiți. Spală din nou. Se taie într-o felie groasă.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Turnați cartofi pregătiți în ea. Gatiti pana la moale la foc moderat. Amestecați regulat, altfel produsul ar putea arde și gustul tortilelor va fi stricat.
3. Când cartofii sunt gata, trebuie să-i mutați într-un castron mare, folosind o lingură pliată. Deci excesul de grăsime va rămâne în tigaie.
4. Într-un bol cu cartofi, rupeți ouăle de pui. Sare. Amestecați bine conținutul vasului. Dacă conținutul este gros, trebuie să conduci un alt ou.
5. În aceeași tigaie pe care au fiert cartofii, puneți masa rezultată. Nivelați-l la suprafață. Pentru a face acest lucru, este convenabil să utilizați o spatulă din silicon.
6. Gătiți conținutul tigaiei la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, nu mai mult. Acest timp este suficient pentru ca viitoarea tortilă să fie coaptă la un nivel corect.
7. Apoi acoperiți tigaia cu un capac. Întoarceți cu grijă tigaia astfel încât tortilla să fie pe capac. Apoi lăsați tortilla să alunece din nou în tigaie. Deci partea de sus va fi în jos.
8. Gătiti a doua parte pentru aproximativ 10 minute la foc moderat. Apoi scoateți din aragaz. Mutați-vă într-un vas potrivit.
9. Înainte de servire, tortilla spaniolă poate fi porționată sau servită pe masă întreagă și deja tăiată în porții.
10. La farfurie poți servi orice sos pe bază de smântână sau unul dintre preferatele tale.
Tortilla spaniolă la cuptor
reteta:
• cartofi - 300 g;
• ceapa medie;
• cârnați chorizo (sau orice cârnați afumati necoapte, de preferat cu condimente) - 100 g;
• ulei de măsline;
• sare;
• ou mare de pui - 4 buc.
tehnologie:
1. Cojiți și spălați cartofii. Se taie în felii subțiri, nu mai groase de 3 mm. Pliați într-un bol.
2. Spălați și curățați ceapa. Tăiați fin cu un cuțit sau cuțit de bucătărie. Se toarnă într-un bol cu cartofi. Se amestecă.
3. Turnați ușor conținutul bolului cu ulei de măsline. Se amestecă din nou bine.
4. Acoperiți vasul cu folie. Împingeți bine filmul sub marginile containerului.
5. Puneți vasul în cuptorul cu microunde. Setați puterea la 200 de wați. Se încălzește conținutul timp de 40 de minute.
6. În alt bol, bateți ouăle de pui cu sare cu un mixer. Acolo, așezați cârnați tocați mărunt. Se amestecă bine. Puneți deoparte.
7. Când un semnal sună despre sfârșitul ciclului cu microunde, scoateți cu atenție vasul din cuptor. Răciți puțin conținutul. Filmul trebuie îndepărtat foarte atent (pentru a evita arsurile) imediat după scoaterea bolului din cuptorul cu microunde.
8. Combinați ceapa și masa de cartofi cu amestecul de ou-cârnați.
9. Puneți masa rezultată într-un vas de copt. Plată la suprafață.
10. Introduceți matrița într-un cuptor încălzit la 180 ° Ϲ. Gatiti vasul timp de 15 minute.
11. Când este gata, scoateți tortilla spaniolă din cuptor. Se răcește puțin. Puneți o farfurie mare.
Tortilla spaniolă cu somon și ciuperci
reteta:
• ciuperci din conserve (fără oțet) - 160 g
• file de somon - 160 g
• ulei de măsline 50 ml
• pătrunjel - 30 g
• sare;
• ouă - 3 buc.
tehnologie:
1. Filetul de somon (orice pește roșu poate fi folosit) se clătește fără piele și oase. Uscați pe un prosop de bucătărie.
2. Spălați și curățați ceapa.
3. Ciupercile aruncate din borcan într-un colizor. Lăsați lichidul să se scurgă complet.
4. Se toacă ceapa procesată. Se toarnă într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit (10 ml). Se strecoară ceapa timp de 3 minute. Se amestecă constant - ceapa tocată fin se poate arde rapid.
5. Se toacă ciupercile, se adaugă în tigaie în ceapă. Se amestecă bine. Prăjiți totul împreună 5 minute.
6. Tăiați fileul de pește în cuburi mici sau orice altă formă de feliere. Principalul lucru este că piesele sunt mici.
7. Adăugați peștele tocat într-o tigaie cu amestec de ceapă-ciupercă. Cu amestecare completă, gătiți masa până când peștele devine ușor.
8. Scoateți tigaia de pe foc. Dă deoparte.
9. Într-un bol separat cu un mixer sau bici, bateți ouăle de pui cu sare.
10. Adăugați ciupercile și peștele din tigaie în amestecul de ouă.
11. Clătiți verdeața. A se usca. Se macină și se toarnă în același bol.
12. Într-o tigaie în care s-au preparat peștele și ciupercile, se toarnă uleiul rămas, se încălzește.
13. Transferați masa din bol în tigaie. Gatiti 6 minute la foc mic.
14. La sfârșitul timpului specificat, întoarceți tortilla spaniolă cu capacul pentru tigaie. Gatiti inca 4 minute.
15. Opriți focul. Scoateți cu grijă tortilla gătită din tigaie în farfurie.
16. Serviți cu sosul preferat.
Tortilla spaniolă de bacon
reteta:
• slănină afumată - 100 g;
• roșii proaspete - 100 g;
• ardei iute - ½ păstaie;
• ceapă mică - ½ parte;
• ou mare de pui -2 buc .;
• lapte - 65 ml;
• piper;
• sare.
tehnologie:
1. Tăiați slănina în fâșii mici. Pentru tortilla spaniolă este mai bine să cumpărați slănină cu dungi ungurești. Este foarte convenabil să lucrezi cu el. Și acesta este cu adevărat un produs gustos și de calitate.
2. Încălziți tigaia. Prăjiți slănina tocată în ea fără a adăuga ulei.
3. Spălați și tăiați roșia în cubulețe mici. Se toarnă într-o tigaie cu slănină.
4. Tăiați ardeiul în cubulețe mici. Se toarnă în tigaie la produsele rămase.
5. Spălați și prelucrați ceapa. Tăiați fin cu un cuțit sau cu o căciulă de bucătărie. Adăugați în tigaie.
6. Amestecați bine conținutul. Gatiti 5 minute.
7. În acest timp, bateți ouăle cu un mixer sau bateți într-un bol separat cu adăugarea de lapte, sare și piper.
8. Turnați conținutul tigaiei cu amestecul de ou-lapte. Se prăjesc până se îngroașă toată masa.
9. Când este gata, scoateți cu grijă tortilla din tigaie pe o tăietură sau imediat pe vas. Rulează în sus. Serviți pe masă.
Tortilla de ton spaniol
reteta:
• cartof fiert în geacă - 500 g;
• conserve de ton - 100 g;
• ardei iute - 150 g;
• mazăre verde conserve - 100 g;
• paprika - 5 g;
• usturoi - 15 g;
• sare;
• unt;
• ou mare de pui - 4 buc.
tehnologie:
1. Fierbeți cartofii în apă sărată. Se răcește. Pentru a șterge. Tăiați în cercuri. Se prăjesc în unt încălzit aproximativ 7-8 minute la foc moderat.
2. Se macină tonul din conserve cu o furculiță.
3. Procesați usturoiul. A macina. Se adaugă la ton.
4. Conduceți ouăle în bol. Adăugați sare și o perucă. Bateți cu un mixer.
5. Tăiați ardeiul într-un cub mic. Se toarnă cu ton și mazăre într-o tigaie la cartofi. Gatiti cateva minute.
6. Adăugați amestecul de ouă în tigaie cu legume. Gătiti, acoperit cu un capac, la foc mic, până când conținutul se îngroașă.
7. Transferați tortilla spaniolă gătită într-un vas și serviți.
Tortilla spaniolă într-o aragaz lent
reteta:
• cartofi - 400 g;
• ardei iute - 150 g;
• roșii - 150 g;
• porumb conservat - 150 g;
• busuioc uscat;
• pătrunjel proaspăt - 30 g;
• usturoi - 15 g;
• ulei de măsline;
• ouă mari - 3 buc.
tehnologie:
1. Cojiți și spălați cartofii. Tăiați în cercuri subțiri nu mai mult de jumătate de centimetru.
2. Coaja de usturoi. Se macină în firimituri cu o căciulă sau cuțit de bucătărie. Îl puteți împinge cu o presă.
3. Ungeți vasul multicooker cu ulei folosind o perie de silicon.
4. Puneți cartofii în bol. Se presară cu usturoi tocat. Setați modul „Coacerea”. Timpul este de jumătate de oră.
5. În timp ce cartofii se fierb, tăiați ardeiul în cubulețe mici.
6. Spălați și tocați roșiile ca ardeii.
7. Scurgeți lichidul de porumb.
8. Clătiți verdeața, uscați. Se toacă fin.
9. După 20 de minute, scoateți capacul multicooker. Aruncați ardei tocați, roșii, porumb în conserve. Se toarnă în sare.
10. Amestecați bine. Închideți aragazul cu un capac. Gătiti până la sfârșitul ciclului.
11. În timp ce produsele din multicooker se pregătesc, este necesar să se facă umplutură de ouă. Pentru a face acest lucru, conduceți ouăle într-un bol. Se adaugă sare, busuioc, pătrunjel și se amestecă bine.
12. După ce semnalul sună la sfârșitul ciclului multicooker, trebuie să îndepărtați capacul. Se toarnă amestecul de ou în bol. Nu este nevoie să amestecați.
13. Setați programul „Coacerea”. Timpul este de 20 de minute.
14. Imediat ce sunetul sună, opriți multicooker-ul. Scoateți capacul. Ușor, întorcând bolul, îndepărtați tortilla spaniolă pe un vas potrivit.
Nota amantei
1. În versiunile neclasice ale rețetei tortilla spaniole, în general, include tot ce se combină între ele. Principalul lucru este tehnologia de gătit.
2. Nu este necesar să se sorteze cu adăugarea de condimente. Busuiocul uscat este suficient. Și fără ea, tortilla nu își pierde gustul.
3. Este indicat să folosiți ulei de măsline. Nu are nevoie atât de mult, dar gustul va fi diferit de cel al tortilelor gătite în ulei vegetal.
4. Puteți adăuga orice fructe de mare în tortilla. Principalul lucru este că acestea sunt de înaltă calitate și nu cocktail-ul „mort” care se vinde pe piețele interne.
5. Alegeți întotdeauna produse de înaltă calitate, iar pe masă va fi un fel de mâncare cu adevărat delicios, și nu „ceva pe care îl puteți încerca o dată”. Tratează-ți corpul cu dragoste și respect.
