Ciupercile cu ulei, ciupercile cu frunze de toamnă sunt apreciate pentru gustul lor excelent și valoarea nutritivă ridicată, în care nu sunt în niciun fel inferioare cepsului. Însă tot felul de ciuperci nu au numai proprietăți utile, ci și nocive, despre care este important să se știe înainte de a le pune pe masă.
Modul în care caracteristicile botanice și gastronomice disting uleiul și beneficiile acestora printre alte ciuperci și produse
Fluturii sunt una dintre cele mai delicioase și răspândite ciuperci din emisfera nordică, care dau fructe, la fel ca toate ciupercile din efectiv, în vrac aproape de cealaltă.
Din iunie până în octombrie înghețurile pot fi întâlnite în păduri de conifere, de foioase și mixte. Uleiul crește bine în anotimpurile cu ploi abundente. Sunt nepretențioși.
Este de remarcat faptul că chiar și colectarea lor frecventă de prezență activă curată, activă în pădurile de creștere a acestora, nu dăunează prevalenței și productivității ridicate a acestor ciuperci.
Ciupercile cu ulei cresc pe o tulpină de până la 10 cm lungime, cu o pălărie de până la 15 cm în diametru, dar cele care sunt cele mai apreciate sunt cele care nu depășesc 3-5 cm înălțime și 1-4 cm în diametru.
Untul este prăjit, copt, copt, fiert și murat. Ei merg bine cu carne și pește, alte ciuperci, legume, o varietate de sosuri și condimente.
În conformitate cu o serie de caracteristici, produsele alimentare cu ulei sunt potrivite pentru întărirea dietetică, generală și vindecare, curățând organismul de zgură alimentară.
Mai puțin de 10% din masa acestor ciuperci cade pe fibre și nutrienți, restul este apă. 100 g ulei conține doar 19 kcal.
Ciupercile cu ulei sunt una dintre cele mai bune ciuperci în ceea ce privește conținutul ridicat și calitatea proteinelor, care conțin, printre altele, aminoacizi esențiali care pot optimiza semnificativ procesele metabolice și enzimatice din corpul uman.
Aceste proteine pot fi o alternativă pentru dietele vegetariene și speciale la proteinele din carne roșie și pește, deși sunt digerate puțin mai rău.
Beneficiul maxim al uleiurilor poate fi obținut cu o stare sănătoasă a tractului gastro-intestinal, în cazul în care activitatea aceluiași stomac este departe de a fi ideală, recomandările pentru utilizarea uleiurilor pot fi reduse la următoarele:
· Mâncați-le în porții mici;
· Nu serviți în combinație cu alimente dificil de digerat, cum ar fi leguminoasele;
· Nu mâncați mâncăruri cu ele (supe, tocanite) refrigerate, este mai bine - cald sau moderat fierbinte;
· Nu bea mâncăruri cu ciuperci cu alcool și nu bea ceai, cafea, apă sau sucuri înainte de masă și în jumătate de oră după aceasta;
· Alegeți rețete cu ingrediente care stimulează digestia - aceasta, de exemplu, și condimente, smântână sau sos de roșii.
În care cazuri există un beneficiu particular al petrolului
Creșterea tânără a ciupercilor se remarcă nu numai prin gustul său excelent, ci și prin conținutul ridicat de oligoelemente - cupru, zinc, fosfor, potasiu și fier, precum și vitamine.
· În ceea ce privește conținutul de vitamina B, portocalele nu sunt inferioare untului și boabelor. Elementele legate de această grupă de vitamine afectează pozitiv funcționarea sistemului nervos central, formarea celulelor pielii și menținerea sănătății sale, inclusiv rezistența la agenții patogeni ai bolilor dermatologice;
· Este cunoscut despre vitamina C că întărește organismul. Dacă luăm în considerare efectul său mai detaliat, se dovedește că reglează și permeabilitatea capilarelor și previne fragilitatea acestora și contribuie la absorbția calciului și a fierului.
Se recomandă ca fluturii să fie incluși în dietă în următoarele cazuri:
După intervenția chirurgicală (cu excepția cazului în care este interzis de către un medic) sau leziuni suferite, pentru a restabili sistemul imunitar și a activa procesele regenerative;
Cu meteosensibilitate, mai ales dacă în simptomele sale individuale apar dureri articulare, migrene și scădere a apetitului;
· Scăderea colesterolului rău ca profilaxie a aterosclerozei;
În oboseală cronică și afecțiuni depresive.
Utilizarea regulată a uleiului este capabilă, în plus:
· Îmbunătățirea metabolismului, afectată din cauza alimentației dezechilibrate;
· Normalizarea nivelului hormonal și creșterea nivelului de hemoglobină din sânge - totul datorită lecitinei.
Prezența unui compus numit beta-glucan vă permite să atribuiți uleiul unor produse extrem de utile pentru frumusețea feminină.
Produsele profesionale care conțin această substanță (extras, desigur, nu din ulei, ci de obicei din drojdie sau ovăz), stimulează producerea de colagen, calmează pielea cu probleme și protejează împotriva radiațiilor dăunătoare de la soare.
În plus, beta-glucanul, care intră în organism cu alimente, acționează ca un puternic antioxidant, un neutralizator al radicalilor liberi din corpul uman.
Ce rău poate fi cauzat de ulei
Se știe că regatul ciupercilor este foarte sensibil la substanțele prezente în lumea din jurul lor. Și totul este clar cu cât de utile pot fi ciupercile din terenurile curate ecologic și ce daune pot fi cauzate de uleiurile colectate în apropierea instalațiilor industriale, pe marginea drumurilor, pe terenurile contaminate cu deșeuri diverse.
Prin urmare, ciupercile cu unt pot fi dobândite numai dacă originea lor nu ridică o umbră de îndoială. Sau colectați din nou personal - alegând strict un loc.
La fel ca multe ciuperci, untul are dubluri otrăvitoare, ceea ce se poate dovedi nu doar un rău pentru peștele de unt, ci și o amenințare directă pentru viață.
Culegătorii de ciuperci neexperimentați se recomandă să se înarmeze cu un bun atlas de ciuperci ilustrat. Sau culturile deja recoltate pot fi arătate celor care înțeleg ciupercile.
Nu numai untul, dar, în general, aproape toate ciupercile sunt date cu mare atenție copiilor și încearcă să excludă femeile însărcinate și care alăptează din dietă.
Excepții rare includ, în special, champignons - ciuperci puternic nutritive și complet domesticite.
Utilizarea uleiului este limitată în bolile severe ale ficatului, rinichilor, exacerbările gastritei, tulburări ale funcționării pancreasului și vezicii biliare.
Cum să păstrați și să gătiți untul cu beneficii
Ciupercile aduse acasă sunt sortate, spălate și curățate fără întârziere - lucrul perisabil este gras. Dar puteți să vă aprovizionați fără să pierdeți gustul prin congelarea lor.
Puteți cruda, dar puteți - în prealabil 5 minute în apă clocotită.
Este extrem de rar ca uleiul să fie uscat - 90% din acesta constă din apă, iar acest lucru complică procesul de uscare și afectează calitatea produsului final - uleiul este subțiat și spart.
Ciupercile albe-roșii-brune au fost numite uleiuri din cauza filmului alunecos, lipicios și uleios care le acoperea pălăria. Se îndepărtează cu ușurință, dar dacă se elimină este un pic de punct.
Pe de o parte, este saturat cu substanțe valoroase, inclusiv compuși care se manifestă în corpul uman ca imunostimulanți. De asemenea, în el au fost găsiți compuși rășinoși care excretă acidul uric, ceea ce afectează pozitiv ameliorarea simptomelor gutei.
Pe de altă parte, poate provoca daune uleiului - este cea mai rapidă ciupercă care absoarbe diferiți nitrați și substanțe nocive. Mai mult, în timpul decapării și a oricărui tratament termic al ciupercilor, le poate strica aspectul prin transmiterea pigmentului întunecat. Iar gustul ei nu este că toată lumea găsește plăcută.
Dacă ciupercile tinere sunt colectate într-un loc curat și este planificat să nu le culegi, dar, de exemplu, prăjiți-le, îl puteți salva și pentru o creștere unică a proprietăților lor utile. Dar mai des, este înlăturat.
În prepararea mâncărurilor din unt, este important să respectați două reguli - aduceți-le la dispoziție pentru a nu mânca crude, dar, de asemenea, pentru a nu le încălzi prea mult timp, din această cauză, substanțele lor nutritive sunt distruse.
