Uleiuri vegetale din orice, uneori cele mai neașteptate semințe sunt departe de semințele oleaginoase, a fost mult timp o raritate. Din semințe de struguri și dovleac, semințe de in și susan, semințe de migdale, piersică, caisă etc. - Toate, poate, nu pot fi numărate. Semințele de bumbac (bumbac), care sunt utilizate pentru obținerea uleiului de semințe de bumbac, nu au fost o excepție.
Cu toate acestea, în Asia Centrală și America, specialiștii și cofetarii culinari folosesc de mult timp acest produs, lăudând calitățile sale uimitoare. Deci, care este beneficiul uleiului de semințe de bumbac și poate dăuna organismului?
Câteva fapte istorice
Țările din Asia Centrală și America sunt lideri în producția de bumbac, așa că nu este surprinzător faptul că „moda” pentru uleiul de bumbac a venit de acolo. De exemplu, asiaticii își gătesc pilaful de semnătură exclusiv pe acest produs, susținând că uleiul de semințe de bumbac oferă o aromă și un gust unic mâncărului. Și în SUA este folosit împreună cu celebrul unt de arahide.
Fabrica de bumbac s-a răspândit din America de Sud și a câștigat popularitate datorită țesăturilor de bumbac utilizate pe scară largă în viața de zi cu zi. Conținutul de ulei este mic - doar de la 16% la 18%, dar din moment ce sămânța este un produs rezidual și nu mai este potrivit pentru nimic, costurile de producție sunt justificate.
Uleiul neterminat este utilizat în scopuri tehnice și industriale, iar uleiul rafinat a fost utilizat pe scară largă în industria alimentară și cosmetică.
Compoziția chimică și caracteristicile calității
Produsul natural neterminat are un miros caracteristic distinctiv și o culoare roșiatică închisă. În procesul de prelucrare, uleiul de semințe de bumbac pierde impuritățile dăunătoare, devine transparent și incolor.
La fel ca multe uleiuri vegetale, semințele de bumbac sunt o sursă de acizi grași care nu sunt produși de corpul uman, ci participă la funcționarea tuturor sistemelor la nivel celular. Tocmai datorită conținutului ridicat de acizi monoinsaturați și polinesaturați, uleiul de semințe de bumbac oferă beneficii neprețuite organismului. 100 g de produs conțin:
Acizi grași saturați - palmitic, stearic - 24,7 mg;
Acizi grași monoinsaturați - oleici, palmitoleici - 19,4 mg;
· Acizi grași polinesaturați (care nu sunt sintetizați de corpul uman, ci fac parte din celule, participă la procesele metabolice) - linoleic, linolenic, arahidonic (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tocoferol - vitamina E - 99,9 mg;
Filocinona - vitamina K - 247 mg;
Colină - Vitamina B4 - 0,2 mg.
INTERESANT! Uleiul de bumbac este un lider clar în conținutul de acizi grași polinesaturați benefici. Dacă o lingură faimosul ulei de măsline include 2 g de acizi grași, apoi semințe de bumbac - 7 g. Dar, din păcate, conținutul de acizi grași saturați nocivi (grăsimi solide) este același în rândul liderilor - este în al doilea rând doar pentru uleiul de palmier și într-o singură lingură. conține 3,5 g de grăsimi saturate.
Este evident că beneficiile și prejudiciile uleiului de semințe de bumbac sunt foarte strâns legate între ele, de aceea trebuie utilizat cu atenție, cântărind toate avantajele și contra. Conținutul ridicat de acizi polinesaturați și tocoferol contribuie la vindecarea și purificarea organismului zilnic, dar acest produs nu trebuie abuzat! Cea mai bună opțiune este să o adăugați împreună cu alte uleiuri vegetale în salate și legume fiarte - din fericire, uleiul de semințe de bumbac poate tolera tratamentul termic fără a pierde calități utile.
Avantajele uleiului de semințe de bumbac pentru organism
Compoziția bogată oferă o serie de calități utile ale uleiului de semințe de bumbac. Datorită vitaminei E:
· Are un efect antioxidant puternic;
· Împiedică îmbătrânirea precoce a celulelor;
· Întărește sistemul nervos, protejând organismul de depresie și tulburări nervoase;
· Îmbunătățește starea de spirit;
· Întărește funcția de protecție a sistemului imunitar.
Fitosterolele (alcooli steroizi vegetali) au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular:
· Faceți vasele mai elastice;
· Curățați plăcile de colesterol, eliminați colesterolul dăunător din sânge;
· Preveni dezvoltarea atacului de cord și a aterosclerozei;
· Interfera cu absorbția colesterolului în intestin.
Acizii grași polinesaturați, așa-numita vitamina F, sunt substanțe benefice solubile în grăsimi, care contribuie la restaurarea rapidă a țesuturilor, vindecarea rănilor, inclusiv arsurilor. Au efecte antiinflamatorii și antihistaminice - ajută la curățarea tractului respirator și la refacerea funcțiilor sistemului respirator. Împreună cu vitamina D, îmbunătățesc absorbția fosforului și a calciului, consolidând astfel țesutul osos și muscular. Vitamina F este esențială pentru diabet, pentru tratamentul reacțiilor inflamatorii imune și alergice, dermatozelor și eczemelor.
Uleiul de bumbac este bun pentru pielea copiilor și adulților - vindecă rănile, mușcăturile, tăieturile mici, hrănește perfect pielea și elimină puii în mâini.
Ce rău poate face uleiul de bumbac?
Orice, chiar și cel mai util produs, are contraindicații sau limitări. Deși nutriționiștii spun că uleiul de semințe de bumbac nu este un produs alergen, nu puteți afla decât cum reacționează corpul la el, degustându-l (1/2 linguriță este suficient pentru a începe). Acest produs alimentar bogat, cu gust și miros specific, poate provoca indigestie, diaree și dureri abdominale. Dacă nu se observă o reacție negativă a organismului, atunci uleiul poate fi introdus în dietă în siguranță.
Folosiți numai produs rafinat și rafinat. Uleiul de bumbac neterminat este dăunător organismului, deoarece este toxic. Substanța pigmentară naturală gossypol, care conferă uleiului brut o culoare închisă și un miros specific, poate afecta funcția de reproducere a bărbaților. În China au fost efectuate studii care au dovedit efectul gossipolului asupra dezvoltării infertilității masculine. În plus, substanța blochează activitatea enzimelor implicate în procesul de digestie și poate provoca intoxicații severe.
Utilizare pentru gătit
Uleiul de bumbac este ideal pentru coacere. Aluatul pentru plăcinte, rulouri, prăjituri și napolitane devine neobișnuit de luxuriant, capătă o aromă ușoară de nucă. Uleiul rafinat, fără gust și miros pronunțat, este capabil să absoarbă paleta gustativă a altor componente ale coptului, astfel încât produsul final va fi întotdeauna fără arome străine.
Un pilaf asiatic clasic este imposibil de imaginat fără ulei de semințe de bumbac. Este folosit cu succes pentru prepararea sosurilor, a salatelor de legume, a caviarului de vinete.
Aplicație în cosmetologie
Capacitatea uleiului de bumbac de a se regenera și proteja pielea este folosită în cosmetologia industrială și casnică. Este util să o adăugați la măștile și cremele gata preparate împreună cu alte uleiuri vegetale și esențiale ca transportor - uleiul de bumbac este absorbit instantaneu, furnizând toate substanțele benefice straturilor mai adânci ale pielii.
Puteți doar să puneți puțin produs pe mâini noaptea și să vă puneți mănuși - dimineața pielea va deveni neobișnuit de netedă, delicată, elastică.
Măștile de păr cu ulei de bumbac contribuie la trezirea foliculilor de păr, activează creșterea părului, îmbunătățesc structura, ameliorează capetele despicate. Nu îl puteți folosi în forma sa pură - adăugați doar câteva picături la balsamurile sau măștile de păr achiziționate.
Folosind ulei de semințe de bumbac, simțiți rapid beneficiile și efectul de vindecare asupra întregului corp.
