Inghetata de casa - principiile generale ale gatitului
Înghețata poate fi cumpărată de la orice magazin - și toți cei care nu au încercat niciodată să facă acest dulce delicat delicat pe cont propriu o fac. Inghetata de casa este pregatita foarte simplu, nu trebuie sa fii bucatar profesionist sau o gazda experimentata. Principalele ingrediente pentru prepararea înghețatei de casă sunt laptele, smântâna, ouăle și zahărul. Cineva folosește toate aceste ingrediente împreună, în alte rețete înghețata este preparată pe același lapte sau cremă. Acest lucru se aplică, de asemenea, ouălor - uneori ouăle sunt adăugate întregi, dar mai des un galbenus de ou se freacă cu zahăr. Pentru o textură mai delicată și uniformă, puteți lua zahăr glaziv în loc de zahăr. Pentru a face plăcere rudelor și prietenilor cu înghețată de vanilie clasică, ar trebui să adăugați pudră de vanilie în masă.
Înghețata de casă poate fi pregătită cu orice umplutură: nuci, fructe confiate, fructe de pădure și fructe, ciocolată, etc. Pur și simplu nu este posibil să enumerați toate tipurile de înghețată de casă. Principiul general al gătitului este următorul: laptele se încălzește și se combină cu frișca și masa de zahăr bătute. Amestecați totul bine, puneți-l într-un recipient și trimiteți-l la congelator timp de 1 oră. După aceea, trebuie să obțineți înghețata și să o amestecați din nou. Acest lucru este necesar pentru a sparge cristalele și pentru a obține o textură blândă omogenă. Procedura de răcire și amestecare se repetă de 2-3 ori, după care înghețata trebuie introdusă în congelator și lăsată acolo până la înghețarea completă. Înghețata de casă se prepară mult mai ușor dacă există acasă un producător de înghețată. În acest caz, puteți face fără amestecare și congelare repetate. Înghețata de casă finită poate fi servită cu sirop sau miere, precum și presărați cu nuci, cacao, fulgi de nucă de cocos etc.
Înghețată de casă - preparare de mâncare și feluri de mâncare
Pentru a face o înghețată delicioasă de casă, veți avea nevoie de un bol, o cratiță mică (de preferință cu fundul gros) sau o cratiță, un recipient de îngheț, un bicior și un blender (sau un mixer). Facilitează foarte mult procesul de fabricare a mașinii pentru înghețată de casă. Un astfel de dispozitiv se eliberează de procedura repetată de răcire și amestecare a înghețatei. După trecerea masei de lapte prin mașină, rămâne doar să puneți înghețata la congelator până se solidifică.
Pentru prepararea înghețatei vanilate clasice nu sunt necesare activități pregătitoare. Dar dacă înghețata de casă este pregătită cu umpluturi (de exemplu, fructe de pădure sau nuci), trebuie să pregătiți produsele în avans. Nucile trebuie tocate, fructele și fructele de pădure trebuie spălate și eliberate de semințe. Pulpa de fructe și fructele de pădure fără pietre pot fi masate cu un blender. Boabele osoase trebuie măcinate printr-o sită.
Retete de inghetata de casa:
Reteta 1: inghetata de casa
Reteta pentru inghetata clasica cu vanilie. Se dovedește că delicatețea preferată a tuturor este gătită foarte ușor și pur și simplu acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de lapte, zahăr, smântână și gălbenușuri, plus - ceva timp liber.
Ingrediente necesare:
- Lapte - 250 ml;
- 250 ml smântână (35%);
- 5-6 gălbenușuri de ou;
- Zahar - 90 g;
- Vanilină - 1 lingură.
Metoda de preparare:
Aduceți laptele la fiert și îndepărtați-l de la foc. Se lasă să se răcească la 36-37 de grade. Amestecă bine gălbenușurile cu vanilia și zahărul (poți folosi un blender). Turnați laptele la gălbenușuri într-un flux subțire, fără a înceta să agitați gălbenușurile. Pune amestecul la foc mic și se încălzește, amestecând, până când este gros. Pentru a determina disponibilitatea masei, puteți ține degetul pe lingura cu care este agitată. Dacă o amprentă rămâne netedă, atunci crema este gata. Lăsați crema să se răcească, apoi la frigider. Crema batuta bine. Se amestecă frisca cu frișcă și se pune în recipient. Puneți la congelator 1 oră. Pentru ca structura înghețatei să devină netedă și uniformă, trebuie să scoți masa din frigider imediat ce începe să se întărească. Bateți înghețata cu un blender sau un mixer și puneți din nou la congelator timp de o oră. Apoi repetați procedura de bătaie și trimiteți la congelator timp de 3 ore. Înainte de a servi, înghețată ușor dezghețată, presărați cu fiecare porție de ciocolată sau nuci mărunțite.
Reteta 2: inghetata "Cafea" de casa
Gustul delicios cremos al inghetatei de vanilie este completat cu succes de o aroma de cafea tarta. Înghețata se dovedește foarte ușoară și blândă, cu o textură cremoasă moale.
Ingrediente necesare:
- 250 ml lapte (3,6%);
- 100-110 g zahăr;
- 2 ouă;
- 450 ml smântână (35%);
- Vanilină - 1 lingură;
- 40 ml cafea tare proaspăt preparată (espresso).
Metoda de preparare:
Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mic. În timp ce laptele se încălzește, bateți ouăle și zahărul la viteză maximă. Masa ar trebui să devină ușoară și să crească cel puțin de două ori. Turnați masa de ou într-un flux subțire în lapte încălzit (dar nu fiert). Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând continuu. Aduți crema pentru a se îngroșa și scoate de la căldură. Raci crema la temperatura camerei. Bateti crema cu un batut si puneti-o in crema, amestecati totul asa cum trebuie. Se adaugă la masa de cafea preparată și vanilie. Bateți toate ingredientele cu un blender, puneți-l într-un recipient și acoperiți cu folie sau capac. Puneți la congelator câteva ore (de preferință toată noaptea). După 12 ore de expunere, trimiteți masa unui producător de înghețată.
Reteta 3: Inghetata de pepene galben de casa
Gheață delicioasă cu pepene galben, care se prepară foarte simplu. Pentru prepararea sa vor fi necesare doar 3 ingrediente, și anume: pepene galben, lapte condensat și smântână. Tratați acasă și oaspeții cu un desert atât de neobișnuit!
Ingrediente necesare:
- 250 g pulpă de pepene galben;
- 200 ml smântână 35%;
- 100 ml lapte condensat.
Metoda de preparare:
Tăiați pepenele în bucăți mici. Pureen cu un blender până la o consistență uniformă. Într-un bol separat, bateți crema până la starea „ondulată”. Turnați ușor laptele condensat în smântână, fără a înceta să le bateți. Puneți piureul de pepene în masă cremoasă. Se amestecă bine toate ingredientele. Puneți înghețata într-un recipient și puneți-o la congelator o oră. Apoi îndepărtați și amestecați cu un blender pentru imersare. Scoateți din nou timp de o oră și amestecați din nou. Repetați de mai multe ori procedura de congelare și agitare. Îndepărtați înghețata finită din congelator până se solidifică. Înainte de servire, țineți înghețata timp de 20 de minute la frigider sau 10 minute la temperatura camerei. Se servește cu sos de caramel sau miere.
Reteta 4: inghetata "Berry" de casa
Această înghețată de casă este preparată fără a adăuga ouă. Folosește smântână și orice fructe de pădure. Zmeura și alte fructe de pădure cu pietre ar trebui să fie măcinate în prealabil. Căpșunile și afine se pot macina imediat într-un blender. Volumul de smântână trebuie să corespundă volumului de piure de boabe. Zaharul sau zahărul pudră sunt luate după gust.
Ingrediente necesare:
- 400 g smântână (35%);
- 3 linguri zahăr pudră;
- 800 g zmeură.
Metoda de preparare:
Se spală zmeura și se macină printr-o sită, se strecoară sucul. Ar trebui să facă aproximativ 400 ml. Se toarnă zahărul de gheață în suc și se amestecă până se dizolvă. Bateți crema cu un blender sau un mixer până la vârfuri mici. Amestecați frisca cu suc de zmeură. Transferați masa într-un recipient și puneți-l în congelator. O oră mai târziu, ajunge și bate. Faceți acest lucru de 2-3 ori. Gata înghețată pentru a păstra la congelator până când este complet înghețată.
Reteta 5: Inghetata de casa cu nuci
O reteta foarte simpla pentru inghetata delicioasa de casa cu nuci. Desertul este preparat din cantitatea minimă de ingrediente - doar lapte, ouă și zahăr. Iar pentru umplutură, puteți lua orice nuci.
Ingrediente necesare:
- Nucile - 50 g;
- 500 ml lapte (6%);
- 5 gălbenușuri de ou;
- 100 g zahăr pudră.
Metoda de preparare:
Laptele se pune la fiert și se scoate de pe foc. Se toacă fin nucile și se adaugă în lapte, se lasă 10 minute. Bateți gălbenușurile cu zahăr pudră până când se formează o masă pufoasă. Laptele se toarnă subțire în gălbenușuri și se amestecă. Se toarnă masa într-o cratiță cu fundul gros și se pune la foc mic. Se fierbe, amestecând, până când este gros. Lasa crema sa se raceasca si trimite-o unui producator de inghetata. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, puteți proceda astfel: transferați amestecul într-un recipient și puneți-l la congelator timp de 45 de minute. După ce s-a scurs timpul, scoateți recipientul din frigider și bateți masa cu un bici, sau mai bine cu un blender. Acest lucru este necesar pentru a sparge cristalele înghețate. Repetați procedura de răcire și biciuire la fiecare jumătate de oră timp de 4 ore. După aceea, puneți înghețata la congelator timp de 6-7 ore.
Inghetata de casa - secretele si sfaturile utile ale celor mai buni bucatari
- Înghețata de casă va fi foarte fragedă și moale (chiar și fără amestecare constantă), dacă adăugați puțină țuică sau rom la masa laptelui. La 500 ml amestec vor fi suficiente 50 g;
- „Gheața de fructe” îndrăgită de mulți copii este pregătită după cum urmează: zahărul (6 linguri) este agitat în sucul de portocale încălzit (500 ml) până la dizolvarea completă, apoi se toarnă 100 ml suc de ananas. Amestecul este turnat în forme și trimis la congelator timp de 12 ore;
- Depozitați înghețata de casă ar trebui să fie întotdeauna sub un capac bine închis sau cu o peliculă închisă, altfel masa va absorbi mirosurile produselor străine.
