Sute de variații diferite ale gătitului plov indică faptul că acest fel de mâncare orientală a devenit extrem de popular nu numai în patria sa, ci și în alte câteva țări. Puteți gusta pilaful chiar și în Europa, deși nu întotdeauna vă va fi servit exact așa cum v-ați dori, pentru că fiecare dintre noi îl pregătim în felul nostru!
Rețeta clasică de pilaf implică utilizarea mielului ca tip de carne, însă pentru țările slave este mai acceptabil să adăugați carne de porc sau de vită în farfurie. Dar pilaf din pui sau iepure nu este mai puțin gustos și parfumat - trebuie doar să adăugați ulei vegetal.
În mod tradițional, carnea cu orez și legume este gătită într-un cazan - un recipient metalic, dar în absența unor astfel de feluri de mâncare puteți utiliza cu ușurință mâncăruri cu fundul antiaderent, deoarece pilaful gătit greșit poate arde.
Pentru a crea 4 porții din acest fel de mâncare delicioasă și suculentă, veți avea nevoie de:
- 300 g carne de porc;
- 150 de grame de orez;
- 1 morcov;
- 1 cap de usturoi;
- 1 ceapă;
- 0,5 linguriță. turmeric;
- 0,5 linguriță. sare;
- 30 ml ulei vegetal;
- 3-4 frunze de dafin;
- verdeață după gust.
Dacă alegeți carnea de porc pentru pilaf, atunci obțineți o bucată cu vene grase - orezul va absorbi grăsimea, iar pilaf va deveni mai suculent. Dacă aveți pulpă disponibilă, atunci achiziționați în plus doar o bucată de slănină pentru a o topi înainte de prăjirea cărnii.
Cojiți carnea de pe șuvițe și fibre spălând-o în apă și tăind-o în porții. Cu cât sunt mai multe felii, cu atât vor fi înăbușite în bulion.
Cojiți morcovii cu un coajă și clătiți, apoi tăiați-i mari.
Procedați la fel cu becul.
Într-o căldură sau o cratiță, încălziți uleiul vegetal sau prăjiți bucățile de grăsime. Apoi, întindeți carnea și prăjiți aproximativ 10-15 minute, până se înroșesc toate bucățile de carne.
Așteptați-vă că carnea este redusă cu 40% în timpul tratamentului termic.
De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați legume feliate în recipient și treceți toate împreună pentru încă 5 minute - până când legumele sunt moi. Nu este necesar să le prăjiți - vor lăsa împreună cu carnea.
Apoi turnați apă clocotită în recipient, adăugați sare, turmeric și alte condimente după gust, împreună cu frunzele de dafin. Acest pilaf se gătește cu boabe uscate de barberry - dacă le ai, atunci le arunci cu îndrăzneală în bulion. Fructele de pădure vor conferi înotului o aciditate ușoară, ceea ce va sublinia bogăția mâncărurilor cu carne. Fierbeți carnea la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute, adăugând apă clocotită din când în când bulionul începe să fiarbă puțin. Timpul dorului depinde de tipul de carne: tocană de porc, de vită și miel aproximativ 40-50 minute, carne de pui și iepure - 30-40 minute, și puii de pui și curcan - 20-30 minute.
Imediat ce carnea este moale, turnați orezul spălat în mijlocul recipientului. Tăiați rădăcinile de pe capul de usturoi, apucând puțin și cuișoarele în sine, astfel încât capul de usturoi de jos să pară deschis - toată ascuțimea sa intră în orez la abur. Asigurați-vă că bulionul a fost de 2-2,5 ori mai mult decât orezul stropit, astfel încât să nu se dovedească a fi sub formă de copt. Gătiti pilaf pentru încă 20-25 de minute pe focul cel mai lent, fără amestecare sau umplutură. Orezul în sine va absorbi bulionul și se va umfla.
De îndată ce va ieși timpul - opriți căldura și lăsați pilaful să meargă. În acest moment, puteți toca verdeața după gust și presăra pilaf deasupra acesteia.
Serviți cald și nu uitați să dotați degustarea cu un pahar de vin delicios - bucurați-vă de masa dvs.!
După cum puteți vedea, acest preparat din carne este simplu de preparat și, de asemenea, foarte economic pentru buzunar:
- 300 g carne de porc - 70 de ruble;
- 150 grame de orez - 15 ruble .;
- 1 morcov - 3 rub .;
- 1 arc - 3 rub .;
- 1 cap de usturoi - 5 ruble .;
- 30 ml ulei vegetal - 5 ruble;
- Condimente - 10 ruble.
Total: 4 porții de pilaf costă 110 ruble, iar o porție se duce la 28 de ruble. Prânz sau cină grozavă pentru preț!
