Vinetele cu brânză și usturoi sunt una dintre cele mai populare gustări de pe mesele noastre.
Principii de bază ale gătitului
Există multe moduri prin care puteți combina aceste trei ingrediente. Pentru a pregăti toate felurile de mâncare ulterioare, veți avea nevoie cu siguranță de vinete și usturoi proaspăt, iar alegerea brânzei va depinde de rețetă. Dacă vă place picant, atunci în fiecare rețetă creșteți cantitatea de usturoi pe porție.
Folosiți ulei de măsline pentru prăjit.
Usturoiul este un adaos excelent la brânză și vinete, astfel încât să nu vă ia mult timp pentru curățare, puteți tăia rapid marginile de pe el, apoi apăsați-l cu planul cuțitului și toate coajele vor cădea.
Roșiile se vor regăsi adesea și în rețetele propuse de noi, pentru calitatea mâncărurilor din roșii, este necesar să se coji. Pentru a face acest lucru, așezați toate roșiile într-un recipient adânc și turnați apă clocotită. În această stare, lăsați-le timp de 15 minute.
Când a trecut timpul necesar, scurgeți apa și lăsați roșiile să se răcească puțin. Imediat ce vă simțiți confortabil pentru dvs., începeți să curățați roșiile. Înțepând ușor coaja tulpinii cu un cuțit, o puteți îndepărta ușor și dintr-o singură mișcare din întreaga legumă.
Puteți decora vinetele cu brânză și usturoi cu crengute de verdeață și legume proaspete.
Vinete la cuptor
ingrediente:
• Albastre tinere - 3 kilograme;
• Campioni mari - 5 bucăți;
• Paprika - o jumătate de linguriță;
• Roșii - 4 lucruri;
• Chile - ½ pod;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• brânză Cheddar - 200 grame;
• Ulei vegetal
• sare și piper negru măcinat - după gustul tău.
Metoda de gătit
Pentru a începe procesul de gătire, spălați-le pe cele mici albastre și curățați-le. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați vinetele pe lungime în farfurii subțiri (1 cm). Apoi se presară cu sare și se acoperă recipientul cu legume cu orice capac. Pentru a fi folosite vinetele, lăsați-le să stea cel puțin douăzeci de minute.
Du-te la ciuperci. Forma ideală de a felia șampanii pentru gătitul vinetelor cu brânză, ciuperci și usturoi este un cub.
În principiile de bază ale gătitului, am oferit un exemplu despre cum puteți coji roșiile, folosiți sfaturile și continuați la procesarea legumelor în continuare. Pentru a face acest lucru, tăiați roșiile în 4 părți și îndepărtați miezurile. Apoi toacă roșiile bine.
Turnați două linguri de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Acum puneți ciupercile în tigaie. Când se rumenesc complet și își dau tot sucul, se adaugă roșiile și usturoiul decojit.
Prăjiți amestecul rezultat de legume nu mai mult de cinci minute.
Luați vasul de copt mai adânc. Puneți cele albastre pe partea de jos, deasupra lor 1/3 din umplutura formată în timpul prăjirii, presărați totul cu sare și piper, distribuiți uniform chili-ul deasupra.
Încingeți o porție de cheddar deasupra și puneți din nou amestecul de tomate-ciuperci. Întindeți toate ingredientele din această secvență până la sfârșit.
Acum introduceți legumele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți vinetele cu brânză și usturoi nu mai mult de 30 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire a unui fel de mâncare, utilizați o scobitoare pentru a verifica dacă este mai moale. Când crusta de brânză devine aurie, puteți obține vinetele.
Servirea unui astfel de fel de mâncare poate fi atât rece, cât și fierbinte. Pentru o porție frumoasă, împărțiți vinetele cu brânză și usturoi în porții.
Rulete de vinete
ingrediente:
• Vinete
• Făină
• Roșii
• Brânză cremă
• ulei de măsline
• arpagic
• nuci
• Usturoi
Metoda de gătit
Este mai bine să umpleți imediat nucile cu apă și să îl lăsați să se rumenească puțin. Cojiți usturoiul și coajați vinetele. După aceea, tăiați-le pe cele mici albastre în felii subțiri și presărați cu sare grosieră.
Cojiți roșiile după cum este indicat în principiile generale de gătit și tăiate în felii. Acum, împreună cu ceapa verde, trimiteți roșiile la rumenit pe o tigaie.
În timp ce roșiile sunt prăjite, scurgeți apa de nuci și tocați-le bine. Acest lucru se poate face cu un cuțit sau un ciocan pentru a bate carne.
Acum amestecați nucile, usturoiul și brânza smântână rasă. Amestecați bine amestecul și adăugați puțin piper negru măcinat.
Spălați ingredientul principal din sare și uscați puțin, rolați în făină. Trimite-le în tigaie. Acolo ar trebui să se rumenesc ușor.
Acum să începem să formăm role. Întindeți felia de vinete complet cu pasta de brânză. De la capătul care este mai aproape de tine, așezi ceapa și roșia. Începeți să răsuciți ruloul. Nu apăsați tare pe ea, astfel încât umplutura să nu înceapă să cadă, altfel vasul va pierde estetica.
Servit ca aperitiv rece.
Vinetă în pasta de tomate
ingrediente:
• Șase bucăți de vinete mari;
• 300 de grame de brânză tare;
• Un buchet mic de pătrunjel;
• cuisoare de usturoi;
• Patru roșii coapte;
• 100 ml de ulei;
• ½ linguriță de sare;
• ¼ linguriță de piper negru.
Metoda de gătit
Înainte de a găti, pregătiți legumele, așa cum am descris-o în principiile generale de preparare a vinetelor cu brânză și usturoi.
Peste albastru tăiat nu trebuie să fie mai gros de 0,5 cm, puneți-le în ulei fierbinte și treceți câteva minute până când veți vedea crusta aurie dorită.
Cojiți și tăiați fiecare usturoi în patru bucăți. Ungeți usturoiul. Acest lucru trebuie făcut în 5-6 minute. Atunci când usturoiul a acceptat disponibilitatea de care avem nevoie, trimiteți la locul lui foarte bine decojite (principii generale de gătit) și roșii tocate. Prăjiți-le până se transformă în paste. Adăugați sare și puțin piper în usturoi.
Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească până la 180 de grade. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, astfel încât nimic să nu rămână pe fund.
Frecați brânza pe o răzătoare fină.
Primul strat este albastru, așezați-le uniform, aplicați pasta de tomate și brânză pe ele. Nu este necesar să coaceți vinetele cu brânză și usturoi, precum și pasta de roșii pentru o perioadă scurtă de timp, maxim 10 minute, până când brânza este topită.
Vinete cu brânză și usturoi, precum și alte legume
Această rețetă seamănă cu caviar de vinete, deci nu veți avea dificultăți în ceea ce privește gătitul.
ingrediente:
• Trei vinete mari albe;
• Un morcov mare;
• Cinci căței de usturoi;
• Cinci roșii mari;
• O brânză procesată;
• 100 de grame de brânză fett;
• 200 de grame de brânză tare;
• Două cepe medii;
• Două dovlecei mici;
• Un dovlecel galben;
• 200 grame smantana;
• O grămadă de ierburi proaspete.
Metoda de gătit
Pentru gătit, avem nevoie de sos. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna cu brânză smântână rasă și două sute de grame de brânză tare (tocată fin sau ponosită). Lacrimi întregul buchet de verzi pe care îl ai în amestec. În continuare, folosiți un blender pentru a bate ingredientele din sos. Se adauga putina sare. Sosul este cel mai bine păstrat la frigider, dar asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac sau acoperiți cu pelicula de agățare.
Să începem gătirea directă a legumelor. Pentru a face acest lucru, spălați bine toate legumele și tocați-le în cubulețe. Acum preîncălziți cuptorul la 200 de grade și încălziți forma în care va avea loc coacerea. Pre-ungeți mucegaiul cu ulei de măsline.
Într-un recipient mare, amestecați toate legumele, scurgeți lichidul inutil, adăugați sare și puțin piper negru și roșu. Acum puneți legumele în formă. Coaceți amestecul de legume aproximativ 30 de minute.
Felul de mâncare este servit în porții sub formă de farfurie. Puneți legumele coapte pe o farfurie și presărați-le cu feta tocată, puneți o cratiță cu sos de brânză lângă ea.
Bombe de vinete
ingrediente:
• Două albastre;
• Două roșii coapte;
• Orice brânză tare;
• cap de usturoi;
• Un morcov mare sau două medii.
Metoda de gătit
Încingeți morcovii pe o răzătoare grosieră și prăjiți până la auriu într-o tigaie, când este pe jumătate gata, adăugați usturoi tocat.
Înainte de aceasta, cojiți roșiile, v-am spus deja cum să faceți acest lucru - în principiile generale ale gătitului vinetelor cu brânză și usturoi. Se macină jumătate din roșii și se trimite la morcovi și usturoi, se prăjesc puțin.
Cojirea legumelor nu merită. Dimpotrivă, va trebui să formăm coaja bombei tocmai cu ajutorul cojii. Vinetele trebuie tăiate în trei părți egale, onoarea ei interioară este îndepărtată, dacă se dorește, poate fi tocat și adăugat la roșii și morcovi.
Acum tăiem brânza, nu trebuie să o freci. Doar tăiat în cuburi. Combinați cu acesta morcovii, usturoiul, roșiile și albastrul, mișcați cu atenție umplutura rezultată, adăugați puțină sare și piper.
Începe să umple bombe. Se toarnă umplutura în cele mici albastre gata pregătite. Tăiați roșiile rămase în cercuri și aranjați-le deasupra vinetelor. Acum trimiteți bombele rezultate la cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.
Tort bulgar
ingrediente:
• Trei ardei grasi;
• Zece roșii;
• Cinci vinete mari în albastru;
• O vinetă în alb;
• Patru morcovi;
• O ceapă;
• 200 de grame de unt:
• 200 grame brânză tare;
• Trei ouă de pui;
• Trei capete de usturoi.
Metoda de gătit
Vinete albastru și alb - spălați, uscați și tăiați lung în felii subțiri. Ei vor forma baza tortului, un fel de tort. În același timp, nu trebuie să fie amestecate. Tipul de albastru ar trebui să fie sub și în mijlocul torusului, dar leguma albă trebuie așezată pe partea superioară.
Acum vom pregăti umplutura, care este așezată în straturi, între straturi va fi un sos de brânză, unt și ouă.
Mai întâi puneți hârtie pergament umedă în vasul de copt. Pune primul strat de vinete albastru pe el.
Umplutură: toacă fin morcovii și ceapa și prăjește până se rumenesc. Tăiați bine ardeiul gras și, de asemenea, lăsați-l să se prăjească în masa totală. Apoi, adăugați roșii tocate fin la toate. Prăjiți totul timp de cinci minute.
Sos: cascaval ras. Înainte de a începe toate procesele, scoateți uleiul din frigider și lăsați-l să se înmoaie puțin. Acum va fi moale și ușor de frământat cu o furculiță. Când untul devine mai mult sau mai puțin omogen, bateți trei ouă de pui fără un gălbenuș în el și adăugați brânza rasă.
Acum continuăm formarea tortului. Întindeți primul strat al umpluturii și ungeți-l cu sosul rezultat, continuați în aceeași secvență până când ajungeți la mijlocul formei, puneți acum o altă porție de albastru și continuați în același mod cu umplutura. După ce și-a pus ultimul strat, recurge din nou la sos și acoperă totul cu vinete albe.
Acest fel de mâncare se coace aproximativ 20-30 de minute, în funcție de cuptorul tău. Servit în porții pentru carne și păsări de curte.
Barci cu vinete
ingrediente:
• Trei vinete;
• Șase ouă de pui;
• 200 grame de Cheddar;
• 100 de grame de parmezan;
• Șase frunze de salată;
• O grămadă de verzi;
• Un cap de usturoi.
Metoda de gătit
Gătitul vinetelor cu brânză și usturoi este interesant și delicios, iar acum vom experimenta și adăuga trio de pui la acest trio. Din aceste ingrediente vor veni șase porții de vinete cu brânză și usturoi.
Spălați vinetele și tăiați-le pe jumătate în lungime. Scoateți intestinele cu o lingură sau cuțit.
Acum fierbeți ouăle abrupte și lăsați-le să se răcească ușor. După curățarea ouălor, tăiați-le de-a lungul.
Încingeți două tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră și amestecați cu ierburile mărunțite fin. Stoarceți tot usturoiul aici.
Acum așezați ouăle fierte în mijlocul bărcilor și presărați peste amestecul de brânză. Dam la cuptor cel putin 15 minute. Puteți verifica disponibilitatea legumelor folosind scobitori.
Serviți vasul pe salată. Deasupra se poate presara cu ierburi proaspete.
Vinete cu brânză și usturoi - trucuri și sfaturi
Pentru ca vinetele să nu fie înmuiate cu ulei în timpul prăjirii și să nu fie amare, tăiați-le în 2 părți și puneți-le în apă timp de o oră sau adăugați sare și tăiați-le în felii de albastru și lăsați-le să se rumenească. Sucul care iese în evidență din legume va înlătura complet amărăciunea.
Pentru a face cel albastru să se îngrășească minim, merită imediat după prăjire sau coacere pentru a-l întinde pe un șervețel, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.
Puteți adăuga orice legume în brânză și vinete, le puteți prăji și coace sub formă de toppinguri albastre sau ca fel de mâncare separat.
Pentru legume, încercați întotdeauna să faceți sosul. În unele dintre rețetele noastre, am dat un exemplu despre ce poate fi. Dar acest lucru nu se termină aici. Încercați să faceți nu numai sos de brânză. Puteți folosi atât gătit, cât și sos de casă. Sosurile de usturoi și soia sunt potrivite pentru legume.
Bucatele de vinete pot fi servite ca aperitiv înaintea cărnii coapte. Și pot fi un fel de mâncare independent, în acest caz, adăugați-le o farfurie laterală la servire.
