Desigur, puteți merge la orice magazin și să cumpărați înghețată, care este conținutul inimii voastre, dar după ce ați citit compoziția, uneori începeți să vă îndoiați dacă există o înghețată naturală de vânzare acum. Stabilizanții, aromele, conservanții, înlocuitorii și alți aditivi descurajează orice dorință de a dobândi delicat preferat încă din copilărie.
Dacă vi se pare că este imposibil să faceți cremă de casă din cremă fără un dispozitiv special - un producător de înghețată - vă înșelați. Există o mulțime de rețete simple, datorită cărora dumneavoastră și cei dragi vă veți putea bucura de o varietate de înghețată, făcute doar din produse naturale.
Înghețată de casă - principii generale de gătit
Practic, compoziția înghețatei de casă include produse precum smântână, lapte, zahăr sau pulbere, gălbenușuri de ou.
• Crema și laptele trebuie să fie de înaltă calitate și grăsimi, mereu proaspete. Dacă se folosesc ambele ingrediente, raportul dintre smântână și lapte nu trebuie să fie mai mic decât proporții ca două la unu.
• Praful poate fi preparat independent, măcinând zahărul într-o mașină de tocat cafea.
• Înainte de a separa gălbenușurile de albușurile, ouăle trebuie spălate și uscate. Ouăle pentru prepararea înghețatei de casă trebuie să fie proaspete și refrigerate.
• De asemenea, amidonul este uneori folosit ca liant.
• Pot fi utilizate mentă, păstăi de vanilie, suc de sucuri și citrice, lichior, rom, cafea și alte ingrediente naturale pentru a adăuga aromă.
• Dacă doriți, adăugați fructe, fructe de pădure, pepeni, nuci, ciocolată la înghețată.
1. Inghetata cu vanilie de casa
ingrediente:
• o cană de zahăr pudră;
• trei pahare de cremă grea;
• trei gălbenușuri;
• pentru a gusta vanilia.
Metoda de preparare:
1. Amestecați bine gălbenușurile cu vanilia și zahărul pudră. Amestecul trebuie să aibă o consistență uniformă și o culoare galben-pal.
2. Încălziți crema și turnați în masa de ou, amestecați.
3. Porniți arzătorul la focul cel mai lent, puneți-l în tigaie pe aragaz, lăsați-l până se îngroașă. Nu vă mișcați un minut de pe farfurie, amestecând crema, astfel încât să nu fiarbă și să nu se ardă.
4. Imediat ce masa aromată atinge consistența unei creme foarte groase, scoateți cratița cu conținutul de pe foc.
5. Dă masa să se răcească la temperatura camerei, toarnă în forme pregătite pentru înghețată.
6. Scoateți la frigider până când desertul este complet setat.
2. Inghetata de cafea inghetata de casa
ingrediente:
• 130 ml lapte;
• 380 ml cremă de 33%;
• 50 ml espresso răcit;
• patru gălbenușuri;
• 80 grame de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Bateți până la netezirea zahărului cu gălbenușuri.
2. Aduceți la fiert amestecat cu smântână de lapte. Reducem flacăra la minimum.
3. Turnați cu grijă masa de ou în amestecul de lapte.
4. Amestecând constant, aduceți crema la o îngroșare.
5. Scoateți mai multă înghețată lichidă de pe foc, turnați cafeaua, amestecați.
6. Se răcește mai întâi pe masă, apoi la frigider, apoi se pune la congelator.
3. Înghețată de zmeură de casă
ingrediente:
• 500 ml smântână;
• 60-80 grame pulbere;
• 800 de grame de zmeură.
Metoda de preparare:
1. Punem fructele de pădure într-un colizor și clătim.
2. De îndată ce tot lichidul a dispărut, schimbăm zmeura într-o sită și spumă. Avem nevoie doar de suc, care ar trebui să iasă aproximativ 400 ml. Apropo, nu este necesar să aruncați tortul rămas cu ulei, puteți face apoi compot din el.
3. Într-un suc de zmeură se toarnă zahăr pudră, se amestecă.
4. Bateți crema într-un blender la grosime, dar nu în vârfuri.
5. Amestecați sucul de zmeură și frișca.
6. Scoateți masa din congelator, după o oră ajungem și biciuim din nou.
7. Repetați procedura de bătaie de câteva ori.
8. După, nu atingeți masa până nu se solidifică.
4. Înghețată de înghețată de pepene galben
ingrediente:
• 100 de grame de lapte condensat;
• 220 ml de smântână grea;
• 250 grame pulpă de pepene galben.
Metoda de preparare:
1. Tăiați pepenele în bucăți mici, puneți-l în vasul blenderului, mash.
2. Într-un alt recipient, bateți smântâna, turnând treptat laptele condensat, la grosime.
3. Amestecați piureul de pepene galben cu frișca.
4. Scoateți masa în frigider timp de o oră.
5. Înghețata pe care o obținem, amestecăm, scoatem în congelator înainte de achiziționarea consistenței necesare.
5. Crema de casa cu nuci si ciocolata
ingrediente:
• 200 ml lapte;
• 400 ml smântână;
• 110 grame de zahăr granulat;
• patru gălbenușuri;
• 10 grame de zahăr vanilat;
• 30-40 grame de nuci tocate;
• 30 de grame de ciocolată cu fasole înaltă de cacao
Metoda de preparare:
1. Turnați laptele într-o cratiță mică, turnați zahărul și vanilia. Laptele se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.
2. Introduceți gălbenușurile într-un alt recipient până la neted. Bateți-le nu este necesar.
3. Umpleți gălbenușurile cu un flux subțire de lapte fierbinte, în timp ce agitați activ cu un bici.
4. Mutați amestecul rezultat înapoi în tigaie.
5. Tomim pe foc liniștit până este gros, fără a lăsa laptele să fiarbă.
6. Răciți amestecul.
7. Bateți crema până când nu sunt vârfuri abrupte.
8. Amestecați laptele cu smântâna.
9. Îndepărtați masa din congelator, la fiecare patruzeci de minute trebuie să o obțineți și agitați pentru a evita formarea de cristale mari.
10. După trei ore, scoateți masa din cameră, împărțiți-o în trei părți.
11. Prima parte este amestecată cu nuci, a doua - cu ciocolată, a treia nu atinge.
12. Scoateți toate cele trei amestecuri în congelator timp de opt ore.
13. Puneți înghețata finită în straturi sau sub formă de bile.
6. Înghețată cu cremă de casă cu banane
ingrediente:
• 500 ml smântână;
• kilogram de banane;
• suc de jumătate de lămâie;
• jumătate de cană de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Decojiți bananele, tăiați-le în bucăți și puneți-le la congelator timp de cinci până la șase ore.
2. Scoatem bananele congelate, le introducem în bolul blenderului, turnăm în smântână, zeama de lămâie, adăugăm zahărul.
3. Bici intens toate ingredientele timp de cinci minute.
4. Introduceți masa în congelator, lăsați-o până se întărește.
7. înghețată de afine înghețată
ingrediente:
• 200 de grame de afine proaspete;
• 60 de grame de zahăr;
• 350 ml smântână grasă;
• șase gălbenușuri;
• 400 de grame de lapte condensat.
Metoda de preparare:
1. Umpleți afine proaspete cu zahăr, puneți-le pe foc, gătiți până când masa se transformă în piure.
2. Amestecați gălbenușurile cu o furculiță.
3. Continuând să agitați puternic, turnați smântână caldă în ouă într-un flux subțire.
4. Se adaugă laptele condensat în masă, se amestecă bine, se răcește.
5. Agităm greutatea în blender până la vârfuri moi și blânde.
6. Se amestecă înghețata cu piureul de afine, se scoate la congelator.
7. În înghețata pregătită puteți pune afine întregi.
8. Înghețată de ciocolată cu înghețată de casă
ingrediente:
• jumătăți bare de ciocolată;
• 550 ml de smântână grea;
• patru gălbenușuri;
• 200 grame de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Frecați ciocolata pe o răzătoare medie.
2. Amestecați smântâna fierbinte cu ciocolata rasă.
3. Frecați gălbenușurile cu zahăr.
4. Diluează masa de ou în cremă.
5. Aprindem un foc liniștit, ne chinuim până se grosim.
6. Puneți în ambalaj sigilat, puneți la congelator.
9. Înghețată cu cremă de casă
ingrediente:
• 100 de grame de alune decojite;
• jumătate de linie de vanilie;
• un ou;
• 150 de grame de zahăr;
• patru gălbenușuri;
• 250 ml smântână;
• 500 ml lapte;
• 100 de grame de nucă de nucă.
Metoda de preparare:
1. Prăjiți alunele într-o tigaie uscată, îndepărtați pielea subțire maronie, macinați.
2. Vasul de vanilie curăță, taie, așeza în vasul blenderului.
3. Adăugați oul, gălbenușurile și jumătatea zahărului specificat. Bateți masa într-un bol metalic, punând recipientul într-o baie de apă.
4. Amestecați laptele, smântâna și zahărul, dați la fiert, puneți nucile tăiate cubulețe. Tom pentru a completa dizolvarea, dar în nici un caz nu lăsați masa să fiarbă.
5. Turnați masa cremoasă fierbinte în amestecul de ouă, amestecând intens pentru a nu se ondula ouăle.
6. Adăugați nuci, amestecați.
7. Lăsați să se răcească, scoateți toată noaptea în congelator.
10. Înghețată de fructe cu cremă
ingrediente:
• 500 ml smântână;
• o conservă (325 grame) de lapte condensat;
• 200 ml suc de fructe;
• felii de fructe fără coajă în cantitatea dorită.
Metoda de preparare:
1. Bateți crema la o consistență groasă și moale.
2. Introducem laptele condensat, amestecăm bine.
3. Turnați sucul în masa dulce rezultată, adăugați felii de fructe.
4. Turnați masa în recipiente sigilate speciale, puneți-l în congelator până când este complet înghețată.
5. Împărțim înghețata finită în cremă, decoram cu fructe proaspete.
11. Înghețată de fistic de casă cu cremă
ingrediente:
• 150 de grame de fistic decojit;
• 200 de grame de zahăr;
• două gălbenușuri;
• 260 ml lapte;
• 300 ml smântână grea;
• un sfert de linguriță de acid citric;
• o lingură și jumătate de amidon.
Metoda de preparare:
1. Grătați fisticul, prăjiți-le dacă este necesar.
2. Bateți zahărul cu gălbenușurile și amidonul.
3. Adăugați lapte încălzit în amestecul de ouă.
4. Expuneti masa rezultata la baia de apa, adaugati nucile.
5. Tomim, amestecând, până când este gros.
6. Îndepărtăm o oră în congelator.
7. Adăugați smântână la starea cremei groase, adăugați acid citric, amestecați.
8. Combinați masa cremoasă cu masa răcită de la congelator.
9. Amestecați bine, bateți puțin mai mult, turnați în forme.
10. Congelați timp de cinci până la șase ore.
12. Inghetata de casa din capsuni in ciocolata
ingrediente:
• 500 ml cremă de grăsime;
• 300 de grame de căpșuni proaspete;
• 200 de grame de ciocolată.
Metoda de preparare:
1. Puneți crema în spumă, care nu merită încă, dar nu mai este lichidă.
2. Scoateți masa timp de o oră în frigider.
3. În acest moment, spălați boabele și macinați printr-o sită sau doar un blender până la o stare de piure.
4. Topim ciocolata.
5. Scoate smântâna din frigider, adaugă piureul de căpșuni și ciocolata răcită.
6. Bateti masa pana se ingroasa.
7. Îndepărtăm la congelator aproximativ 5-6 ore.
Înghețată de casă - trucuri, sfaturi
• În niciun caz nu înlocuiți crema cu cremă uscată, acestea se vor stratifica în proces și nu vor atinge consistența dorită.
• Conținutul minim de grăsime al cremei trebuie să fie de 30%.
• Urmați procesul, din înghețată ruptă va fi grasă, nu blândă și aerisită. Crema ar trebui să se îngroașească, nu mai mult, o spumă stabilă spune că ai exagerat.
• Pudra se dizolvă mai repede decât zahărul, de aceea este de preferat să folosești acest ingredient.
• Înainte de a se smulge crema, asigurați-vă că se răcește.
• Bateți crema în moduri diferite: manual cu un bici; turnarea produsului într-un recipient sigilat și agitarea puternică; cu ajutorul unui mixer - viteza trebuie să crească mai întâi treptat și apoi să scadă treptat.
