Manti cu carne și cartofi este un analog al găluștelor noastre rusești. Diferența este doar în forma și procesul de pregătire. Ingredientele pentru manti cu carne și cartofi sunt aceleași ca pentru găluște.
Felul de mâncare a venit la noi din Asia și a câștigat deja popularitate. Gospodinele experimentate trebuie să-și fi îngăduit persoanele dragi cu acest fel de mâncare delicioasă și satisfăcătoare. Dar despre cei care nu au gătit niciodată manti și nu știu cum să le înfășurați și să le gătiți corect? În articolul nostru vom împărtăși toate secretele gătitului acestui fel de mâncare.
Manti cu carne și cartofi - principiile de bază ale gătitului
Spre deosebire de găluște, manti nu este fiert, ci abur. Prin urmare, veți avea nevoie de un cazan dublu sau un aragaz lent, cu rezervor pentru aburire.
Manti se prepară din aluat fără drojdie, care este frământat în apă potabilă. Din acest test puteți face cele mai subțiri, elastice torturi. Cu toate acestea, poate fi preparat și pe chefir sau brânză.
Pentru umplere, cartofii sunt decojiți, spălați bine și tocați. Legumele se pot toca fin sau toca.
Orice carne se folosește: carne de porc, miel, vită sau file de pasăre. De asemenea, se spală, se taie tot ce este de prisos, se usucă cu șervețele, se taie în bucăți mici sau se măcină în carne tocată.
Coji și toacă ceapa cât mai subțire. Deoarece manti este un fel de mâncare orientală, se adaugă o mulțime de verzi la umplutură.
Carnea cu cartofi, ceapă și ierburi, sare, se presară cu condimente și se amestecă.
Aluatul se rulează într-un strat subțire și se taie în pătrate porționate. În centrul fiecăruia se așează umplutura. Conectați colțurile testului în diagonală, lăsând mici goluri.
Manty este gătit pentru un cuplu. Serviți vasul finit cu sos de roșii sau smântână.
Reteta 1. Manti cu carne si cartofi
Ingredientele
piper negru;
700 ml de kefir;
700 g făină;
sare comună;
un ou;
două cepe;
800 g carne;
patru cartofi.
Metoda de gătit
1. Kefirul este amestecat cu sare și ou. Bateți ușor amestecul. Turnați făina în porții mici și frământați un aluat gros, care nu trebuie să se lipească de palmele. Se acoperă aluatul cu o cârpă umedă și se lasă 20 de minute, se odihnește.
2. Cojiți ceapa, clătiți și tocați cât mai fin.
3. Cojiți cartofii, spălați-i bine și tăiați-i în cubulețe mici.
4. Adăugați cartofii și ceapa în carnea tocată. Sare, condimentează cu piper și frământă bine.
5. Tăiați subțire o bucată de aluat. Taie-l în pătrate. Pe fiecare am pus cam o lingură de umplutură. Fixăm colțurile transversale. Apoi fixăm „urechile”, lăsând mici goluri.
6. Ungeți aburul cu ulei. Punem manti gata pe ele, astfel încât să nu se atingă. Turnați apa într-o tigaie cu două cazane. De îndată ce clocotește, așezați partea superioară a tigaiei cu manta pe ea. Gătit manti timp de aproximativ patruzeci de minute. Transferați cu grijă manti-ul finit în farfurie, turnați-le cu ghee și serviți cu un sos pe bază de smântână cu usturoi.
Rețetă 2. Manti cu carne și cartofi pe aluat crema
Ingredientele
480 g făină;
verdeață proaspătă;
360 ml apă potabilă;
piper negru măcinat;
120 ml ulei vegetal;
2 cepe mari;
sare de masă;
3 cartofi mari;
800 g carne tocată grasă.
Metoda de gătit
1. Fierbeți apa în ceainic. Toarnă 280 ml de apă clocotită într-un bol, sare și adaugă ulei. Se toarnă făina treptat. Frământați aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile. Puneți aluatul într-o pungă și lăsați-l să se răcească complet.
2. Cojiți cartoful, spălați-l și tocați-l în bucăți mici. Eliberați ceapa din coajă, clătiți și tocați cât mai fin. Sortează verdeața, spală și toacă.
3. Adăugați verdeața, ceapa și cartofii în carnea tocată. Sare și condimentează cu piper, toarnă puțin mai puțin de jumătate de pahar cu apă și amestecă bine.
4. Tăiați o bucată din aluat și formați din ea un turniquet. Tăiați-l în bucăți suficient de mari. Se toacă în făină. Se presara masa cu faina, se ruleaza o felie de aluat intr-o prajitura subtire. Pune lingura centrală a umpluturii. Conectați marginile în centru, apoi conectați marginile de la stânga la dreapta. Faceți la fel și în cealaltă parte. Deasupra ar trebui să existe mici lacune.
5. Ungeți discurile cu aburi cu unt și puneți-le manti fierte. Fierbeți apa într-o cratiță, puneți blatul cu manti pe ea și gătiți timp de patruzeci de minute. Scoateți manti cu o spatulă în vas, în straturi, fiecare se toarnă unt topit. Serviți ca un fel de mâncare autonom cu ketchup sau sos de smântână.
Rețetă 3. Manti cu carne de rață și cartofi
Ingredientele
500 g piept de rață;
ulei de floarea soarelui;
patru cartofi;
sare mică;
patru cepe;
condimente;
un ou;
apă potabilă;
kg de făină;
verzi proaspete
Metoda de gătit
1. Clătiți pieptul raței; dacă are piele, tăiați-o. Înmuiați carnea cu un șervețel și tăiați-o în cubulețe mici. Puteți îngheța mai întâi sânul, apoi va fi mai ușor de tăiat.
2. Se curăță cartoful, se spală și se sfărâmă în bucăți mici. Adăugați legume tocate în carnea tocată.
3. Cojiți, spălați și tocați ceapa cât mai fin. Puteți chiar să-l umbrați ușor, astfel încât să dea suc mai rapid. Pune ceapa în carne tocată.
4. Sarea carnea tocată, condimentează cu condimente și sare, toarnă puțină apă și amestecă bine.
5. Turnați făina cernută într-o cană, faceți o adâncitură în centru, conduceți un ou în ea, turnați apă și sare. Frământați un aluat strâns și acoperiți-l cu o cană. Se lasă să se odihnească o oră.
6. Separați o parte din aluat și formați un cârnați din acesta. Împărțiți-l în bucăți, cu doi centimetri lățime. Fiecare rulou într-o prăjitură subțire. Puneți umplutura în centru. Fixați marginile în cruce, apoi conectați aluatul pe o parte și pe cealaltă. Ungeți stratul cazanului dublu și puneți manti pe el la o distanță mică unul de celălalt.
7. Turnați apa într-o tigaie dublă și fierbeți. Așezați blatul cu o manta pe un rezervor cu apă clocotită, acoperiți și gătiți timp de patruzeci de minute la foc mic. Pune gata manti cu carne și cartofi pe o farfurie, toarnă ghee și presară cu verdeață tocată fin.
Reteta 4. Manti cu vita si cartofi
Ingredientele
Aluatul
625 g de făină;
apa este un pahar;
un ou;
sare de masă.
umplere
kg de vită;
50 ml ulei vegetal;
patru cepe;
5 g semințe de caras măcinate;
trei cartofi mari;
5 g sare;
un vârf de piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Cernem făina într-un bol adânc, amestecăm-o cu sare. Turnați un pahar de apă caldă și potabilă în făină. Adăugați oul și frământați aluatul gros, adăugând treptat făina. Transformăm aluatul într-o pungă și îl lăsăm să insiste 20 de minute.
2. Spălăm carnea de vită, o tăiem în straturi, groase de doi milimetri. Straturile se taie în fâșii și se toacă în cubulețe mici.
3. Se curăță ceapa și cartofii, se spală și se toacă fin. Adăugați legume în carne, condimentați cu semințe de caras, piper și sare. Adăugați ulei vegetal. Amestecați umplutura cu mâinile până la neted. Acoperim bolul cu umplutura cu filmul și îl dăm la frigider.
4. Se presară masa cu făină, se separă o bucată de aluat și se rulează într-un strat subțire. Se taie în pătrate. Pe fiecare puneți două linguri de umplutură. Luăm două colțuri opuse și ne conectăm. De asemenea, acționăm pe de altă parte. Fixăm laturile situate în apropiere. Întindem manti-ul pregătit pe compartimentele uleiate ale cazanului dublu. Se toarnă apă într-o oală, se pune pe foc și se fierbe. Pe rezervor cu apă clocotită instalăm a doua parte a unui cazan dublu cu manta. Gătiti timp de patruzeci de minute la foc moderat. Serviți manti cu carne și cartofi cu ketchup sau sos de smântână.
Rețetă 5. Manti cu carne și cartofi într-un aragaz lent
Ingredientele
Aluatul
două ouă;
5 g sare;
un kilogram de făină;
jumătate de litru de apă fiartă răcită.
umplere
pentru tsp sare și piper măcinat;
patru cartofi;
500 g carne de porc și carne măcinată;
2 cepe.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina intr-o cana mare. Conduceți două ouă într-un bol separat și bateți-le ușor cu un bici. Se toarnă apă fiartă și se amestecă. Turnați treptat amestecul de ou în făină și frământați aluatul nu prea abrupt, dar, în același timp, nu trebuie să se lipească de palmele mâinilor. Turnăm aluatul într-o pungă de plastic și îl introducem la frigider.
2. Cartofi decojiți și bine spălați în bucăți mici. Curatam ceapa, clatim si tocam cat mai fin. Schimbăm toate ingredientele într-un bol, sare, condimentăm cu piper, turnăm puțină apă fiartă și frământăm cu mâinile.
3. Împărțiți aluatul în jumătate, puneți o parte în pungă și împărțiți a doua în părți egale. Din fiecare formăm o bilă. Le turnăm în prăjituri, punem o lingură de umplutură în centru. Tragem părțile paralele către centru și prindem. Capetele deschise sunt de asemenea fixate împreună.
4. Puneți manti-ul într-un bol cu aburi. Turnați un litru de apă în capacitatea multicooker-ului. Pornim unitatea în modul „Gătit cu aburi”. Setați cronometrul timp de 50 de minute. Imediat ce apa începe să fiarbă, instalați un bol cu pântac în multicooker. Închideți capacul și gătiți până la semnalul sonor.
Reteta 6. Manti suculenti cu carne si cartofi
Ingredientele
600 g coadă de porc;
100 ml apă potabilă;
4 cepe;
5 cartofi;
3 ouă
10 g sare;
2,5 cani faina;
condimente.
Metoda de gătit
1. Amestecați ouăle cu apa și sarea. Adăugați treptat făina și frământați aluatul abrupt. Puneți-l într-o pungă și lăsați să se odihnească.
2. Se spală carnea, se usucă și se taie în bucăți mici. Cojiți și tocați ceapa cât mai fin sau tăiați cu un blender într-o pulpă. Cojiți, spălați și tăiați cartofii în bucăți mici. Combinați carnea cu ceapa și cartofii, sarea, piperul, condimentați cu condimente și amestecați bine.
3. Rotiți aluatul într-un strat subțire și tăiați-l în pătrate. Puneți umplutura în centrul fiecăruia. Fixați cele două capete opuse în centru. Procedați la fel cu celelalte capete. Apoi răsuciți colțurile situate în paralel și orbiți-le. Faceți la fel și în cealaltă parte.
4. Ungeți un bol dintr-un cazan dublu și puneți păstăi în el. Fierbeți apa într-o cratiță și puneți un bol de manti deasupra. Gătiti-le pentru aproximativ o oră. Serviți manti gata pregătiți cu sosuri.
Reteta 7. Manti cu carne, cartofi si dovleac
Ingredientele
200 g de dovleac, cartof și carne;
condimente;
apă potabilă - 80 ml;
mărar uscat;
făină - 300 g;
unt - 50 g;
ouă - 3 buc .;
sare - 15 g;
ceapă - 4 capete.
Metoda de gătit
1. Cojiți ceapa, cartofii și dovleacul. Se macină toate legumele în cuburi mici.
2. Se spală carnea, se usucă și se taie în bucăți mici.
3. Pune ingredientele preparate într-un recipient adânc, condimentează totul cu sare, mărar și condimente. Amestecă totul bine.
4. Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă, adăugați apă, sare și bateți ușor.
5. Turnați făina într-un bol separat, faceți o adâncitură și turnați amestecul de ou în el. Frământați aluatul răcoros. Rotiți-l într-un strat subțire și împărțiți-l în pătrate împărțite. Puneți o umplutură în centrul fiecăruia și formați manti.
6. Puneți-le pe grătarul unui cazan dublu, având în prealabil unsoare cu ulei. Puneți rafturile într-un vas cu apă clocotită. Gatiti patruzeci de minute la foc moderat. Pune gata manti pe o farfurie și toarnă cu unt topit.
Manti cu carne și cartofi - sfaturi și trucuri de la bucătari
- Rotiți aluatul pentru manti cât mai subțire. În caz contrar, nu va fierbe, iar gustul farfuriei va fi stricat.
- Adăugați cât mai multă ceapă în umplutură, apoi va deveni suculent.
- Formați manti-ul astfel încât să existe mici găuri deasupra.
- Pătratele pentru manti nu trebuie să aibă mai mult de zece centimetri.
