Prăjirea cu ciuperci și carne este perfectă pentru o cină de familie, deoarece este copioasă, gustoasă și aromată.
Desigur, este foarte frumos să gătiți acest fel de mâncare în ghivece.
Chiar și apariția unui astfel de fel de mâncare stârnește pofta de mâncare.
Și ce parfum se ridică de la el!
Dar dacă nu aveți ghivece, atunci acesta nu este un motiv pentru a abandona plăcerea de a gusta friptura cu ciuperci și carne.
Gatiti-l intr-o cratita, intr-o tigaie, in sticla, portelan, metal sau ceramica. Sau poate într-o aragaz lent?
În mod tradițional, cartofii sunt adăugați la friptura cu ciuperci și carne. Cu toate acestea, îl puteți înlocui dacă este necesară reducerea conținutului de calorii din farfurie, dovleac, dovlecel sau altceva.
Principii generale pentru gătirea prăjirii cu ciuperci și carne
Pentru cartofii prăjiți cu ciuperci și carne, puteți lua orice ciuperci, proaspete sau congelate. De exemplu, champignons, ciuperci de stridie, ciuperci. În timpul sezonului, puteți găti și friptura delicioasă cu ciuperci de pădure: boletus, uleiuri, candeliere și așa mai departe. Doar ciupercile de pădure trebuie pregătite corespunzător. După spălarea și cojirea ciupercilor, trebuie scăzute o vreme în apă sărată rece; apoi puneți în apă rece, dați la fiert, fierbeți timp de cinci minute și scurgeți apa. Umple din nou ciupercile cu apă rece și gătește până aproape. Bulionul de ciuperci nu trebuie scurs. Luând puțin pentru a găti friptura cu ciuperci și carne, restul poate fi congelat și apoi folosit pentru a face supă sau sos.
Carnea poate fi de asemenea folosită diferit, dar de obicei friptura cu ciuperci și carnea este gătită cu carne de porc. Cu toate acestea, puteți prefera carnea de vită sau curcan, iepure sau pui.
Din condimente, ardeiul negru și frunza de dafin intră de obicei în friptură; mulți le place, de asemenea, să adauge rozmarin, oregano, cimbru, busuioc, pătrunjel. Are sens să puneți ceapă sau usturoi - acest lucru nu va îmbogăți doar friptura cu ciuperci și carne cu substanțe utile, dar va oferi și un gust și aromă uimitoare.
Dacă decideți să adăugați maioneză la friptura cu ciuperci și carne, este mai bine să nu folosiți propriul sos, ci să vă pregătiți singur. Pentru a face acest lucru, puneți într-un bol blender trei sferturi de pahar de ulei vegetal, două gălbenușuri de ou, o jumătate de lingură de muștar (linguriță), o lingură de suc de lămâie. După ce a coborât blenderul până în jos, începeți să bici masa, mutând treptat dispozitivul în sus. Desigur, trebuie să verificați mai întâi prospețimea ouălor. O astfel de maioneză de casă, proaspătă și sănătoasă, fără oțet, potențatori de arome și alți aditivi nocivi, poate fi folosită fără ezitare pentru a găti friptură cu ciuperci și carne.
Cu toate acestea, puteți folosi nu numai maioneza ca condiment pentru acest fel de mâncare, ci și smântână sau sos de roșii, ketchup sau sos de hrean. Acest lucru, precum și utilizarea diferiților aditivi, vor oferi friptura cu ciuperci și carne un gust și aromă deosebită.
Rețetă 1. Prăjiți cu ciuperci sălbatice și carne
Ingredientele
Carne de porc sau de vită - 750 g
Cartof - 750 g
Ciuperci de pădure (aspen, boletus, porcini, fructe de măceș etc.) - jumătate de kilogram
Smantana grasa - 200 g
Ulei vegetal pentru prăjit
Bec - 1 mare
Foaie de dafin, piper negru, pătrunjel uscat - după gust
Stafide, prune - mână
Metoda de gătit
Se caleste ceapa si ciupercile fierte intr-o tigaie. Puneți într-un bol.
Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți rapid în aceeași tigaie.
Clătiți bine cartofii cu o perie și tăiați-l în felii subțiri. Se diluează smântâna cu bulionul rezultat din ciupercile fierte, sare, se adaugă pătrunjel uscat și piper.
Prune și stafide, spălate bine, tocate fin.
Într-o formă ușor unsă, puneți carnea, apoi stafidele cu prune, cartofi, apoi ciuperci cu ceapă, turnați sosul de smântână și fierbeți timp de 30 de minute sub capac. După aceea, deschideți friptura, amestecați și mai fierbeți încă 15 minute.
Rețetă 2. Prăjiți cu ciuperci și carne în ghivece
Ingredientele
Carne de porc sau pui - o jumătate de kilogram
Cartof - o liră
Champignons - o liră
Ceapa - jumatate de bec sau intreg, daca este mic
Crema 20% grăsime - 300 ml
Ouă - 1 bucată
Ulei vegetal - 2 linguri și pentru prăjit
Bouillon - pahar
făină
Sare, ierburi uscate, curry după gust
Metoda de gătit
Pentru a găti friptura cu ciuperci și carne în ghivece, aveți nevoie de vase ceramice adecvate. Cu toate acestea, puteți folosi matrițe de sticlă sau ceva similar, sau chiar o formă mare, care, desigur, va face vasul să nu fie atât de interesant și parfumat. Dar va rămâne totuși gustos.
Tăiați carnea destul de mare și prăjiți-o rapid într-o tigaie fierbinte, apoi adăugați puțin bulion acolo și tocați sub capac până când carnea este moale.
Într-o altă tigaie, prăjiți ușor ciupercile, tăiați-le în bucăți suficient de mari (cele mici chiar pot fi lăsate întregi) și ceapa tocată.
Cojiți și tăiați cartofii în felii. Se prăjesc în aceeași tigaie.
În smântână, amestecați cu atenție verdeața, sarea și curry.
Frământați aluatul gros din unt, ouă și apă.
Aranjați carnea, cartofii și ciupercile cu ceapa în oale, turnați smântână.
Faceți „capace” din aluat și acoperiți-le cu oale. Se dă la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.
Rețetă 3. Prăjiți cu ciuperci și carne cu legume
Ingredientele
Carne (de preferat carne de vită) - aproximativ un kilogram
Ciupercile cu miere sau candelele (ciupercile de stridie pot fi) - o jumătate de kilogram
Cartof - o liră
Morcov - 1 mic
Vinete - 1 destul de mare
Ardei iute - 2-3 păstăi mari
Ulei vegetal - 4-5 linguri
Crema acru 25-30% grasime - 100 g
Bulion de vită - pahar
Sare, piper, usturoi, pătrunjel, busuioc - după gust
Metoda de gătit
Tăiați carnea de vită în felii mici alungite. Pune carnea într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjește repede. Adăugați o jumătate de pahar de bulion și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră, până la jumătate gata. Stoarceți usturoiul în carne printr-o presă și lăsați-l să se coace.
Tăiați cartofii în cercuri și prăjiți ușor împreună cu vinetele și ardeiul tăiat cubulețe mici.
Ciupercile, decojite, spălate și fierte, se prăjesc și ele puțin.
În formă sau ghivece se pune carne, cartofi, ciuperci cu vinete și piper, morcovi răzuți. În bulionul rămas, puneți smântână, adăugați sare, piper, pătrunjel tocat și busuioc. Turnați sosul în carne, ciuperci și legume.
Coaceți friptura la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 4. Prăjiți cu ciuperci și carne în stil italian
Ingredientele
Filet de porc - 700 g
Cartof - aproximativ o liră
Campioni mici - de asemenea, aproximativ o liră
Maioneza (mai bine de casă) - o jumătate de pahar
Roșii - 3-4 fructe de talie medie
Rozmarin, oregano, busuioc uscat sau un amestec de ierburi italiene
Usturoi - 5 cuișoare
Sare după gust
Ulei vegetal (de preferință de măsline)
Parmezan ras - 3 linguri
Pâine de grâu (bineînțeles, de asemenea, de casă) - 3 linguri
Metoda de gătit
Tăiați carnea de porc în felii îngrijite și prăjiți în ulei fierbinte, apoi reduceți căldura la minimum și gătiți sub capac încă 15 minute.Dacă carnea este încă prea prăjită, puteți adăuga câteva linguri de apă.
Tăiați cartofii în felii destul de subțiri, ciupercile în sferturi, roșiile în jumătate de cercuri, tocați usturoiul.
Pune carnea într-o formă unsă sau tigaie, deasupra - usturoi tocat fin. Rotiți ușor cartofii în ierburi uscate și puneți deasupra cărnii. Puneți semicercuri de roșii pe ea, apoi ciuperci. Fiecare strat este ușor sărat și uns cu maioneză. Ungeți blatul cu maioneză și presărați cu parmezan amestecat cu pesmet. Dacă credeți că se usucă puțin, puteți adăuga apă sau bulion.
Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
Rețetă 5. Prăjiți cu ciuperci și carne "Brânză"
Ingredientele
Carne de porc sau pui - 700 g
Champignons (puteți lua ciuperci de stridie) - 400 g
Crema 20% grasime - 200 ml
Smantana grasa - 100 g
Cartof - aproximativ o liră
Morcovul - unul destul de mare
Ceapă - jumătate de ceapă medie
Usturoi - 3 cuișoare
Brânză Gouda - 250 g
Sare, ierburi, piper negru - după gust
Ulei de prajit
Mărar proaspăt și pătrunjel - o jumătate de bucată
Pasta de rosii - 1 lingura
Metoda de gătit
Friptura cu ciuperci și carne se gătește într-o tigaie, nu la cuptor.
Tăiați carnea în felii peste fibre și bateți ușor. Puneți într-o tigaie unsă cu ulei, prăjiți ușor, apoi turnați puțină apă și fierbeți timp de 20 de minute.
Între timp, cojiți și tocați fin usturoiul și ceapa, rulați morcovii nu prea fin, și curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri sau traverse dacă tuberculii sunt mari.
Spălați și curățați șampanii, apoi tăiați-l în felii subțiri.
Gratiți brânza. Amestecă smântâna cu smântâna și o lingură de pastă de roșii, adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat, precum și ierburile uscate.
Deasupra cărnii, așezați morcovii cu usturoi și ceapă, apoi cartofi și ciuperci. Turnați sosul; dacă s-a dovedit că nu este suficient, adăugați puțină apă, acoperiți și fierbeți la foc mic pentru aproximativ o jumătate de oră.
Se toarnă brânză rasă în tigaie, se amestecă puternic, se acoperă din nou și se ține pe foc încă cinci minute.
Când se servește, se presară generos cu ierburi.
Rețetă 6. Prăjiți cu ciuperci și carne "picant"
Ingredientele
Orice carne - 500 g
Cartof tanar - 500 g
Ciuperci murate - un pahar
Ardei iute - 2-3 bucăți
Morcov - 1 bucată
Ceapă, usturoi - după gust
Brânză de cârnați - 200 g
Ierburi picante, sare, piper - după gust
Berea ușoară - 2/3 pahare
Ulei vegetal - 3 linguri
Metoda de gătit
Tăiați carnea în felii destul de mici, spălați cartofii cu o perie și nu pot fi decojiți. Dacă tuberculii sunt mici, lăsați-i întregi, dacă sunt medii, tăiați în 2-4 bucăți.
Se macină ceapa și usturoiul, se toacă morcovii, se taie ardeiul dulce în fâșii subțiri.
Pre-puneți brânza de cârnați la congelator. Când este greu, frecați-l pe o răzătoare.
Berea amestecată cu ulei vegetal, sare și condimente.
În formă, puneți piper, morcovi și ceapă cu usturoi, puneți carne și cartofi deasupra legumelor, turnați bere și unt și dați la cuptor încălzit la 160 de grade pentru o jumătate de oră.
Scoate formularul, amestecă conținutul cu ciuperci murate și brânză. Creșteți temperatura în cuptor la 190 de grade și întoarceți friptura la încă 15 minute.
Serviți mâncarea mai bine cu ierburi sau salată.
Rețetă 7. Prăjiți cu ciuperci și carne „Tender”
Ingredientele
Piept de porc sau de pui - o liră sau ceva mai mult
Cartof - de asemenea, cu un kilogram
Champignons - 400 g
Brânză de tip olandez - 250 g
Crema 20% grăsime - un pahar
Morcov - 1 mic
Ulei vegetal - 2-3 linguri
Boabe de mazăre și porumb - 3-4 linguri fiecare
Sare proaspătă, piper, pătrunjel și mărar
Metoda de gătit
Se taie carnea în felii subțiri alungite, cartofii în fâșii, ciupercile în felii subțiri. Se unge morcovii foarte fin și se amestecă cu smântână. Condimentează sosul cu sare, piper și câteva ierburi. Se agită puternic.
Într-o formă unsă, amestecați carnea, cartofii și ciupercile, adăugați mazăre, porumb și brânză rasă. Toarnă sosul și dă la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute.
Se servește presărat cu ierburi tocate.
Prăjiți cu ciuperci și carne: delicatese și sfaturi utile
Pentru a face carnea mai moale, tăiați-o peste fibre și bateți-o. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne pe o tăietură, acoperiți-o cu o peliculă și bateți-o cu un ciocan special. Filmul nu numai că nu permite stropirilor să zboare în jurul bucătăriei, dar, de asemenea, previne deteriorarea feliilor.
Nu sare imediat carnea, altfel va da mult suc și va deveni uscat.
Ciupercile au stabilit perfect gustul cărnii. Evitați prea multe ierburi care pot îneca gustul acestor alimente.
Ciupercile nu pot fi curățate, ci doar spălate cu o perie sau o cârpă.
