Ne-am obișnuit să gătim vinetă cu mazăre verde și varză și puțini oameni știu că această salată este universală și puteți adăuga multe alte ingrediente la ea.
De exemplu, hering, ciuperci, varză proaspătă și fasole.
Vinina cu fasole este deosebit de hrănitoare și delicioasă.
Pregătirea unei salate este surprinzător de simplă, se dovedește incredibil de gustoasă.
Vinina cu fasole - principii generale de preparare
Compoziția salatei include ingredientul principal al vininei - sfeclă. Este mai bine să luați soiuri roșii strălucitoare, se dovedesc mai suculente, mai gustoase și mai strălucitoare. Sfecla se fierbe în prealabil sau se coace. În afară de sfeclă, puteți găsi adesea legume, cum ar fi cartofi și morcovi în vină, care trebuie, de asemenea, să fie gătite în prealabil. Legumele gata sunt răcite, decojite și tăiate în cuburi de aceeași dimensiune.
Un alt ingredient principal în vinagreta de fasole este boabă în sine. Folosiți atât leguminoase uscate, cât și soiuri albe și roșii din conserve. Și dacă nu există probleme cu acestea din urmă, este suficient să deschideți conservele și să scurgeți lichidul, iar fasolea este gata de utilizare, atunci cu fasolea uscată va trebui să vă scuturați puțin. Dar acest lucru nu este dificil: atât fasolea roșie, cât și cea albă trebuie să fie înmuiate în prealabil în apă rece pentru cel puțin două ore și, de preferință, noaptea. Apoi fierbeți până când sunt fierte în apă sărată - este important să vă asigurați că fasolea devine moale, dar nu fiartă.
Ciupercile, heringul, usturoiul sau varza proaspătă, carnea fiartă și multe altele pot deveni ingrediente suplimentare de salată. Totul depinde de compatibilitatea produselor și de preferințele dvs.
Vinina cu fasole este condimentată în principal cu ulei vegetal aromatic. Puteți diversifica gustul și puteți folosi smântână, maioneză sau un amestec de oțet, ulei de măsline și muștar pentru pansament.
Vinaigreta poate fi servită nu numai într-o formă mixtă, ci și prin stabilirea tuturor ingredientelor în straturi. Salata din sticlă cu boluri de salată transparentă arată deosebit de interesantă - este strălucitoare, diversă și foarte udată.
Reteta 1. Vinina cu fasole si castraveti proaspeti
ingrediente:
• două sfecle;
• jumătate de pahar de fasole albă;
• doi castraveți proaspeți;
• doi morcovi;
• un cartof mare;
• ceapă;
• două blocuri (înmuiate);
• un vârf de ierburi Provence;
• două lingurițe de muștar nu fierbinte;
• o lingură de oțet roșu de vin;
• piper măcinat și sare;
• frunze de pătrunjel;
• ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați boabele timp de două ore în apă rece, apoi fierbeți în apă ușor sărată până când este fragedă. Se scurge lichidul, boabele se răcesc.
2. Acoperiți folia de copt cu folie, puneți legume bine spălate, dar nu decojite: cartofi, sfeclă, morcovi. Presărați-le cu ulei de măsline, presărați cu ierburi provensale. Se coace 20-30 de minute, în funcție de dimensiune, la 160 de grade, până când este complet fiert.
3. Se răcește legumele gata, se decojesc și se taie cubulețe mici, dar nu mari.
4. Tăiați merele și castraveții înmuiați cu aceiași cuburi.
5. Coji ceapa, toacă-o, adaugă la restul ingredientelor salatei.
6. Amestecați bine totul, puneți fasolea albă pregătită.
7. Umpleți salata cu ulei de măsline, după ce ați amestecat-o cu sare, condimente, oțet și muștar.
8. Înainte de servire, garnisiți cu frunze verzi proaspete.
Reteta 2. Vinaigreta cu fasole si smantana
ingrediente:
• o sfeclă mare sau două mici;
• jumătate de pahar de fasole roșie;
• trei cartofi;
• un murăt;
• ceapă;
• măr dulce și acru;
• 60-80 grame smantana;
• o lingură de ulei vegetal;
• jumătate de lămâie;
• un ou;
• sare, piper, zahăr - după gust;
• o grămadă de verdeață.
Metoda de gătit:
1. Clătiți sfecla și cartofii și fierbeți separat unul de celălalt până la fiert. Tăiați legumele răcite și murăturile în cubulețe mici.
2. Se înmoaie fasolea, apoi se fierbe.
3. Se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei vegetal până se face auriu.
4. Ou fiert tare.
5. Într-un bol adânc de salată, puneți cubulele de cartofi și sfeclă, castraveți, măr feliat, fasole fiartă, ceapă prăjită. Amestecă totul.
6. Sare și piper salata după gust, se strecoară cu suc de lămâie, se condimentează cu smântână.
7. Înainte de servire, garnisiți cu ou și tocate fin.
Reteta 3. Vinaigreta cu fasole si ciuperci
ingrediente:
• două sfecle;
• 80 de grame de fasole (roșu);
• o conservă (300 de grame) de ciuperci murate;
• ceapă;
• doi cartofi;
• o lingură de oțet de cidru de mere;
• 50 ml ulei vegetal;
• sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Legume fierte până fierte: cartofii și sfecla, se răcesc și se taie cubulețe.
2. Cojiți și tocați ceapa în cubulețe mici.
3. Deschide borcanul cu ciuperci cu miere, aruncă ciupercile într-un frigider.
4. Fierbeți fasolea până când sunt fragede în apă ușor sărată, după ce o înmuiați câteva ore în apă rece.
5. Amestecați sfecla cu ceapa, ciupercile, cartofii și fasolea.
6. Condimentează salata cu un amestec de ulei, oțet, sare și piper.
Reteta 4. Vinaigreta cu fasole conserve
ingrediente:
• sfeclă;
• două murături;
• 150 grame de usturoi;
• o conservă de fasole;
• ceapa dulce;
• sare, piper;
• ulei vegetal - pentru pansament;
• semințe de rodie - pentru decorare.
Metoda de gătit:
1. Se coace la 160 de grade sau se fierbe sfecla până se gătește, după ce se răcește, se taie cubulețe.
2. Se toacă ceapa, se toacă murăturile în aceiași cuburi ca sfecla.
3. Amestecați într-un singur recipient varza ușor stoarsă, sfecla, ceapa și castraveții.
4. Adăugați fasolea, după scurgerea lichidului din conservă.
5. Toarnă sare și piper, condimentează cu ulei parfumat.
6. Transferați salata în vasul de salată, garnisiți cu semințe de rodie.
Reteta 5. Vinaigreta cu fasole din conserve si varza proaspata
ingrediente:
• legume fierte: sfeclă mare, doi cartofi, morcovi;
• două murături;
• un sfert de cap de varză (250 grame) de varză albă;
• 100-150 grame fasole roșie;
• pene de ceapă verde, frunze de pătrunjel;
• sare;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Turnați lichid dintr-o cutie de fasole deschisă. Pune fasolea singură într-un bol.
2. Cojiți legumele, tăiate în cuburi medii. Puneți cartofii și morcovii la fasole, iar sfecla într-o farfurie separată, presărați-o cu ulei. Datorită acestei proceduri simple, celelalte ingrediente ale salatei nu vor fi vopsite în culoarea sfeclei.
3. Se toacă varza în fâșii subțiri transparente, se strecoară ușor cu mâinile, astfel încât să devină mai moale și să dea suc.
4. Tăiați murăturile în cuburi mici, inele de ceapă verde.
5. Frunze de pătrunjel tocate.
6. Amestecați toate alimentele preparate într-un castron unde fasolea și legumele sunt deja culcate, sare după gust, asezonați cu ulei vegetal.
7. Înainte de servire puneți vinetă cu fasole într-un bol de salată.
Reteta 6. Vinina cu fasole alba si hering
ingrediente:
• 100 de grame de fasole;
• două sfecle;
• morcovi;
• un măr verde;
• un cartof;
• 100-150 grame file de hering;
• jumătate de ceapă roșie;
• doi castraveți proaspeți;
• două linguri de oțet de vin;
• o lingură de muștar;
• 50-70 ml ulei de măsline;
• un amestec de ardei, sare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și înmuiați fasolea timp de câteva ore (3-5) în apă rece, apoi fierbeți-l în apă sărată până când este fragedă.
2. Coaceți legumele spălate și uscate în cuptor.
3. Amestecați într-o farfurie mică ulei de măsline, muștar, sare și un amestec de ardei.
4. Tăiați castraveții proaspeți, mărul, heringul și legumele decojite coapte în cubulețe.
5. Amestecați toate ingredientele, adăugați fasolea, ceapa tocată.
6. Condimentează vinetă cu muștar de fasole și pansament cu oțet.
Vinaigreta de fasole - secrete și trucuri
• Coaceți sau fierbeți legumele înainte de a pregăti salata trebuie să nu fie curățate, astfel încât să nu fiarbă și să aibă un gust mai bun. În plus, legumele pot fi gătite într-o oală sub presiune - aici vor păstra toate vitaminele și nutrienții.
• Este mai bine să alegeți legume de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp.
• Legumele vor fi curățate ușor și rapid dacă sunt răcite sub apă rece.
• Dacă ați dorit să adăugați hering sau varză în vină, cu fasole, și este prea acru sau sărat, înmuiați mâncarea timp de o jumătate de oră în apă rece, apoi lăsați-o într-un frigider.
• Sfecla mare este gătită mult timp, așa că alegeți fructe de dimensiuni medii și eliberați-le în apă deja fiartă. După 15-20 de minute, se răcește 5 minute în apă rece.
• Pentru a împiedica sfecla să gătească în timpul gătitului, adăugați în apă o linguriță de oțet sau acid citric.
• Pentru prepararea vinetei cu fasole, este mai bine să folosiți ceapă de soiuri care nu sunt amare, dacă nu este cazul, înmuiați ceapa tocată în apă clocotită timp de un minut, apoi strecurați.
• Adăugați ceapă verde în salată, va oferi vinetei cu fasole o aromă plăcută de primăvară a prospețimii.
• Pentru a împiedica alte legume să nu păteze culoarea sfeclei, puneți sfecla tocată într-un bol separat și stropiți cu ulei. Pune acest ingredient în salată ca ultimă soluție chiar înainte de amestecare.
• Înainte de a adăuga usturoi sau murături în salată, strecurați-le ușor, astfel încât vinetă să nu se dovedească a fi apoasă
• Gustul vinetelor depinde nu numai de ingredientele sale, ci și de feliile în sine. Cel mai bine este să striviți toate produsele în cuburi de dimensiuni medii. Prea mare nu va fi atât de gustos, dar nici nu trebuie să macinați, altfel în loc de salată veți obține terci după amestecare.
• Nu gătiți salata pentru utilizare viitoare; vinina nu este recomandată să fie păstrată chiar și la frigider. După un timp, își pierde gustul.
