Sofranul este un condiment care vine din florile de crocus sativus Linné. Crocusul crește în Orientul Mijlociu și în părți ale Europei. Este cel mai frecvent cultivat în Iran, India și Grecia.
Este doar flori de aproximativ trei până la patru săptămâni în octombrie și noiembrie. Floarea produce stigmate roșii închise, numite și fire, care sunt îndepărtate cu grijă manual și uscate. Acestea sunt considerate a fi condimentul șofran.
Sofranul a fost, de asemenea, folosit în scopuri culinare pentru a adăuga culoarea și aroma în produsele alimentare, ca vopsea de țesături și un ingredient de parfum. Ca multe alte ierburi și condimente, șofranul poate fi preparat ca un ceai.
Astăzi, șofranul deține în continuare o valoare ridicată, atât ca un condiment folosit pentru gătit, cât și ca un tratament alternativ pentru diferitele condiții de sănătate. Unele studii au arătat că condimentul este eficient pentru o varietate de utilizări.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre beneficiile sale în materie de sănătate și cum să faceți ceaiul de șofran.
Care este istoria șofranului?
Șofranul crocant crește la 20 până la 30 de centimetri (cm). Este nevoie de trei ani de la momentul în care sunt plantați ca semințe pentru crocus pentru a produce flori. Fiecare plantă produce aproximativ trei până la patru flori și fiecare floare are aproximativ trei stigmate.
Șofranul este una dintre cele mai scumpe condimente din lume, deoarece trebuie să fie recoltată manual. De asemenea, este nevoie de o cantitate mare de flori și stigmate uscate pentru a face 1 kilogram (kg) de condiment.
Condimentele au o istorie lungă. Se crede că oamenii au folosit șofranul încă 3,500 de ani în urmă. Din punct de vedere istoric, oamenii l-au folosit pentru a trata o lungă listă de condiții de sănătate, inclusiv:
- probleme de urinare
- probleme menstruale
- tulburări oculare
- ulcere
- probleme de stomac
- tumori
- probleme mentale
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ceaiului de șofran?
1. Antidepresiv
Sofranul a fost poreclit "condimentul de soare". Și asta nu este doar din cauza colorării sale roșii și uneori galbene. Se crede că condimentele au proprietăți de stimulare a dispoziției. S-ar putea să existe și o știință în spatele acestor afirmații.
Un studiu mai vechi din Journal of Ethnopharmacology a constatat că șofranul este la fel de eficace ca fluoxetina de droguri (Prozac) în tratarea depresiei ușoare până la moderate.
O revizuire în Jurnalul de Medicină Integrativă a examinat mai multe studii care au implicat utilizarea șofronului pentru tratamentul depresiei la adulți de peste 18 ani. Cercetătorii au descoperit că șofronul a îmbunătățit simptomele pentru persoanele cu tulburare depresivă majoră. Acest lucru poate face condimentul o alternativă bună pentru persoanele care nu tolerează bine medicamentele antidepresive.
2. Sănătatea inimii
Șofranul are multe componente chimice diferite. Unele dintre acestea pot ajuta la reducerea tensiunii arteriale și la protecția împotriva bolilor de inimă.
O analiză a studiilor efectuate pe șobolani a arătat că șofronul a scăzut tensiunea arterială. Alte cercetări efectuate la iepuri au găsit condimentul pentru a fi eficienți în scăderea nivelului de colesterol și trigliceridă.
Un studiu uman mai vechi din Jurnalul indian al științelor medicale a constatat că șofranul a redus posibilitatea ca colesterolul rău să provoace leziuni tisulare. Cercetătorii consideră că proprietățile antioxidante ale șofranului ar putea avea un efect protector atunci când vine vorba de boli de inimă.
3. Tratamentul cu PMS
Sindromul premenstrual (PMS) poate determina o varietate de simptome inconfortabile, de la schimbări de dispoziție la disconfort fizic. Unele femei sunt afectate mai mult decât altele. Pentru cei care doresc ajutor, dar nu doresc să se bazeze pe medicamente, șofranul poate fi o alternativă bună.
O revizuire în Jurnalul de Obstetrică și Ginecologie Psihosomatică a analizat utilizarea tratamentelor pe bază de plante pentru PMS și tulburarea dismorfică premenstruală mai severă (PMDD). Ambele conditii provoaca disconfort unei femei in una-doua saptamani inainte de inceperea perioadei. Șofronul este inclus în revizuire ca fiind un tratament eficient pentru simptome.
Un alt studiu din Jurnalul Internațional de Obstetrică și Ginecologie a analizat șofranul ca un tratament pentru simptomele PMS la femeile de 20-45 de ani. Cercetătorii au descoperit că 15 mg de șofran de două ori pe zi este eficientă în ameliorarea simptomelor PMS.
4. Îmbunătățește memoria
Sofranul conține două substanțe chimice, crocină și crocetin, despre care cercetătorii cred că pot ajuta la învățarea și memoria. Un studiu publicat în Fitoterapia de cercetare folosind șoareci a constatat că șofranul a reușit să îmbunătățească problemele de învățare și de memorie. Această cercetare promițătoare arată că șofranul poate avea potențial în tratarea bolilor care afectează creierul, cum ar fi Alzheimer și Parkinsons.
5. Prevenirea cancerului
Sofranul este bogat atât în antioxidanți, cât și în flavonoizi. Antioxidanții ajută la protejarea corpului de substanțele nocive. Flavonoidele sunt substanțe chimice care se găsesc în plante care ajută planta să se protejeze de ciuperci și ciuperci.
O revizuire din 2015 în Jurnalul de Medicină Tradițională și Complementară a constatat că machiajul chimic al șofranului poate fi eficient în prevenirea și tratarea mai multor tipuri diferite de cancere. Dar cercetatorii subliniaza ca sunt necesare mai multe studii care implica oameni.
În cazul în care să cumpere șofran
Când cumpărați șofranul, asigurați-vă că cumpărați dintr-o sursă reputațională. Căutați-l într-un magazin alimentar sau alimente pentru sănătate sau un transportator online cu o bună reputație. Condimentul este scump, deci poate fi adesea ținta fraudei. Pentru a reduce costurile, producătorii pot amesteca șofranul cu alte ingrediente. Acest lucru nu numai că diluează beneficiile pentru sănătate, dar poate fi, de asemenea, dăunător.
Cum să faci ceai de șofran
Soia de șofran poate fi pregătită simplu, prin udarea firelor în apă fierbinte. Dar mirodenii pot avea un gust puternic și amar. Din acest motiv, multe rețete conțin planta cuplată într-o varietate de moduri diferite. Puteți să le amestecați cu frunze de ceai sau să adăugați alte ierburi și condimente.
Rețetele pot varia, dar în general implică apă fiartă într-o cratiță și apoi adăugarea de șofran și alte ingrediente.Lăsați șofranul să abată așa cum ați lăsa un teabag să stea în apă fierbinte, timp de aproximativ cinci până la opt minute. Apoi scoateți firele și bucurați-vă.
Această rețetă de la Eat Beautiful amestecă șofranul cu cardamom și folosește lapte crud sau lapte de nucă de cocos pentru a da un gust mai bogat.
De asemenea, vă puteți bucura de rece ceai de șofran. O versiune de ceai cu gheață din blogul alimentar Ciao Florentina combină șofranul cu alte ingrediente precum busuioc, lămâie și miere.
