Pui la cuptor - descriere generală
Puiul gătit la cuptor este unul dintre cele mai delicioase și, în același timp, cele mai simple preparate. Nutriționiștii nu au de asemenea nimic împotriva puiului copt la cuptor, deoarece puiul este recunoscut de mult timp ca un produs dietetic care conține proteine animale ușor digerabile și alte substanțe utile. Și în sfârșit, la preț, carnea de pui este disponibilă aproape tuturor, iar mâncărurile din ea sunt potrivite atât pe masa de zi cu zi, cât și pe masa de sărbători. Acesta este motivul pentru care rețetele de pui coapte la cuptor sunt atât de populare.
Carnea de pui - ustensile de gătit
Anterior, pentru a coace puiul în cuptor, trebuia să ai o anumită experiență culinară și dexteritate. La serviciile gospodinelor moderne - un întreg arsenal de diverse mijloace pentru coacere. Astăzi, în aceste scopuri sunt utilizate formele de coacere, furtunurile de coacere din film polimeric, pergament și folie de aluminiu, în care carnea sau legumele pot fi coapte fără ulei.
Toate aceste dispozitive de coacere pot fi cumpărate în orice supermarket. Manșonul de coacere are forma unei bucăți de polietilenă sau nailon, care se fixează la coacere la capete cu agrafe rezistente la căldură. Când îl folosiți, puiul este aburit cu aer cald, care se formează în interior și devine suculent. Puteți folosi mâneca în cuptoarele noastre obișnuite și în cuptoare cu microunde. De asemenea, este posibil să înfășurați carnea pentru coacere în folie, sau o puteți acoperi cu o foaie de copt a unui cuptor.
Este mai bine să luați un vas de turnare din fontă sau ceramică pentru ca puiul să se încălzească treptat, iar căldura este distribuită uniform în toate vasele.
De regulă, părți întregi sau mari ale puiului sunt coapte în mânecă; părțile de pui medii (picioare și aripi) sunt coapte în folie; Bucățile mici de pui trebuie coapte într-o formă sau o oală, astfel încât să devină suculente.
Unii oameni le place să coace pui direct pe o foaie de copt, dar atunci nu numai că acesta va fi murdar, ci și interiorul cuptorului, care va adăuga gospodinei curățând bucătăria.
Carnea de pui - Preparat
Pentru a coace la cuptor, puteți folosi atât puiul întreg, cât și părțile sale individuale - piept, picioare, etc. Dacă puiul este copt întreg, atunci trebuie scurs, spălat și uscat cu un prosop de hârtie. Înainte de coacere, sare și piper, puiul trebuie să fie nu numai în exterior, ci și în interior. Acum, în multe secții de carne vând pui care sunt deja pregătiți pentru coacere, puteți utiliza această opțiune.
Carnea de pui - Rețete
Rețetă 1: Pui întreg în cuptor
Ingredientele:
1 carcasă întreagă de pui mediu;
3 linguri. l. orice maioneză;
1 lingură l. muștar;
3-4 căței de usturoi;
pentru a gusta sare cu piper măcinat.
Metoda de gătit:
1. Ia puiul pregătit, sare-l, piper și freacă usturoiul pe dinafară și pe dinăuntru.
2. Pregătiți maioneza și marinata de muștar, adăugați sare.
3. Marinada freacă puiul pe toate părțile, inclusiv interiorul și lasă-l să stea la frigider pentru o oră.
4. Apoi, scoțând puiul din frigider, acoperiți-l cu folie și așezați-l pe o foaie de copt, care ar trebui să fie unsă mai întâi cu ulei.
5. Preîncălzirea cuptorului la 180 de grade, coaceți puiul nostru timp de 40 de minute. Cu toate acestea, o carcasă mare ar trebui să fie coaptă puțin mai mult.
6. După ce a scos puiul din cuptor, scoateți cu atenție folia din el și coaceți aproximativ 10 minute pentru a obține o crustă aurie.
Reteta 2: Carnea de pui cu cartofi
Ingredientele:
1 pui mediu;
7 cartofi;
1 lingură l. muștar;
condiment de curry sau adjika, ierburi provensale, sare după gust;
orice rast. uleiul.
Metoda de gătit:
1. Frecăm puiul pregătit în interior cu muștar, apoi îl frecăm cu sare, condimente uscate, piper și îl lăsăm să se fierbe o perioadă.
2. În acest moment, cartofii decojiți tăiați în fâșii și ușor sărați, amestecați. Porniți cuptorul astfel încât să se încălzească.
3. După ce ați uns o foaie de copt adâncă cu ulei de floarea soarelui, puneți pieptul de pui în ea.
4. Întindeți cartofii pregătiți uniform în jurul puiului, presărați deasupra cu ierburi uscate.
7. Introduceți o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit, lăsați-o 20 de minute, apoi îndepărtați și amestecați cartofii pentru a prăji uniform.
8. Întoarceți foaia de copt la cuptor și lăsați puiul să se coace până când sunt cruste (aproximativ 20 de minute). Apoi îl scoatem din cuptor și transferăm puiul finit în farfurie, răspândind cartofii în jur.
Reteta 3: pui de cuptor cu folie
Ingredientele:
500 gr. carne de pui;
1 lingură zahăr;
1 lingură l. amidon;
2 căței de usturoi;
2 morcovi;
4 lingurițe. l. sos de soia;
50 gr ciuperci proaspete;
3 linguri. l. inflorescențe de conopidă;
3 linguri. l. broccoli;
pentru a gusta sare, piper negru;
orice crește. ulei
Metoda de gătit:
1. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați fin usturoiul și ciupercile.
2. Rotiți bucățile de pui în amidon, amestecați-le cu legumele și zahărul, lăsați să se marineze o oră la frigider.
3. După ce ați întins folia pe o foaie de copt, puneți pe ea legumele murate, puneți carnea deasupra, înfășurați totul astfel încât să împiedice scurgerea sucului.
4. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți aproximativ o jumătate de oră.
Reteta 4: Carnea de pui la cuptor
Ingredientele:
1 carcasă de pui;
3 linguri. l. maioneza sau smantana;
sare, piper negru;
orice rast. uleiul.
Metoda de gătit:
1. Sărați puiul pregătit și piperul înăuntru și în afară, ungeți cu maioneză.
2. Puneți puiul într-o mânecă și, așezându-l pe o foaie de copt, coaceți aproximativ 40 de minute.
3. La sfârșitul coptului, sfâșiem mâneca astfel încât puiul să se rumenească. Dacă doriți, înainte de a coace într-un mânecă, puteți pune legume pentru o farfurie cu pui: cartofi, morcovi, conopidă etc.
Reteta 5: Carnea de pui cu legume
Ingredientele:
1 carcasă de pui;
1 ceapa;
2 cepe rosii;
5-7 cartofi;
6 buc frunza de dafin;
jumătate de lămâie;
2 ardei dulci (roșii și verzi);
1 cap de usturoi;
de asemenea, pentru a gusta:
sare, rozmarin uscat, rozmarin, piper negru măcinat;
orice rast. ulei
Metoda de gătit:
1. Se taie carcasa de pui pregătită în abdomen, se pune ceapa, se taie în sferturi, 2 frunze de dafin și o jumătate de lămâie. Apoi ungeți puiul cu ulei vegetal (aproximativ aproximativ 1 lingură), frecați-l cu sare și piper din exterior și din interior.
2. După ce ați uns vasul de copt cu ulei, așezăm puiul în el, pe care întindem mai multe ramuri de rozmarin cu două foi de dafin.
3. În continuare, pregătim legumele: după ce au curățat semințele, spălăm și tăiem ardeii clopot în mai multe părți; coaja, spălarea și tăierea în felii mari de cartofi; coaja și toacă ceapa roșie; cojiți usturoiul, tăiați-l în 4 părți.
4. Împărțim legumele la pui, sare, stropim cu ulei vegetal, punem frunzele de dafin rămase și presărăm cu rozmarin uscat.
5. Dând forma de pui și legume la cuptor, care ar trebui să fie preîncălzit la 180 de grade, gătim vasul aproximativ o oră și jumătate până când puiul este gata și acoperit cu un maro auriu. Serviți cu legume.
Pui la cuptor - sfaturi de la bucătari cu experiență
Pentru coacere, este mai bine să nu luați înghețată, ci o abur sau o carcasă refrigerată, astfel încât carnea pregătită să fie aromată și suculentă.
Nu neglijați sfaturile de a usca puiul după spălarea cu un prosop de hârtie, deoarece doar în acest caz se va dovedi cu un crocant.
Dacă coaceți pui în folie, amintiți-vă că etanșeitatea este foarte importantă în acest caz pentru a preveni scurgerea sucului de carne și suprasolicitarea vasului. Unii oameni cred că folia trebuie folosită mai groasă pentru a preveni ruperea.
Când coaceți puiul în mânecă, trebuie să faceți câteva perforații cu o scobitoare deasupra, acest lucru va facilita eliberarea excesului de abur din mânecă și va preveni balonarea și deteriorarea acestuia.
Înainte de a pune puiul la copt, este mai bine să preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade, atunci va fi mai ușor să navigați timpul de coacere. În astfel de condiții, va fi de aproximativ 40 de minute pentru un kilogram de pui.
Pentru a vă asigura că puiul este gata, îl puteți străpunge cu o scobitoare în zona sânului. Atunci când izolăm un suc limpede și pur, care nu are un amestec de sânge, putem presupune că puiul este gata. La fel de important este să scoateți carnea din cuptor la timp, astfel încât să nu se usuce.
Servim puiul copt este mai bun decât fierbinte, ca fel principal, cu o farfurie sau salată. În funcție de imaginația ta, poate deveni un adevărat fel de mâncare festiv și să decorezi orice masă. Bon pofta!
Comentarii
