Supa de morcovi este o mâncare ușoară și gustoasă de legume.
Gustul dulce al morcovilor merge bine cu condimentele, carnea sau alte legume.
Majoritatea supelor de morcovi sunt făcute din piure de cartofi.
Sunt ușor de digerat și potrivite pentru mâncarea bebelușilor.
Supa de morcovi - principiile de bază ale preparatului
Supele de morcovi sunt dulci sau savuroase. Se servesc atât la rece cât și la cald.
Există multe rețete pentru supe de morcovi. Legumele sunt prăjite, fierte sau coapte la cuptor. Apoi sunt zdrobite într-un blender, turnând bulion de carne. La ciorbă se adaugă condimente, brânză sau alte ingrediente care nu trebuie întrerupte. Folosind bulion sau smântână, supa este adusă la consistența dorită.
Reteta 1. Supa de morcovi cu coriandru
Ingredientele
450 de grame de morcovi;
sare de mare și piper negru;
ceapa;
un sfert de cană de ulei de măsline;
50 g de frunze de coriandru;
1 l 200 ml bulion de legume;
7 g de coriandru măcinat.
Metoda de gătit
1. Coajați morcovii și ceapa, clătiți bine sub robinet și uscați-le ușor. Clătiți frunzele de coriandru, zdrobiți excesul de umiditate și tăiați-le. Se toacă mărunt ceapa. Se toacă morcovul în felii subțiri. Încălziți uleiul de măsline la foc moderat. Pune ceapa și cani de morcovi în tigaie și prăjește-le aproximativ cinci minute până ce ceapa se înmoaie. Amestecați constant, astfel încât uleiul să fie distribuit peste toate legumele și să fie fiert uniform. Se condimentează cu coriandru măcinat și se ține la foc aproximativ un minut.
2. Pune totul într-un vas mare. Sare, piper și se toarnă bulionul. Pune vasele pe foc și aduce amestecul la fiert. Apoi faceți un foc și fierbeți supa până când morcovii sunt fragede. Amestecați ciorba de mai multe ori în timpul gătitului.
3. Transferați supa într-un bol cu blender și bateți până la piure. Încercați dacă este necesar, adăugați sare. Puneți frunzele de coriandru tocat și amestecați. Serviți supa cu rulouri franceze sau pâine brună.
Reteta 2. Supa de morcovi cu fasole alba
Ingredientele
50 g susan;
un kilogram de morcovi;
doi căței de usturoi;
litru de apă purificată;
ulei de măsline - 30 ml;
6 g de ierburi provencale și turmeric;
200 g fasole albă;
piper negru și sare de mare;
pasta de rosii - 30 g;
25 g suc de lămâie.
Metoda de gătit
1. Clătiți boabele de mai multe ori. Se fierbe până se moale. Mai bine să o faci într-o aragaz lent. Apoi puneți un colizor și lăsați la sticlă tot lichidul.
2. Decojiți și spălați morcovii. Tăiați-l în cercuri. Puneți într-un bol adânc, adăugați ulei de măsline, ierburi și usturoi pisat. Se amestecă bine. Deco-l acoperiți cu folie și așezați căni de morcovi pe el. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute.
3. Puneți fasolea într-un bol cu blender, puneți morcovii la cuptor și cuișoarele de usturoi decojite aici. Adăugați pasta de roșii, turmericul și sucul de lămâie. Sare, toarnă apă purificată. Întrerupeți totul bine până la netezire. Încercați sare, adăugați sare, dacă este necesar.
4. Se toarnă amestecul în tigaie, se pune pe aragaz și se fierbe. Stingeți focul. Toarnă supa în farfurii, presară semințe de susan și servește cu crutoane.
Rețetă 3. Supă de morcov cu pansament cu usturoi în ulei de măsline și pătrunjel
Ingredientele
usturoi;
sare, ulei de măsline, frunze de dafin și mazăre piper negru;
pui;
buchet de patrunjel;
kg de morcovi;
două becuri;
rădăcină de ghimbir de șapte cm.
Metoda de gătit
1. Se toacă și se clătește puiul. Puneți spatele, gâtul și aripile într-o tigaie. Turnați apă, puneți un vârf de piper negru cu mazăre și o frunză de dafin. Pune la foc moderat și gătește bulionul. Îndepărtați zgomotul și faceți focul și mai liniștit, astfel încât bulionul să nu fiarbă, ci mai degrabă durează. Tomite, astfel, bulionul pentru aproximativ o oră și jumătate. Se filtrează bulionul finit.
2. Decojiți morcovii, spălați-i bine și tăiați-i în bucăți arbitrare. Puneți într-o tigaie și turnați bulionul. Se pune pe aragaz și se gătește până se moale.
3. Între timp, sortează pătrunjelul, clătește și toacă fin. Eliberați usturoiul de pe coajă și tocați fin cu un cuțit. Transferați totul în recipientul blenderului, turnați ulei de măsline și bateți în pulpă.
4. În morcovi, adăugați ceapa decojită și ghimbirul feliat. Gătiti pentru mai mult timp. Apoi tocați totul la o stare de piure cu un blender submersibil.
5. Turnați supa în farfurii, turnați cu usturoi și pătrunjel.
Reteta 4. Ciorba de morcov picant
Ingredientele
250 g cartofi;
patru căței de usturoi;
trei frunze de laur;
un vârf de sare;
patru cepe;
jumătate de buchet de pătrunjel și ceapă verde;
o felie de unt;
jumătate de kilogram de morcovi;
patru ciuperci de piper negru proaspăt măcinat;
ulei vegetal rafinat - 30 ml;
zahăr - 25 g;
un vârf de scorțișoară și cimbru.
Metoda de gătit
1. Cojiți toate legumele, clătiți-le de mai multe ori și tăiați-le în bucăți mari.
2. Se toacă bine jumătatea de ceapă. Vom avea nevoie de restul arcului mai târziu.
3. Transformăm legumele într-o tigaie adâncă, aici punem ceapa tocată grosier și cuișoarele de usturoi întregi. Umpleți totul cu apă clocotită, adăugați un vârf de sare și trimiteți la aragaz. Fierbeți, puneți o frunză de dafin, cimbru și scorțișoară. Răscocim focul și gătim o jumătate de oră. Îndepărtăm lavrushka și mărunțim ingredientele rămase cu un blender de mână. Trimitem o bucată generoasă de unt în tigaie. Sare și piper. Trimitem timp de zece minute la foc lent.
4. Tăiați bine ceapa rămasă cu un cuțit. Punem tigaia pe aragaz, turnăm o lingură de ulei rafinat, întindem ceapa tocată, presărăm cu zahăr și prăjim până când este acoperită cu glazură și devine de culoare maro deschis.
5. Clătiți penele de ceapă verde și pătrunjelul, uscați-le și tocați-le fin. Se toarnă supa în farfurii, se adaugă ceapa prăjită și se presară cu ierburi.
Rețetă 5. Supa de morcovi cu brânză cremă
Ingredientele
stoc de pui sau legume - litru;
sare, condimente și piper negru;
morcovi - 350 g;
ciupitura de turmeric;
ceapă - 200 g;
usturoi - cuisoare;
brânză procesată - 100 g.
Metoda de gătit
1. Coaja toate legumele. Le spălăm bine sub apă curgătoare. Se toacă ceapa în bucăți mici. Morcovi în cuburi mici mici. Se toarnă trei linguri de ulei în tigaie, se întinde ceapa tocată și se prăjește la foc mic până se rumenesc, amestecând constant.
2. Puneți cubulete de morcov într-o tigaie, amestecați și prăjiți câteva minute, amestecând ocazional. Turnați bulionul în vase refractare și puneți-l pe aragaz. Aduceți la fiert. Brânza cremă se freacă cu chipsuri mari. Îl punem într-un bulion clocotit și amestecăm continuu până când este complet dispersat.
3. În bulionul de brânză schimbăm prăjirea legumelor și amestecăm. Se fierbe supa la foc mic timp de un sfert de oră. Sare, piper și condimentează supa cu condimente.
4. Scoateți tigaia de pe foc și insistați sub capac timp de aproximativ zece minute. Apoi se macină cu un blender submersibil în stare de piure. Toarna supa in farfurii si serveste cu biscuiti sau slanina.
Reteta 6. Supa de orez cu morcovi
Ingredientele
morcov - 600 g;
sare și zahăr;
apă potabilă - un pahar incomplet;
gălbenuș de ou - două buc .;
orez - 150 g;
lapte - jumătate de litru;
unt - 70 g
Metoda de gătit
1. Morcovul, coaja și se clătește din nou. Uscați ușor și tăiați în cercuri de grosime medie.
2. Puneți untul într-o cratiță adâncă și topiți-l la foc moderat. Împrăștiem morcovii în ghee și fierbem la foc mic, acoperite cu un capac. Apoi turnați apă și duceți la fierbere.
3. Spălăm orezul de mai multe ori. Îl transferăm în tocană, turnăm laptele încălzit, amestecăm, aducem la fiert. Gatiti sub un capac la foc mic, aproximativ 20 de minute.Persați supa în piure de cartofi folosind un blender submersibil.
4. Turnați laptele în gălbenușurile de ou, sarea, adăugați puțin zahăr și bateți cu un bici sau cu o furculiță. Se toarnă supa, amestecând continuu, se dă la fierbere și se scoate supa din aragaz.
Reteta 7. Supa de morcovi cu pui
Ingredientele
25 g ulei slab;
morcov - 350 g;
sare de mare;
120 g de ceapă;
un buchet mic de pătrunjel;
jumătate file de pui.
Metoda de gătit
1. Decongelați fileul de pui, clătiți și puneți întregi într-o cratiță. Turnați apă și trimiteți la aragaz. Adăugați mazărea și frunzele de laur la mazăre. Imediat ce apa începe să fiarbă, îndepărtați zgomotul și gătiți bulionul aproximativ o jumătate de oră.
2. Curățăm și spălăm legumele. Tăiați morcovii în bucăți mici. Pătrunjelul meu, ușor uscat și tocat fin. Puteți rupe verdele cu mâinile.
3. Scoateți fileul de pui din bulion, transferați-l pe o farfurie separată. Filtrați bulionul și turnați-l înapoi în tigaie. Îl trimitem la aragaz și punem pătrunjelul și morcovii tocați în bulionul fierbinte. Gatiti sub capac pana morcovii moi.
4. Se toacă usturoiul în felii subțiri. Se toacă ceapa în cubulețe mici. Prăjiți-le în ulei vegetal încălzit până se rumenesc. Turnăm totul în tigaie, amestecăm și gătim încă 20 de minute.
5. Îndepărtați legumele cu o lingură pliată și transferați într-un bol blender, turnați puțin bulion aici și macinați totul la stare de piure. Tăiați puiul în felii sau rupeți-vă cu mâinile. Toarnă supa de morcovi într-o farfurie și pune bucăți de pui, condimentează cu ierburi.
Supa de morcovi - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
Încercați ciorba de sare tot timpul. Morcovul dă o aromă dulce, așa că trebuie să monitorizați constant cantitatea de sare.
Ciorba va fi mult mai gustoasă dacă amestecați morcovii cu ulei de măsline și condimente și coaceți la cuptor.
Consistența ciorbei se ajustează diluând-o cu bulion sau smântână.
Dacă adăugați smântână sau bulion în legumele răsturnate, atunci lichidul trebuie mai întâi încălzit la o stare fierbinte.
Serveste supa de morcovi cu crutoane, deasupra se poate presara cu ierburi tocat sau chipsuri de branza.
