Pui bătut - Descrierea generală
Toți iubitorii de pui sunt bine conștienți de cum să-l gătească. Acest produs dietetic minunat poate fi prăjit, marinat, la grătar sau la cuptor. Puiul poate fi gătit, primind în același timp nu numai carne minunată, ci și un delicios bulion bogat. Dar puiul înăbușit rămâne întotdeauna în afara concurenței. Acest fel de mâncare ajută să simți pe deplin tandrețea și gustul uimitor al cărnii de pasăre, deoarece în procesul de gătit puiul își păstrează numeroasele proprietăți benefice.
Se crede că numai curcanul este înaintea puiului în proprietățile dietetice. Dar curcanul nu a rădăcinat încă pe mesele noastre. Prin urmare, puiul rămâne un lider de neegalat. Ca să nu mai vorbim de gustul produsului, carnea acestei păsări este mult mai fragedă decât carnea de vită rigidă și nu la fel de împovărătoare pentru stomac ca și carnea de porc grea. Iar în gătitul puiului este extrem de simplu. Și acest lucru este ușor de verificat.
Pui bătut - ustensile de gătit
Cea mai bună ustensilă de stingere a fost întotdeauna și rămâne căldarul. Aceasta este o ustensilă din fontă sau aluminiu cu pereți groși. În mod obișnuit, la gospodine, călduțele sunt asociate cu pilaf, dar aceasta este doar una dintre numeroasele modalități de a folosi acest vas de gătit. În ea puteți găti o mare varietate de preparate din carne și legume. Căldarul se încălzește uniform și nu prea repede. Acest lucru permite mâncarea să gătească treptat și să nu se ardă. Când utilizați o căldură, consumul de ulei poate fi redus semnificativ.
În absența unei căldări, puteți folosi o tocană sau rață, în care puiul se dovedește a fi și fraged, suculent și parfumat.
Pui bătut - prepararea alimentelor
Recomandările generale privind alegerea puiului pentru tocanare includ faptul că acesta nu trebuie să fie albăstrui și subțire. Puiul tanar (pana la 1 an) si nu prea mare (1,5 kg) este o alegere ideala. Carnea de pasăre trebuie să aibă o culoare plăcută de roz deschis. Puiul bun are un miros proaspăt. Dacă culoarea pielii, a cărnii sau a mirosului produsului este fără îndoială, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
Pentru prepararea puiului înăbușit, puteți cumpăra o carcasă întreagă, tăind-o în porții sau puteți achiziționa separat acele părți ale puiului care sunt deosebit de plăcute din punct de vedere culinar. Adesea folosit pentru a găti file file sortate de pui. În acest scop, este mai bine să alegeți un sân, de atunci farfuria va fi cât mai dietetică.
Este mai bine să cumpărați carne răcită decât congelată, dar dacă este încă congelată, în niciun caz
Folosiți un cuptor cu microunde sau apă caldă pentru a dezgheța. Acest lucru va dăuna puiului fraged. Dacă trebuie să gătiți dimineața, puteți scoate produsul din congelator seara și să îl așezați pe raftul inferior al frigiderului. Dacă aveți nevoie să vă grăbiți cu procesul de gătit, puteți utiliza un flux de apă rece.
Pui bătut - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Piept de pui brațat
Această rețetă este destinată celor cărora le place o masă gustoasă, chiar și să stea pe o dietă. Pentru gătit, se utilizează file de pui - sâni. Carnea este foarte suculentă și nu va dezamăgi pe gazdă.
Ingredientele
Un kilogram de piept de pui, două cepe de dimensiuni medii, trei căței de usturoi, 50 de grame de unt, condimente.
Metoda de gătit
Pentru a găti pui conform acestei rețete, sunt potrivite mâncărurile cu doar un fund gros. Prezența unei acoperiri de teflon este apreciată, dar nu este necesară. Carnea se taie în fâșii lungi subțiri, iar ceapa în inele mari jumătate. Într-o căldură sau o tigaie cu pereți groși, topiți untul la foc mic. Puneți ceapa și puiul în straturi. Primul și ultimul strat ar trebui să fie puiul. Închideți tigaia și fierbeți vasul până la fiert timp de o oră sau jumătate la foc mic. Când au rămas 10 minute până la sfârșitul procesului, usturoiul tocat și condimentele ar trebui să fie adăugate în farfurie, la discreția gazdei. Nu sare! În caz contrar, carnea va pierde din gust și suculență. O puteți sări pe o farfurie.
Rețetă 2: Pui bătut în vin și roșii
Reteta Gourmet. Este ceva ce merită cu siguranță încercat, mai ales că aproape nimic nu va trebui să fie gătit.
Ingredientele
O carcasă de pui de dimensiuni medii, 600 de grame de vin alb uscat, 5 bucăți de ceapă medie, 200 de grame de suc de roșii (puteți înlocui cu succes 3 linguri de pastă de roșii), 3 linguriță. linguri ulei topit sau vegetal, sare, piper roșu și negru măcinat.
Metoda de gătit
Tăiați puiul scurs și spălat de-a lungul coastei. Încingeți fiecare parte cu mirodenii, după gust și prăjiți-le în uleiul preîncălzit până când apare o crustă. Se toarnă suc de roșii (sau pastă de roșii diluată) și vin, se toarnă ceapa feliată în jumătate de inele. Închideți capacul și fierbeți la foc mic până la gătirea finală.
Rețetă 3: Pui înăbușit cu orez și legume
Gătitul pui în conformitate cu această rețetă va trebui să tinker mai mult, dar rezultatul merită, pentru că este deja un pui înăbușit și o farfurie. Un astfel de fel de mâncare nu va trece neobservat.
Ingredientele
O jumătate de carcasă de pui, 400-500 de grame de orez, 2 cepe medii, 1-2 morcovi medii, 3-4 capete mici de usturoi, jumătate de pahar de ulei vegetal, sare.
Metoda de gătit
Se spală puiul, se usucă cu un șervețel, se toacă în porții. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și ungeți morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați-o în cuburi mici. Turnați uleiul vegetal în căldură și încălziți-l corect. Sareați untul într-o căldură. Puneți pui, ceapă și morcovi. Închideți capacul și fierbeți, amestecând. Când puiul este moale și ceapa este aurie, turnați orez. Introduceți capetele de usturoi curățate în mod uniform pe suprafața orezului, fără a le coaja. Sărați orezul și umpleți-l cu apă fierbinte până la înălțimea primelor 2 falange ale degetului arătător deasupra nivelului cerealelor. Închideți conopida și tocați vasul până nu mai rămâne apă. Focul trebuie să fie mediu. Prezența apei în orez poate fi verificată prin străpungerea ei cu un cuțit.
Rețeta 4: Pui bătut în vin (opțiunea 2)
Un fel de mâncare foarte gustos, care nu necesită mult timp pentru preparare. Mai mult decât atât, vinul oferă cărnii o rau deosebită.
ingrediente:
pui - 1 bucată,
becuri - 4-5 bucăți,
vin alb uscat - 600 de grame,
pasta de tomate - 3 linguri (poate fi înlocuită cu 200 de grame de suc de roșii),
legume sau ghee - 2-3 linguri,
piper măcinat roșu și negru, sare - totul după gust.
Metoda de gătit:
1. Puiul spălat trebuie împărțit în două părți.
2. Carnea trebuie unsă cu mirodenii, apoi se prăjește pe toate părțile într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Este important să obțineți un maro auriu.
3. Acolo, trebuie să turnați ceapă, tocat în jumătate de inele, pasta de roșii diluată și turnați în vin. Acoperiți tigaia cu un capac și apoi lăsați la foc mic până la foc mic.
Reteta 5: tocanita de pui cu legume si orez (optiunea 2)
Acest fel de mâncare este foarte copios și sănătos. În plus, vă permite să faceți fără o farfurie, adică o masă este suficientă pentru prânz.
ingrediente:
1,5 kg pui
400 de grame de orez
litru de carne de pui finită sau câțiva cuburi de pui,
o pereche de cepe
100 de grame de vin alb uscat,
3-4 căței de usturoi,
un ardei copt proaspăt
doi ardei dulci murati
200 de grame de mazăre verde conservată,
2 linguri de ulei vegetal,
3-4 linguri de pastă de roșii,
jumătate de lămâie
piper negru măcinat și sare.
Metoda de gătit
1. Stoarceți sucul din lămâie. Cojiți și tocați căței de usturoi, după care jumătate de usturoi tocat se amestecă cu zeama de lămâie.
2. Puiul spălat și apoi uscatul trebuie tăiați în porții mari, apoi rulați cu amestec de lămâie și condimente pe toate părțile.
3. Ceapa trebuie curățată și tăiată în inele. În același mod, este necesar să se pregătească și ardei iute.
4. Clătiți și uscați orezul pe un prosop.
5. Uleiul trebuie să fie bine încălzit într-o cratiță, apoi pune piperul dulce, usturoiul și ceapa. Fierbeți totul timp de 10-15 minute.
6. Adăugați apoi puiul și după câteva minute puneți pasta de roșii diluată cu apă. Puiul trebuie fiert până la moale, apoi scos într-un vas.
7. Turnați orez în tocană, turnați în bulion, vin, suc de piper murat sau mazăre verde, adăugați condimente - amestecați toate acestea.
8. Puneți puiul deasupra și puneți tocanele acoperite cu un capac la foc mic. După 15 minute se adaugă mazărea, se încălzește încă 5 minute și se scoate de pe foc.
9. Puneți puiul gătit pregătit pe farfurii, folosind piper murat ca farfurie.
Reteta 6: pui copt cu paprika in sos crem
Un fel de mâncare foarte gustos, care devine deosebit datorită folosirii paprika, care dă un gust piquant și sos cremos, care face carnea mai fragedă.
ingrediente:
1 kilogram de pui (ca opțiune, carne de curcan),
200 de grame de smântână grea,
1 ceapa,
2 linguri de făină
2 linguri unt,
ardei si sare.
Metoda de gătit:
1. Ceapa trebuie tocată și pasată pe o lingură de ulei până ce ceapa este moale.
2. Toarnă jumătate de litru de apă fierbinte în tigaie și adaugă piper măcinat. Apoi puneți puiul în bucăți acolo. Carnea este fiartă la moale sub un capac acoperit. Apoi trebuie scos într-un vas.
3. Într-o tigaie separată, topiți untul în care să prăjiți făina. Transferați apoi făina în sos și, amestecând constant, fierbeți sosul timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați smântână, sare și așteptați până când amestecul fierbe.
4. După ce sosul a fiert, puneți puiul înapoi în sos. Și tocați-l timp de 10-15 minute sub capac. După aceea, puiul trebuie scos pe o farfurie și toarnă sosul șters printr-o sită.
Pui bătut - sfaturi utile de la bucătarii cu experiență
În multe rețete trebuie să tai ceapa. Pentru a face acest lucru nedureros pentru ochi, va ajuta un jet de apă, sub care lama cuțitului trebuie să fie plasată periodic.
Când se gătește pui, mirosul de gătit poate distruge o felie de măr Antonov adăugat în farfurie.
Rozmarinul și cimbrul se adaugă numai în ultimul moment de tocană de pui. Abia atunci pot transmite gustul și aroma vasului. Dacă le scoateți mult timp, ele pot lăsa amărăciune.
