Carnea gătită în vase ceramice are întotdeauna un gust, aromă excelentă și un aspect foarte ud.
În plus, datorită pereților groși ai vasului de lut, care se încălzește încet și uniform, carnea nu este prăjită sau gătită, ci se retrage, astfel încât își păstrează toate proprietățile utile.
În același timp, gătirea cărnii într-o oală nu este deloc dificilă, principalul lucru este să pregătiți și să puneți produsele în mod corespunzător și abia după aceea puteți aștepta până când un cuptor aromat și gustos poate fi extras din cuptor. Puteți găti în ghivece aproape orice fel de carne. Desigur, diferitele sale tipuri necesită timpi de gătit diferiți: carnea de vită trebuie să fie gătită cel puțin o oră și jumătate, carnea de porc cel puțin o oră, puiul într-un vas este de obicei gata în 40 de minute. care dau cărnii un gust și aromă excelentă și pot fi de asemenea utilizate ca farfurie.
Unul dintre principiile de bază ale gătitului cărnii în ghivece este compatibilitatea componentelor între ele în funcție de proprietățile lor culinare și de gust. Carnea, în special păsările de curte, merge foarte bine cu fructe acre și fructe de pădure. De exemplu, o combinație între o rață grasă sau o gâscă cu o portocală este foarte interesantă. Combinația de pui cu mere și cartofi este considerată un clasic. Dacă carnea este gătită într-un vas cu cereale, vasul este foarte bine asezonat cu ceapă, usturoi și ciuperci.
Carne în conservă - Pregătirea produsului
Când gătiți carne în vase, toate componentele din ele pot fi așezate imediat, fără tratament termic preliminar sau puteți pune acolo produse deja pregătite.
În primul caz, gătitul durează mai puțin timp. Pentru a putea găti produse la fel de bine care necesită durate diferite de tratament termic, puteți, de exemplu, să tăiați carnea în bucăți mici, iar legumele - mai mari.
Dacă în vas se introduc produse preparate în prealabil, nu apare problema diferenței de timp a tratamentului termic. Adică tăiem carnea în bucăți de mărimea potrivită, o prăjim în ulei într-o tigaie, apoi gătim și legumele și punem totul într-un vas în straturi pentru gătit.
Carnea în ghivece - pregătirea bucatelor
Atunci când alegeți o oală, trebuie să calculați care este cea mai potrivită pentru dvs. De obicei, folosiți ghivece de la 250 ml la 500 ml.
Nu este recomandat să folosiți ghivece cu o suprafață interioară vitrată în produse culinare întregi, deoarece conservele, care fac parte din glazură, pot intra în alimente și pot provoca otrăvire atunci când vasul este încălzit.
În același timp, alegând o oală cu pereți poroși, puteți obține mâncăruri cu adevărat sănătoase și gustoase. Așadar, după ce ați înmuiat-o înainte de a găti în apă timp de aproximativ o jumătate de oră, îi umpleți porii cu umiditate, care în timpul tratamentului termic va fi preluat de produse și le va face mai suculente.
Reteta 1: Carnea in ghivece cu ciuperci si cartofi
Combinația clasică - carne, cartofi și ciuperci, în acest fel de mâncare găsește un sunet complet nou datorită adăugării murăturilor. Morcovii prăjiți, ceapa, precum și usturoiul și ierburile completează imaginea gustoasă.
ingrediente:
0,5 kg de vițel sau porc;
10 cartofi;
2 morcovi;
200 gr. ciuperci;
2 muraturi;
2 cepe;
o grămadă de mărar;
3 căței mari de usturoi;
sol. ulei pentru prajit ceapa;
a gusta sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți produsele: tăiați carnea în bucăți mici, castraveți murați în cubulețe mici, ciuperci în felii nu prea subțiri, tocați usturoiul cu mărar, ceapa, tocate fin, prăjiți în ulei vegetal. Tăiați cartofii în fâșii.
2. Puneți produsele în straturi într-un vas: carne amestecată cu murături; ciuperci cu mărar și usturoi; deasupra - cartofi, sare și piper.
3. Adăugați apă sau bulion astfel încât lichidul să acopere abia conținutul oalei, „acoperă” totul cu un strat de smântână și presară brânză rasă.
4. Acoperirea vaselor cu capace, introduceți-le la cuptor și gătiți vasul pentru o oră.
Reteta 2: Carne de cartofi cu cartofi tineri
Acest fel de mâncare este ușor de făcut fără să aveți măcar o abilitate specială și mult timp. Este preparat din cele mai cunoscute produse - carne, cartofi, ceapă și morcovi. Cu toate acestea, această carne în ghivece cu aparenta sa simplitate se dovedește a fi foarte gustoasă și hrănitoare.
ingrediente:
200 gr. carne de pui;
1 morcov;
1 ceapa;
300 gr cartofi mici mici;
câteva mazăre de piper negru;
frunză de dafin;
ulei vegetal;
a gusta sarea.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea și prăjiți-o în ulei vegetal, puneți-o într-un vas.
2. După ce cojiți morcovii și ceapa, tăiați-i în cubulețe mici și lăsați-le într-o tigaie de sub carne.
3. Cartofii tineri se spală bine și se îndepărtează coaja.
4. Pe carnea dintr-un vas punem legumele sărate, apoi cartofii întregi.
5. Turnați conținutul oalei cu apă fierbinte, care abia ar trebui să o acopere, sare, piper, adăugați o foaie de dafin.
6. Acoperirea oalei cu un capac, se fierbe la cuptor pentru aproximativ o oră.
Rețeta 3: Carne în ghivece cu legume în turcă.
Dacă te-ai săturat de carne obișnuită în ghivece și cartofi, prepară acest fel de mâncare și nu vei regreta! Este preparat la fel de ușor, dar gustul și aroma sa, obținute datorită abundenței de legume cu care carnea este fiartă, îi va încânta chiar și pe cei mai pretențioși iubitori de rețete bune.
ingrediente:
1 kg de miel;
4 lingurițe. l. margarina;
10 bucăți de paiete;
150 gr. fasole verde;
1 vinete mari;
2 cartofi medii;
2 morcovi medii;
2 roșii mari;
3 ardei dulci verzi;
un buchet mic de mărar;
piper negru măcinat și sare după gust.
Metoda de gătit:
1. După ce tăiați mielul în bucăți mici, puneți-le într-un vas mare de lut.
2. Pregătim legumele: tăiem roșiile în cercuri, tăiem capetele lângă fasolea verde de coardă și o tăiem în jumătate, spălăm fasolea și le tăiem în bucăți lungi, curățăm vinetele și o tăiem în bucăți de până la 4 cm lățime, curățăm ardeii verzi și îi tăiem în 4 bucăți, chei, cojiți cartofii și tăiați-i în cuburi mari.
3. Apoi punem legumele preparate într-un vas pe carne, în straturi: roșii, fasole, vinete, ardei, deasupra ardeilor - un șotot întreg, deasupra - alte câteva cercuri de roșii, apoi cartofi și din nou cercuri de roșii.
4. Sarea și piperul, se presară cu mărar tocat fin, se pune margarină deasupra, se umple cu o jumătate de pahar cu apă. După ce am închis oala cu un capac, facem totul la foc mic aproximativ 2 ore. Când carnea devine moale - farfuria noastră este gata.
Carne în conservă - Sfaturi de la bucătarii cu experiență
Pentru a împiedica ghivecele să se prăbușească din cauza schimbărilor de temperatură, se recomandă introducerea lor într-un cuptor rece, astfel încât să se încălzească uniform.
Experții culinari experimentați consideră că dacă puneți mâncare într-o oală într-o formă brută, carnea din ghivece se va dovedi a fi mai delicioasă, deoarece absoarbe aroma altor produse în timpul gătitului.
Dacă în timpul gătitului veți vedea că trebuie să adăugați mai multe lichide în farfurie, trebuie să utilizați doar apă caldă sau o cantitate mică de bulion pentru aceasta, altfel vasul poate izbucni.
Deoarece stratul superior al produselor se poate usca în timpul tratamentului termic, este recomandat să se facă din ceapă sau roșii care produc suc. În mod ideal, ar trebui să acoperiți întotdeauna oala cu un capac sau să o înveliți cu folie sau să o acoperiți cu o bucată de aluat.
Un vas fierbinte, scos din cuptor, poate fi așezat doar pe un suport sau bord de lemn și nu pe o suprafață rece, altfel fundul său se poate crăpa.
Este mai bine să scoți vasul din cuptor cu puțin timp înainte ca vasul să fie gata. Deci, se răcește puțin înainte de servire și ajunge la pregătire sub acțiunea pereților fierbinți ai oalei.
Amintiți-vă că mâncarea gătită în vasele ceramice din cuptor are o digestibilitate bună și capacitatea de a restabili puterea corpului, deci nu este numai gustoasă, ci și extrem de utilă.
Comentarii
