Vara vreau să gătesc ceva gustos cu fructe proaspete și fructe de pădure. Și pe bună dreptate: gemul și smântâna vor aștepta la rând pe timp de iarnă. Și acum este momentul să vă mulțumiți locuința cu o plăcintă cu zmeură parfumată și delicioasă într-un aragaz lent.
Principii generale pentru prepararea unei plăcinte cu zmeură într-un aragaz lent
Zmeura este îndrăgită de mulți pentru gustul și aroma uimitoare a acestora. Este bogat în vitamine și acizi. Un gust acru neobișnuit de plăcut și aroma divină a unei plăcinte de zmeură într-un aragaz lent vor atrage aproape toată lumea.
Cu toate acestea, dacă cineva încă nu îi place, îi puteți masca ușor adăugând cireșe sau coacăze negre și, de asemenea, le puteți desface amestecând fructele de pădure cu un măr. Dar nu va fi posibil să „ascundeți” complet această boabă strălucitoare în umplutură. Dacă într-adevăr nu vă place, o plăcintă cu zmeură într-un aragaz lent nu este pentru dvs.
O plăcintă cu zmeură se coace într-un aragaz lent, de obicei aproximativ o oră; alte 30 - 40 de minute vor merge pentru a pregăti aluatul. Dacă decideți să faceți produse de patiserie scurtă, trebuie să îl lăsați să se maturizeze la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. În acest caz, gătirea unei plăcinte de zmeură într-un aragaz lent durează în general mai mult de două ore. Este necesar să se calculeze timpul pentru a nu exista dezamăgiri.
Când pregătiți un aluat de biscuiți, este mai bine să petreceți puțin mai mult timp și să bateți albusurile și gălbenușurile separat: acest lucru va ajuta la aluarea mai moale și mai aerisită, iar plăcinta cu zmeură în aragazul lent - mai magnifică.
Zmeura trebuie spălată bine înainte de gătit. Dar acest lucru trebuie făcut foarte atent, deoarece aceste fructe de pădure sunt foarte delicate și dau rapid suc. În plus, după cum știe toată lumea, există viermi pe zmeură, va fi nepotrivit dacă se vor găsi într-o plăcintă.
Prin urmare, trebuie mai întâi să sortați zmeura, separând boabele sfărâmate. Puneți zmeura bună într-un colizor și coborâți-le timp de un minut într-un bol mare cu soluție de sare (1 lingură la litru de apă); insectele, dacă sunt acolo, vor apărea, trebuie să fie ridicate cu o lingură în formă de zmeură, iar zmeura într-un colizor de câteva ori pe minut trebuie coborâtă într-un bol cu apă rece curată. Acum rămâne doar să turnați cu grijă fructele de pădure cu apă răcoroasă dintr-o coadă sau duș. Boabele sunt gata să devină umplutura unei plăcinte de zmeură într-un aragaz lent.
Reteta 1. Tort cu zmeura intr-un biscuit multicooker
Ingredientele
Ouă - 5 dimensiuni medii
Zmeura - un pahar și jumătate
Zahar - 1 cană
Faina - 1 cana
Praf de copt - o jumătate de linguriță
Zahar vanilat - 1 lingurita
Menta - câteva crenguțe pentru decor
Metoda de gătit
Pregătiți bolul multicooker: ungeți cu ulei și presărați cu semolă sau firimituri. Nu uitați: aluatul de biscuiți nu-i place să aștepte! Tortul trebuie setat imediat pentru a găti, altfel va crește slab.
Se amestecă făina cu praful de copt și se cern.
Separați gălbenușurile de proteine și bateți bine cu zahărul și zahărul vanilat folosind un mixer până când amestecul crește în volum. Adăugați puțină făină cu praful de copt.
Bateti albusurile intr-o spuma puternica, introduceti aluatul si amestecati usor cu o spatula, facand miscari de jos in sus.
Puneți aluatul în formă, așezați întreaga zmeură deasupra cu un strat uniform și puneți-l în aragazul lent.
Coaceți la modul potrivit timp de aproximativ o oră, apoi verificați disponibilitatea străpuncând plăcinta cu o torță: dacă nu mai rămân bucăți de aluat coapte pe el, vasul este gata. Închideți din nou capacul și lăsați să stea 10 minute, apoi scoateți și serviți, garnisite cu frunze de mentă.
Rețetă 2. Tăiați cu zmeură și cașcaval într-un aragaz lent
Ingredientele
Zmeura - un pahar sau jumătate
Faina - 250 g
Ouă - 2 gălbenușuri plus 2 ouă întregi
Unt de la frigider - 125 g
Zahar - jumătate de cană plus 60 g
Brânză de vită (5-9% grăsime; puteți lua fără grăsimi, dar nu prea grăsime) - 300 g
Crema acru - 4 linguri mari
Zahar vanilat - după bunul plac și după gust
Metoda de gătit
Pentru produse de patiserie scurtă, toate ingredientele ar trebui să fie reci și reci și gătește-l repede și cât mai puțin pentru a-l atinge cu mâinile tale, pentru a nu se încălzi.
Așadar, tocați untul și făina cu un cuțit în firimituri, apoi macinați cu o lingură. Se amestecă rapid 2 gălbenușuri de ou cu zahăr și se toarnă amestecul în firimituri de unt. Se amestecă puternic, se pune într-o pungă și se pune la frigider cel puțin o jumătate de oră.
Amestecați brânza de vaci cu un blender cu zahărul rămas, zahărul vanilat și smântâna. Se amestecă două ouă întregi.
Ungeți forma de la multicooker cu ulei; Puteți presăra ușor ceva, dar acest tort este de obicei ușor de scos.
Scoateți aluatul din frigider, rulați-l ușor și puneți-l în vas, întinzându-l cu mâinile și dând forma unei plăcinte cu părțile laterale. Trim. Puneți umplutura de caș înăuntru și deasupra - zmeură.
Se coace într-o aragaz lent timp de aproximativ o oră.
Rețetă 3. Piept cu zmeură într-o făină de ovăz multicooker
Ingredientele
Pachet cu jumătate de unt
Faina - 1 cana
Fulgi Hercule - 1 cană
Nuci (nuci sau migdale) - o mână
Ouă - 1 mare
Zahar - 2 linguri cu blat
Zmeura - 1 cana
Lapte condensat fiert - câteva linguri
Ciocolată (de preferință amară) - o jumătate de faianță sau mai mult, după gust
Metoda de gătit
Se amestecă cerealele cu făina, se bate într-un ou.
Topiți untul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, adăugați zahăr în el, adăugați amestecul la aluat. Frământați bine și lăsați într-un bol timp de 15 minute.
Ungeți forma cu ulei. Rulează aluatul și pune-l într-o formă, făcând părți joase. Ungeți fundul cu lapte condensat fiert, pe care turnați toate zmeura.
Se macină nucile cu un știft și se presară zmeură pe ele.
Coaceți 20 de minute, deschideți capacul multicooker și verificați dacă este gătit. Dacă este necesar, acoperiți plăcinta cu un cerc de folie. Coaceți încă 15 minute până sunt fierte.
Încingeți ciocolata rece și presărați tortul fierbinte.
Rețetă 4. Tăiați cu zmeură și migdale într-un aragaz lent
Ingredientele
Zmeura - 1 cana
Faina - aproximativ 2/3 cana
Migdale - jumătate de cană
Petale de migdale - 3-4 linguri
Zahar (maroniu sau alb și maro în proporții egale) - jumătate de pahar
Crema acru - o jumătate de pahar
Ouă - 1 mare
Soda stinsă cu suc de lămâie sau oțet - o jumătate de linguriță
Zahar vanilat - lingura
Unt - 50 g plus câteva pentru a unge matrița
Metoda de gătit
Se macină migdalele într-un aparat de cafea în făină. Se toarnă într-un pahar și se adaugă făină cernută de grâu pe margine.
Topiți 50 g de unt, amestecați cu smântână, zahăr, zahăr vanilat și ou. Bateți ingredientele lichide cu un bici și amestecați-le cu amestecul de făină. Adăugați și sifon slaked.
Frământați aluatul și împărțiți-l în două părți inegale: 2/3 și 1/3. Rotiți cea mai mare parte și puneți-o într-o matriță pre-unsă, astfel încât să se obțină laturi mici.
Puneți zmeura pregătită. Presărați-l cu petale de migdale.
Frecați o porție mică de aluat direct pe tort, formând astfel stratul superior.
Se coace într-un aragaz lent cu programul de coacere timp de 45 de minute. Nu scoateți imediat tortul terminat, ci lăsați-l să se răcească ușor (10-15 minute).
Reteta 5. Placinta cu zmeura si smantana umplute intr-un aragaz lent (ciocolata)
Ingredientele
Zmeura - un pahar și jumătate
Faina - 1 cana
Zahar - un pahar
Zahar vanilat - lingura
Ouă - 4 bucăți
Cacao - 4 linguri
Ciocolata - jumatate sau faianta dupa gust
Metoda de gătit
Ungeți forma și presărați cu semolă sau firimituri.
Se amestecă făina cu cacao și se trece printr-o sită.
Ouăle sunt împărțite în proteine și gălbenușuri. În primul rând, bateți gălbenușurile, adăugați zahărul și zahărul vanilat și bateți timp de 5 minute, până când se obține o masă pufoasă. Bateți albusurile separat până când se face o spumă fermă.
Turnați făina de cacao în amestecul de gălbenușuri în părți, frământați cu o lingură și apoi (de asemenea, cu o lingură sau o spatulă) amestecați cu atenție proteinele.
Puneți aluatul în forma pregătită, adăugați cu zmeură și coaceți-l într-un aragaz lent timp de aproximativ o oră. După 45 de minute, puteți verifica disponibilitatea și fie opriți, fie chiar coaceți.
Lasă tortul final să stea sub capac timp de aproximativ 10 minute.
Între timp, topiți ciocolata într-o baie de apă și trageți o plasă pe tort sau unele modele.
Se dovedește foarte frumos dacă folosiți o parte de negru și o parte de ciocolată albă, dar nu le conectați, ci le desenați separat.
Rețetă 6. Tăiați cu zmeură într-un aragaz lent, cu semolă
Ingredientele
Zmeura - un pahar sau jumătate
Faina de semola si grau - cate 1 pahar
Kefir - 1 cană
Ouă - 3 mari
Zahar - 1 cană
Zahar vanilat - 1-2 lingurite
Praf de copt - o jumătate de lingură
Orice nuci - o mână
Metoda de gătit
Se toarnă semolă cu kefir timp de o jumătate de oră. Între timp, spală zmeura și cernea făina. Amestecați semolina și kefirul cu făina. Separați gălbenușurile de proteine și bateți-le cu zahăr. Amestecă gălbenușurile cu aluatul, toarnă zahărul vanilat și praful de copt acolo, frământă bine.
Se macină piulițele cu un știft. Puteți, desigur, să le zdrobiți într-un mortar sau un blender, dar în primul caz se va dovedi prea fin, iar în al doilea - inegal. Cu toate acestea, acest lucru este permis.
Amestecați firimiturile.
Bateti albusurile cu un mixer pana la scoicile stabile. Spuma proteică finită nu se varsă din lingură. Cu mare grijă, amestecați spuma în aluat cu o spatulă, făcând mișcări de jos în sus.
Puneți aluatul într-o formă unsă și presărată cu semolă, așezați o zmeură deasupra și puneți-o la copt timp de o oră. Dorința de a verifica cu o speck.
Lăsați prăjitura terminată, scoateți-o și serviți.
Acest tort este bine decorat cu frisca si frunze de menta.
Placinta cu zmeura intr-un aragaz lent: trucuri si sfaturi
După ce placinta cu zmeură în aragazul lent este gătită, nu vă grăbiți să o scoateți imediat. Dă-i un „odihnă” timp de 7-10 minute într-un dispozitiv închis, apoi tortul se va dovedi deosebit de gustos.
Dacă nu ați pregătit nicio cremă sau glazură pentru tort, garnisiți-o cu frișcă sau pur și simplu presărați cu zahăr pudră. Atât asta, cât și altul merg bine cu gustul unei plăcinte de zmeură într-un aragaz lent și puteți face un astfel de „design” în câteva minute. Puteți presăra cu ciocolată rasă, dar acesta este un amator.
Și, desigur, combinația clasică este zmeura și menta.
