Carne de vită înăbușită - principii generale și metode de preparare
Carnea de vită este o carne gustoasă și hrănitoare, care este un adevărat depozit de proteine, minerale utile și vitamine din grupa B. Cea mai convenabilă metodă de a găti carnea de vită este tocană, acest proces permite carnea destul de dură să devină moale și gustoasă. În mod obișnuit, procesul de gătire a cărnii de vită durează de la 40 de minute la 2,5 ore, timpul de gătire depinde de varietatea cărnii și de vârsta vacii sau a viței.
Carne de vită brută - Preparare alimentară
În primul rând, carnea trebuie curățată de folii, tăiată în bucăți de dimensiuni medii între fibre și murată. Procesul de marinare a cărnii durează de obicei de la 2 la 8 ore, fiind necesar ca carnea să devină în special aromatică și gătită mai repede după gătit. Dacă se evită marinarea, se pregătește din timp pentru ca tocanele să dureze cel puțin 2 ore, în timp ce marinarea poate dura mai puțin de o oră. Carne murată sau tocată simplu în bucăți, prăjiți într-o tigaie din diferite părți timp de 5-7 minute și puneți-o într-un recipient pentru tocană.
Braised Beef - ustensile de gătit
Se prăjește carnea într-o tigaie, se toarnă într-un bol cu lingonberry, tigaie sau vase de lut. Vasele care sunt folosite pentru a prăji carnea de vită sunt turnate cu ulei de măsline sau vegetale, uneori sunt înlocuite cu unt, grăsime (carne de porc) sau untură.
Reteta 1: Carne de vita tocata cu ceapa si cartofi
Carnea de vită merge bine cu cartofii, nu este surprinzător faptul că tocana din această legumă este cea mai populară în rândul gospodinelor rusești.
ingrediente:
- 500 de grame de carne de vită;
- 800 de grame de cartofi;
- 2-3 cepe;
- 1 lingura de faina;
- 2 linguri de unt;
- 2-3 lucruri frunze de dafin;
- câteva bucăți de cuișoare;
- 3 cani de apa clocotita;
- piper negru macinat;
- 5 bucăți de mazăre cu piper;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiem carnea în 5-6 bucăți, sare, piper, tăiem în făină de grâu și prăjim în unt până când apare o crustă brună. Adăugați 1 pahar de apă în tigaie, fierbeți, adăugați încă 2 pahare de apă de muștar, acoperiți vasul cu un capac și mai fierbeți timp de 2 ore.
După ce carnea de vită este aproape gata, se adaugă ceapa (tocată fin), cartofii, cuișoarele, ardeiul și lavrushka. Fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră sau 40 de minute.
De obicei, acest fel de mâncare servește legume sau o salată de castraveți și roșii.
Reteta 2: Friptura de vita din Rusia
Acest fel de mâncare a fost pregătit de bunici și bunici, astăzi avem ocazia să încercăm una dintre gustările preferate.
ingrediente:
- 600 grame de carne de vită;
- 3 cepe;
- 1 morcov;
- 4 cartofi;
- 2 felii de pâine de secară (acru);
- radacina de telina;
- 150 de grame de slănină;
- 50 grame de ghee;
- 2 pahare de bulion de carne;
- 100 de grame de făină;
- 100 grame smantana;
- frunza de dafin;
- piper;
- verzi;
- sare.
Metoda de gătit
Sarea și prăjește carnea în ghee, mai întâi „rulează” în făină. Tăiați legumele, amestecați-le cu pâine și condimente. Într-un recipient care va fi folosit pentru tocanirea cărnii de vită, așezați prima slănină feliată subțire, apoi puneți carnea prăjită, apoi legumele, din nou carnea, din nou legumele. Turnați conținutul tigaiei cu bulion fierbinte, astfel încât lichidul să acopere conținutul recipientului. Punem carnea de vită și legumele la cuptor, se fierbe timp de 2 ore. Crema acru se adaugă cu jumătate de oră înainte de a fi gătită.
Reteta 3: Carne de vita fiarta cu ciuperci
Carnea de vită merge bine cu ciupercile, nu este surprinzător faptul că aceste ingrediente sunt adesea componente ale unui singur fel de mâncare.
ingrediente:
- 500 de grame de carne de vită;
- 500 de grame de ciuperci proaspete;
- 2 cepe;
- 2 linguri de grăsime;
- 1 pahar de smantana;
- mazăre cu ardei negru;
- mărar;
- sare ...
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți, bateți-le, prăjiți-le împreună cu inele de ceapă. Prăjiți ciupercile separat pe grăsime și adăugați la friptura de vită. Turnați vasul cu smântână, adăugați piper și sare. Introduceți carnea de vită și ciupercile în ghivece, dați la cuptor și lăsați la foc mic 2 ore.
Se servește un fel de mâncare cu cartofi fierti, anterior acoperit cu mărar.
Reteta 4: Carne de vita tocata cu prune
Carnea de vită poate fi nu numai sărată, ci și dulce, o combinație cu prune este foarte potrivită aici.
Ingrediente pentru carne:
- 700 grame de carne de vită;
- 600 grame de prune;
- 100 ml de ulei vegetal;
Ingrediente cu sos:
- 50 grame de oțet de vin;
- 1 pahar de suc de portocale;
- 2 pahare de bulion de carne;
- 1 lamaie;
- 50 de grame de unt;
- 50 de grame de pastă de roșii;
- 50 grame de făină de grâu;
- boabe de piper;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea, prăjiți-o, puneți-o într-un bol, adăugați apă și fierbeți la foc mic.
Separat se prepară sosul: se amestecă oțetul de vin și zahărul, se gătește până la auriu, apoi se adaugă sucul de portocale și bulionul. Se adauga faina in carne, se toarna sosul, se pune pasta de rosii. Fierbeți vasul timp de o jumătate de oră, apoi adăugați prunele, felii de lămâie și piper, gătiți din nou la foc mic ...
Carne tocată de vită - sfaturi de la bucătari cu experiență
Pentru tocanare, ei iau de obicei porțiunea de umăr de vită.
Înainte de tocană, carnea trebuie marinată, cel mai simplu este să o turnați cu vin roșu și să o lăsați timp de 6 ore.
Friptura de vita de la 40 minute la 2,5 ore.
Pentru a face carnea tocată bine, devine moale și fragedă, puteți adăuga alcool, de exemplu, vodcă, bere sau coniac.
Comentarii
Unde v-ați întristat - au luat 2,5 ore de gătit? cea mai stupidă greșeală a oamenilor incompetenți!
