Salate pe masa de sărbători - principii generale și metode de pregătire
Care este diferența dintre o masă obișnuită și o masă festivă? Desigur, o abundență de salate și decorațiuni. Salatele familiare pot scânteia cu noi nuanțe de gust, dacă le abordezi cu dragoste și imaginație. Chiar și un „Olivier” familiar vechi se poate deschide dintr-o parte nouă, neașteptată, „lucruri mici” ale designerului extern și câteva ingrediente „reale” o pot schimba dincolo de recunoaștere.
Salata festivă trebuie să fie strălucitoare. Toată lumea știe cum să pună un brad de Crăciun pe o salată de Anul Nou iubit, dar cum să faci ca orice salată să fie cu adevărat festivă?
Învață să combini cât mai multe ingrediente de diferite culori - verde, roșu, galben sau portocaliu - și vei putea produce lucrări demne de Galeria culinară Tretyakov. Sculptură de fructe și legume, trandafiri minunați făcuți din ouă și morcovi răcoroși, margarete magnifice și adevărate poieni de ciuperci - fantezia poate fi pur și simplu nelimitată. Sfeclă, morcovi, măsline, roșii, ouă, ardei, castraveți și neapărat verzi - se folosește tot ceea ce are culoare și este bine tăiat. Amintiți-vă doar un lucru - este necesar să decorați salate înainte de servire, astfel încât acestea să pară proaspete și cu gură. În plus, diferite salate ar trebui să aibă culori diferite.
Salate pe masa festivă - pregătirea produselor
Decorarea unei salate de sărbători este un proces foarte interesant. Arătând imaginație și muncă maximă, vă puteți simți ca un designer celebru și, bineînțeles, oaspeții vor aprecia eforturile dvs., iar dvs. înșivă veți simți o uriașă creștere creativă și bună dispoziție.
Iată o listă scurtă de culori alimentare pentru a ajuta designerul culinar:
Culoarea roșie este dată de roșii, ardei dulci, rodie, merișoare.
Roz sau zmeură - sfeclă sau suc de afine.
Portocală - morcovi, ardei dulce, roșii.
Alb - orez, albus de ou, brânză de vaci, smantana, frisca.
Liliacul sau albastru - albus de ou ras, orez, pătat cu suc de varză roșie.
Burgundia - sfeclă.
Galben - gălbenușuri de ou, porumb, lămâie.
Violet - varză roșie sau albus de ou pătat cu sucul său.
Salate pe masa de sărbători - cele mai bune rețete
Reteta 1: Salata de patiserie cu pui si ciuperci
Această prăjitură cu salată de puf se numește așa, deoarece din exterior nu poate fi deosebită de un tort adevărat. Ingredientele simple, aranjate în straturi și decorate sub formă de tort, iar gustul este complet diferit - festiv, susținut de admirația invitaților și de mândria gazdei pentru creația ei.
ingrediente: piept de pui (1 buc), ciuperci proaspete (champignons, 300 gr), ceapă (3 buc), morcovi (4 buc), cartofi (3 buc), ouă (pentru decorare, 3 buc), maioneză.
Metoda de gătit
Se prăjesc ciupercile mărunțite mărunt și se prăjesc separat ceapa până la auriu. Carnea prăjită se taie și ea în cubulețe. Se fierbe cartofii și se toacă mărunt. Îmi punem tortul împreună. Primul strat de pui, apoi ciupercile, amestecate cu o jumătate de ceapă, maioneză. Urmează cartofii, morcovii fierti. Acoperim totul cu maioneză și trecem la decorarea salatei. Mai întâi, tăiați trandafirii din morcovi, frecați părțile rămase pe o răzătoare grosieră. Ouăle fierte se formează și sub formă de flori, restul trei într-o răzătoare mare.
Închidem o jumătate din salată cu proteine albe de zăpadă, a doua cu un morcov portocaliu strălucitor. De sus, așezăm florile asimetric și, desigur, frunzele. Pentru a face acest lucru, folosiți verzi - crenguțe de pătrunjel. Aceasta este doar o minune, o opțiune câștig-câștig pentru orice vacanță.
Reteta 2: Ananas
Ananasul din țara noastră este exotic. Nu este adesea văzut pe masa rusă, dar astăzi este o vacanță și vom prezenta o surpriză pentru oaspeți - o adevărată „ananas” plin de flacără, dulce și acru, plin de suflet și un fel de mâncare minunat de vacanță.
Ingrediente: cartofi (3-4 buc), șuncă (200 gr), ananas conserve (un borcan mic), ouă (5 buc), ceapă, mere acre, suc de lămâie, sare, piper, maioneză, o grămadă de ceapă verde, nuci.
Metoda de gătit
Vom pregăti ingredientele: vom tăia ananasul în felii, șuncă, paie, ceapă, ouă. Merele și cartofii se rumenesc. Cartofi, ceapă, șuncă, mere, ananas, ouă sunt așezate pe un vas oval. Straturile se toacă cu maioneză și se presară cu piper. Coada de ananas este formată dintr-o grămadă de ceapă verde, cu nuci răspândim „coaja” ananasului. Vă asigur, nu ați încercat o ananas atât de apetisant și neobișnuit!
Rețeta 3: Coș de calmar cu brânză
Fructele de mare din țara noastră sunt atât de exotice în sine, de exemplu, pur și simplu calamele prăjite cu ceapă sunt deja demne de atenție. Cu toate acestea, nu putem permite să existe ceva banal pe masa festivă. Vedeți cum o bucată obișnuită de brânză poate transforma ideea de calmar.
ingrediente: calmar (400 gr), castraveți (3 buc), ouă (2 buc), brânză (300 gr), maioneză.
Mod de gătit.
Coșurile sunt făcute într-un mod foarte simplu și sunt bine răcite la frigider.
Ungeți fundul plăcii plate cu unt și întindeți cercul de brânză (10-12 cm în diametru). Puneți placa în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde, apoi îndepărtați cu grijă brânza încălzită și ușor topită și formați un coș.
Salată: carcasa de calamar decojită se toarnă cu apă clocotită, după 5 minute se răcește ușor și se taie în jumătate de inele. Castraveții tăiați în fâșii. Tăiați bine ouăle. Amestecă totul într-un bol de salată și adaugă sare, condimentează cu maioneză. Înainte de servire, puneți într-un coș o frunză de salată verde, salată în sine, decorați cu verdeață, măsline, flori din felii de lămâie și petale de castraveți nu numai coșurile, ci și vasul pe care sunt expuse. Mâncați cu un „recipient” cu brânză minunată.
Reteta 4: salata de minge de fotbal greceasca cu branza feta
Fiecare masă festivă trebuie să aibă o salată ușoară obținută din ingrediente naturale pentru a provoca pur și simplu pofta de mâncare și pentru a facilita digestia mâncărurilor complexe. Salata de legume mediteraneene se potrivește perfect. „Balonul de fotbal” din timpul campionatului de fotbal va fi, fără îndoială, apreciat de mulți bărbați - mai ales dacă sărbătoriți aniversarea masculină a unui fan de fotbal inveterat sau a sărbătorilor altor bărbați. Ne stocăm cu brânză și măsline - decorarea mingii noastre.
ingrediente:
Castraveți (3 buc), roșii (5 buc), ceapă verde, ardei dulce (2 buc), măsline fără semințe, brânză feta (300 grame), ulei vegetal și sare.
Metoda de gătit
Nu este dificil să faci o salată grecească clasică - doar taie legumele în cuburi și rupe verdeturile cu mâinile, condimentează cu ulei vegetal și amestecă. Și acum ne vom forma direct bilă - trei brânză albă cu o răzătoare fină și vom completa salata. Deasupra, așezăm poliedrele din măsline tăiate la jumătate. O adevărată minge de fotbal! Dacă ai noștri nu au ajuns în finală, atunci finala vacanței noastre va fi fără îndoială în favoarea noastră!
Salate pe masa festivă - sfaturi utile de la bucătari cu experiență.
Salatele sunt servite pe masa festivă în diverse moduri - pe un vas sau în castroane cu porții mici. Modul original - pe felii de pâine sau sub formă de „cârnați” din pâinea pita. Pot fi folosite ca umpluturi de roșii sau alte legume, făcând coșuri frumoase cu margini „cui”. Plăcile din plastic și porțelan nu absorb sucul. Folosiți cuțite din oțel inoxidabil pentru a face salate, astfel încât vitamina C să nu se descompună atunci când vine în contact cu fierul.
