Carne aromată de pepene de miere - cum să nu încerci să te alimentezi cu o astfel de delicatesă pentru iarnă?
Este puțin probabil să fie posibil să economisim fructele atât de mult timp, dar sub formă de gem - elementar!
Portocalele tropicale adaugă gemuri și mai exotice.
Dulceata de pepene galben cu portocale - principiile generale de preparare
• Pentru a transforma un gem neobișnuit dintr-un pepene cu portocale într-un tratament excepțional, trebuie să îl faceți dintr-un pepene foarte aromat, ușor necorespunzător și să luați portocale doar coapte și neapărat dulci. Pulpa de pepene galben și portocaliu nu trebuie să fie moale, altfel în timpul gătit bucățile lor se vor destrăma, iar aspectul desertului va suferi.
• Asigurați-vă că spălați pepenele selectat cu apă caldă și îl coajați. Pulpa este tăiată în bucăți mici de formă arbitrară. Poate fi cuburi, bețe sau farfurii. Pentru a obține un gem mai gros, o parte din pulpă este bătută într-un piure cu un blender, și apoi combinată cu bucățile sale. Pentru a face gem din pepene cu portocale, puteți utiliza nu numai pulpa acestuia. Nu este mai puțin gustoasă această delicatesă exotică obținută din cojile sale. Pentru ca bucățile de crustă să nu fie dure, acestea sunt înmuiate în prealabil în soluție de sodă.
• Portocalele se adaugă într-o formă decojită, deoarece coaja de citrice emite amărăciune în timpul gătitului. Pulpa portocalie este tăiată în bucăți de aceeași dimensiune și formă ca pepenele.
• Pentru a îmbunătăți caracteristicile gustului și utilitatea bunătăților, condimentelor, nuci, miere, susan sau alte fructe. De exemplu, dulceața de pepene galben este gătită cu portocală și lămâie, adăugând doar suc de citrice acrișoare la tratament.
• Pentru dulceața de gătit folosiți numai ustensile sau recipiente din aluminiu din oțel inoxidabil. Dacă bucătăria are un astfel de dispozitiv ca un vas de crock, îl puteți folosi.
• Pentru a vă bucura de un desert uimitor, nu numai în sezonul de maturare pentru gurdi, puteți prepara gem de pepene galben cu portocale pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, gemul gata pregătit este ambalat în recipiente de sticlă fierbinte, aproape fierbere și închis cu capace speciale de metal, care sunt rulate cu o cheie de rulare pentru etanșare.
• Nu este necesară sterilizarea borcanelor, este suficient să clătiți recipientele cu apă caldă și săpun de rufe sau cu bicarbonat și să se usuce bine în aer. Capacele trebuie fierte.
Dulceata de pepene „vanilie” cu portocale și acid citric
ingrediente:
• zahăr alb - 600 gr .;
• două portocale mici;
• kilogram și jumătate de pepene aromat;
• un mic vârf de „lămâi”;
• zahăr vanilat - după gust.
Metoda de gătit:
1. Tăiați coaja de pepeni, selectați semințele și tăiați carnea în bucăți mici.
2. Se macină portocalele scaldate cu apă clocotită împreună cu coaja în același mod ca pepenele.
3. Într-un recipient larg, amestecați feliile de pepene galben cu feliile de portocale și acoperiți-le cu zahărul.
4. Agitați recipientul de mai multe ori, astfel încât zahărul să învelească uniform toate feliile și lăsați-l peste noapte sau cel puțin 6 ore.
5. Apoi puneți recipientul la foc moderat. Amestecând constant, gătiți timp de cel puțin un sfert de oră, până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
6. Scoateți pelvisul de pe foc și lăsați-l să se răcească complet.
7. După aproximativ patru ore, fierbeți din nou un sfert de oră la foc mic și puneți din nou la o parte.
8. Într-un gem bine răcit, adăugați vanilină cu acid citric după gust și aduceți la foc mic, până când sunt gătite.
9. Rotiți dulceața de pepene pregătită cu portocale în borcane sterile.
Dulceata de pepene galben cu portocala pentru iarna
ingrediente:
• două portocale mari;
• kilogram și jumătate de pepene aromat;
• trei pahare pline (250 ml) de apă potabilă;
• două kilograme de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Tăiați semințele topite și coaja în cuburi de orice dimensiune. Puneți bucățile într-o tigaie, turnați-le cu zahăr granulat (500 g) și lăsați-le să se încălzească două ore.
2. Turnați zahărul rămas într-o tigaie separată și turnați apă în el, amestecați. La foc mic, fără a opri agitarea, fierbeți siropul și dați-l la fiert.
3. Se toarnă zahăr topit fierbinte peste pepene, se amestecă ușor de mai multe ori și se lasă, acoperit cu un prosop, timp de 24 de ore.
4. Apoi se scurge și se fierbe siropul. Se toarnă din nou pepene cu sirop fierbinte și se lasă, dar timp de 10 ore.
5. Portocalele decojite se taie în cuburi de dimensiuni similare feliilor de pepene și se adaugă la gem, se amestecă.
6. La foc mic, amestecând ocazional, gătiți gem de pepene galben până când feliile de pepene sunt transparente și siropul se îngroașă.
7. Când este fierbinte, împachetați dulceața în borcane curate și rulați-o.
Dulceata de pepene galben cu portocala si lamaie
ingrediente:
• un kilogram de zahăr;
• zahăr granulat închis - 50 g .;
• o portocală mică;
• un kilogram de pulpă de pepene galben;
• jumătate de litru de apă potabilă;
• jumătate de lămâie mare;
• vanilie - jumătate de păstaie mică.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pulpa de pepeni și portocala decojită în bucăți mici de formă arbitrară. Înmuiați lămâia câteva minute în apă clocotită, apoi tăiați-o pe jumătate și strecurați sucul dintr-o jumătate bine. A doua parte a lămâii nu este necesară.
2. Turnați zahărul brun în apă de băut rece și fierbeți siropul la foc mic. De îndată ce zahărul s-a dizolvat și siropul începe să fiarbă, scufundați feliile de portocale și pepene galben în ele și fierbeți-le cu un clocot ușor timp de cel puțin un sfert de oră.
3. Apoi turnați zahăr alb în tigaie și turnați sucul de lămâie proaspăt stors. Continuați să fierbeți dulceața până este gătită la consistența dorită.
4. Tăiați cu grijă păstaia de vanilie împreună cu un cuțit ascuțit. Se adună semințele din jumătatea sa și se adaugă la gem, chiar la sfârșitul preparatului.
5. Puneți dulceața fierbinte în două borcane de sticlă curate cu volumul corespunzător. Sigilați-le strâns cu conserve.
Dulceata de pepene galben cu portocala pentru iarna cu seminte de susan intr-un aragaz lent
ingrediente:
• 400 gr. zahăr alb;
• o pungă mică de zahăr vanilat;
• pulpă de pepene aromat „Colectiv fermă fată” - 700 gr .;
• 30 gr. semințe de susan;
• o portocalie mare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine portocala și pepene galben cu apă caldă.
2. Decojiți citricele, decojiți toate fibrele albe și filmele din acesta. Tăiați carnea portocalie în bucăți mici.
3. Tăiați pepenele în jumătate și selectați complet semințele. Tăiați coaja cu un cuțit îngust. Încercați să prindeți cât mai multă carne tare sub ea. Tăiați carnea de pepene în cuburi mici sau cubulețe. Este de dorit ca pepene și felii de portocale să aibă aceeași dimensiune și formă.
4. Puneți felii de pepene galben în primul bol al multicooker-ului, așezați felii de portocale pe ele și acoperiți-le cu zahăr alb.
5. Adăugați zahăr vanilat, semințe de susan și porniți multicook-ul în modul „Friptura” timp de o oră.
6. Gătiți dulceața sub capac, ocazional amestecând conținutul vasului cu mai multe recipiente.
7. După semnalul sonor, ambalați dulceața de pepene fierbinte în borcane sterile de sticlă și sigilați bine cu capacele metalice. Răciți containerele cu susul în jos sub coperte.
Dulceata de pepene galben cu coaja de portocala
ingrediente:
• cruste de pepene galben - un kilogram;
• zahăr rafinat - 1,2 kg .;
• o linguriță și jumătate de sodă de copt;
• nouă pahare de apă filtrată;
• pungă de vanilină - 1 gr .;
• o portocală mică.
Metoda de gătit:
1. Clătiți crustele de pepene cu apă rece. Tăiați o coajă galbenă din ele cu un strat subțire și tăiați pulpa albă în cuburi de dimensiuni medii și străpungeți fiecare cu o scobitoare.
2. Turnați un pahar cu apă fierbinte într-un bol mic, turnați sodă în el și amestecați până când soda este bine dizolvată.
3. Turnați soluția într-o cratiță mare și scurgeți precipitatul. Adăugați cinci pahare de apă potabilă rece, amestecați și turnați în soluție cruste zdrobite. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați patru ore.
4. Turnați apa rămasă în jumătate din norma zahărului și puneți-o la foc mic. După ce zahărul s-a dispersat complet, fierbeți siropul timp de 10 minute și adăugați căldură.
5. Turnați felii de cruste de pepene bine spălate din soluție de sodă în siropul clocotit. După fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți gemul timp de 15 minute. Scoateți imediat de la foc și lăsați să se răcească complet.
6. După aproximativ 6 ore, turnați în recipient restul de zahăr și felii de pulpă de portocale, fără piele și pelicule. Amestecați bine și la foc mare, amestecând constant, aduceți gemul la fierbere.
7. Reduceți temperatura la minim și continuați să gătiți încă trei ore. Asigurați-vă că amestecați periodic gemul, astfel încât toate bucățile să fie fierte uniform în sirop. Cu aproximativ un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați vanilina.
8. Gata gata, rostogoliți-o fierbinte în borcane aburite și refrigerați cu susul în jos.
Dulceata de pepene gros cu portocala si lamaie
ingrediente:
• miere ușoară - 125 gr .;
• migdale decojite - 60 gr .;
• o lămâie mare;
• stele cardamom - 12 buc .;
• 2 pachete cu aditivul gelificant Confiturk, Zhelin sau Zhelfiks;
• o portocală mică;
• un kilogram de pulpă dintr-un pepene aromat.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pepenele spălat în jumătate. Tăiați coaja și îndepărtați semințele. Spălați jumătatea pulpei de pepene galben cu un blender într-un piure și tăiați a doua parte în cuburi de dimensiuni medii.
2. Coaja de portocala. Demontați-l în segmente și îndepărtați filmul din ele. Îndepărtați semințele și tăiați carnea portocalie în bucăți mici cam la aceeași dimensiune cu carnea de pepene galben.
3. Amestecați piureul de pepene cu felii de pulpă și portocaliu. Adăugați sucul de lămâie proaspăt stors.
4. Se macină cardamomul cu o mașină de tocat cafea și se trece bine printr-o sită. Tăiați bine migdalele cu un cuțit.
5. În pepene amestecat cu portocaliu, adăugați migdale cu miere și turnați cardamom. Se amestecă bine și se aduce la fierbere la foc mic.
6. Zaharul se amestecă cu aditivi gelifiați și se adaugă la masa de pepene fierbere, continuă să se gătească aproximativ șase minute. Pe suprafața gemului va apărea spumă, trebuie îndepărtată.
7. Cu 15 minute înainte de gătit, puneți câteva felii de lămâie în gemul de pepene.
8. Dulceata de pepene galben poate fi consumată după răcire sau distribuită încă fierbinte în borcane și rulată.
Dulceata de pepene galben cu portocale - Sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Nu trebuie să existe pătrundere sau putrefacție pe suprafața pepenei; în aceste locuri, carnea are de obicei un gust neplăcut.
• Îndepărtați semințele în portocale, altfel își vor da amărăciunea cu gemul în timpul gătitului.
• Un tratament exotic va arăta original dacă folosești cuțite cretate pentru a tăia un pepene sau pentru a-i selecta carnea cu o lingură specială, sub formă de bile.
• Dacă doriți să adăugați felii de citrice acrișoare la gemul de pepene galben cu portocale și lămâie, împreună cu sucul de lămâie, tăiați-le foarte subțire și așezați în gem nu mai mult de un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului.
• Când pregătiți dulceata din pepene galben cu portocale pentru iarnă, răciți borcane închise ermetic sub coperți, așezând recipientele pe coperte. Întoarceți-vă numai după răcirea completă.
