Cine deține descoperirea acestui tip de semne necunoscute, dar pentru invenție, marca este „excelentă”.
Conservele fără apă sunt vitamine pure, un gust natural și capacități de economisire pentru recoltarea de iarnă, al căror deficit se resimte acut în timpul recoltării în masă a tot ceea ce crește în grădină și în grădină.
Într-adevăr, vara vreau să am grijă de stocuri ca niciodată, în urma cunoscutului testament popular cu care se hrănește ziua de vară tot anul.
Mere în suc propriu - principii tehnologice de bază
Nimeni nu a numărat și sistematizat numărul de rețete pentru semne de mere de casă, dar lista rețetelor este actualizată regulat, așa cum ar trebui să fie. Conservele casnice, ca o secțiune specială de gătit, au inventatorii și pionierii săi.
Cu toate acestea, pentru a efectua experimente pe conserve în propria bucătărie, cu toate acestea, trebuie să urmați regulile generale. În primul rând, se referă la respectarea standardelor sanitare. Pe lângă pregătirea produselor pentru conserve, sortare, spălare și feliere, trebuie să luați în considerare și cu atenție selecția echipamentului necesar pentru prelucrare.
Nerespectarea standardelor sanitare în timpul conservării, în cel mai bun caz, va duce la împușcarea conservelor în cămară. Dar sunt posibile opțiuni mai triste - intoxicații alimentare. Prin urmare - verificăm totul cu o pasiune specială, de la început până la sfârșitul procesului.
Când aveți de-a face cu apă clocotită sau sirop, containere mari și incomode care trebuie ridicate, așezate pe aragaz sau curățate, aveți grijă de siguranța dumneavoastră. Pregătirea locului de muncă înainte de conserve (suporturi, coafuri fierbinti, chiuvete etc.) va crea un ritm măsurat în muncă, fără nervi și supărare.
Merele conțin mult acid, astfel încât toate articolele de bucătărie în contact cu aceste fructe nu trebuie să fie sensibile la oxidare. Dacă, după rețetă, fructele trebuie fierte cu zahăr, atunci selectați în prealabil vasele cu un fund gros și o acoperire antiaderentă. Fiecare pas, gândit în avans, va oferi o ușurință de operare, va ajuta la evitarea momentelor enervante.
Încercați să distribuiți munca pentru a nu suprasolicita. Băncile și capacele pot fi, de exemplu, sterilizate cu o zi înainte și lăsate închise. Imediat înainte de conserve, încălziți pur și simplu recipientul în cuptorul sau cuptorul cu microunde. Temperatura conservelor și marcajelor (produselor) trebuie să fie aproximativ aceeași pentru ca sticla să nu izbucnească. Aceleași reguli trebuie respectate la scufundarea conservelor complete în apă clocotită pentru pasteurizare. Dacă este cazul, păstrați gata un recipient de rezervă și un volum suplimentar de marinată sau sirop.
Acidul malic este un excelent conservant, care facilitează foarte mult conservarea acestor fructe. Pe lângă acesta, merele conțin acid acetic, citric și altele, în total - 23 de elemente, schimbabile și de neînlocuit. Prin urmare, nu este dificil să salvezi mere în suc propriu într-un borcan. Se ajută la conservare. A doua componentă care acționează ca un conservant în preparatele dulci este zahărul. Dar nu este sare. Alimentele dulci nu sunt prea dulci ca sărate. Nu este nevoie să vă faceți griji prea mult cu excesul de zahăr, precum și lipsa acestuia. Zaharul, ca conservant, nu este deloc necesar pentru mere. Prin urmare, pentru conservele de mere, sunt suficiente doar mere și conserve sterile și orice altceva poate fi adăugat după gust.
Pentru păstrarea deserturilor acasă, de regulă nu există reguli stricte. Multe gospodine, care notează rețetele exacte, în procesul de gătit le schimbă dincolo de recunoaștere, iar rezultatul este un fel de mâncare complet nou. Acest lucru sugerează că, chiar și fără a fi o profesionistă în gătit, multe femei reușesc să ajungă la culmile artei culinare și își împărtășesc de bună voie rețetele astfel încât cineva, după ce le citește, să le redirecționeze din nou în felul lor. După cum se spune, despre sănătate. Dacă numai ar fi delicios!
Rețetă 1. Mere în suc propriu pentru iarnă pentru preparate de pasăre
ingrediente:
Mere dulci și acre (felii) 1,8 kg
cardamom
Zahar 200 g
scorțișoară
carnație
Suc, măr (clarificat) 1,4 l
Randament: 2 cutii de 1,5 L fiecare
Metoda de gătit:
Piesa de prelucrat este foarte convenabilă pentru prepararea marinadelor și, în același timp, pentru umplerea raței. Din ea puteți face sos pentru coacerea cărnii de porc la cuptor. Sucul din această bucată este, de asemenea, foarte gustos, deși neobișnuit.
Alegeți volumul adecvat de conserve, astfel încât merele să poată fi consumate o singură dată. Latulele, spălându-se bine, sterilizează într-un cuptor sau cuptor.
Fierbeți sucul final într-o cratiță, adăugați mirodenii și zahăr. Cu marinata pregătită, turnați feliile de coajă și felii de mere puternice, stivuite în borcane până la vârf.
Pastează 10-12 minute. Numărați timpul de pasteurizare din momentul în care fierbe apa în tigaie.
Borcane de plută și întoarceți-vă. Când este rece, transferați în cămară.
Reteta 2. Mere in suc propriu pentru umplerea placintelor, strudel
produse:
Mere 1 kg
scorțișoară
Zahar 400 g
Mod de preparare:
Tăiați fructele solide (cu maturitate tehnică) în fâșii mari, coborându-le imediat în apă acidulată. Într-un aragaz lent, combinați merele preparate, după scurgerea apei, cu zahărul, amestecați și setați modul de tocanare - este necesar ca fructele să se lase în suc și să scadă în volum, dar să nu fiarbă.
Pregătiți borcane sterile uscate de diferite dimensiuni. Puneți piesa în borcane și rotiți imediat.
Rețetă 3. Mere în suc propriu pentru iarnă - a doua modalitate de a face umplere de mere
produse:
Zahar 300 g
Mere 1,0 kg (net)
Scorțișoară sau Vanilie - opțional
Ordine de pregătire:
Pregătiți în prealabil borcanele și fructele descrise în rețeta anterioară. Cojiți, julienne merele și puneți-l într-un bol, care trebuie păstrat la rece înainte de pasteurizare, închis. Folosiți nu mai mult de 300 g de zahăr pe kilogram de mere decojite și tocate. Presărați mere cu zahăr. Pe măsură ce scurg sucul și se așează în recipiente, adăugați zahăr și felii de mere. Este necesar ca acestea să devină cât mai dense, după care le așezați în borcane, împreună cu sucul format. Pastează și rulează.
Rețetă 4. Mere în suc propriu - piure, natural
ingrediente:
Mere, decojite 1 kg
Mod de preparare:
O astfel de rețetă este un zeu pentru o familie în care crește un copil mic. Un produs absolut natural pentru mâncarea bebelușilor poate fi pregătit de unul singur, ba chiar să culeagă o varietate de mere din care bebelușul nu va avea diateză.
Merele coapte se spală bine și se toacă blenderul. Alegeți cele mai dulci soiuri, astfel încât să nu fie necesar să adăugați zahăr.
Puneți piureul în borcane sterile, puneți-le într-o baie de apă și pasteurizați bine. Dacă masa se instalează în timpul pasteurizării, raportați-o de la o cutie la alta, astfel încât să nu mai rămână spațiu liber în rezervor. Imediat după pasteurizare, rotiți mâncarea pentru bebeluși și lăsați-o într-o tigaie cu apă fierbinte până se răcește complet. Apoi ștergeți borcanele cu piure de cartofi uscați și îndepărtați.
Reteta 5. Mere in suc propriu pentru iarna - fructe pentru cocktail-uri
ingrediente:
Mere Ranetki 2,5 kg
vanilie
scorțișoară
Zahar 1,5 kg
Mod de preparare:
Spălați merele „paradisului”, îndepărtați inflorescențele și tăiați capetele tulpinilor. Prinde-le cu un ac în mai multe locuri. Îndoiți într-o tigaie și presărați cu zahăr. Lăsați o zi sau mai mult pentru a face ca sucul să iasă în evidență. Dacă sucul nu este suficient, adăugați orice suc de fructe. Zaharul trebuie să se dizolve, iar siropul trebuie să acopere complet fructele. După aceea, fierbeți merele în sucul propriu, de 3-4 ori timp de 5 minute. Împachetați desertul finit în borcane sterile calde și uscate.
Rețetă 6. Mere în suc propriu cu smochine
produse:
Smochinele uscate la soare - după numărul de mere
Mere acre 10-12 buc. (pe cutie, 1,0 litri)
Sirop, măr 350-400 ml
Scorțișoară sau vanilie
Mod de preparare:
Alege mere mici cu carne fermă. Folosind un cuțit special, tăiați miezul fără a tăia fructele în bucăți. Introduceți smochinele uscate în buteliile de mere. Se toarnă sucul de mere într-o cratiță (200-250 ml), se pun fructe umplute în același loc, se acoperă și se rumenesc timp de 5-7 minute. Scoateți merele și așezați-le bine într-un borcan pregătit. Adăugați zahărul, scorțișoara în tigaie și fierbeți siropul. Umpleți un borcan de mere cu sirop clocotit. Pasteurizați într-o baie de apă timp de 10 minute și rulați.
În același mod, puteți găti mere în suc propriu pentru iarnă cu dovleac, pere, cireșe, nuci, coacăze.
Mere în suc propriu pentru iarnă - sfaturi și trucuri utile
Dacă, după rețetă, este necesar să tăiați coaja de pe mere, atunci nu o aruncați. Pielea merelor conține pectină naturală, care poate fi folosită pentru prepararea gemurilor. De exemplu, gemul de mere se îngroașă mult mai repede dacă adăugați coajă de măr strivită. Coaja conține, de asemenea, multe uleiuri esențiale, în special în soiurile de grădină dulce. Preparați o tinctură din ea, care este întotdeauna utilă în rețetele de gătit.
Un măr feliat nu poate fi lăsat în aer nici măcar pentru o perioadă scurtă de timp - carnea se oxidează aproape instantaneu, ceea ce strică nu numai gustul, ci și aspectul fructelor și preparatelor preparate din ele. Când feliați merele, scufundați-le imediat în apă acidulată.
Pentru a păstra merele, folosiți mâncăruri inoxidabile sau emailate.
Pentru a diversifica sortimentul de blanuri de mere, folosiți condimente: șofran, scorțișoară, vanilie, cardamom. Merele au un gust și aromă neutră, prin urmare, combinate cu multe fructe de pădure și fructe. Folosiți această proprietate a fructelor pentru a face mere asortate.
