Mulți dintre voi ați încercat carnea de squid în salate, așa că nu este necesar să explicați cât de interesant este gustul său combinat cu alte ingrediente. Dar cum să-și gătească carnea, astfel încât să rămână fragedă și parfumată? În supermarketuri este aproape imposibil să cumpărați calmaruri refrigerate și doar carcase congelate. În această privință, deseori gazda își pune aceeași întrebare - fac ceea ce trebuie? Pentru a risipi toate îndoielile o dată pentru totdeauna, vom încerca să aruncăm o lumină scurtă asupra tuturor secretelor calamarului de gătit.
În primul rând, încercați să cumpărați squiduri necurate sau cel puțin cele care sunt încă protejate de un film de coajă. Amintiți-vă că calamarul proaspăt va miros cu siguranță la mare, ceva precum mirosul crabilor. Dacă acest miros lipsește, atunci țineți cont - aceste squide-uri au fost deja înghețate. Este posibil să mâncați o astfel de carne, dar, din păcate, nu veți primi gustul dorit. Calamarii sunt dezghețați în mod obișnuit - sunt mutați de la frigider în apă rece. Și în timp ce nu sunt complet dezghețate, îndepărtați toate părțile interioare ale corpului, plăcile cu chitină și pielea exterioară. Acum ar trebui să se detașeze ușor. Pentru a menține carnea de calmar fragedă, nu vă recomandăm să opăriți calmarul cu apă clocotită înainte de curățare. Și când ați învățat deja cum să curățați calmarul corect, putem trece la prepararea salatelor, principalul ingredient al căruia va fi carnea lor.
Reteta 1. Salata cu calmar si porumb
Ingredientele necesare:
- calmar - 200 g;
- porumb conservat - 150 g;
- ceapă - 1 buc .;
- brânză - 120 g;
- ou - 3 buc .;
- maioneză - 2 lingurițe.
Metoda de preparare:
Pentru a vă face carne gustoasă, vă recomandăm să gătiți marinata. Se toarnă 400 ml de apă, se adaugă 3 linguri. linguri de zahăr, 2 lingurițe. linguri de sare, 5 bucăți de mazăre cu piper negru, oțet 2 linguriță. și o frunză de laur. Aduceți marinata la fiert și continuați să fiarbă încă 5 minute. Apoi, scufundați carcasa de calmar decojită în marinat și gătiți încă 1 - 1,5 minute. Nu creșteți timpul de gătit, deoarece în loc de un file parfumat și fraged, riscați să obțineți carne dură. Nu alegeți carnea din marinada fierbinte și lăsați să se răcească cu ea. Desigur, puteți găti calmarul doar în apă sărată, dar încercați să-l gătiți conform rețetei noastre, rezultatul acestui proces ușor vă va surprinde plăcut.
Carnea a fiert, acum o tăiați în inele, iar apoi în bucăți arbitrare, după cum doriți. Încercați carnea - este delicioasă, chiar și fără ingrediente suplimentare.
Acum tăiați ceapa în jumătate de inele și umpleți-le cu apă clocotită. După 2 minute, scurgeți apa. Fierbeți ouăle, răciți-le și tăiați-le în bucăți aleatorii după curățare. Deschide un borcan de porumb și intră în salată. Se amestecă totul, se adaugă brânză rasă și se condimentează cu maioneză. Înainte de a adăuga sare în salată, gustați-o. Această salată se servește la masă doar la rece.
Reteta 2. Salata "Tropiki" - cu calmar si porumb
Ingredientele necesare:
- calmar - 300 g;
- porumb conserve;
- Ananas - 200 g;
- maioneză slabă - 150 g;
- ceapă - 0,5 capete;
- ierburi proaspete și sare.
Metoda de preparare:
Scurgeți lichidul din borcanul de porumb și din borcanul de ananas. Se fierbe carnea de calmar, se raceste si se taie cubulete. Ananasul se taie cubulețe și se amestecă cu porumb și cubulețe. Răciți jumătate din capul de ceapă și pentru ca ceapa să-și elibereze amărăciunea, turnați-l cu apă clocotită timp de 2 minute. Se scurge și se adaugă ceapa în salată. Zdrobiți verdețurile proaspete aromate, care vor da prospețime salatei noastre exotice, și adăugați-o în salată cu mirodenii. Se completează cu maioneză, se amestecă, iar salata noastră cu calamari, porumb și ananas tăiat este gata. Această salată este o descoperire excelentă pentru bucătarii care, de obicei, o includ în meniu în timpul postului. Dacă gătești o salată care nu se află în postare, poți folosi orice maioneză!
Reteta 3. Salata de calmar si porumb
Ingredientele necesare:
- porumb - 200 g;
- calmar - 0,5 kg .;
- ouă - 10 buc .;
- caviar de somon - 150 g;
- un pachet de bastoane de crab;
- verdeață proaspătă și maioneză.
Metoda de preparare:
Gustul rafinat și bogat al acestui lucru în salata regală adevăr nu poate fi supraestimat. Încercați singur. Mai întâi fierbeți carnea de calmar conform rețetei de mai sus. Se răcește și se taie în fâșii. Deschideți cutia de caviar și așezați caviarul pe o sită groasă pentru a lăsa sticla să fluide. Fierbeți ouăle de pui timp de 10 minute și transferați-le imediat în apă rece. Cojiți, separați gălbenușurile de albușuri. Avem nevoie doar de proteine pentru salată! Frecați-le pe o răzătoare medie. Batoane de crab eliberate din film și tăiate în bucăți. Rămâne să scurgeți apa din borcanul de porumb și combinați toate ingredientele.
Lasă jumătate din caviar roșu să garnisească și adaugă jumătate în salată. Se amestecă ușor, se adaugă verdeață tocată și se condimentează salata cu maioneză. Înainte de a adăuga sare în salată, vă recomandăm să o gustați mai întâi și abia după aceea veți putea naviga corect cu cantitatea de sare.
Pune salata într-un bol de salată și garnisește cu caviar de somon.
Reteta 4. Salata cu calmar si porumb
Ingredientele necesare:
- calmar - 300 g;
- ardei grasi dulci de diferite culori - 100 g;
- 1 buc. portocaliu și măr;
- porumb - 1 bancă;
- brânză - 40 g;
- frunze de salată verde.
Pentru salate:
- Oțet - 1 linguriță l .;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. și chili pulbere.
Metoda de preparare:
Mai întâi, curățați calmarul de carcasă, gătiți marinata și fierbeți carnea. Se răcește și se taie în fâșii. Cojiți portocala, tăiați filmul alb cu un cuțit și tăiați-l în felii. Decojim ardeii și mărul și îi tăiem în fâșii. Brânza freată pe o răzătoare grosieră.
Completarea. Trebuie să amestecăm uleiul vegetal cu oțetul, să le biciuim cu un amestecător și să adăugăm chili pudră. Acum farfuria pe care urmează să punem salata, frecată cu o felie de usturoi și unsă cu ulei de măsline. Salata de frunze în apă rece timp de 2 minute și se usucă. Întindeți frumos o pernă sub salată și presărați frunzele cu oțet balsamic. Pune salata în straturi. Primul strat de salată - carne de calmar. Apoi întindeți un strat de ardei și presărați cu brânză rasă. În continuare - un strat de mere și puneți felii de portocale chiar de sus. Acoperiți salata cu brânză și turnați peste dressingul gătit. Încingeți frunzele de salată pe un platou cu felii de lime și asta este - salata este gata!
Salată de calamari și porumb - secrete și sfaturi ale celor mai buni bucătari
- Calamarii fierti in marinada pot fi pastrati la frigider pentru inca o zi. Doar în același timp nu-l alegeți din tigaie, ci puneți-l la frigider cu marinata.
- Dacă fierbeți carnea calmarului numai în apă sărată, timpul de gătire trebuie crescut până la 5 minute.
