Badrijan sau vinete, iar oamenii pur și simplu „albastru” - o legumă sănătoasă, care se îmbină perfect și cu o varietate de produse. Având în vedere că, pe baza sa, puteți găti multe capodopere culinare.
Este popular un fel de mâncare excelent - vinetele cu ciuperci și brânză la cuptor. Sună foarte gustos! Vom găti?
Vinete cu ciuperci și brânză la cuptor: caracteristici de gătit
1. Alegeți cu grijă vinetele. Acordăm atenție numai culorii uniforme „albastre” strânse. Nu trebuie să existe zgârieturi, picături, pete pe legume. Pentru a găti vinetele cu ciuperci la cuptor, cumpărăm legume de dimensiuni medii.
2. Spălați vinetele, ștergeți cu un prosop de hârtie, îndepărtați tulpina. Se taie în ineluri, se presară generos cu sare, se lasă timp de 25 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Dacă nu se va face acest lucru, vasul va fi stricat fără speranță. Apoi spălăm „micile albastre” din nou și uscăm.
3. Vinetele sunt combinate cu diferite ciuperci, dar ciupercile sunt deosebit de bune. Se spală ciupercile, se usucă și se taie în farfurii.
4. Trăim brânza tare pe o răzătoare, iar brânza moale - tăiată în farfurii subțiri.
5. Pregătim alte componente (în funcție de rețetă). Ardeii grasi, cartofii, ceapa, morcovii, carnea sunt perfect combinate cu „cele albastre”.
6. Nu uita de condimente. Vinetele „adoră” pătrunjel, salvie, mentă, mărar, busuioc, rozmarin, oregano.
7. Luăm un vas de copt cu laturi înalte și ungem cu floarea soarelui sau ulei de măsline. Formăm un vas: stabilim toate componentele în straturi îngrijite și asezonăm cu condimente. Dacă doriți, turnați masa cu smântână sau maioneză și trimiteți-l la cuptor timp de 35-40 minute (temperatură - 190-210 ° C).
8. Scoatem forma din cuptor și stropim cu multă brânză pe capodoperă. Apoi îl trimitem la cuptor pentru încă 10 minute.
Vinetele cu ciuperci la cuptor sunt foarte fragede.
Vinete clasică cu ciuperci și brânză la cuptor
INGREDIENTE:
• 4 vinete;
• 300 g brânză;
• 600 g de ciuperci (champignons);
• 4 cepe;
• 1 lingură. smantana (de preferat de casa);
• 40 ml ulei de măsline (puteți folosi floarea-soarelui);
• sare;
• condimente;
• verzi.
GĂTIT
1. „Micile albastre” se spală, se șterg și se taie în ineluri (grosime de aproximativ 1 cm). Puneți într-un bol și presărați cu sare. După 20-25 de minute, spălați vinetele și uscați-o, răspândind-o pe un prosop.
2. Brânza tăiată în jumătate. Taiem o parte cu farfurii subtiri si o macinam pe a doua.
3. Spălați ciupercile, uscați și tăiați în farfurii subțiri.
4. Bulbii sunt decojiți, spălați, ștersi cu șervețele și tăiați în inele.
5. Clătiți mărarul sau pătrunjelul, uscați-l, tocați-le.
6. În bol, amestecați smântâna, ierburile și condimentele.
7. Ungeți mucegaiul cu ulei. Formăm un fel de mâncare: punem toate ingredientele: vinete, ceapă, brânză și ciuperci. Turnați ingredientele cu smântână.
8. Porniți cuptorul, selectați o temperatură de 210 ° C și trimiteți formularul cu viitoarea capodoperă culinară pentru a coace timp de 35 de minute.
9. Scoatem forma, zdrobim generos vinetele cu brânză tocată și trimitem din nou tigaia la cuptor (3 minute sunt suficiente).
Vinete cu ciuperci și brânză la cuptor, servită cu piure de cartofi.
Vinete cu ciuperci la cuptor cu roșii
INGREDIENTE:
• 4 „mici albastre”;
• 700 g de champignons (puteți folosi și alte ciuperci);
• 2 roșii (alegeți legume mari și elastice);
• 300 g brânză moale (brie, camembert, feta sau gorgonzola);
• 100 g brânză tare;
• 4 căței de usturoi;
• 40 g ulei vegetal;
• sare;
• condimente;
• verzi.
GĂTIT
1. Clătiți vinetele, uscați-le cu șervețele, tăiați-le în inele, puneți-le într-un bol și umpleți-le cu sare. După o jumătate de oră, când amărăciunea părăsește leguma, o spălăm, uscăm inelele, le întindem pe un prosop.
2. Spălați ciupercile, uscați și tăiați în farfurii subțiri.
3. Spălați roșiile, îndepărtați cozonacii, ștergeți cu șervețele și tăiați în inele.
4. Cojiți usturoiul, clătiți, uscați și tocați.
5. Tăiem brânza moale în farfurii subțiri, iar brânza tare o macinăm pe o răzătoare.
6. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin.
7. Ia forma și unge cu ulei de măsline sau floarea soarelui. Împărțim ingredientele în următoarea secvență: „albastru”, roșii, brânză moale, usturoi, ciuperci. Condimentează fiecare strat cu condimente.
8. Trimitem tigaia la cuptor timp de 40 de minute (temperatura 200-210 ° C).
9. După 40 de minute, scoatem formularul, acoperim generos legumele cu brânză tare tăiată și trimitem la cuptor timp de 5 minute.
Vinetele cu ciuperci la cuptor sunt servite cu ierburi strălucitoare.
Vinete cu ciuperci și brânză la cuptor cu carne tocată
INGREDIENTE:
• 3 „mici albastre”;
• 400 g carne de porc, vită sau pui tocat (cine iubește ce);
• 600 g brânză tare;
• 700 g de ciuperci;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 lingură. suc de rosii;
• sare;
• de-a lungul unei grămadă de mărar și busuioc.
GĂTIT
1. Spălați vinetele, îndepărtați coada și uscați. Tăiați „puțin albastru” în inele cu o grosime de 1-2 cm, puneți într-un bol și acoperiți cu sare. După o jumătate de oră, spală-mi din nou leguma și fructele de pădure și usuc-o.
2. Turnați uleiul într-o tigaie și adăugați carne tocată. Prăjiți-l aproximativ 5 minute.Adăugați sucul de roșii și condimentați cu condimente. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 5 minute. Turnați carnea tocată într-un recipient separat și adăugați verdeață tocată fin.
3. Brânza tăiată în jumătate. Macinăm o parte și o tăiem pe cealaltă în farfurii subțiri.
4. Ciupercile, dacă este necesar, curățate, spălate și uscate. Apoi tăiem plăcile.
5. Luați un vas de copt și ungeți cu ulei. Amestecăm ingredientele în straturi în următoarea ordine: vinete, carne tocată, brânză și ciuperci. Dacă doriți, condimentați ușor fiecare strat cu condimente, dar amintiți-vă că sunt deja în carne. Punem foaia de copt la cuptor timp de 35 de minute.
6. După 35 de minute, scoateți formularul, zdrobiți vasul cu brânză și trimiteți-l înapoi la cuptor (10 minute sunt suficiente).
Vinete cu ciuperci și brânză la cuptor, servită cu piure de legume.
Vinete cu ciuperci la cuptor cu pui
INGREDIENTE:
• 3 „mici albastre”;
• 600 g de ciuperci;
• 800 g de pui;
• 350 g brânză moale (poate fi înlocuită cu brânză procesată);
• 150 g brânză tare;
• 3 cepe;
• 4 căței de usturoi;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• Art. smantana;
• tsp muștar;
• sare.
GĂTIT
1. Spălați „albaștrii”, îndepărtați coada, ștergeți cu șervețele, tăiați-le în cercuri, puneți-le într-un bol și umpleți cu sare pentru a îndepărta amărăciunea. După o jumătate de oră, spălați bine vinetele și uscați-o.
2. Ciupercile, dacă este necesar, curățate, spălate, uscate, răspândite pe un prosop. Apoi tăiem în farfurii subțiri.
3. Spălați fileul de pui, uscați-l și tăiați-l în fâșii.
4. Râșniți brânza moale și tocați-o tare pe o răzătoare.
5. Ceapa și usturoiul sunt îndepărtate din coajă, spălate, uscate și tăiate în inele.
6. Într-un recipient separat (mic), amestecați smântâna și muștarul.
7. Ungeți vasul de copt cu unt și așezați ingredientele în straturi: „albastru”, file, ceapă, brânză moale, usturoi și ciuperci. Toarna masa cu sos de mustar smantana si trimite la cuptor pentru 40 de minute.
8. Scoatem foaia de copt după 40 de minute, presărăm masa aromată cu brânză, iar apoi trimitem din nou formularul la cuptor (5 minute sunt suficiente).
Serviți vinetele cu ciuperci la cuptor cu o varietate de (care iubește) sosuri.
Vinete cu ciuperci și brânză la cuptor cu cartofi și morcovi
INGREDIENTE:
• 3 vinete;
• 650 g champignons;
• 5 cartofi;
• 3 cepe;
• 3 morcovi;
• 300 g brânză moale;
• 200 g brânză tare;
• 40 ml ulei vegetal;
• 1 vârf de mirodenii după gust;
• sare;
• o grămadă de verdeață.
GĂTIT
1. Spălați „micii albaștri”, îndepărtați coada, ștergeți cu șervețele, tăiați în inele, puneți într-un bol și acoperiți cu sare. După o jumătate de oră, spălați vinetele și uscați-o.
2. Se spală ciupercile, se usucă și se taie în farfurii.
3. Cartofi, morcovi, ceapă, coaja, spălați, ștergeți și tăiați în inele.
4. Tăiem brânza moale în farfurii, iar brânza tare o mărunțim pe o răzătoare.
5. Ungeți mucegaiul cu ulei și formați o farfurie: puneți toate ingredientele: vinete, ciuperci, ceapă, brânză, cartofi și morcovi. Stropiți straturi cu mirodenii. Introduceți foaia de copt în cuptor pentru 40 de minute.
6. După 40 de minute scoatem o foaie de copt, zdrobim legumele cu brânză și ierburi proaspete, tocate fin și trimitem formularul la cuptor pentru încă 5 minute.
Serviți vinetele cu ciuperci la cuptor cu ierburi strălucitoare.
Vinete cu ciuperci la cuptor cu ardei gras și inimi de pui
INGREDIENTE:
• 2 vinete;
• 600 g de ciuperci (oricare);
• 5 ardei grasi;
• 10 inimi de pui;
• brânză procesată;
• 250 g brânză tare;
• jumătate de pahar de ketchup;
• 40 ml ulei de măsline;
• sare;
• condimente;
• o grămadă de verdeață.
GĂTIT
1. „Micile albastre” se spală, se usucă, se taie în inele, se pun într-un bol și se acoperă cu sare. După o jumătate de oră, spălați vinetele și uscați.
2. Spălați ciupercile, curățați, dacă este necesar, uscați, tăiați în farfurii subțiri.
3. Clătiți ardeiul, îndepărtați tulpina și semințele, uscați și tăiați în fâșii.
4. Inimile mele, se pun într-o tigaie, se fierbe până când sunt pe jumătate gătite și se taie în fâșii.
5. Tăiați brânza smântână în fâșii, macinați brânza tare pe o răzătoare.
6. Turnați ketchup-ul în vas, adăugați condimente și ierburi. Amestecă ingredientele.
7. Ungeți mucegaiul cu unt și așezați componentele în straturi în următoarea ordine: vinete, inimi, ketchup, ciuperci, brânză, piper. Introduceți tigaia la cuptor pentru 45 de minute.
8. După 45 de minute, scoateți o foaie de copt cu o masă aromată. Zdrobim vinetele cu branza si trimitem formularul la cuptor pentru 5 minute.
Serveste vinetele cu ciuperci si branza la cuptor cu paine de usturoi.
Vinete cu ciuperci și brânză la cuptor: câteva sfaturi importante
1. Folosim doar vinete tinere de talie medie.
2. Procesăm sarea „albastră”, altfel vasul va fi amar.
3. Nu strecurați vinetele, ci pur și simplu scurgeți apa și clătiți.
4. Tăiați coaja dacă ați cumpărat vinetele nu este prima prospețime.
5. Manevrăm cu atenție condimentele pentru a nu strica vasul.
6. Tăiați legumele și carnea în inele subțiri, fasii sau tocați fin, astfel încât toate ingredientele să fie bine coapte.
7. Dacă nu este posibil să cumpărați soiuri moi de brânză, deoarece acestea nu diferă în ceea ce privește ieftinitatea, le înlocuim cu brânză procesată. Gustul farfuriei nu va avea de suferit.
8. Folosim exclusiv ciuperci proaspete (cunoscute de noi).
Bon pofta!
