Soare, miere, chihlimbar - ce epitete nu ne înfrumusețează impresiile despre pepene galben. Beneficiile pepenelui sunt evidente!
Un fruct minunat lasă puțini indiferenți. Bineînțeles, vreau să întind plăcerea și să mă aprovizionez cu un tratament aromat.
Pepenele proaspăt nu se păstrează foarte mult timp, dar conservarea diferită este foarte bună. Și ce opțiuni apar!
Marinade, compot, conserve, gemuri - mai mult de listat decât pentru a decide cu privire la recoltă.
Pregătirile pentru iarnă din pepene - principiile generale de preparare
• Recoltarea pepenelui pentru iarnă, puteți folosi nu numai fructe bine coapte și dulci, dar și fructe imature care nu au gust și dulciuri. Chiar și cojile vin la îndemână. Fructele deteriorate de putregai nu sunt potrivite pentru piesele de prelucrat, carnea trebuie să fie densă și să nu depășească.
• Înainte de utilizare, pepenele este bine spălat cu apă și semințele sunt eliminate din acesta, tăiate la jumătate. Apoi se taie în felii și se taie coaja, prinzând partea verde adiacentă. Pulpa separată este zdrobită și folosită conform rețetei.
• Pentru conservare, veți avea nevoie de o capacitate mare, oțel inoxidabil pentru prepararea gemurilor, a gemurilor, a marmeladei. Și pentru prepararea marinadei, compotului sau sterilizării pieselor - o tigaie volumetrică. De asemenea, veți avea nevoie de recipiente din sticlă cu o capacitate de 0,5 până la 3 litri, capace metalice și o cheie de rulare manuală. Pentru a toca pulpa, este posibil să aveți nevoie de un blender, o mașină de tocat carne sau o sită metalică.
• Prima condiție pentru pregătirea pepenilor pentru iarnă este curățenia vaselor și a tuturor dispozitivelor și aparatelor de bucătărie aferente.
• Recipientele din sticlă trebuie spălate și aburite bine, iar capacele metalice trebuie fierte. Acest lucru va distruge microbii patogeni, care vor prelungi perioada de valabilitate a pieselor.
• Dulcețurile, gemurile sunt fierte din pepene, conserve de fructe înăbușite, pulpa acestuia este marinată sau acoperită cu sirop în conserve.
Recoltarea iernii din pepene galben: o rețetă simplă de murături
ingrediente:
• pepene copt - 1,7 kg;
• 250 gr. zahăr;
• 700 ml apă potabilă;
• 15 mazăre de aluat;
• cinci mici bețe de scorțișoară;
• 10 umbrele de garoafă;
• esenta de otet - 10 gr.
Metoda de gătit:
1. Cojiți semințele și coaja de pepene, tăiați carnea suculentă în cuburi cu o dimensiune de coastă de cel puțin 2 cm și scufundați în apă clocotită intens.
2. Fierbeți feliile timp de cel puțin 4 minute, apoi puneți o lingură pliată într-un colizor și scufundați în apă rece pentru a se răci. Scurgeti.
3. Pregătiți borcane de jumătate de litru clătindu-le bine cu apă fierbinte și folosind puțin sodă de copt, abur și uscați-le așezându-le pe un prosop de in sau un suport de sârmă.
4. În fiecare borcan, întindeți condimentele gătite în mod egal și umpleți-le pe umeri cu carne de pepene răcit.
5. Pentru a obține o marinadă blândă, dizolvați zahărul în apă și puneți-le la foc mic. Imediat ce ultimele cristale se dizolvă și siropul începe să fiarbă, se toarnă rapid esență de oțet, se amestecă și se pune imediat deoparte.
6. Toarnă marinata fierbinte în borcane, acoperindu-le imediat cu capacele fierte și timp de zece minute, pune-le sterilizate într-un recipient larg cu apă caldă. Asigurați-vă că așezați o grătar sau o materie densă pliată în 3-5 straturi mai jos.
7. După aceea, pepene murat ar trebui să fie închis ermetic prin rostogolirea capacelor cu o cheie sigilată.
8. Răciți conservarea prin aprinderea capacelor fără a înfășura o pătură.
Recoltarea pepenilor de iarnă în sirop de zahăr
ingrediente:
• pepene mic - 1 kg;
• o cană și jumătate de zahăr nerafinat;
• 1/3 linguri „lămâi”;
• 1 gr. vanilină cristalină.
Metoda de gătit:
1. Clătiți cu răcor, apoi spălați fructele bine cu apă caldă, tăiați în jumătate pentru a selecta semințele, tăiați cu atenție pielea și tăiați carnea, încercând să obțineți cuburi sau cuburi de dimensiuni medii.
2. Pregătiți recipientele de conservare de 1 litru sau jumătate de litru, până la umplerea gâtului cu felii de pepene galben și turnați apă clocotită rece.
3. Se strecoară infuzia într-o tigaie, se adaugă întreaga măsură de zahăr granulat și „lămâie” cu vanilie. Se fierbe, se fierbe timp de cinci minute și, direct la fierbere, se toarnă siropul în conserve. Acoperiți-le cu capace de metal preparate (fierte), sterilizați timp de opt minute. Apoi scoateți și rotiți capacele cu cheia de conservare.
Pregătirile pentru iarnă de la pepene - "Compot răcoritor"
ingrediente:
• kilogram de pulpă de pepene galben;
• un litru de apă potabilă filtrată;
• 2 gr. cristale de acid citric;
• 600 gr. zahăr.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pulpa suculentă în cuburi de centimetri.
2. Fierbeți apa filtrată și turnați zahăr în ea. De îndată ce granulele de zahăr se dizolvă complet, înmuiați imediat feliile de pepene în sirop și așteptați să fiarbă. Reduceți focul la mediu, fierbeți timp de cinci minute și adăugați lămâia. Amestecați bine și îndepărtați imediat de la căldură.
3. Când îndepărtați feliile cu o lingură pliată, puneți-le în cutii uscate tratate cu abur și întoarceți din nou compotul pe foc și duceți repede la fierbere.
4. Turnați compotul fierbinte în borcane și sterilizați-le acoperindu-le cu capace sterile pregătite pentru cusătură.
5. Sterilizați recipientele de trei litri timp de 20 de minute, recipientele de doi litri pentru un sfert de oră și 10 minute vor fi suficiente pentru un litru.
6. Sigilați borcanele strâns, scoțându-le din tigaie și așezați-le pe coperți sub coperte pentru răcire.
Pregătirile pentru iarnă din pepene - gem "dulce chihlimbar"
ingrediente:
• pulpa unui pepene matur - 2 kg;
• 2,35 kg - zahăr;
• o lingură de zahăr vanilat;
• un litru de apă;
• „lămâia” este uscată, cristalină - 1/2 lingură.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pulpa de pepeni în cuburi mari de trei centimetri și scufundați în apă clocotită timp de șapte minute. Adunați într-un colizor, clătiți rapid cu un flux de apă rece curgătoare și uscați, lăsând-o într-un colizor.
2. Amestecați siropul de zahăr cu apa. La foc moderat, pregătiți un sirop limpede, puneți pulpa în el și lăsați să insiste.
3. După 4 ore, puneți gemul pe aragaz și aduceți încet la fierbere, fierbeți-l timp de zece minute și puneți-l din nou. Repetați acest proces încă de trei ori.
4. În timpul ultimei preparate, adăugați „lămâie” cu vanilie cu trei minute înainte de încheierea procesului.
5. Turnați dulceața aromată fină fierbinte în borcane curate și uscate, rulați-o în sus.
Pregătirile pentru iarnă din pepene - gem din coaja "Caviar de Aur"
ingrediente:
• cruste de pepeni decojite - 3 kg;
• un kilogram și jumătate de zahăr neterminat;
• două pachete mici de zahăr cristalin vanilat.
Metoda de gătit:
1. Carnea rigidă de coji de pepene, fără coajă, răsuciți într-o mașină de tocat carne și gata să fiarbă la foc lent. Asigurați-vă că agitați constant pentru a nu arde.
2. Imediat ce toată umezeala a rămas și masa începe să se întunece, toarnă zahăr în ea, amestecă imediat și așteaptă până fierbe.
3. Fierbeți, reducând căldura la minim șase minute, adăugați vanilina și, după ce ați amestecat bine, continuați să gătiți încă 10 minute.
4. După aceasta, gemul finit, fără răcire, este ambalat în borcane pregătite și închis ermetic cu capace de staniu.
Pregătirile pentru iarnă de la pepene galben - „Dulceata de ciocolată”
ingrediente:
• 300 gr. pepene decojit;
• zahăr - 120 gr .;
• un sfert de linguriță de scorțișoară pudră;
• ciocolată naturală întunecată - 100 gr.
Metoda de gătit:
1. Pepenele decojit și decojit, tăiat în bucăți mici într-un bazin adecvat, se acoperă cu zahăr și se amestecă bine, se lasă în pace.
2. După trei ore, așezați recipientul pe aragaz, setând nivelul mediu de încălzire și fierbeți-l timp de aproximativ patruzeci de minute.
3. Întrerupeți masa ușor răcită până la netezire cu un blender. Dacă nu, se macină pe o sită metalică. Adăugați ciocolată fină cu scorțișoară, amestecați și aduceți la dispoziție 20 de minute la temperatura minimă.
4. Dulceata de ciocolata, ambalata in borcane cu aburi si sigilati-le bine.
Pregătirile pentru iarnă de la pepene - "Marmelada"
ingrediente:
• pepene copt - 1,2 kg;
• un kilogram de zahăr;
• două picături de esență de mentă.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pepenele în jumătate pentru a selecta semințele. Faceți acest lucru cu atenție, fără a atinge cât mai mult pulpa și tăiați restul - tăiați în felii. Tăiați ușor pielea din fiecare bucată și tăiați pulpa rămasă în cuburi.
2. Puneți-le într-un bol lat, umpleți-le cu apă, astfel încât să fie înroșite și pregătiți să gătească.
3. După ce carnea este moale, pliați-o într-un colizor și nu turnați bulionul, acesta va veni la îndemână.
4. Frecați bucățile înmuiate printr-o sită metalică rară sau bateți cu un blender până la o masă musculoasă.
5. Bulionul stâng se amestecă cu zahărul și se prepară siropul.
6. Se unge piureul cu siropul fierbinte și se fierbe de două ori la foc mic. În două minute înainte de pregătire, introduceți esența de mentă și amestecați bine.
7. Aranjați marmelada preparată de casă în borcane uscate adecvate și rulați-le.
Cel mai ușor preparat pentru pepene de iarnă - uscare
ingrediente:
• pepeni coapte.
Metoda de gătit:
1. Fructele pregătite pentru uscare, asigurați-vă că vă înmuiați două zile pe balcon sau în curte. Apoi, spălați-le bine cu apă cu săpun și uscate cu aer. Puteți, desigur, să eliminați umiditatea rămasă cu un prosop de unică folosință, dar după aceea vor trebui să fie încă uscate în aer câteva ore.
2. Tăiați fructele preparate în jumătate și, după ce au selectat semințele, tăiați-le în felii de 3 cm. După aceea, coaja este tăiată din bucăți, încercând să surprindă stratul verde de pulpă adiacent ei.
3. După aceea, așezați bucățile de pepene pe un suport de sârmă, astfel încât să nu se atingă și să le acoperiți cu tifon.
4. Suflați cel puțin 14 zile, întorcând bucățile la fiecare două zile, astfel încât umiditatea să se evapore uniform.
5. Se împletesc benzi bine scufundate unele cu altele cu pigtail-uri și le puneți în cutii de lemn acoperite cu pergament.
Preparate pepeni pentru iarnă - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Cumpărați pepeni pe piețe sau supermarketuri specializate, unde produsele agricole vândute trec toate verificările necesare. Nu cumpăra pepeni, vândute de-a lungul pieselor, ei absorb bine substanțele toxice conținute în evacuările auto. Nu trebuie obținute fructe cu pete de putrefacție, crăpături sau scobituri.
• Atenție la miros. Într-un pepene copt, chiar și coaja are o aromă delicată de vanilie sau miere. Absența sa indică faptul că fătul este imatur.
• Dacă apăsați pe coaja unui pepene bine copt, acesta va ușor „izvor“, când apăsați fructul supraîncărcat, degetele nu vor reuși.
• Fructele supraîncărcate pentru buline nu sunt potrivite, carnea lor este de obicei amară. Este mai bine să luați un pic imatur, iar marinadele și siropurile își vor îmbunătăți gustul.
