Cui nu-i plac chiftelutele moi, suculente, gustoase. Cu siguranță, nici mici, nici mari nu le vor refuza. Și prezența cărnii nu este deloc necesară, deoarece tăieturile nu sunt numai carne, ci și pește și legume. Unul trebuie doar să învețe să le gătească corect, iar pentru orice farfurie veți avea mereu chiftele delicioase pe masă.
Prăjiturile cu pește sunt deosebit de relevante și populare astăzi. În plus față de un gust excelent, acest fel de mâncare se poate lăuda pe bună dreptate cu beneficiile sale: peștele este bogat în acizi grași, vitamine, iod, fier, fosfor și alte elemente.
Prăjiturile de pește - principii generale
Pentru prepararea prăjiturilor cu pește, mulți aleg știuca. Carnea acestui pește este moale și fragedă, în plus, știuca în sine este adesea mare, iar tăierea și prelucrarea ei necesită mai puțin timp decât atunci când se utilizează pește mic. În plus, știucul, datorită conținutului redus de calorii, este considerat un tip dietetic de pește, ba chiar carnea de pui poate „invidia” conținutul de proteine.
Cutitele sunt preparate dintr-un set standard de produse pentru acest fel de mâncare: carne tocată, ceapă, condimente, ouă. Uneori adaugă pâine albă sau o pâine înmuiată în lapte sau apă în carne tocată. Legume uneori rasă: de exemplu, varză sau cartofi. Adesea pentru suculență folosiți untură, unt cu smântână dulce.
Toate ingredientele, așa cum era de așteptat, sunt zdrobite, amestecate. Carnea tocată se bate bine și se curăță timp de o jumătate de oră sau o oră la frigider, după care se formează cutite de orice formă dorită. Produsele gata preparate sunt rulate în paine: făină, pesmet, fulgi de ovăz tocat.
Pregătiți tăieturi de pește de la știuc, prăjit, copt sau aburit. Servit cu legume fierte sau coapte, cereale, leguminoase, paste. Decorați tăieturile cu lămâie și ierburi proaspete.
1. Prăjituri la știuc
ingrediente:
• 2 picuri mari;
• ou - 2 buc .;
• cap de ceapă;
• niște făină pentru decontare;
• ulei vegetal pentru prăjire - 100 ml;
• sare, condiment pentru pește - 30 g fiecare;
• pătrunjel - 3 frunze;
• lămâie - 2 felii.
Metoda de gătit:
1. Clătiți știucul, tăiați, scoateți părțile interioare, îndepărtați coloana vertebrală, îndepărtați pielea, clătiți din nou bine, răsuciți carnea printr-o mașină de tocat carne.
2. Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată fin, două ouă crude, adăugați puțin condiment, sare.
3. Cutitele orbe, se presară cu făină.
4. Puneți picăturile de știucă într-o tigaie în ulei încins, prăjiți până când sunt fierte pe ambele părți, aproximativ cinci minute fiecare.
5. Serviți pe o farfurie, garnisiți cu frunze de pătrunjel și felii de lămâie.
2. Prăjiți pește la cuptor
ingrediente:
• 1 știucă mare;
• o pereche de cepe;
• pâine din făină de clasa I - 2 felii;
• 1 ou;
• 1 lingură de maioneză;
• puțină ulei pentru prăjit;
• 30 g zahăr granulat;
• câțiva căței de usturoi;
• 150 ml lapte;
• nucșoară, praf de piper negru, sare - o jumătate de linguriță.
Metoda de gătit:
1. Faceți carne tocată din știucă pregătită și tocată.
2. Amestecați cu ceapa tocată, pâinea înmuiată în lapte, ouăle crude, adăugați puțină maioneză, strecurați usturoiul prin usturoi, adăugați puțină sare, adăugați nucșoară, puțin zahăr și piper, amestecați totul bine și faceți prăjituri mici.
3. Pe o foaie de copt, așezați hârtie pergament, ungeți cu ulei de floarea soarelui și întindeți prăjiturile de pește finite.
4. Introduceți foaia într-un cuptor preîncălzit și coaceți puțin mai mult de jumătate de oră la o temperatură moderată.
5. La servire, puneți două prăjituri cu pește pe o farfurie de servire, puneți cartofi coapte și felii de castraveți murați lângă ea.
3. Dietați tăieturi cu știucă de pește într-un aragaz lent
ingrediente:
• 4 vârfuri mari;
• unt - 50 g;
• 1 ou de pui;
• ceapă - 1 buc .;
• 1 pâine;
• praf de piper negru, sare, orice condiment - o jumătate de linguriță.
Metoda de gătit:
1. Tăiați știucul, clătiți, treceți fileul printr-o mașină de tocat carne, în același timp cu o bucată de unt și o pâine înmuiată.
2. Se taie ceapa în firimituri mici și se adaugă în carnea tocată.
3. Adăugați un ou crud, sare, piper, amestecați bine.
4. Faceți prăjituri mici, puneți în capacitatea multicooker-ului, setați modul de gătit și gătiți puțin mai puțin de jumătate de oră.
5. Serviți pe o farfurie în două bucăți cu orez fiert sau hrișcă, puteți turna în sos de lapte.
4. Prăjitură de pește cu grăsime de porc
ingrediente:
• 2 picuri mici;
• 1 pâine de făină din clasa I;
• o bucată mică de grăsime;
• lapte - 250 ml;
• 1 ceapă;
• 1 ou de pui;
• făină - 2 mână;
• ceva ulei vegetal;
• orice condimente, sare - 1 linguriță fără deal.
Metoda de gătit:
1. Se taie pâinea în bucăți mici și se înmoaie în lapte până se înmoaie complet.
2. Tăiați peștele, separați fileul de oase.
3. Se macină stiuca cu o mașină de tocat carne, răsuciți și untură în același loc.
4. Adăugați ceapa - firimituri mici, ou, sare după gust, piper, adăugați diverse condimente.
5. Presărați prăjiturile formate cu făină, puneți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți timp de 8 minute.
6. Când se servește, se întinde câteva bucăți pe farfurii împreună cu o cantitate mică de piure de cartofi, se toarnă peste sosul de roșii.
5. Prăjitură de pește cu ceapă prăjită
ingrediente:
• 5 picuri mari;
• 3 felii de pâine de clasa I;
• ou - 2 buc .;
• 2 cepe mari;
• 10 g zahăr granulat;
• 150 ml lapte;
• niște ulei de prăjit;
• sare, orice condiment, piper negru măcinat - 30 g fiecare;
• pătrunjel proaspăt - mai multe ramuri;
• felie de lămâie.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pâinea din făina de clasa I în felii mici, înmuiați în lapte (puteți și în apă).
2. Cojiți două capete de ceapă din coajă, spălați-le cu apă rece, tăiate în cuburi mici.
3. Pune ceapa într-o tigaie cu ulei și prăjește până se rumenesc.
4. Tăiați carcasele proaspete de știucă, îndepărtați intestinele din ele, tăiați cozile, capetele, aripioarele, îndepărtați pielea, rulați carnea printr-o mașină de tocat carne.
5. Adăugați pâinea înmuiată, ouăle crude în masa de pește tocată, adăugați sare, turnați zahărul granulat, amestecați totul bine, puneți ceapa prăjită și amestecați din nou.
6. Din masa de pește pregătită pentru a forma tăieturi, așezați-le pe o tigaie unsă fierbinte și prăjiți pe toate părțile timp de aproximativ zece minute.
7. Serviți prăjituri pregătite pentru pește pe farfurii porționate, ca fel de mâncare independent, puteți pune murături cu roșii în apropiere, garnisiți cu crengi de pătrunjel și o felie de lămâie.
6. Prajituri suculente cu stiuca de peste cu varza
ingrediente:
• 3 picuri medii;
• untură - o bucată mică;
• pâine albă - 1 buc .;
• o bucată mică de varză albă;
• lapte - 5 linguri. linguri;
• ceapă - 1 buc .;
• 1 ou de pui;
• orice condiment - 10 g;
• crackers la sol - jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjire - 50 ml;
• cilantro proaspăt - 5 tulpini;
• sare - o jumătate de linguriță;
• roșii cherry - 5 bucăți.
Metoda de gătit:
1. Se taie pulpa de pâine în felii, se înmoaie în lapte fiert, se lasă la macerat cinci minute.
2. Pregătiți pește tocat: intestinul știuca, scoateți toate părțile interioare, tăiați capetele, aripioarele, îndepărtați pielea, puneți un grătar mare într-o mașină de tocat carne și rostogoliți carnea de pește.
3. Cojiți ceapa, tăiați-o în firimituri mici, untura în cubulețe mici, tocați varza cu o paie subțire scurtă, puneți-o în carnea tocată cu pâinea înmuiată și amestecați bine.
4. Cu toate produsele, grătarul tocat din nou prin mașina de tocat carne, adăugați puțină sare, piper, adăugați condimente, cilantro tocat, adăugați oul de pui bătut și amestecați din nou bine.
5. Carnea tocată pregătită în colobokuri mici, modelează-le sub formă de tăieturi, rulează în pesmet măcinat.
6. Puneți ușor prajiturile într-o tigaie bine încălzită cu ulei, prăjiți-le pe toate părțile timp de zece minute.
7. Serviți două sau trei bucăți pe farfurii de servire, puneți câteva roșii cherry lângă ele și așezați crengute de cilantro proaspăt.
7. Prăjituri de pește cu pică în grabă
ingrediente:
• kilogram de file de pește;
• ceapă;
• sare, piper;
• ulei;
• ou.
Metoda de gătit:
1. Tăiați fileul în cuburi mici, puneți-l într-un bol mare.
2. Adăugați ou crud, sare, piper.
3. Pune ceapa tocată în carne tocată, amestecă din nou bine.
4. Scoateți masa de pește timp de o oră în frigider.
5. După ce frământați foarte bine carnea tocată, formați prajiturile.
6. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți prajiturile de pe ambele părți până la un fard.
7. Se serveste fierbinte.
Prăjituri la știucă - sfaturi
• Gustul tăieturilor se va dovedi a fi mai saturat dacă răsuciți carnea știucă printr-o zăbrelă mare, dar este mai bine să tăiați ceapa și legumele cât mai fin. De asemenea, este permis să tocați o știucă cu un cuțit în cuburi mici.
• Carnea tocată trebuie să fie frământată mult timp și minuțios cu mâinile tale, apoi tăieturile se vor dovedi aerisite și mai ales fragede.
• Pentru a împiedica peștele tocat să se lipească de ustensile, se recomandă răcirea tuturor vaselor. De asemenea, umplutura nu se va lipi de mâini dacă, în timpul formării tăieturilor, coborâți periodic palmele în apă rece.
• Cutitele de stiuca suculenta se obtin prin adaugarea putina grasime de porc la carnea tocata. În plus, atunci când formați tăieturi, puteți pune o bucată de unt în mijlocul produsului.
• Prăjiturile de pește se pot transforma ușor în zrazy dacă faceți umpluturi din ouă, legume prăjite sau ciuperci. De asemenea, pot fi prăjite sau coapte, la abur. Principalul lucru este că umplutura este deja gătită, nu crudă.
