Acesta diferă de kebab-urile de kebab, întrucât numai carnea, ceapa și condimentele sunt utilizate pentru prepararea sa, ouăle și pâinea nu fac parte în principal din farfurie.
Dacă doriți să vă diversificați meniul, gătiți ceva neobișnuit din carnea tocată preferată, atunci nu ezitați să folosiți rețetele noastre selectate cu atenție, dovedite pentru prepararea kebabului de pui.
Pui Lula Kebab - Principii generale
În mod tradițional, felul de mâncare a fost preparat din năut gras, dar sub forma popularității rețeta kebabului clasic a variat de-a lungul timpului, iar astăzi puteți întâlni multe opțiuni pentru prepararea sa: carne de porc, vită, carne de pasăre. Laba kebab de pui a câștigat o dragoste deosebită în rândul gazdelor: în primul rând, carnea de pui este mult mai ieftină decât alte tipuri de carne, în al doilea rând, puiul este gătit mai repede și, în al treilea rând, vasul de pasăre este scăzut în calorii.
Puiul este prelucrat: spălat, decojit, fileul este separat de oase, după ce pulpa este strivită. În carnea tocată se pune ceapa, se toacă în cubulețe mici, o varietate de condimente, usturoi, ierburi. Din ierburi și mirodenii, se utilizează în principal busuioc, cilantro, pătrunjel, hamei-suneli, oregano, ardei iute.
Carnea umplută este frământată mult timp și minuțios, ceea ce permite ca masa cărnii să devină mai plastică, ceea ce asigură ca kebabul să nu se desprindă la prăjire sau la coacere. Amidonul poate fi o componentă de legătură, adăugarea de ouă este de asemenea acceptabilă.
În rețeta sa clasică, Lula kebab este gătită prin prăjirea cărbunilor, dar acest lucru nu înseamnă că acest fel de mâncare nu poate fi gătit acasă. La fel de gustoasă și suculentă este kebabul de pui, gătit într-o tigaie, la cuptor, într-un aragaz lent și chiar într-o friză electrică.
Serviți kebab fierbinte cu legume proaspete, pâine de casă pita și o varietate de sosuri. De asemenea, legumele coapte, ciupercile, orezul sunt perfect combinate cu kebabul.
1. Kebab de pui la grătar
ingrediente:
• 6 picioare mari de pui;
• 2 cepe;
• usturoi - 8 căței;
• busuioc proaspăt - 2 ramuri;
• condiment de chimen, cilantro în pulbere - 10 g fiecare;
• 4 ouă;
• acid acetic 6% - 30 ml;
• un vârf de sare și piper negru praf.
Metoda de gătit:
1. Tăiați picioarele dezghețate: tăiați oasele, separați pielea. Derulați pulpa printr-o mașină de tocat carne.
2. Rupeți ouăle într-o cană și bateți cu un bici, turnați în carnea tocată.
3. Adăugați, de asemenea, verdeață tocată de cilantro și busuioc, cuișoare de usturoi strecurate prin usturoi, ceapă tocată, adăugați condimente, sare, piper, amestecați bine și amestecați bine, bateți ușor pe masă.
4. Înfășurați carnea tocată într-un film pentru alimente și puneți-l la frigider timp de 60 de minute.
5. Separați carnea tocată cu mâinile umezite în apă caldă în mai multe părți mici, formate fiecare în frize sub formă de tăieturi alungite.
6. Puneți frigarui pe un grătar fierbinte, prăjiți kebab peste cărbuni fierbinți.
7. Când se servește, se întinde kebabul pe o farfurie plată cu roșii felii și castraveți, se decorează cu frunze de pătrunjel.
2. Kebab de pui la cuptor
ingrediente:
• pui - puțin mai puțin de un kilogram;
• 2 cepe;
• 30 g amidon;
• o bucată de unt;
• 100 g brânză olandeză;
• busuioc verde și pătrunjel - 4 ramuri fiecare;
• praf de oregano, allspice, sare - 30 g fiecare;
• verdeață de ceapă - 1 buchet.
Metoda de gătit:
1. Clătiți fileul de pui curățat de piele și straturile grase, treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați o felie de unt, ceapa tocată, brânză rasă, amidon, oregano, busuioc tocat și verdeață de pătrunjel în carnea tocată pregătită, sare, piper, amestecați bine și bateți puțin.
3. Ne udăm mâinile în apă caldă, luăm un pic de carne tocată pe palmă, rulăm o bilă, formăm un cârnat alungit din ea, cu coarde pe frigarui din lemn.
4. Puneți toate cârnații pe o foaie unsă cu ulei de floarea soarelui, puneți-o într-un cuptor încins și coaceți la temperatură moderată pentru puțin mai puțin de jumătate de oră.
5. Când se servește, se pune kebabul pe marginile unei farfurii plate, se pune jumătate din jumătate de inele de ceapă la mijloc, se presară cu ceapă verde tocată.
3. Laba kebab de pui cu ardei gras
ingrediente:
• puțin mai puțin de un kilogram de pui tocat;
• 1 păstăi de ardei iute;
• cap de ceapă;
• cilantro verde și pătrunjel - 3 ramuri fiecare;
• sare, condiment pentru grătar, praf de ardei dulce, ghimbir uscat, hamei-suneli - 20 g fiecare;
• amidon - un vârf.
Metoda de gătit:
1. Amestecăm carnea tocată cu ceapa tocată, ardeiul tăiat mărunt, ardeiul dulce, adăugăm condimentele, ghimbirul, cilantro-ul tocat și busuiocul, turnăm puțină sare, piper, amestecăm bine.
2. Turnați un vârf de amidon astfel încât umplutura să fie mai plastică și kebabul să nu se desprindă în timpul tratamentului termic, amestecați din nou, bateți puțin timp de 3-5 minute.
3. Preîncălziți cuptorul în avans, puneți hârtie pergament pe o foaie de copt, ungeți-l cu ulei.
4. Pe bețișoare lungi de lemn cu mâinile umede, înfășurați umplutura, formați un kebab.
5. Puneți produsele semifinite pe o foaie de copt și dați-le la cuptor, coaceți o jumătate de oră.
6. După 15 minute, deschideți cuptorul și rotiți bețișoarele, astfel încât kebabul să fie copt pe toate părțile.
7. Punem kebabul copt pe o farfurie plată, la mijloc punem legume proaspete, feliate, într-un bol separat punem ketchup fierbinte și o cutie de pâine cu o tortilă proaspătă.
4. Kebab de pui de casă cu sos
ingrediente:
• piept de pui - 2 buc .;
• câteva căței de usturoi;
• păstăi cu ardei dulce;
• o bucată mică de brânză olandeză;
• 1 ou;
• un vârf de piper negru și sare;
• ceva ulei vegetal.
Pentru decorare:
• 5 roșii cherry;
• pătrunjel, mărar - câte 6 ramuri fiecare.
Pentru sos:
• jumătate de pahar de vin roșu și orice cremă;
• ghimbir, coriandru uscat, sare, piper negru - un vârf.
Metoda de gătit:
1. Ardei dulce, tăiați tulpina, îndepărtați semințele, tăiate cubulețe mici.
2. Ou fiert tare, tăiat în cubulețe, brânză tăiată și cubulețe. Amestecă ambele ingrediente cu piper.
3. Adăugați trei ramuri tocate de mărar și pătrunjel, sare, piper, strecurați usturoiul prin usturoi.
4. Separați carnea de sânii de pui, tăiați fileul în bucăți mici și derulați prin mașina de tocat carne.
5. În carnea tocată punem toate ingredientele preparate anterior, amestecăm bine.
6. Turnați uleiul vegetal în carnea tocată. Interferim.
7. Udați mingea cu mâinile umede, aplatizați-o un pic, puneți o frigarui de bambus în mijlocul tortului rezultat și acoperiți-o cu carne tocată, formați un kebab sub forma unei tăieturi alungite.
8. Puneți kebabul format pe o foaie de copt, puneți la cuptorul încins și coaceți puțin mai puțin de jumătate de oră.
9. În timp ce kebab-urile sunt coapte, pregătiți sosul: turnați vinul într-o tigaie mică de metal, evaporați puțin și turnați crema, adăugați ghimbir, coriandru și fierbeți până se îngroașă.
10. Punem kebab-lula copt pe o farfurie așezată cu pâine pita, punem roșii cherry spălate lângă ea, punem sosul într-un bol separat.
5. Peste kebab de pui
ingrediente:
• 2 kilograme de carne de pui;
• o pereche de cepe;
• 4 căței de usturoi;
• ciuperci, sare, condiment pentru carne - 30 g fiecare;
• frunze de pătrunjel - 4 buc.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea de pui într-un cub mic, amestecați-o cu ceapa tocată și usturoiul mărunțit mărunțit.
2. Se macină frunzele de pătrunjel și se toarnă în carnea tocată, se adaugă condimentele, se adaugă sare, piper, se amestecă bine.
3. Înfășurați masa în film și dați la frigider 20-40 minute.
4. Din carnea tocată facem mici tăieturi alungite, le-am legat pe bețișoare de bambus, le-am pus pe o foaie și le-am pus la cuptorul încins timp de 20 de minute.
5. În procesul de coacere, deschideți periodic cuptorul și rotiți chebabul.
6. Transferam kebabul finit într-un vas plat, așezăm frumos feliile de roșii, castraveți și felii de ardei gras, presărăm cu pătrunjel tocat fin, punem ketchup-ul în vas.
6. Kebab de pui fără frigarui într-o tigaie
ingrediente:
• o ceașcă mică de pui tocat;
• 2 capete de ceapă;
• usturoi - jumătate de cap;
• un vârf de sare și praf allspice;
• mărar - 3 ramuri;
• jumătate de linguriță de amidon;
• niște ulei de prăjit.
Metoda de gătit:
1. Amestecați amestecul cu ceapa mărunțită, usturoiul, turnați amidonul, turnați piperul negru, adăugați sare, amestecați bine, bateți ușor pe masă.
2. Udați-vă mâinile în apă, luați 150 g de carne tocată pe palmă, formați un cârnat lung.
3. Depunem semifabricatele preparate într-o tigaie cu ulei, prăjim la foc mare până la cruste.
4. Reduceți ușor focul și prăjiți aproximativ zece minute până când sunt fierte.
5. Când servim kebab, îl așezăm pe o farfurie plată, lângă el întindem capul de ceapă feliat în jumătăți de inele, presărăm cu verdeață de mărar și adăugăm apă cu ketchup.
Pui Lula Kebab - Sfaturi și trucuri
• Carnea tocată de kebab se prepară din carne tocată grosieră sau tocată, carnea tocată mică este mai potrivită pentru tăieturi și zraz.
• Dacă decideți să gătiți kebab pe frigarui din lemn, atunci trebuie să fie înmuiate în avans timp de o oră sau jumătate de oră în apă rece, astfel încât să nu se ardă în timpul prăjirii sau al coptului.
• Când gătiți kebab pe grătar, amintiți-vă că este mai bine să nu inundați focul furios cu apă și să lăsați purtătorul. Apa răcește cărbunii și este posibil ca vasul să nu se prăjească.
• Timpul optim pentru prepararea kebabului pe grătar este de 10-12 minute, în tigaie - 15-20 minute, la cuptor - de la 20 minute la jumătate de oră. În orice caz, este important să nu uitați să întoarceți kebabul dintr-o parte în alta.
