Bulionul de pui cu vermicelli este o masă abundentă, dar ușoară, care nu numai că te va satura și te va încălzi pe vreme rece, dar te va ajuta și să te recuperezi după o boală.
Pui de pui cu taitei - principii de bază ale gătitului
Baza farfuriei este un bulion de pui auriu, bogat. Este inacceptabil să gătești un bulion din cuburi. Trebuie să fie gătit în conformitate cu toate regulile pentru a face un fel de mâncare gustos și sănătos.
Bulionul de pui poate fi gătit în avans, congelat și utilizat pentru gătit, dacă este necesar să gătiți rapid ciorba.
Puiul este spălat, verificați dacă este bine scurs. Se elimină tot excesul. Apoi carcasa este tăiată în porții mici. Se întinde într-o tigaie și se toarnă apă. Se pune la foc mediu. Din momentul fierberii, îndepărtați spuma și reduceți focul la minimum.
În bulion puneți ceapa decojită, feliată în rădăcină de pătrunjel și țelină, câteva morcovi sau alte legume. Gatiti inca o jumatate de ora. Dacă puiul este de casă, gătește-l cel puțin o oră. Apoi, legumele și carnea de pui se scot din bulion. Aruncați legumele și filtrați bulionul în sine.
Carnea este separată de oase. Bulionul se toarnă în tigaie, se întoarce la foc și, din momentul fierberii, se pun vermicelii. Apoi se adaugă puiul, sarea și se condimentează cu condimente.
Rețetă 1. Bulion de pui simplu cu Vermicelli
Ingredientele
bulion de pui - trei litri;
sare;
vermicelli - 250 g;
pui fiert - 400 g;
piper măcinat;
morcov;
frunză de dafin;
cartofi - patru tuberculi;
verdeață;
arc - cap.
Metoda de gătit
1. Filtrați bulionul de pui finit îndepărtând carnea de pe acesta. Turnați-l în tigaie și puneți-l pe aragaz.
2. Cojiți ceapa și morcovii. Se taie ceapa la mijloc în jumătate și se pune în bulion. Separați carnea de pui de oase și se taie în bucăți mici. Se macină morcovii pe o răzătoare. Pune totul într-o tigaie.
3. Cojiți cartofii și tăiați-l în bucăți mici. Puneți leguma într-un bulion clocotit și gătiți la foc mic aproximativ 20 de minute.
4. Scoateți ceapa, adăugați vermicelli, sare și condimentați cu condimente. Gatiti inca cinci minute. Scoateți din aragaz și turnați imediat pe farfurii.
Rețetă 2. Bulion de pui cu orez
Ingredientele
doi sâni de pui;
sare de masă;
100 ml sos de soia;
1,5 litri de stoc de pui;
30 ml sherry;
100 g vermițeli de orez;
piper negru măcinat;
100 g champignons;
trei pene de ceapă verde.
Metoda de gătit
1. Sânii de pui se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea în fâșii peste fibre. Puneți-l într-un bol, piper, turnați sosul de Sherry și soia. Se amestecă și se lasă 15 minute.
2. Ștergeți șampanii cu un burete umed și tăiați în felii subțiri.
3. Împărțim vermițele de orez în fâșii scurte. Se fierbe în apă clocotită, urmând recomandările din pachet. Ne înclinăm într-un colizor.
4. Pune carnea într-o tigaie cu bulionul de pui fiert. Imediat ce conținutul începe să fiarbă, puneți într-o tigaie de champignon. Gatiti 20 de minute, acoperiti 20 de minute.
5. Puneți vermicelele de orez fiert în bulion, amestecați, aduceți la fiert și așezați pe farfurii. Se presara cu ceapa verde tocata marunt si se serveste.
Rețetă 3. Stoc de pui cu taitei și mănuși
Ingredientele
o mână de vermiceli;
piper măcinat;
trei litri de apă potabilă;
cartofi - trei tuberculi medii;
ventricule de pui - 250 g;
sare;
inimi de pui - 100 g;
ceapa;
un piept de pui;
cap de ceapa;
ficat de pui - 300 g;
morcov.
Metoda de gătit
1. Spălați inimile și stomacurile de pui. Se îndepărtează tot excesul și se pune într-o cratiță. Umpleți cu apă. Cojiți capul de ceapă și puneți-l în apă. Puneți aragazul. Porniți la foc mediu și dați la fiert. Îndepărtați cu atenție spuma și zdrobind focul. Gătiti aproximativ o oră. Scoateți din aragaz, îndepărtați mâncarea și ceapa din bulion. Aruncați becul. Se strecoară bulionul.
2. Lacrimă pieptul de pui fiert cu mâinile în bucăți mici. Pune carnea în bulion.
3. Tăiați inimile în cercuri, iar stomacurile în fâșii. Trimiteți haine într-o oală cu bulion.
4. Sortează ficatele de pui, curățați de folii și vene. Clătiți și fierbeți într-o tigaie separată timp de 20 de minute. Se scoate, se răcește și se taie în bucăți mici. Trimite la oala cu bulion.
5. Decojiți și spălați cartofii și morcovii. Grind: cartofi - în cuburi, morcovi - în chipsuri mici. Puneți legumele într-o cratiță, piper, sare și adăugați vermicelli. Gatiti inca cinci minute. Scoateți tigaia din aragaz, turnați bulionul de pui în farfurii și serviți, adăugând la fiecare vârf de ierburi proaspete.
Reteta 4. Bulion de pui cu taitei si ciuperci
Ingredientele
bulion de pui - trei litri;
sare;
pui fiert - 300 g;
piper măcinat;
ciuperci de pădure - 200 g;
vermicelli - 300 g;
morcov;
unt - 20 g;
cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Ciupercile de pădure se curăță, se spală, se pune într-o tigaie, se toarnă apă și se fierbe 20 de minute. Apoi aruncați-l într-un coliator, răciți și tăiați ciupercile în bucăți mici.
2. Se toacă fin capul de ceapă decojită. O treci într-o cratiță în unt până se rumenesc. Adăugați ciupercile și continuați să prăjiți, amestecând constant, timp de trei minute.
3. Cojiți, spălați și tocați morcovii pe o răzătoare fină. Adăugați morcovii răzuți în cratiță, umpleți cu bulion și păstrați pe foc până la fierbere. Adăugați carnea de pui în tigaie, gătiți încă 20 de minute, iar acum puneți vermicelli în bulion, gătiți încă trei minute, sare și piper. Aranjați pe farfurii și serviți, punând smântână, crutoane de secară și verdeață tocată fin în fiecare lingură.
Rețetă 5. Bulion de pui cu vermicelli și ou
Ingredientele
bulion de pui - trei litri;
sare;
piept fiert sau șuncă;
două ouă;
o morcov mare;
vermicelli - 200 g;
rădăcină de pătrunjel;
cartofi - patru tuberculi;
păstaie de ardei gras;
arc - cap.
Metoda de gătit
1. Se strecoară puiul de pui și se toarnă în tigaie. Clătiți, piper, ștergeți, tăiați tulpina și curățați semințele. Tăiați păstaia pe jumătate. Cojiți rădăcina de pătrunjel și ceapa. Puneți legumele în bulion.
2. Puneți vasul la foc moderat și gătiți până la fierbere. Apoi reduceți căldura și continuați să gătiți.
3. Carnea de pui în bucăți mici și se pune într-o tigaie. Gatiti inca 20 de minute.Se scoate legumele din bulion si se arunca.
4. Decojiți și spălați morcovii și cartofii. Zdrobiți morcovii, zdrobiți cartofii în cubulețe mici. Puneți totul într-o tigaie cu bulion, sare și fierbeți aproximativ 15 minute, apoi turnați vermicelii.
5. După aproximativ cinci minute, turnați ouăle ușor bătute într-un bulion într-un flux subțire. Opriți imediat căldura și serviți cu verdeață.
Reteta 6. Bulion de pui cu vermicelli si branza
Ingredientele
bulion de pui - trei litri;
sare de masă;
ceapa - doua capete;
piper măcinat;
scurgerea uleiului - 30 g;
vermicelli - 200 g;
brânză procesată - două buc .;
piept de pui fiert - 200 g;
cartof - trei tuberculi;
un morcov mic.
Metoda de gătit
1. Coaja de ceapă, spală-o și toacă-o fin. Topiți untul într-o tigaie cu fund gros. Puneți ceapa în ea și treceți-o până este transparentă.
2. Cojiți, spălați și tocați morcovii cu o răzătoare. Adăugați-o în ceapă și continuați să se fierbe, amestecând constant, până la moale.
3. Se toarnă în stocul de pui. Demontați pieptul de pui în bucăți mici. Cojiți, spălați și tocați cartofii în bucăți mici. Pune totul în bulion.
4. Aduceți conținutul la fierbere, porniți focul și continuați să gătiți până când legumele sunt fragede.
5. Grătar brânză procesată. Puneți în tigaie vermicelli și brânză rasă. Sare, amestecă și gătește timp de cinci minute. Se servește fierbinte cu crutoane și ierburi.
Rețetă 7. Bulion de pui cu vermicelli și roșii
Ingredientele
file de pui - 400 g;
un amestec de ardei;
vermiceli subțiri - 100 g;
sare;
patru roșii;
verdeață proaspătă;
usturoi - trei căței;
jumătate de lămâie;
ulei vegetal rafinat;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Se strecoară puiul de pui și se toarnă în tigaie.
2. Înmuiați roșiile proaspete în apă clocotită, apoi îndepărtați pielea subțire din ele. Se macină pulpa de roșii cu un blender până la netezire.
3. Coajați și treceți usturoiul și ceapa în ulei vegetal. Se adaugă piureul de roșii în ceapa prăjită și se fierbe două minute.
4. Demontați puiul fiert în fibre subțiri.
5. Puneți ceapa prăjită cu roșii în bulion. Acum adăugați vermicelli și pui în tigaie. Condimentează totul cu un amestec de ardei și sare. Se fierbe bulionul încă trei minute, se adaugă verdeața tocată și se stinge focul. Aranjați pe farfurii. Pune felii de lămâie în fiecare și servește.
Pui de pui cu taitei - sfaturi și trucuri
Pentru ca bulionul să nu se transforme în terci, se adaugă ultimul vermicel.
Asigurați-vă că tulpinați bulionul terminat.
Pentru a face bulionul transparent și frumos, adăugați o ceapă întreagă și morcov în procesul de gătit.
Pentru bulion, utilizați numai vermiți de calitate superioară.
