Ce ar putea fi mai bun decât coacerea acasă. Bursele aromate și moi sunt perfecte pentru consumul de ceai în familie.
Coșuri de unt din aluat de drojdie - principiile de bază ale preparatului
Pentru ca aluatul să crească bine, iar chiflele se dovedesc a fi luxuriante și moi, pregătiți aluatul.
Drojdia se dizolvă în laptele încălzit, se adaugă puțină făină și zahăr. Se amestecă pentru a face aluatul, ca o clătită. Acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald până când drojdia începe să funcționeze
La aluatul potrivit se adaugă restul de zahăr, ouă, grăsime vegetală și cremă, iar aluatul elastic elastic este frământat. Este acoperit cu un prosop curat și menținut la cald timp de două ore. În această perioadă, îl zdrobesc de câteva ori.
Pentru aromă, se adaugă extract de vanilie, suc sau suc de citrice în aluat.
Coșurile sunt făcute din aluat, așezate într-o matriță și lăsate pentru a face dovada. Suprafața de coacere este unsă cu lapte, ou bătut sau apă cu zahăr, astfel încât să obțină o strălucire lucioasă.
Rulourile cu unt pot fi gătite cu diferite umpluturi.
Rețetă 1. Ruluri de unt din aluat de drojdie cu semințe de mac
Ingredientele
Aluatul
vanilină - o pungă;
500 g făină;
sare;
lapte pasteurizat - pahar .;
zahăr - 150 g;
punga cu drojdie de mare viteză;
jumătate de pachet de unt;
ou de pui.
umplere
70 g ulei de scurgere .;
mac - 100 g;
180 g zahăr alb;
ou - un buc.
Metoda de gătit
1. Încălziți laptele. Se dizolvă un pachet de drojdie uscată cu o lingură de zahăr în ea și se adaugă câteva linguri de făină. Se amestecă și se lasă la cald până drojdia începe să funcționeze.
2. Se dizolvă untul la foc mic. Cerneti faina intr-un bol adanc. La mijloc facem o gaură și conducem un ou în ea.
3. Trimitem aici și aluatul potrivit, zahărul, untul topit, sarea și vanilia. Se amestecă cu o lingură.
4. Adăugând treptat făina, frământă aluatul moale și neted cu mâinile tale. Păstrăm la cald o oră, acoperit cu un prosop de bucătărie curat.
5. Turnați semințele de mac într-o farfurie adâncă și turnați-l cu apă clocotită. Se amestecă și se lasă zece minute. Scurgeți apa și întrerupeți macul într-un blender. Adăugați zahăr în masă și amestecați bine.
6. Împărțiți aluatul în jumătate. Rotiți fiecare într-un strat, gros de jumătate de centimetru. Ungeți suprafața cu ghee.
7. Distribuiți umplutura de mac cu un strat subțire și răsuciți-o într-o rulou. Modificați-l în bucăți, lățime de doi centimetri. Întindem chiflele pe o foaie de copt uleiată și o lăsăm la cald timp de 15 minute. Se unge cu un ou.
8. Trimiteți foaia de copt pe raftul mijlociu al cuptorului și coaceți-o la o crustă delicioasă timp de 20 de minute la 200 C.
Rețetă 2. Ruluri de unt din aluat de drojdie cu scorțișoară în glazură
Ingredientele
¾ stivă. zahăr pudră;
200 g unt;
drojdie instantanee - 20 g;
20 g scortisoara macinata;
½ stivă. zahăr alb și brun;
5 g sare;
ouă - două buc .;
laptele este o stivă.
Metoda de gătit
1. Turnați o jumătate de pahar de apă caldă într-un bol adânc, turnați drojdia, amestecați și lăsați timp de cinci minute. Într-o cratiță la foc mic, topiți jumătate din ulei și răciți la o stare caldă.
2. Turnați ghee, ½ lapte în amestecul de drojdie și adăugați zahăr alb, ouă și făină. Frământați nu prea dens, aluat suplu. Stăm, acoperind cu un prosop de bucătărie, cald timp de o oră.
3. Ungeți vasul rotund de copt. ulei. Zdrobim aluatul și îl punem pe masă, presărat cu făină, rulăm. Ungeți formația cu ulei moale, presărați cu scorțișoară și zahăr brun. Îl transformăm într-un rulou strâns și îl tăiem în 16 părți. Întindem tăiatul într-o formă uleiată. Acoperiți și mențineți cald peste noapte.
4. A doua zi am pus la cuptor o jumătate de oră. Se coace la 180 ° C.
5. Laptele rămas se amestecă cu zahăr pudră. Agită-l. Întindem chiflele finite pe suportul de sârmă și turnăm glazura.
Rețetă 3. Coșuri cu unt de portocale făcute din aluat de drojdie
Ingredientele
Aluatul
zahăr vanilat - 5 g;
890 g făină;
220 g prune. ulei;
lapte pasteurizat - 265 ml;
9 g drojdie uscată;
ouă - patru buc .;
sare;
zahăr de gheață - 50 g.
umplere
135 g miere;
600 g zahăr brun;
70 g de nuci;
scurgerea uleiului - 340 g;
două pungi cu zahăr vanilat;
coaja de portocala - 20 g;
60 ml suc de portocale.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina in vasul mixerului. Adăugați ouă, unt moale, zahăr vanilat, drojdie uscată și zahăr pudră. Folosind o duză specială, frământați aluatul la viteză mică. Apoi măriți viteza și frământați încă cinci minute. Ar trebui să obțineți un aluat neted și moale. Se lasă o oră, acoperindu-se cu un prosop.
2. Zdrobiți nucile cu un știft și uscați-le ușor în cuptor.
3. Introduceți toate ingredientele pentru umplutură, cu excepția nucilor, în vasul mixerului și bateți până la neted. Pune masa rezultată la frigider.
4. Acoperiți foaia cu fața mare cu pergament, astfel încât hârtia să fie mai mare decât laturile. Întindeți 2/3 din umplutură pe partea inferioară și pe laturile spatulei siliconice. Se presară cu o treime din nuci.
5. Rotiți aluatul într-un strat dreptunghiular. Ungeți suprafața cu umplutura rămasă. Se presară cu nuci. Rotiți aluatul într-un rulou strâns. Împărțiți-l cu un cuțit în 12 părți.
6. Puneți rulourile în formă cu felia în jos, apăsându-le ușor cu palma. Puneți la căldură o oră.
7. Trimiteți tigaia la cuptor la cuptorul preîncălzit la 180 C.
Rețetă 4. Ruluri de unt din aluatul de drojdie de Scorțișoară
Ingredientele
185 ml lapte pasteurizat;
scortisoara - 60 g;
scurgere. grăsime - 100 g;
drojdie uscată - 8 g;
un ou;
210 g zahăr;
;
350 g de făină albă.
Metoda de gătit
1. Se dizolvă drojdia uscată cu două linguri de zahăr în lapte, preîncălzind-o. Stăm cinci minute.
2. Adăugați oul și ¼ de unt topit. Se amestecă. Adăugați făina cernută în părți și frământați un aluat moale, nu prea rece. Acoperiți și lăsați la cald o oră.
3. Într-o farfurie adâncă, combinați untul moale cu zahărul și scorțișoara. Se amestecă.
4. Aluatul este împărțit în mai multe părți. Turnăm fiecare într-un strat dreptunghiular, cu grosimea de 5 mm. Distribuiti umplutura pe toata suprafata. Turnăm aluatul într-un rulou. Îl tăiem longitudinal în două părți, pe care le împletim într-o coadă de porc. Conectați cele două capete și așezați coroanele pe un decorat ulei. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră, ungeți cu un ou.
Rețetă 5. Ruluri de unt din aluat de drojdie cu brânză de vaci
Ingredientele
150 ml smântână;
450 g de făină;
fulgi de nucă de cocos - 60 g;
5 g drojdie uscată;
ouă - trei bucăți;
120 ml lapte;
0,4 kg brânză de casă;
zahăr granulat - 120 g;
smantana -100 g;
70 g de prune. grăsime.
Metoda de gătit
1. Drojdia cu două linguri de zahăr se dizolvă în lapte, încălzită în prealabil. Stăm într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
2. Cerneti faina intr-un recipient separat, adaugati oua si grasimea moale cremoasa. Se toarnă în amestecul de lapte. Se amestecă.
3. Se frământă un aluat elastic, nu prea dens. Se acoperă cu un prosop curat și se menține la cald timp de patruzeci de minute.
4. Puneți brânza de vaci într-un bol mic, adăugați 50 g de zahăr, două ouă și nucă de nucă de cocos. Frecați bine cu o furculiță.
5. Zdrobim aluatul și îl turnăm într-un strat dreptunghiular mare. Împărțim umplutura de coajă într-un strat uniform și o transformăm într-un sul. Se taie în bucăți mici. Îl întindem cu o felie în jos, presând-o ușor cu palma, într-o formă uleiată. Stăm la cald timp de o jumătate de oră. Coacem 30 de minute la 190 ° C, ungând cu un ou bătut.
6. Scoateți chiflele din cuptor, turnați smântână, presărați cu zahăr și dați la cuptor încă zece minute.
Rețetă 6. Ruluri de unt din aluat de drojdie cu marmeladă
Ingredientele
0,5 kg de făină;
două ouă;
o stivă și jumătate. lapte;
50 g de prune. grăsime;
drojdie uscată - 10 g;
zahăr alb - 50 g;
150 g marmeladă.
Metoda de gătit
1. Scoateți uleiul în prealabil din frigider pentru a-l face mai moale. Încălzim laptele.
2. Într-un bol lat, combinați drojdia cu zahărul și untul. Triturați bine până când neted. Se toarnă laptele cald și se amestecă. Stăm o jumătate de oră pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.
3. Turnați făina cernută într-un bol adânc cu ajutorul unei lamele. În centru facem o adâncire și turnăm amestecul de drojdie în ea. Conducem în ouă. Se frământă aluatul neted moale. Stăm o oră într-un loc cald, acoperit cu un șervețel.
4. Rotiți aluatul într-un strat, grosimea unui deget. Se taie în pătrate. Pune marmelada în centrul fiecăruia. Conectați marginile și dați chiftelui o formă rotundă. Le întindem pe un decor ulei, acoperim cu un prosop și stăm timp de o jumătate de oră.
5. Introduceți decoratul la nivelul mijlociu al cuptorului și coaceți la 180 de grade până la maro auriu. Transferăm chiflele finite în suportul de sârmă și zdrobim cu zahăr pudră.
Aluaturi cu drojdie de unt - sfaturi și trucuri
Aluatul trebuie să crească bine, astfel încât coacerea să fie moale și aerisită.
Suprafața rulourilor va fi lucioasă dacă este unsă cu ou sau lapte.
Luați numai făină de cea mai înaltă calitate pentru chifle.
Asigurați-vă că setați făina înainte de a frământa aluatul.
