Clătitele clasice sunt un desert tradițional în aproape orice familie. Clătitele au dreptul să fie subțiri sau groase, umplute sau nu. La fel, pentru mulți personifică gustul unei copilării îndepărtate fără griji. Puteți face din ele salate sau chiar prăjituri puf. În multe restaurante moderne, clătitele clasice sunt preparate cu diverse umpluturi, utilizate în coulibia și pentru stratificarea umpluturii în plăcinte, făcând clătite întregi aparent obișnuite din lucrări de artă!
Clătite clasice - principii generale de gătit
Pentru clătitele delicioase, principalul lucru este să frământați aluatul corect. Ar trebui să fie din produse proaspete și făină premium. Structura aluatului trebuie să fie uniformă și fără coșuri, pentru că această făină trebuie adăugată treptat. Ingredientul pre-uscat trebuie cernut.
Pentru splendoare, se poate adăuga aluat cu acid citric sau oțet. Aluatul pentru clătitele cu drojdie înainte de gătit trebuie lăsat ceva timp într-un loc cald.
Pentru a împiedica clătita să se lipească de tigaie, adăugați ulei vegetal la aluat. Înainte de a începe să faceți clătite, tigaia trebuie, de asemenea, să fie bine încălzită. Clătitele sunt coapte repede și. pentru a nu arde, ar trebui să fie redirecționate la timp.
Clătite clasice: rețetă pas cu pas
Cea mai ușoară rețetă pas cu pas pentru clătitele clasice, curbate și aerisite. Gustul acestui fel de mâncare va aminti mulți dintre copilăria lor.
Ingredientele
• 150 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
• 50 ml apă rece fiartă;
• 30 g semolă;
• două ouă crude de pui;
• un vârf de sare;
• 30 g zahăr granulat;
• 100 g făină de grâu de orice calitate;
• 80 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 g de sodă de copt;
• 5 g oțet de 9% sau suc de lămâie.
preparare
1. De la început, amestecați laptele și apa într-o cană sau bol potrivit. Este mai bine să luați bucate din plastic sau emailate.
2. Apoi, turnați semolina într-un bol și spargeți acolo două ouă. Amestecăm totul bine cu un bici și lăsăm deoparte câteva minute, astfel încât cerealele să fie dispersate și umflate bine. Dacă vă îndoiești de calitatea bună a ouălor, împărțiți-le pe rând într-un alt recipient mic, apoi, atunci când sunteți sigur că sunt proaspete, turnați-le în principalele produse.
3. Apoi, adăugați zahăr și sare în bol, amestecați. Dacă înlocuiți zahărul granulat cu pulbere, acesta se va dizolva mai repede și va dura mai puțin timp pentru a pregăti aluatul.
4. Cerneti acum faina de grau. Acest lucru se poate face direct într-un bol cu alte produse, așezând o sită pe el. Este necesară cernerea făinii, deoarece poate conține impurități care vor fi doar de prisos în clătite.
5. Amestecați aluatul cu faina. Fila de produs pentru această rețetă pentru clătite clasice implică gătirea lor subțire. O rețetă pas cu pas pentru clătite groase va avea mai multe făină în ingrediente.
6. Turnați 60 ml ulei de floarea soarelui și amestecați din nou. Este necesar în test pentru ca clătitele din tigaie să nu se lipească și să nu se lipească.
7. Luați o linguriță sau o lingură de sodă de copt și adăugați-i puțin oțet sau suc de lămâie proaspăt stors. Aceasta se numește sodă de stingere cu acid. Când soda și oțetul vin în contact, apare o spumă din belșug, care este concepută pentru a slăbi aluatul. Apropo, dacă nu ați găsit aceste produse, sucul de citrice, kefir, iaurt sau chiar invers (lichidul obținut după fabricarea brânzei de cabană din kefir) poate oferi aciditatea potrivită pentru a activa soda.
8. Adăugați soda slabă în aluat și amestecați-o rapid. Imediat după aceasta, veți observa că bule de aer apar una după alta pe suprafața aluatului. Aceasta este dezlegarea aluatului.
9. Asta e și gata pentru coacerea clătitelor clasice. O rețetă pas cu pas continuă pregătind tigaia. Puteți lua orice tigaie, dar este de preferat să coaceți clătite pe o clătită specială. Este destul de larg și are laturile joase. Lucrul aici este că dacă diversele feluri de mâncare sunt gătite regulat într-o tigaie, iar apoi clătitele sunt coapte, este puțin probabil să reușească. Și, cel mai probabil, se vor lipi și vor primi cloduri. Drept urmare, aluatul stricat și nervii gazdei.
10. Deci, luați o tigaie de clătite și turnați puțin ulei pe ea (20 ml). Punem încălzirea moderată a sobei și așteptăm până când suprafața tigaiei este suficient de încălzită.
11. Prindeți puțin aluat cu o lingură porționată și turnați-o în tigaie. Dacă totul este făcut corect, puteți auzi o ușoară agitație a tigaie. Luați-l de mâner și rotiți-l un pic, astfel încât aluatul să se răspândească uniform pe întreaga suprafață a tigaiei.
12. Coacem o clătită până când se formează o culoare prăjită pe partea inferioară (aproximativ trei minute).
13. Întoarceți clătita cu o spatulă de lemn în cealaltă parte și coaceți încă un minut. Și dacă tigaia este bine încălzită, va dura chiar mai puțin de un minut.
14. Deci, coaceți toate clătitele, folosind aluatul până la sfârșit.
Clătite clasice cu drojdie: rețetă pas cu pas
O rețetă tradițională pas cu pas pentru clătitele clasice cu drojdie. În aparență seamănă cu șervețele de dantelă. Servirea unor astfel de clătite este cel mai bine cu smântână.
Ingredientele
• 600 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
• un pachet de drojdie uscată de mare viteză;
• două ouă crude de pui;
• un kilogram de făină de grâu de orice fel;
• 60 g zahăr granulat;
• 10 g sare;
• 40 ml ulei de floarea soarelui.
preparare
1. Începem să pregătim aluatul pentru clătitele clasice cu drojdie cu lapte încălzitor. Îl turnăm într-o cană emailată și punem pe o încălzire moderată a plăcilor. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.
2. Turnați drojdia în lapte. Într-un mediu cald, activarea lor va merge mult mai bine.
3. Adăugați sare și puțin zahăr în drojdie. Zahărul ajută drojdia să acționeze.
4. Puneți paharul deocamdată. Îl puteți acoperi cu un prosop de bucătărie și îl puteți pune într-un loc cald, fără ciorchini.
5. După ceva timp, observăm că amestecul a început să bulească. Acesta este un semn că drojdia funcționează.
6. Cerneti separat faina printr-o sita cu celule mici. Apropo, făina pentru această rețetă clasică de clătite poate fi luată în orice grad. Chiar și făina de clasa a doua va face clătite excelente. Cu toate acestea, această regulă nu se aplică altor produse de patiserie.
7. Acum adăugați ouăle în aluat și amestecați cu un bici.
8. Toarnă făina și amestecă din nou.
9. Aluatul finit trebuie să fie uniform în concordanță, fără să se amestece bucățele de făină.
10. Ultimul pas într-o rețetă clasică de clătite este adăugarea de ulei de floarea soarelui.
11. Acum amestecați aluatul astfel încât untul să fie distribuit uniform pe el.
12. Acoperiți cana cu aluatul cu un capac sau un prosop curat și pregătiți fermentarea într-un loc cald. Este mai bine să mergi la raftul de sus, deoarece aerul cald tinde să crească și aerul rece scade.
13. Când aluatul crește semnificativ în volum, amestecați aluatul cu un bici și lăsați din nou până la următoarea creștere.
14. Apoi amestecăm din nou aluatul și abia acum începem să coaceți clătitele.
15. Apoi, luați o tigaie de clătite, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui și pregătiți-o să se încălzească.
16. Când suprafața tigaie este fierbinte, turnați o parte din aluat acolo.
17. Întoarceți tigaia astfel încât aluatul să se răspândească uniform.
18. Într-un minut, observăm că partea superioară este confiscată (adică nu există un astfel de bătut pe ea ca într-o cană), iar partea inferioară este acoperită cu un model roz.
19. Întoarceți clătita pe cealaltă parte și coaceți încă un minut.
20. Apoi prindem clătita cu o spatulă și o punem pe o farfurie curată și uscată.
21. Luăm tigaia în mâna stângă.
22. Și cu mâna dreaptă turnăm următoarea porțiune din aluat.
23. Întoarceți-vă din nou, astfel încât aluatul să se răspândească și să se coace.
24. În această rețetă, clătitele se vor dovedi cu mici găuri. Continuăm să le gătim până se termină aluatul.
Clatite de kefir clasice: o reteta pas cu pas
O rețetă pas cu pas excelentă pentru clătitele clasice pe orice chefir. Puteți lua atât produse lactate proaspete, cât și ușor acrișoare. Gustul acestui lucru nu se va schimba deloc.
Ingrediente pentru clătite
• 200 ml de kefir sau bio-kefir;
• 100 ml apă rece fiartă;
• un vârf de sare;
• două ouă;
• 30 g zahăr granulat;
• pungă cu praf de copt pentru test;
• 120-150 g făină de grâu;
• 50 ml ulei de floarea soarelui.
Ingrediente de ungere
• 110 g unt;
• 100 g zahăr granulat.
preparare
1. Primul pas în prepararea clătitelor de kefir clasice este amestecarea într-o cană de kefir la temperatura camerei cu apă.
2. Apoi, această rețetă pas cu pas implică adăugarea de sare și zahăr acolo.
3. Apoi amestecați.
4. Apoi adăugați ouăle și amestecați din nou. Acest lucru se poate face cu un baton, un mixer sau o furculiță obișnuită. Apropo, o clătită va fi suficientă pentru un aluat de clătite, dar cu două se va dovedi mai elastic.
5. Tăiem o pungă de praf de copt și o turnăm în făină.
6. Cerneti faina printr-o sita. Acest lucru vă permite să-l saturați cu oxigen și să distribuiți uniform praful de copt peste el. Datorită acestei proceduri simple, aluatul pentru clătite va fi uniform și fraged.
7. Turnați făina într-o cană cu alte produse și amestecați cu un bici. Aluatul este gros. Trebuie menționat că clătitele de pe kefir vor fi doar groase. Dacă faceți aluatul pe lichid de kefir, clătitele pur și simplu nu se vor transforma în tigaie.
8. Turnați uleiul de floarea soarelui în aluat.
9. Amestecați cu biciul.
10. Încălziți tigaia de clătite și turnați o porțiune din aluat cu o lingură mică.
11. Asteptam un minut si rasturnam clatita de prostie.
12. Când partea sa inferioară este coaptă, ridicăm clătita cu o spatulă și o așezăm pe farfuria sau vasul gătit.
13. Și în tigaie, turnați următorul lot de aluat.
14. În timp ce clătita se coace, se unge cu unt și se presară clătita anterioară cu zahăr.
15. Astfel, coacem toate clătitele.
Clătite clasice - trucuri și sfaturi
• Dacă nu ați primit prima clătită, atunci nu vă supărați, cu siguranță a doua va rezolva. Doar că, cel mai probabil, nu ai încălzit bine tigaia.
• Cantitatea de zahăr pe care o puteți schimba așa cum doriți. Dacă vă plac deserturile dulci, atunci puteți adăuga mai multe linguri de zahăr.
• Clătitele gata, în timp ce sunt fierbinți, pot fi unsă cu unt. Cu el, vor avea un gust mai bun.
• Serviți clătite cu gem, gem, lapte condensat sau orice alte produse după gust.
