Rulourile de pui arată foarte impresionant, se pare delicios, nu este greu de gătit. De asemenea, au un număr foarte mare de umpluturi. În interior puteți înfășura prune, ciuperci, brânză, ouă stropite și diverse legume.
Aici sunt colectate cele mai interesante rețete cu rolă de pui, procesul de gătire este descris pas cu pas.
Rulouri de pui - principii generale de preparare
Există două tipuri de rulouri: mâncăruri calde servite cu mâncăruri laterale pentru prânz sau cină. Există însă și rulouri refrigerate. Acestea vor înlocui complet cârnații, vor fi un decor minunat pentru tăieturile la rece, o astfel de rețetă este de asemenea mai jos.
Pentru rulouri, se folosește de obicei fileul de sân sau carnea tăiată cu farfurie din coapsă. Dacă pregătiți un rulou ca cârnații, atunci puteți fierbe pur și simplu toate părțile din carcasă, apoi dezbrăcați carnea și folosiți-o conform rețetei.
Ce se întâmplă de obicei la umplere:
• prune, caise uscate, nuci, ananas;
• ciuperci murate sau prăjite;
• legume singure sau cu alte componente;
• brânză, brânză feta, ouă de pui sau de prepeliță.
Adăugat adesea usturoi, dați rulouri maioneză suculentă și smântână. Pot fi folosite la umplutură, marinată sau în sos, precum și brânză. Puteți adăuga în interior sau presărați rulouri deasupra pentru o crustă frumoasă.
Rulourile fierbinți sunt coapte la cuptor imediat sau după prăjirea prealabilă, dar pot fi gătite într-o cratiță pe o sobă cu adăugarea diferitelor sosuri. Rulourile reci pot fi preparate cu gelatină, deci necesită îmbătrânire în frigider. Sau de asemenea copt, apoi răcit, totul depinde de rețetă.
Reteta de rulada de pui: pas cu pas cu prune
Una dintre cele mai populare rețete cu rolă de pui. Tehnologia pregătirii păsării, a umplerii, răsucirii și gătit mâncărurilor, sosului este descrisă pas cu pas.
Ingredientele
• 550 g de piept de pui;
• 70 g de prune;
• 2 lingurițe. l. maioneza sau smantana;
• cuisoare de usturoi;
• 70 de grame de brânză;
• 10 ml ulei;
• sare, piper.
preparare
1. Clătiți prunele, puneți-l într-un bol și turnați apă fierbinte timp de o jumătate de oră. Este indicat să nu folosiți apă clocotită, altfel fructele se vor acri. Apa suficienta 60-80 grade.
2. Din acest număr de produse se obțin două role. Luăm două fileuri mici, acestea pot avea o greutate puțin mai mică sau puțin mai mare decât cele indicate în ingrediente, asta este în regulă.
3. Puneți pe placă, acoperiți cu un film și bateți cu un ciocan. Mai întâi facem o bucată de file, iar apoi alta.
4. Coajați un cățel de usturoi, dar puteți lua mai mult, strecurați la maioneză, adăugați sare și piper, amestecați. În general, orice condiment pentru pui poate fi utilizat.
5. Frecăm ambele părți de file pe ambele părți, introducem într-un bol și acoperim cu ceva astfel încât produsul să nu se usuce.
6. Scoate prunele din apă, stârnindu-se cu mâinile. Îl întindem pe o placă de tăiat, tăiată în cuburi mici sau paie.
7. Porniți cuptorul, lăsați aragazul să se încălzească până la 190 de grade.
8. Scoatem feliile de pui din bol în maioneză, acestea sunt deja ușor murate. Este mai bine să puneți imediat ambele în fața dvs. pentru a împărți uniform umplutura.
9. Puneți feliile de prune pe file.
10. Se unge brânza tare și se separă jumătatea, se îndepărtează. Această parte va fi necesară pentru finisarea stropirii.
11. Brânza rămasă se presară ușor cu felii de prune. Produsul va ajuta ruloul să țină împreună, să facă umplutura mai gustoasă.
12. Răsuciți ușor rola și legați un fir, puteți lua absolut orice.
13. Într-un mod similar, răsuciți al doilea rolă cu prune.
14. Ungeți mucegaiul cu ulei, puneți rulourile în jos. De sus sunt unsă și cu ulei.
15. Coaceți timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit.
16. Scoateți formularul, îndepărtați cu atenție șirurile. Rolurile până în acest moment ar fi trebuit să apuce și să se întărească.
17. Ungeți din nou rulourile cu o perie, puteți colecta uleiul imediat din formă.
18. Presărați deasupra mănunchiurile de pui cu brânza care a rămas. Puteți pune doar câteva bucăți, acestea se vor topi și se vor răspândi.
19. Punem din nou rulourile la cuptor și gătim încă 15-20 de minute. Când servim, completăm vasul cu ierburi, legume proaspete, măsline.
Reteta de rulada de pui: pas cu pas cu ciuperci și smântână
O variantă a unui fel de mâncare delicios cu sos. Rețeta rulourilor de pui descrie pas cu pas pregătirea umpluturii de ciuperci și a umpluturii cu cremă. Dacă doriți, puteți utiliza smântână diluată.
Ingredientele
• 4 file de pui;
• 190 g de ciuperci;
• cap de ceapă;
• 100 g brânză;
• 50 g ulei sl .;
• ulei vegetal;
• cremă de 180 g;
• 1 lingură făină;
• doi căței de usturoi.
preparare
1. Să începem cu fileul. Clătiți, uscați, tăiați în două plăci, dar nu complet. Facem o carte, o desfășurăm și o punem pe tablă. Batem cu un ciocan.
2. Frecați cotletele de pui cu mirodenii, lăsați-le la marinat.
3. Gătirea umpluturii de ciuperci. Să începem cu ceapa. Curățăm capul, îl tăiem în cuburi mici.
4. Puneți deoparte o linguriță de unt pentru sos, puneți restul într-o tigaie. Adăugați ceapa și prăjiți în ulei doar un minut.
5. Spălați rapid ciupercile. Se agită apa și se taie cubulețe. Ne îndreptăm spre arc. Gătim totul împreună în unt pentru aproximativ zece minute. Adăugați condimente după gust.
6. Răciți umplutura de ciuperci. Puteți transfera dintr-o tigaie fierbinte într-un bol, astfel încât să fie mai rapid.
7. Frecăm brânza și împărțim în jumătate. Adăugați o parte în ciupercile răcite, aruncați usturoiul pisat, amestecați. Umplutura este gata.
8. Așezăm fileul în fața noastră, distribuim umplutura de ciuperci cu brânză între toate bucățile.
9. Răsuciți rulourile. Fixați cu un fir sau coaseți cu scobitori.
10. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie până la o ceață și prăjiți rulourile de pui cu ciuperci la foc mare, mai întâi pe o parte, apoi pe a doua.
11. Îndepărtați rulourile într-o farfurie, îndepărtați cu atenție șirurile sau scobitori. Ne întindem la o distanță de 3-4 milimetri unul de celălalt.
12. Topiți o linguriță de unt, puneți făina și prăjiți-le ușor. Adăugați un flux subțire de smântână, încălziți sosul până fierbe. Aruncați sare în ea, adăugați un vârf de piper, îndepărtați de pe foc.
13. Brânza rămasă poate fi adăugată în sos și amestecată sau folosită pentru terminarea toppingului. Facem așa cum ne place mai mult.
14. Turnați rulourile cu sos, presărați brânză deasupra, dacă nu ați adăugat imediat.
15. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
16. Introduceți rulourile de pui la cuptor. Se coace aproximativ 20 de minute. Filetul este gătit rapid și este deja prăjit, umplutura este, de asemenea, aproape gata, așa că nu trebuie să expuneți vasul la cuptor.
17. Serviți vasul cu sosul, poate fi completat cu garnitură de cartofi, paste, hrișcă.
Reteta de rulada de pui: pas cu pas cu gelatina (într-o sticlă)
O rețetă foarte interesantă și delicioasă pentru rulada de pui, tehnologia pregătirii sale într-o sticlă este descrisă pas cu pas. Acest fel de mâncare poate înlocui cârnații, este foarte gustos, suculent, potrivit pentru o masă festivă și sandvișuri de dimineață zilnic.
Ingredientele
• 3 picioare mari;
• 25 g gelatină;
• patru pahare de apă;
• sare, piper;
• frunza de dafin.
preparare
1. Puteți folosi un pui întreg pentru acest rulou, orice părți ale carcasei, numai cioburi, doar luați o cantitate egală cu aproximativ trei picioare. Aceasta este de aproximativ 1,2-1,5 kg. Dacă puiul este întreg, atunci există mai multe oase în el, luăm în considerare acest lucru.
2. Clătiți ingredientul principal cu apă rece, puneți-l într-o tigaie.
3. Aruncăm mazărea de ardei, laur și turnăm patru pahare de apă. În general, puteți adăuga în continuare ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel sau țelina pentru a face bulionul și mai aromat.
4. Puneți pe aragaz, gătiți puiul până este moale. Nu există multă apă, așa că îndepărtați cu atenție spuma, nu apucați excesul. Dacă adăugați mai mult lichid, atunci bulionul nu se va dovedi atât de saturat. La sfârșitul a zece minute adăugăm.
5. Scoateți puiul terminat, lăsați să se răcească într-un bol.
6. Bulionul trebuie, de asemenea, răcit, filtrat din tot ceea ce este de prisos. Se dizolvă gelatina într-un pahar de bulion. Insistăm cât timp este indicat pe pachet.
7. Puiul răcit trebuie sortat. Ruloul poate fi preparat doar din carne pură sau adăugați piei tăiate în bucăți mici. Pulpa în sine este pur și simplu dezasamblată în părți mici de mână.
8. Adăugați un pahar de bulion în carnea de pui.
9. Încălzim gelatina astfel încât să se dizolve, trimitem și totul într-un bol cu pui, amestecăm. Dacă cantitatea de lichid este satisfăcătoare, atunci bulionul rămas poate fi omis.
10. Este indicat să degustați bulionul după gust, ar trebui să fie ușor salubre, deoarece, după întărirea ruloului, se va pierde o parte din gust.
11. Luăm o sticlă cu gâtul larg din chefir sau lapte, există sucuri din plastic, punem totul din vas și trimitem lichidul cu gelatină.
12. Închideți, agitați de mai multe ori, astfel încât piesele să fie distribuite uniform.
13. Introduceți ruloul viitor în frigider, lăsați 5 ore până când se solidifică complet.
14. Înainte de utilizare, sticla trebuie tăiată cu atenție, scoateți rola. Tăiați-l în felii rotunde, ca un cârnați.
Rulouri de pui - sfaturi și trucuri utile
• Cele mai delicioase rulouri sunt obținute de la păsările de pasăre și fermele. Puii umpluți cu vitamine și hormoni nu au o aromă pronunțată.
• Filetul de pui nu îi place încălzirea și coacerea prelungită. Nu este nevoie să gătiți rulouri mai mult de jumătate de oră, altfel carnea va deveni uscată și tare.
• Pentru ca umplutura să nu cadă din rulouri și să fie bine fixată, puteți adăuga înăuntru puțină brânză rasă. Merge bine cu ciuperci, ouă, prune, diverse legume.
• Puiul nu-i place sosul de roșii saturate și sosurile. Este mai bine să coace rulouri sub smântână, smântână, sosul clasic Bechamel este ideal pentru turnare.
