Puiul este o carne delicioasă care poate fi coptă, fiartă sau fiartă. Mai ales gustul de pui este obținut cu ciuperci. Acest fel de mâncare parfumat va completa orice fel de mâncare laterală și va arăta spectaculos chiar și pe masa festivă.
Pui cu ciuperci - principiile de bază ale gătitului
Pentru a găti pui cu ciuperci folosiți orice parte a păsării. Dacă doriți o mâncare pentru dietă, gătiți-o de la sân. De la picioare și șolduri se va dovedi mai gras, iar gustul farfuriei va fi mai aromat și mai bogat. Pui cu ciuperci, o rețetă de filet pas cu pas este rafinată și fragedă.
Carcasa de pui este spălată, examinată cu atenție pentru prezența penelor, dacă este cazul, asigurați-vă că le îndepărtați. Apoi tăiați-l în bucăți. Spală din nou. Puteți începe imediat gătitul. Dar, pentru a-l face aromatic, iar gustul este mai saturat, este mai bine să marinați puiul mai întâi. Pentru marinadă, puteți folosi ulei de măsline, maioneză, ketchup, muștar, ierburi și condimente.
Ciupercile pot fi oricare. Cel mai mult vasul este preparat cu șampanii. Pot fi cumpărate la orice magazin pe tot parcursul anului. Dacă gătiți un fel de mâncare cu ciuperci sălbatice, acesta se va dovedi nu mai puțin gustos.
Ciupercile sunt spălate de murdărie, crenguțe și frunze. Există un mic secret: este mai bine să ștergi pur și simplu ciupercile cu un burete umed, deoarece absorb rapid umiditatea. Este indicat să înmuiați ciupercile de pădure în apă rece timp de o jumătate de oră.
Ciupercile se taie în bucăți mici și se prăjesc în unt sau ulei vegetal până se rumenesc. Ciupercile prăjite se răspândesc într-o farfurie separată. Adăugați ulei în aceeași tigaie și întindeți bucățile de pui. Carnea se prăjește la foc mediu până devine albă. Apoi focul se mărește și se continuă să se prăjească până când puiul este acoperit cu un maro auriu.
Ciupercile prăjite se întind într-o tigaie cu carne și se toarnă sos. Cel mai bun pentru acest fel de mâncare este un sos preparat pe bază de smântână, iaurt natural sau smântână. Vinul roșu sau alb va face ca sosul să aibă un gust mai luminos.
Fierbeți carnea cu ciupercile într-un sos până se îngroașă. Se condimentează cu tot cu condimente și se adaugă verdeață proaspăt tocată. La final, puteți adăuga brânză tare sau moale.
Puteți găti pui cu ciuperci pe aragaz, la cuptor sau aragaz lent.
Reteta 1. Pui cu ciuperci - reteta pas cu pas
Ingredientele
kilogram de pui;
ierburi provencale;
400 g de campioni;
pătrunjel proaspăt;
300 ml smântână;
ulei de măsline;
200 g brânză;
doi căței de usturoi;
sare și piper proaspăt măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți fileul de pui. Tăiați excesul de grăsime, film și piele. Dacă nu aveți file, puteți folosi picioarele, tăind toată carnea din oase. Tăiați fileul în bucăți mici. Uscați puiul ușor punându-l pe un șervețel.
2. Puneți o tavă mare din fontă sau o căldură mică pe aragaz. Porniți focul la un nivel mediu. Se toarnă ulei de măsline și se încălzește. Pui puiul într-o tigaie și prăjește-l, amestecând constant, până când este pe jumătate gătit.
3. Ștergeți campionii cu un burete umed. Scoateți coaja subțire de pe pălării. Tăiați ciupercile în felii subțiri. Nu spălați șampanii sub robinet. Aceste ciuperci absorb rapid umiditatea, iar în timpul prăjirii o vor da. Drept urmare, ciupercile nu vor fi prăjite, ci fierte.
4. Puneți tigaia în care a fost prăjit puiul din nou pe aragaz. Se adaugă uleiul de măsline și se încălzește la foc mediu. Puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le, amestecând regulat, până când sunt fierte pe jumătate.
5. Cojiți căței de usturoi. Usturoiul decojit mărunțit cu un cuțit ascuțit, prăjit pe o răzătoare fină sau treceți printr-un storcător de usturoi. Puneți masa de usturoi într-un bol adânc.
6. Adăugați ierburile și smântâna în usturoi. Clătiți verdeața, agitați excesul de umiditate și tocați-o fin. Adăugați ierburile tocate pe o farfurie cu ingrediente din sos. Agitați totul bine cu un bici sau cu o furculiță.
7. Adăugați puiul în tigaie cu ciuperci sărate. Se amestecă. Toarna continutul tigaiei cu sos de crema si amesteca din nou. Răsuciți focul și țineți pe aragaz până fierbe.
8. Se macină brânza tare sau de casă în bucăți mici sau se grăbește cu găuri mari. Adăugați brânza la pui cu ciuperci, amestecați și fierbeți timp de aproximativ șapte minute. Condimentează totul cu piper proaspăt măcinat și ușor sare.
9. Serviți puiul cu ciuperci cu o farfurie. Cartofii fierti sau piureul sunt perfecti.
Reteta 2. Pui cu ciuperci si vin rosu - reteta pas cu pas
Ingredientele
400 g piept de pui sau trei picioare;
sare;
ceapa mare;
un pahar de vin roșu;
condimente;
15 g făină de grâu;
400 g ciupercă de stridie.
Metoda de gătit
1. Spălați pieptul de pui. Dacă există piele, tăiați-o, îndepărtați filmele și excesul de grăsime. Dacă utilizați picioare de pui, îndepărtați pielea de pe ei și separați carnea de oase cu un cuțit ascuțit. Uscați fileul și tăiați-l în bucăți mici. Puneți puiul într-o căldură din fontă.
2. Coaja ceapa. Se spală capul de ceapă și se toacă fin. Puneți ceapa tocată într-o căldură cu pui. Se toarnă conținutul de conopidă cu vin roșu. Condimentează cu condimente și amestecă cu mâna. Lăsați carnea să se marineze jumătate de oră.
3. Puneți ciupercile de stridii într-un bol cu apă rece. Înmuiați-le timp de o oră. Apoi spălați ciupercile bine sub apă curgătoare și tăiați-le în bucăți mici.
4. Puneți o tigaie din fontă pe aragaz, turnați-le cu ulei vegetal. Pune ciupercile de stridie în tigaie și prăjește-le, amestecând regulat cu o spatulă de lemn, până se rumenesc ușor. Puneți ciupercile prăjite într-o tigaie cu pui. Adăugați apă fiartă, astfel încât să acopere complet puiul cu ciuperci.
5. Adăugați făina de grâu în tigaie. Pentru a preveni formarea de buline, diluați-o cu o cantitate mică de făină, turnați într-o tigaie și amestecați bine. Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ patruzeci de minute.
Reteta 3. Pui cu ciuperci si sos cremos de usturoi - reteta pas cu pas
Ingredientele
un kilogram de piept de pui;
250 g de champignons;
nucșoară;
20 g de cimbru;
50 ml lapte;
sare;
70 ml vin alb uscat;
50 ml ulei vegetal;
doi căței de usturoi;
piper negru proaspăt măcinat
Metoda de gătit
1. Spălați pieptul de pui, dacă există piele, tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Eliminați filmele și excesul de grăsime. Tăiați fileul în bucăți mici. Dacă nu aveți sâni, puteți folosi picioarele sau șoldurile. Clătiți-le la fel de bine, apoi curățați-le. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fileul din oase. Ungeți fileul cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Condimentează puiul cu sare și piper și amestecă bine cu mâinile, frecând condimentele în carne.
2. Ștergeți campionii cu un burete umed. Tăiați picioarele și îndepărtați pielea subțire din capace. Ciupercile mici pot lăsa întregi. Tăiați ciupercile mari în patru părți.
3. Încălziți o tigaie din fontă la foc mare. Turnați în uleiul vegetal și puneți puiul în el. Prăjiți carnea la foc mare, amestecând-o de două ori, astfel încât suprafața puiului să fie acoperită cu o crustă delicioasă. Pune carnea pregătită pe o farfurie.
4. În tigaia în care a fost prăjită carnea, adăugați ulei și puneți ciupercile în ea. Se prăjesc ciupercile, amestecând constant cu o spatulă, până se rumenesc. La începutul gătitului, focul trebuie să fie moderat. Când umiditatea se evaporă, creșteți intensitatea focului și prăjiți încă cinci minute.
5. Cojiți căței de usturoi. Tăiați fin usturoiul decojit cu un cuțit ascuțit sau treceți-l printr-un storcător de usturoi. Adăugați usturoiul tocat într-o tigaie cu ciuperci sărate. Amestecați și prăjiți aproximativ jumătate de minut. Apoi umpleți conținutul cu vin roșu. Se amestecă și se gătește până se evaporă.
6. Adăugați pui în tigaie cu ciuperci. Se amestecă. Turnați smântână și lapte în conținut. Condimentează cu condimente și amestecă cu o spatulă de lemn. Se ține pe foc până când sosul se îngroașă. Apoi răsuciți focul, acoperiți și mai fierbeți încă câteva minute. Încercați sosul pe gust, dacă nu există suficientă sare sau condimente, adăugați-le. Clătiți verdeața, agitați excesul de umiditate și tocați-o fin. Adăugați verdeață la pui cu ciuperci și serviți cu o farfurie laterală cu cartofi sau spaghete.
Pui cu ciuperci (pas cu pas) - sfaturi și trucuri
- Sosul pentru un fel de mâncare poate fi preparat din smântână sau smântână.
- Pentru a face fileul suculent, prăjiți-l la foc mare. Crusta care se formează la suprafață va păstra sucul în interior.
- Ștergeți campionii cu o cârpă umedă, astfel încât ciupercile să absoarbă umiditatea cât mai puțin.
- În loc să îngroșeți făina, puteți folosi amidon de cartof sau de porumb.
- Pentru a preveni formarea de buline, prăjiți făina înainte de a o adăuga în sos.
