Sbiten este o băutură slavă uitată nemeritat. Odată a fost mult mai popular decât ceaiul și cafeaua. Avantajul său principal este o compoziție naturală, bogată și utilă. Sbitenul dă putere, umple corpul cu vitamine, ajută la recuperarea de boli grave și este foarte simplu de gătit acasă.
Home Sbiten - Principii generale de gătit
Toate tipurile de băuturi pot fi împărțite în opțiuni de iarnă, vară și alcoolice. O sbiten de încălzire va ajuta la protejarea împotriva răcelilor și va da căldură. Versiunile reci ale băuturii se vor bucura într-o zi caldă, vor fi o minunată delicioasă de vară. Băuturi alcoolice au fost servite la masa festivă. Ingredientul constant de orice fel este mierea proaspătă de albine.
Ce se mai poate adăuga:
• ghimbir;
• scorțișoară;
• anason stelat;
• cuișoare;
• fructe de padure diferite;
• ierburi.
Sbitenul este preparat în diverse moduri, dar cel mai adesea cu gătitul. Versiunile alcoolice ale băuturii necesită timp pentru a fermenta, adesea adaugă hamei. Înainte de utilizare, bulionul este întotdeauna filtrat, uneori completat cu lămâie. Perioada de valabilitate depinde direct de rețetă. Dacă băutura este fierbinte, atunci este indicat să o beți într-o oră. Magazinele de alimente la rece sunt păstrate câteva zile. Slavii au procurat versiuni alcoolice pentru viitor, le-au păstrat în pivnițe câteva luni și le-au adus la sărbătoarea sărbătoare.
Sbiten "Miere" acasă (versiunea de iarnă)
O rețetă slavă tradițională pentru încălzirea mierii acasă. O băutură clasică se prepară doar cu un băț de scorțișoară adevărată și ghimbir proaspăt, este mai bine să nu folosiți condimente uscate dintr-o pungă.
Ingredientele
• litru de apă;
• 150 de grame de miere;
• 50 de grame de zahăr;
• 5 bucăți de cardamom;
• lamaie;
• băț de scorțișoară;
• stea cu anason stelat;
• o felie de rădăcină de ghimbir.
preparare
1. Combinați apa cu zahărul. Uneori depun imediat miere, dar dacă doriți să păstrați toate substanțele utile. Este mai bine să nu o faci încă. În general, zahărul nu poate fi adăugat, dar băutura clasică este foarte dulce, uneori această cantitate de mâncare ajunge până la 150 de grame. Turnăm puțin.
2. Punem rădăcina de ghimbir tăiată de plăci subțiri, îndepărtăm mai întâi pielea subțire.
3. Scoateți coaja de la lămâie, adăugați coaja în cratiță.
4. Adormim toate celelalte condimente, le punem pe aragaz.
5. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se acoperă, se reduce căldura și se fierbe timp de aproximativ o oră.
6. Opriți aragazul, lăsați băutura să stea încă 15 minute.
7. Tăiați lămâia în jumătate, strecurați sucul dintr-o parte din citrice într-o băutură, amestecați.
8. Răspândim miere, doar lichidul s-a răcit ușor.
9. Filtrați sbitenul, turnați în căni, adăugați felii de lămâie proaspătă. Deoarece aceasta este o versiune de iarnă a băuturii, o servim fierbinte.
Afine de casă
O variantă a unui dulce răcoros de merișoare de casă. Deși fierbinte, această băutură este, de asemenea, foarte gustoasă. Merișoarele pot fi luate proaspete, înghețate, prăjite.
Ingredientele
• 200 g afine;
• litru de apă;
• două linguri de miere;
• mugure de cuișor;
• un vârf de nucșoară.
preparare
1. Turnați apă fiartă peste merișoare dacă boabele sunt întregi. Dacă sunt deja prăjiți, atunci întindeți-o în tigaie. De asemenea, punem fructe de pădure întregi, lirește cu un pesto.
2. Adăugați apă, puteți lua imediat apă clocotită, arunca cuișoarele.
3. Se pune pe foc, se pune la fiert, se fierbe câteva minute.
4. Insistați afine timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Filtrăm bulionul prin cheesecloth, strecurăm cu atenție afinele.
6. Aruncăm într-un decoct un vârf de nucșoară.
7. Lăsați băutura să se răcească la 60 de grade pentru a nu strica vitaminele din miere.
8. Adăugați miere, agitați până la dizolvare.
9. Răciți sau folosiți cald. Dacă doriți, pentru o mai mare dulceață, puteți introduce zahăr sau adăugați câteva linguri de miere.
Sbiten „Miere” acasă cu prune
Una dintre cele mai strălucitoare opțiuni pentru vânzarea mierii. Gustul va depinde direct de calitatea prunelor. Alegeți fructe uscate neprocesate.
Ingredientele
• 100 g de prune;
• 10 buc. șolduri de trandafir;
• 1 cuișor;
• 1,5 litri de apă;
• 4 lingurițe. l. miere;
• 5 g de ghimbir proaspăt.
preparare
1. Clătiți prunele, puneți-o într-o oală cu apă, puneți-o pe aragaz.
2. Rupeți trandafirul spălat, adăugați după prune.
3. Introduceți rădăcina de ghimbir tocată, adăugați un cuișor. Acesta este minimul. Dacă vă place aroma de cuisoare, atunci puteți arunca până la cinci stele.
4. Gătiți totul pentru aproximativ o jumătate de oră, dar nu lăsați să fiarbă activ, gătiți la foc mic cu un clocot mic.
5. Opriți aragazul și înfășurați tigaia într-o pătură caldă, imitând un termos. Pe vremuri, pur și simplu puneau un vas pe o sobă caldă.
6. Se lasă două ore.
7. Amestecați sbitenul astfel încât fructele uscate să dea gustul cât mai mult posibil. Filtrăm.
8. Puteți adăuga mai multă miere sau zahăr dacă dulciurile sunt puține.
9. Băutura este universală, o puteți bea imediat sub formă de căldură sau se răcește la frigider.
Mănăstire de casă "Monahică"
Odată o rețetă foarte populară pentru sacrificarea acasă, în care s-au adăugat conuri proaspete de hamei. Se crede că a fost inventat de călugări, de unde și numele a apărut.
Ingredientele
• 1 kg de miere;
• 20 g conuri de hamei;
• 100 ml frunze de ceai;
• 3 litri de apă;
• un asterisc o stea cu anason.
preparare
1. Combinați mierea cu apa, puneți-o pe o sobă.
2. Puneți hameiul într-o pungă de tifon, puneți anason stelat și o piatră spălată complet cu săpun în ea. Aruncă în tigaie.
3. Se bea băutura timp de 2 ore cu un clocot ușor.
4. Îndepărtați de la căldură, răciți la cald.
5. Se prepară ceai tare din 1 lingură. l. frunze de ceai și 120 ml de apă.
6. Tulpina, trebuie să iasă aproximativ 100 ml. Combinați cu bulionul principal.
7. Se toarnă într-un rezervor de fermentație cu un încuietor de apă, care este utilizat la prepararea vinului.
8. Îndepărtați sbitenul într-un loc întunecat și răcoros până când se încheie fermentația.
9. Folosind un tub transparent, scoateți băutura din precipitat, turnați în sticle curate și sigilați. Se lasă la subsol pentru maturare timp de o lună.
Sbiten miere acasă cu o portocală
O versiune foarte picantă de miere bătută, care este pur și simplu gătită acasă. Sucul de citrice nu este necesar, doar zest. Poate fi pregătit pentru utilizare viitoare, uscat, utilizat în orice moment.
Ingredientele
• 5 linguri de miere;
• 1 lingură. l. coji de fructe;
• 2 litri de apă;
• 2 cuișoare;
• 2-3 cm rădăcină de ghimbir;
• 1 păstaie de vanilie;
• 1 scorțișoară.
preparare
1. Tăiați ghimbirul în farfurii subțiri sau grătarul, turnați într-o cratiță.
2. Adăugați zestă proaspătă sau uscată, în a doua realizare, cantitatea poate fi redusă la jumătate.
3. Aruncați păstaia de vanilie, aruncați bățul de scorțișoară. Poate fi împărțit în mai multe părți.
4. Adăugați câteva stele cu cuișoare. Dacă există anason stelar, atunci poate fi pus.
5. Umpleți cu apă, puneți miere și trimiteți-o pe toată soba.
6. După fierbere, se fierbe timp de două ore pe aragaz. Asigurați-vă că acoperiți astfel încât lichidul să nu se evapore.
7. Gata de sbiten gata, utilizați fierbinte. Dacă este necesar, puteți reîncălzi.
Căpșun de cătină cu cătină și calendula
O altă versiune foarte aromată și gustoasă a slăbirii de casă. Pentru ca băutura să se sature, cel mai bine este să folosiți cătină coaptă. Această băutură poate fi consumată caldă și rece.
Ingredientele
• 200 g boabe de cătină;
• 150 g miere lichidă;
• 10 g rădăcină de ghimbir;
• 1,6 litri de apă;
• 1 lingură. l. oregano;
• 1 lingură. l. gălbenele;
• 2-3 căței;
• 1-2 bețișoare de scorțișoară.
preparare
1. Pune boabele de cătină într-o tigaie. Dacă sunt înghețate, atunci dezghețați puțin. Mash împingătorul.
2. Adăugați apă în băutură, puneți pe aragaz, fierbeți zece minute.
3. Adăugați ghimbirul tocat.
4. Pentru a umple toate ierburile și condimentele, ceva poate fi eliminat sau adăugat mai mult pe placul tău. Amestecați, opriți aragazul.
5. Acoperiți tigaia, lăsați o jumătate de oră pentru a face bulionul mai saturat.
6. Se strecoară, se strecoară tortul din plante cu fructe de pădure.
7. Adăugați miere în lichidul încă fierbinte, agitați până se dizolvă complet.
Sbiten „Miere” acasă cu mentă și mere
O rețetă delicioasă și odată populară pentru miere bătută. Acasă, a fost adesea gătit cu mentă. Dar, dacă doriți, acest ingredient poate fi exclus sau înlocuit cu balsam de lămâie.
Ingredientele
• 2 mere;
• 150 g miere;
• 1 lingură ardei iute tocat (poate fi uscat);
• 4 cuișoare;
• 7 pahare de apă;
• 1 cm de rădăcină de ghimbir;
• băț de scorțișoară;
• 0,5 lămâi.
preparare
1. Tăiați merele în sferturi. Nu este necesar să eliminați semințele sau să aruncați cioturi. Îl aruncăm în tigaie.
2. Adăugați apă cu rețetă.
3. Tăiați subțire rădăcina de ghimbir, adăugați la masa totală.
4. Întindeți cuișoarele cu mentă și scorțișoară.
5. Îndepărtați puțină curățare, adăugați în tigaie.
6. Fierbeți împreună 15 minute după ce fierbe apa. Aceeași perioadă de timp este acordată suportului pentru sbiten.
7. Filtrăm. Introducem miere lichidă în băutură.
8. Lămâie, care a rămas fără zestă, tăiată în bucăți, pusă în pahare.
9. Completați-vă cu sbitn fierbinte și bucurați-vă!
Acasă Sbiten - Sfaturi și trucuri utile
• Rădăcina de ghimbir se curăță foarte ușor și rapid de pielea cenușie cu o linguriță obișnuită, trece rapid prin toate denivelările.
• Dacă există o alergie la miere, băutura nu trebuie consumată niciodată. De asemenea, nu trebuie administrat copiilor mici sub trei ani.
• Dacă bucăți de iarbă, ghimbir sau alte produse plutesc într-o băutură, atunci nu este foarte plăcut să o consumi. Prin urmare, trebuie să filtrați sbitenul prin mai multe straturi de tifon sau să folosiți un filtru mic.
• Adesea, confuzia este confundată cu pajiștile, care a fost și o băutură foarte populară în rândul slavilor. Dar, în realitate, sunt pregătiți folosind tehnologii complet diferite.
• Dacă nu îți place gustul înfundat al bitenului, poți adăuga puțin suc de lămâie.
