Fondue de ciocolată este cel mai romantic fel de mâncare la care te poți gândi. O astfel de delicioasă poate fi pregătită de Ziua Îndrăgostiților, 8 martie sau pur și simplu aranjați adunări prietenoase, înmuind dulciuri în ciocolată topită. Fondue este tradusă și înseamnă „topit”. Masa este semi-lichidă, vâscoasă, învelește perfect bucăți de fructe, prăjiturele, bezele. Dar mai ales delicioase sunt căpșunile. Este timpul să vă cufundați în lumea încântării ciocolatei!
Fondue de ciocolată - principii generale de preparare
Ciocolata coaptă tradițională este pregătită și servită într-un bol special cu fondue. Aparatul este un arzător cu oală, uneori este pusă o lumânare pentru o mică flacără. Dar, din ce în ce mai mult, ciocolata este înecată pe o sobă într-o cratiță, într-un cuptor cu microunde, într-o baie de apă și abia după aceea este turnată într-un vas special. Deci se dovedește mult mai rapid și mai bine.
Ingredientul principal este ciocolata și în niciun caz nu puteți economisi bani. Placile ieftine nu sunt foarte gustoase, nu dau o aromă bună, iar atunci când sunt încălzite, se pot ondula. De asemenea, nu este potrivit pentru topirea ciocolatei poroase tip "aer". Este indicat să alegeți plăci delicioase și de înaltă calitate, puteți folosi ciocolată albă, dar este un pic de dispoziție, mai jos există o rețetă cu ea.
Ce se poate adăuga la ciocolată:
• unt;
• smântână sau lapte;
• coniac, lichior etc.
Unele ingrediente sunt puse pentru consecvență și pentru a îmbunătăți topirea. Ele nu permit ca masa să se întărească rapid, o fac mai fluidă. Se adaugă ceva pentru gust și aromă.
În afară de fondue, de obicei sunt folosite frigarui speciale. Dar puteți utiliza bețișoare sau furci. Se pun pe ele bucăți de fructe, fructe de pădure, mămăligă sau mămăligă, fursecuri, cuburi de biscuiți uscați, apoi toate acestea sunt scufundate într-o masă vâscoasă și consumate. Ciocolata nu trebuie răcită, altfel se vor obține straturi foarte groase, dar nu ar trebui să arde buzele.
O rețetă simplă pentru fondue de ciocolată pe o farfurie
Aceasta este cea mai ușoară și obișnuită versiune de fondue de ciocolată. Se gătește pe cremă obișnuită. Folosim grăsimi medii, 10% va fi scăzut, este mai bine să mai luăm puțin.
Ingredientele
• 200 g ciocolată neagră;
• 200 ml de cremă 15 este mai bun decât 20%;
• 1 lingură. l. lichior.
preparare
1. Spălați și uscați fructele și fructele de pădure în prealabil, pregătiți prăjiturile și alte dulciuri, atunci nu va fi timp pentru asta.
2. Folosim o tigaie al cărei lapte nu se lipește de pereți. În astfel de vase, terciul este de obicei fiert. Puteți lua o căldură mică. Turnați crema, pregătiți să se încălzească pe aragaz.
3. Deschide ciocolata. Veți avea nevoie de două plăci standard. Spargeti-l in cuburi. Puteți toca în bucăți mai mici cu un cuțit mare.
4. Turnați ciocolata în smântână, începeți să se topească.
5. Deoarece fonduta este gătită direct pe aragaz, nu lăsăm un minut, amestecăm constant masa. Acest lucru nu îi va permite să ardă și să ofere o încălzire mai uniformă.
6. De îndată ce toate bucățile de ciocolată se dizolvă, masa va deveni omogenă și va semăna cu glazură lichidă, opriți soba, adăugați lichior.
7. Turnați ciocolata lichidă într-un vas dintr-un vas cu fondue sau în orice alt vas sub care puteți construi un încălzitor.
8. Instalați pe suporturi speciale. De jos pornim arzătorul sau aprindem o lumânare mică.
9. Punem întreaga structură pe masă, mișcăm dulciurile pregătite, lipim bastoane și încercăm!
Fondue de ciocolată în cuptorul cu microunde
Una dintre cele mai ușoare rețete de fondue de ciocolată. Tortul va fi gătit în cuptorul cu microunde. De asemenea, trebuie să pregătiți dulciurile în avans pentru a nu fi distrași mai târziu, decorați și serviți masa, puneți bețișoare sau frigarui pentru bucăți de coarde.
Ingredientele
• 150 g ciocolată;
• 100 ml smântână;
• 1 lingură unt.
preparare
1. Turnați smântâna într-un vas cu microunde, puneți-le un minut la foc.
2. Zdrobiți rapid ciocolata și untul.
3. Scoate smântâna, completează cuburile de ciocolată și pune untul, amestecă, astfel încât bucățile să înceapă să se topească ușor.
4. Puneți ciocolata la cuptorul cu microunde timp de 10 secunde.
5. Scoate bolul, amestecă.
6. Se încălzește încă 10 secunde și se agită din nou.
7. Repetați până când toate piesele s-au topit.
8. După aceea, turnați ciocolata lichidă în vasul cu fondue sau pur și simplu într-un bol, serviți la masa deja servită.
Fondue de ciocolată cu lapte
Crema nu este întotdeauna disponibilă, laptele este mai des la frigider. De asemenea, puteți găti fondue, dar numai dacă aveți unt bun. Răspândirile și margarinele nu vor funcționa.
Ingredientele
• 200 g ciocolată cu lapte întunecat sau bun;
• 50 g unt;
• 150 ml lapte 3,2-4%.
preparare
1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe o sobă.
2. Tăiați untul în bucăți mici, adăugați în lapte, topiți toate acestea la foc mic, dar nu fierbeți. Încălziți un lichid omogen și îndepărtați focul la minimum.
3. Zdrobiți ciocolata neagră sau cu lapte, adăugați-o în lapte și amestecați.
4. Continuăm să ne încălzim pe focul cel mai mic, astfel încât amestecul să se topească încet, să devină neted, strălucitor.
5. După ce toate piesele s-au dizolvat, puteți adăuga puțin coniac, vanilie, scorțișoară după gust. Amestecați bine.
6. Turnați masa de ciocolată în vasul cu fondue, trimiteți-o pe masă.
Fondue de ciocolată albă într-o baie de apă
Ciocolata albă este unul dintre cele mai capricioase tipuri și nu este întotdeauna posibilă topirea acesteia. Este foarte important ca gătitul să folosească plăci bune, precum și bucate absolut uscate. Dacă chiar o picătură de apă intră în gheață, masa se poate curba în fulgi.
Ingredientele
• 150 g ciocolată albă;
• 30 g ulei 72% grăsime;
• 100 ml cremă de 25-30% grăsime.
preparare
1. Trebuie să faci o baie de apă. Pentru a face acest lucru, selectăm două astfel de tigăi, astfel încât una să intre liber în a doua, dar, în același timp, nu eșuează, ci este ținută de mânere.
2. Turnați apa într-un vas mare, puneți-l pe aragaz. Doar că nu poți îneca ciocolată albă pe aragaz.
3. Setați o cratiță deasupra și adăugați smântână în ea, introduceți o bucată de unt. Începem să încălzim.
4. Tocăm ciocolata, o aruncăm în cratiță. Gri la foc mic. Nici această masă și nici lichidul din tigaie nu trebuie să fiarbă.
5. După ce toate piesele s-au separat, turnați masa de ciocolată albă în vase pentru servire. Ne-am pus pe masă.
6. Ciocolata albă este servită și cu căpșuni, fursecuri, banane sunt deosebit de bine combinate cu ea, are un gust bun cu prune.
Fondue de ciocolată cu smântână 30% în bol de fondue
Această rețetă aparține, de asemenea, celor mai simple opțiuni, deoarece este preparată pe bază de smântână grasă și nu necesită transfuzie, dar procesul va dura mai mult. Ciocolata se va topi chiar și într-un bol de fondue cu o lumânare mică, dacă este făcută în conformitate cu toate regulile.
Ingredientele
• 1 bară de ciocolată cu 70% cacao;
• 50 ml de smântână grea.
preparare
1. Crema trebuie încălzită. Puteți să le turnați într-o cratiță și să o țineți puțin pe aragaz sau să o împingeți în cuptorul cu microunde timp de o jumătate de minut. Deoarece produsul este folosit puțin, nu va dura mult timp.
2. Turnați crema într-un bol cu fondue, bine sau într-un vas, toată lumea numește acest bol diferit.
3. Instalați pe un suport special.
4. Mai jos așezați o lumânare, dați foc.
5. Rupeți ciocolata în cuburi mici. Cu cât conține mai multă cacao, cu atât se va topi mai bine. De aceea nu este recomandat fonduei să ia plăci ieftine.
6. Turnați ciocolata în smântână, începeți să se topească.
7. Agitați periodic masa. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți o spatula din lemn. Masa trebuie ridicată de jos. În general, ciobanii elvețieni, care au venit cu primul care a topit produsele, au făcut mișcări care descriu cele opt, adică semnul infinitului.
8. După ce toate bucățile de ciocolată s-au topit, combinate cu smântână, puteți începe să mâncați fondue.
Fondue de ciocolată cu sirop de portocale
În mod similar, puteți folosi sirop de vișine, merge bine și cu ciocolata. Dacă delicatesa este pregătită exclusiv pentru adulți, atunci înlocuiți cu îndrăzneală siropurile cu lichide.
Ingredientele
• 180 g ciocolată;
• 80 g smântână;
• 40 g ulei;
• 25 ml sirop.
preparare
1. Turnați smântâna într-o cratiță sau un bol, puneți-o într-o baie de apă.
2. De îndată ce masa se încălzește ușor, adăugați unt înmuiat sau tăiat în bucăți de unt.
3. Tocăm ciocolata, o trimitem la cremă. Se amestecă.
4. Încălziți fondue până când toate piesele s-au topit complet. Se agită astfel încât căldura să fie distribuită uniform.
5. Turnați în sirop, agitați rapid. Sau folosiți lichior cu aroma de portocale sau vișine.
6. Încălziți ciocolata cu ea timp de un minut pentru a îmbunătăți aroma.
7. Se toarnă în farfurii de servire.
8. Pune fondue pe masă, înfigeți dulciurile și tratați-vă!
Fondue de ciocolată - sfaturi și trucuri utile
• Este convenabil să raziți rămășițele glazurii de ciocolată cu o spatulă de silicon. Scoate întregul strat curat, nu lăsa nimic în cratiță.
• Dacă în partea de jos a vasului rămâne o ciocolată cu jumătate mâncată, aceasta poate fi reîncălzită și folosită pentru diferite deserturi. Sau îl încălzim, adăugăm puțin zahăr, lapte și obținem o băutură foarte gustoasă, cum ar fi ciocolata fierbinte sau cacao. Poate fi folosit și pentru impregnarea biscuiților, dar după răcire.
• Dacă ciocolata nu are succes, ondulată în fulgi sau există o mulțime de boabe mici în ea, atunci nu este potrivită pentru fondue. Însă poate fi răcit, amestecat cu lapte condensat și unt biciuit. Obțineți o cremă minunată pentru prăjituri de casă și produse de patiserie.
• Nu este întotdeauna posibilă găsirea cremelor cu conținut ridicat de grăsimi în magazine, dar deseori există smântână 25-30%. Poate fi folosit și pentru topire, amestecând în jumătate cu unt.
