Multe cărți de bucate au rețete Caesar și, adesea, aceasta nu este în niciun caz o salată. Deși numele clasic aparține tocmai salatei - parte a gătitului francez. Primul Cezar a fost făcut cu salată romă, fără biscuiti și pui. Dar să nu credeți că aceasta este cea mai ideală opțiune pentru selectarea ingredientelor. Acum, în salata Caesar puteți adăuga aproape orice frunze de salată, precum și crutoane suplimentare, roșii cherry, ouă fierte și bucăți de pui prăjit. Acestea sunt ingrediente care pot fi schimbate și înlocuite. Dar există și produse fără de care nu poate exista exact salata clasică de Cezar - aceasta este brânza parmezan și principalul lucru care este în salată este sosul. Gustul acru-picant al sosului joacă un rol major în acest fel de mâncare, motiv pentru care are același nume ca salata.
Salată de Caesar clasică (rețetă pas cu pas) - principii generale de preparare
Salata clasică de Cezar este realizată în mod ideal din frunze de salată romă, care au frunze crocante cu aromă de nuci. Dar pot fi înlocuite fără probleme cu salată sau aisberg.
Crutoanele sunt făcute din pâine proaspătă de grâu alb. Crusta este tăiată în mod necesar, iar restul este zdrobit în cuburi și prăjit într-un ulei bine încălzit până la o ușoară roșie. Înainte de a adăuga în vasul de salată, crutoanele trebuie așezate deasupra șervețelului, astfel încât să absoarbă tot excesul de ulei.
Ca carne pentru salată, este mai bine să mănânci pieptul de piept de pui. Ar trebui să fie bine spălate și prăjite într-o tigaie sau fierte.
O salată clasică cu ulei de măsline, suc de lămâie, ouă și sos Worcester. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga sare, praf de muștar și ardei negru măcinat.
Un ingredient indispensabil în sos este un ou aproape crud. Trebuie să fie proaspăt și îmbătrânit timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Trebuie preparat prin simpla imersare în apă fiartă timp de cel puțin un minut. Consistența oului trebuie să fie lichidă.
Pentru salata de puf, se pun mai întâi frunzele de salată zdrobită de mâini, apoi se toarnă totul cu o parte din sos, apoi se pun crutoane deasupra și se toarnă din nou cu sos. Topul trebuie presărat cu parmezan ras. Puteți decora salata cu roșii cherry și jumătăți de ouă de prepeliță.
Salată de Caesar clasică: o rețetă pas cu pas
ingrediente:
• 300 g frunze de salată;
• 50 g parmezan;
• 100 g pâine de grâu;
• 2 căței de usturoi;
• 15 g de ierburi uscate;
• sare după gust.
Pentru sos:
• 40 ml suc de lămâie;
• 5 ml sos Worcester;
• un ou de pui;
• 60 ml ulei de măsline;
• un vârf de piper negru măcinat;
• 15 g pulbere de muștar.
Metoda de gătit:
1. O rețetă pas cu pas pentru o salată de Cezar clasică începe cu prepararea sosului. Clătiți oul de pui în apă.
2. Turnați apa într-un vas mic, astfel încât oul să intre în el. Adăugați sare pe vârful lingurii.
3. Aduceți apa la o fierbere ușoară.
4. Scoateți din foc.
5. Se scufundă oul de pui în apă fierbinte.
6. Așteptăm 50-60 de secunde. În acest timp, oul este ușor gătit.
7. Luați oul cu o lingură.
8. Se răcește 5-7 minute.
9. Cojiți oul din coajă.
10. Puneți oul în bolul blenderului, acesta va fi lichid în concordanță.
11. Adăugați muștar măcinat.
12. Bateți cu un blender la o viteză mică de rotație a biciului, până când este neted timp de câteva secunde.
13. Adăugați ulei de măsline (50 ml) în mai multe porții. Puteți observa că, cu cât este mai mult ulei, cu atât sosul devine mai gros.
14. Continuăm să biciuim.
15. Puneți în sos doar suc de lămâie stors și sos Worcester, precum și sare și piper măcinat.
16. Bateți câteva secunde în plus.
17. Punem sosul deoparte deocamdată, dar nu-l punem la frigider.
18. Clătiți frunzele de salată în apă rece.
19. Le așezăm pe un prosop de bucătărie curat și uscat timp de câteva minute.
20. Apoi rupem frunzele cu mâinile în exemplare mici.
21. Pune-le într-un bol pentru a amesteca salata.
22. Pâine de grâu tăiată din crustele laterale și tăiată în cuburi pe o tăietură.
23. Puneți cubulețele de pâine într-o tigaie uscată.
24. Stropiți-le cu uleiul de măsline rămas.
25. Prăjiți la foc mare până la crusta ușor crocantă, agitând periodic cuburile.
26. Cojiți căței de usturoi și clătiți în apă curgătoare.
27. Se macină usturoiul folosind o zdrobitură specială sau se presează.
28. Se macină brânza parmezană pe o răzătoare fină.
29. Într-un bol pentru salată, amestecați împreună cu crutoanele de grâu de salată, usturoiul și parmezanul.
30. Presărați salată cu ierburi uscate selectate. Poate fi tarhon, rozmarin sau tarhon. Un amestec din aceste ierburi este de asemenea potrivit.
31. Se condimentează cu sare.
32. Amestecați.
33. Turnați sosul pregătit mai devreme conform rețetei pas cu pas.
34. Serviți salata clasică de Cezar într-un bol mare sau în boluri cu salată porționată separat.
Salată clasică de cașar cu pui: o rețetă pas cu pas
ingrediente:
• un kilogram de file de piept de pui;
• 200 g frunze de salată (de preferință soiuri de romaine);
• două ouă de pui (sau patru ouă de prepeliță);
• 120 g de pâine de grâu;
• 10 ml ulei vegetal;
• sare după gust;
• piper negru după gust.
Pentru sos:
• un cui de usturoi;
• 60 ml ulei vegetal (poate fi);
• un ou de pui;
• 6 ml sos de Worcester;
• o treime de o lămâie (var posibil);
• 50 g de parmezan.
Metoda de gătit:
1. Clătiți pieptul de pui în apă rece.
2. Uscați fileul cu un prosop de hârtie.
3. Îl punem pe o placă de tăiere și îndepărtăm toate filmele în exces.
4. Stropiți fileul cu ulei vegetal.
5. Se presară cu o cantitate mică de sare și piper măcinat.
6. Frecați fileurile pe toate părțile cu ulei și condimente.
7. Lăsați câteva minute pentru decapare.
8. Apoi, încălziți tigaia.
9. Puneți fileul de piept de pui în el.
10. Se prăjesc pe o parte timp de 3-4 minute până apare o culoare crocantă.
11. Întoarceți-vă pe cealaltă parte și prăjiți-l până este gătit. În acest caz, puteți închide tigaia cu un capac și reduceți ușor căldura arzătorului, astfel încât sânul să fie bine copt din interior.
12. După 4-5 minute, scoateți tigaia din aragaz și întoarceți fileul din nou.
13. Închideți tigaia cu fileul de piept de pui prăjit cu un capac și deoparte deocamdată.
14. Într-o cratiță mică separată punem ouă de pui sau de prepeliță.
15. Umpleți-le cu apă.
16. Punem pe o farfurie pentru fierbere tare.
17. Felii de pâine de grâu lipsită de cruste laterale.
18. Tăiați pâinea în bucăți sau cuburi.
19. Le așezăm pe o foaie de copt, stropim cu ulei.
20. Trimitem feliile de pâine într-un cuptor încins pentru coacere timp de 5-6 minute. În acest timp, acestea ar trebui să fie redirecționate o dată.
21. Când a trecut timpul alocat, scoateți foaia de copt.
22. Puneți crutoanele într-un bol pentru amestecarea salatei.
23. Până la acest moment, ouăle ar fi trebuit să fiarbă. Le scoatem din tigaie și le scufundăm într-un bol cu apă rece pentru răcire.
24. Apoi curățăm coajele de ouă.
25. Tăiați ouăle pe o tăietură cu un cuțit în sferturi.
26. Schimbăm bucățile de ouă într-un bol cu crutoane.
27. Între timp, sortăm frunzele de salată. Sunt necesare doar exemplare proaspete, nedeteriorate
28. Frunzele selectate se pun într-o cană cu apă rece și se spală.
29. Apoi extragem și întindem frunzele pe un prosop de bucătărie curat uscat pentru uscare la temperatura camerei.
30. După aceea, frunzele sunt rupte manual în bucăți mici.
31. Frunzele pliate la crutoane și ouă.
32. Obținem fileul de piept de pui și îl tăiem în felii subțiri.
33. Pune feliile de pui într-un bol cu salată.
34. Condimentează cu sare și piper măcinat. Acum trebuie să vă amintiți că în rețeta pas cu pas pentru salata clasică de Cezar va exista și sos. Nu este necesară multă sare.
35. Frecați parmezanul pe o răzătoare fină pentru a face să pară tăiței subțiri de brânză.
36. Pregătirea sosului pentru salata clasică de Cezar cu pui durează destul timp. O rețetă pas cu pas pentru sos începe cu pregătirea oului de pui. Cu siguranță, trebuie să fie la temperatura camerei, în caz contrar, poate izbucni și găti tare. Pentru acest sos, aveți nevoie de un ou puțin mai subțire decât învelit.
37. Turnați apa într-un vas cu un volum de cel mult un litru.
38. Încălziți apa la fierbere.
39. Scoateți din căldură.
40. Cu grijă, pentru a nu crapa, înmuiați oul în el.
41. Se lasă timp de 7-9 minute.
42. Apoi scoatem oul. Apa până în acest moment ar trebui să fie deja răcită.
43. Ștergem oul din coajă.
44. Puneți-l într-un castron pentru a bici sosul.
45. Coajați și clătiți cu apă un cățel de usturoi.
46. Măcinăm un cuișor în orice fel convenabil.
47. Adăugați piureul de usturoi în ou.
48. Un pic cu biciul la rotații mici de rotație timp de câteva secunde.
49. Apoi strecurați sucul de lămâie în sos.
50. Se toarnă sosul Worcester.
51. Bateți până la netezire.
52. În același timp, turnați ulei vegetal în porții. Măslinul este cel mai bun, dar puteți lua orice alt ulei.
53. Când consistența sosului este uniformă, se adaugă brânza zdrobită la ea.
54. Amestecați sosul cu o lingură.
55. Turnați salata pregătită anterior și serviți imediat.
Salată de Caesar clasică (rețetă pas cu pas) - trucuri și sfaturi
• Dacă frunzele de salată sunt ușor decolorate, atunci trebuie să se înmoaie un sfert de oră în apă rece.
• Pentru a obține crutoane cu gust de usturoi, prăjiți mai întâi usturoiul într-o tigaie și abia apoi în aceleași crutoane de ulei.
• Dacă doriți, puteți folosi sosul gătit Caesar gata pregătit.
• Puteți adăuga și crevete fierte în salată.
• Dacă doriți, sosul Worcester poate fi pregătit singur acasă.
