O, castraveții sunt sărați, dar sărați! În orice zi, la orice fel de mâncare sunt buni, parfumați, crocanti și cer o masă. Ei bine, chiar și ei nu au întotdeauna timp să se ridice până la puțină sare, mâncată adesea la fel - mușcă încet, pentru ca mama să nu se sperie. Ce poți face, nu refuza deloc o asemenea mizerie ?!
Și vom face castraveți cu sare ușoară în funcție de rețete rapide, atât de rapid încât să sărăm suficient și să nu petrecem mult timp.
Rețete rapide de castraveți sărați - Principii generale de gătit
• Există o mulțime de rețete pentru castraveți instant sărați. Indiferent de metoda și aditivii cu care sunt murate, există reguli generale care nu trebuie neglijate.
• Castraveții ar trebui să fie aproximativ proporționali, fructele de diferite dimensiuni vor salina neuniform. Pentru ca castraveții să fie crocanti, alegeți numai proaspăt, recent ales. Pentru castraveții care se află mult timp, coaja, de regulă, cu riduri slabe, are o culoare mai plictisitoare.
• Când cumpărați castraveți pe piață, cereți vânzătorului să taie legumele exact peste tot - nu trebuie să existe goluri longitudinale în ea. Cu o incizie longitudinală, un astfel de defect nu poate fi văzut.
• Înainte de sărare, asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă, astfel încât să fie saturați de umiditate. Acest moment este deosebit de important pentru castraveții sărați, sărați în saramură.
• Nu uitați să tăiați capetele - carnea absoarbe mai bine și mai repede sarea și aroma condimentelor. Și, de asemenea, va scăpa de nitrați și amărăciune, care se acumulează adesea pe partea tulpinii.
• În timp ce castraveții sunt sărați, acoperiți containerele cu tifon sau țesături naturale libere, care să permită aerului să circule liber. În borcanele și vasele bine închise, procesul de sărare poate încetini.
Castraveți sărați picurați: o rețetă rapidă cu murături într-un borcan
Castraveții ușor sărați sunt preparați în saramură ușor și simplu, pentru aceasta este suficient să turnați fructele selectate cu soluție salină fierbinte. După răcire, așteptați opt ore și luați prima probă.
ingrediente:
• castraveți de aceeași dimensiune - kilogram și jumătate;
• litru de apă fiartă, răcită;
• 45 gr. sare;
• doi ardei iute mici;
• usturoi;
• mărar proaspăt - 6 ramuri;
• allspice, mazăre.
Metoda de gătit:
1. Spălăm murdăria din castraveți, tăiem vârfurile, curățăm usturoiul din coji, tăiem dinții cu farfurii.
2. Spălăm mărarul și, fără uscare, întindem pe fundul unui borcan curat de trei litri. Apoi, puneți o treime din usturoiul tocat și un ardei iute.
3. Umplerea borcanului cu castraveți, îl punem bine, dar nu se alterează, între fructe ar trebui să existe un loc pentru saramură.
4. Turnați usturoiul rămas deasupra, așezați păstaia de ardei iute între castraveți deasupra.
5. Saramura de gatit. Aducând la fiert un litru de apă, dizolvați sarea din ea. Adăugați piper și mazăre și fierbeți aproximativ un minut.
6. Turnați castraveții cu saramură fierbinte, acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l pe masă până se răcește complet. Înlocuim capacul cu tifon și îl introducem la frigider pentru o zi, sărat.
Castraveți sărați: o rețetă rapidă în zece minute
O modalitate rapidă de a alege castraveții va ajuta în cel mai neașteptat moment. Pregătiți-vă în doar zece minute, în timp ce oaspeții care sosesc pe neașteptate continuă să facă schimb de amabilități în pragul ușii. Castraveții sunt murati chiar pe farfurie, secretul este în mărar tocat fin și usturoi tocat.
ingrediente:
• un kilogram de castraveți proaspeți;
• usturoi - 3 căței;
• un pic de mărar verde tânăr;
• sare, rocă.
Metoda de gătit:
1. Spălați castraveții și mararul. Coaja de usturoi. După ce am tăiat vârfurile castraveților, le-am tăiat longitudinal în patru părți, iar apoi din nou, peste. Puneți într-un bol.
2. Adăugați mărar în castraveți, zdrobiți usturoiul cu o presă sau o zdrobitură, adăugați puțin mai puțin decât o linguriță de sare grosieră și amestecați bine.
3. Acoperă, lasă zece minute. În acest timp, este recomandat să amestecați castraveții de mai multe ori și să luați o mostră de sare. Adăugați dacă este necesar.
Castraveți sărați: o rețetă rapidă cu ardei iute și hrean (într-o tigaie)
Castraveții sărați sunt bine și rapid săratați într-o tigaie. Asigurați-vă că smalțul nu are fisuri și chipsuri, nu folosiți tigăți din aluminiu!
ingrediente:
• litru de apă fiartă;
• o lingură de zahăr;
• kilogram de castraveți selectați;
• frunze cărnoase de hrean;
• două linguri de sare;
• umbrele de marar;
• usturoi - șapte căței mari;
• ardei iute.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine frunzele de hrean cu apă rece și întindeți-le pe fundul unei tigaie de doi litri. De sus punem umbrele de mărar spălate.
2. Tăiați ardeii iute și stocați deasupra.
3. După cojirea usturoiului, tăiați prongele pe lungime și puneți jumătate în tigaie.
4. Deasupra condimentelor stivuite așezăm castraveții strâns, fără să uităm să tăiem mai întâi marginile. Dacă nu se face acest lucru, sărarea va dura mai mult timp.
5. Acoperiți castraveții cu frunze de hrean și umbrele de mărar, turnați restul de usturoi.
6. Se dizolvă zahărul în apă fierbinte, apoi sarea. Filtram saramura prin cheesecloth împăturită în mai multe straturi și o umplem cu castraveți.
7. De sus stabilim sarcina și menținem la o temperatură normală de aproximativ opt ore.
Castraveți sărați crocanti: o rețetă rapidă pentru apă minerală
Castraveții sărați se fierb în saramură rece, soda accelerează semnificativ sărarea. O gustare crocantă poate fi degustată la 14 ore după sărare.
ingrediente:
• litru de apă spumantă;
• usturoi;
• un kilogram de castraveți proaspeți;
• două linguri de sare;
• mărar sau umbrele.
Metoda de gătit:
1. Pregătim castraveți în mod obișnuit - clătiți, apoi tăiați vârfurile.
2. Patru căței mari de usturoi sunt decojiți și decojiți, tăiați în felii subțiri.
3. Clătiți mărarul. Potrivit ca verzi în ciorchine și umbrele de marar.
4. În partea de jos a unui recipient adecvat, așezați o parte din marar și jumătate din usturoi, puneți castraveții strâns deasupra și acoperiți cu mărar și presărați cu usturoi. Din nou punem castraveții, iar pe ele verdeața rămasă cu farfurii de usturoi.
5. Turnați sare într-un bol adânc și umpleți-l cu sifon. Amestecați saramura până când cristalele de sare sunt dizolvate complet. Umpleți castraveții.
6. Acoperiți cu un capac și îndepărtați-l timp de 14 ore într-un loc răcoros.
Castraveți cu sare ușoară crocantă: o rețetă rapidă fără saramură în murături
Marinator, un alt dispozitiv care simplifică prepararea multor preparate. Este suficient să derulați castraveții cu mirodenii timp de trei cicluri și o gustare delicioasă va fi gata.
ingrediente:
• castraveți mici proaspeți - 750-800 grame;
• usturoi;
• o lingură și jumătate de sare grosieră;
• verdeață de mărar.
Metoda de gătit:
1. Spălați și uscați bine castraveții. Taind varfurile pe ambele parti, taiem castravetii pe jumatate.
2. Cojiți usturoiul, tocați mărunt mărimea tăiată mărunt, spălată cu apă.
3. Întindeți jumătatea castraveților pregătiți în recipientul murăturii. Adăugați trei linguri de ierburi tăiate mărunt și usturoi. Se presară castraveți cu sare și se adaugă restul.
4. Acoperiți recipientul cu un capac, pompați aerul și instalați-l pe platformă. Începem trei cicluri care durează 9-10 minute fiecare. Va dura doar o jumătate de oră și o gustare crocantă va fi gata.
5. Transferam castraveții sărați ușor într-un recipient de plastic sau un borcan de sticlă, turnăm saramura rămasă în marinator. Păstrați sub capac în frigider.
Castraveți sărați delicioși: o rețetă rapidă fără saramură (în pachet)
Cel mai simplu mod de a recolta castraveți sărați. Convenabil prin faptul că legumele sunt murate într-o pungă de plastic. Acest lucru vă permite să gătiți o gustare delicioasă, fără a vă chinui atât acasă, cât și în natură.
ingrediente:
• un kilogram de castraveți de talie medie;
• usturoi;
• o jumătate de lingură de zahăr;
• o lingură de sare, de preferință măcinare grosieră;
• o grămadă de mărar tânăr.
Metoda de gătit:
1. Clătiți cu mărar cu apă, întindeți-le pe un prosop de in pentru a se usca.
2. Pentru castraveți bine spălați, tăiați vârfurile. Pentru murături sărate rapid, tăiați-le în patru părți.
3. Curatam opt catei mici de usturoi, taiati in farfurii subtiri. Dacă vă place gustul și aroma strălucitoare de usturoi, adăugați încă o jumătate de măsură.
4. Se macină mărarul, nu se taie tulpinile, acestea vor da mai multă aromă.
5. Întindem castraveții pregătiți într-o pungă densă, adăugăm acolo sare, mărar, usturoi și zahăr.
6. Legați bine sacul și agitați-l de mai multe ori intensiv, astfel încât toate componentele să se împrăștie uniform în volum.
7. Lăsați pachetul timp de o jumătate de oră la temperatura camerei sau puneți-l la frigider pentru o oră și jumătate.
8. Transferăm castraveții terminați într-un borcan cu un capac strâns și îl păstrăm la rece.
Rețete rapide de castraveți sărați - Sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Pentru a face castraveții sărați mai repede în saramură, asigurați-vă că tăiați „cozile și vasele” și umpleți-le cu saramură exclusiv fierbinte.
• Castraveții sărați nu vor pierde crispness în saramură fierbinte dacă sunt pre-înmuiați în apă rece. O tehnică simplă le va permite de asemenea clătirea.
• Dacă alegeți castraveți într-o saramură cu mărar, acestea pot avea un gust și un miros neplăcut. Încercați să folosiți umbrele cu condimente în acest fel.
• După tăierea capetelor, asigurați-vă că încercați carnea din partea tulpinii, se întâmplă să fie amară. Dacă da, tăiați bucata mai groasă.
• Frunzele de hrean conferă castraveților o aromă specifică și una deosebită, nu tuturor le place aroma. În schimb, puteți folosi frunze de coacăz sau frunze de vișine, cu ele castraveții sărați nu vor pierde crocantitatea.
• Nu „sărați” cu mulți castraveți simultan. Este indicat să le gătiți suficient timp de trei zile. În timpul depozitării îndelungate, acestea vor sărea mai puternic, chiar dacă le păstrați la frigider.
• Este recomandabil să mănânce castraveți ușor sărați fără saramură în ziua pregătirii, în timpul depozitării pierd suc și devin moi.
