Jeleu de zmeură este o delicatesă foarte aromată, în care există o cantitate uriașă de vitamine. Poate fi făcut acasă doar pentru a vă delecta cu o delicioasă pentru desert sau de vară pentru a vă pregăti pentru iarnă.
Această opțiune nu vă va permite să uitați gustul fructelor fructe suculente, să vă amintiți de zile însorite și să vă înveseliți.
Jeleu de zmeura - principii generale de preparare
Jeleul se poate prepara pe baza piureului, a sucului sau a bulionului. Totul depinde de rețeta folosită, precum și de cantitatea de zmeură. Dacă există o mulțime de fructe de pădure, atunci puteți prepara un tratament bogat cu un gust pronunțat. Dacă zmeura este doar un pic, atunci este mai bine să pregătiți un decoct, puteți adăuga alte sucuri și compoturi, apoi faceți jeleu din acest lichid. Puteți fierbe pur și simplu masa, deoarece există fructe gelifiante în fructe de pădure. Dar, din ce în ce mai mult, procesul este simplificat, pentru utilizarea gelatinei obișnuite gelatină de masă. Produsul se întâmplă în farfurii, dar nu este vândut peste tot. Este mai ușor să cumpărați pudră liberă în saci, este în fiecare magazin.
Reguli de bază pentru utilizarea gelatinei:
1. Produsul trebuie măsurat cu strictețe, se ia cantitatea indicată în rețetă. Puteți ține cont de raportul cu lichidul indicat în instrucțiuni.
2. Turnați gelatina cu apă rece sau temperatura camerei.
3. Gelatina are nevoie de timp pentru a se umfla. Este în instrucțiuni. Chiar și produsele instantanee trebuie să stea 7-10 minute și mai simplu.
4. Gelatina nu este de dorit să fiarbă, cu excepția bilelor pentru iarnă. După gătit, capacitatea de gelifiere a produsului scade.
5. Jeleul nu îngheață niciodată, ci doar îl strică. Pentru întărire, se păstrează pur și simplu la frigider câteva ore. Ora exactă depinde de respectarea tehnologiei, de cantitatea introdusă, de temperatură.
După preparare, gelatina este combinată cu o bază de jeleu lichid și încălzită. Dacă desertul este destinat consumului imediat, acesta este doar ușor încălzit. Apoi, masa este așezată în conserve sau turnată într-un bol mare, lăsată să se solidifice.
Jeleu de zmeura pentru desert
Reteta pentru o jeleu simplu de zmeura, care poate fi preparat pentru desert. Aici puteți folosi fructe de pădure proaspete sau congelate, ceea ce vă permite să faceți o delicioasă în orice moment al anului.
Ingredientele
• 100 g zmeură;
• 400 ml apă;
• 10 g gelatină;
• 30 g zahăr;
• 1 vârf de vanilie (opțional).
Metoda de gătit
1. Se toarnă 40 ml de apă, se amestecă cu gelatină liberă. Este important să folosiți lichid la temperatura camerei. Dacă apa este fierbinte, vor apărea imediat bulgări. Puneți deoparte gelatina, rezistați la timpul indicat pe pachet.
2. Se amestecă zmeura cu apa rămasă, se pune pe aragaz, se fierbe după fierberea lichidului timp de câteva minute.
3. Se strecoară bulionul, se freacă boabele prin aceeași sită. Renunțați la oase și filme.
4. Adăugați zahăr granulat pe bulionul de zmeură, amestecați. În general, cantitatea de zahăr și dulceața acestuia pot fi ajustate la discreția dumneavoastră. Puneți un vârf mic de vanilină, amestecați din nou.
5. Gelatina este deja umflată în acest moment. Treceți-l într-o masă fierbinte, agitați. Dacă baza s-a răcit deja, atunci puneți-o pe aragaz și încălziți-o puțin la foc mic. Toate cheagurile ar trebui să se dizolve.
6. Turnați siropul cu gelatină în formele, bolurile sau vazele, puteți folosi doar pahare. Obțineți trei porții complete.
7. Lăsați la frigider timp de trei ore. La servire, puteți pune câteva zmeură deasupra și garnisiți cu o frunză de mentă.
Jeleu de zmeura pentru iarna fara gelatina
Reteta pentru un alb luminos si apetisant pentru iarna. Pentru aceasta, puteți utiliza cele mai moale, zdrobite boabe, precum și suc acumulat în partea de jos. Principalul lucru este să sortăm totul, să scoatem zmeura stricată. Dacă fructele de pădure nu mai sunt proaspete, dați vin, atunci nu pot fi folosite pentru recoltarea de iarnă.
Ingredientele
• 1 kg de zmeură;
• 100 g apă;
• 3 grame de acid citric;
• 1 kg de zahăr.
Metoda de gătit
1. Pune boabele curate într-o tigaie, adaugă zahărul granulat.
2. Pestulați bine pentru a frământa totul. Nu este nevoie să plecați, așa cum fac la prepararea gemului, trimiteți imediat la sobă.
3. Se aduce la fierbere la foc mic pentru a dizolva tot nisipul. Apoi se fierbe 30 de minute.
4. Răciți dulceața de zmeură, ștergeți prin sită, îndepărtați toate oasele.
5. Întoarceți piureul în sobă.
6. Se dizolvă acidul citric în apă. Turnați o lingură de jeleu în viitor, de fiecare dată aducând la fiert. Se fierbe încă un sfert de oră.
7. În timp ce masa se pregătește, trebuie să aburiți conservele, opăriți cu apă clocotită capacele strânse.
8. Se toarnă jeleu în borcane pregătite, se rostogolesc, se lasă la păstrare. Într-un loc răcoros, masa va deveni mai groasă.
Jeleu de zmeură de iarnă cu gelatină
Desigur, jeleul fără gelatină este foarte gustos, delicat, dar consistența nu se întoarce întotdeauna așa cum trebuie. De obicei, un tratament seamănă pur și simplu cu o pâlnie, poate fi chiar răspândit pe pâine. Pentru cei care doresc să facă o jeleu de zmeură mai groasă pentru iarnă, această rețetă este potrivită.
Ingredientele
• 1 kg de zmeură;
• 700 g zahăr granulat;
• 30 g gelatină;
• 1 lingură acid citric;
• 250 de grame de apă.
Metoda de gătit
1. Turnați gelatina cu apă, folosiți până la 150 de grame, pentru că această cantitate de pulbere va fi suficientă. Puneți deoparte, lăsați-l să se umfle și să se umfle.
2. Puneți fructele de pădure într-o cratiță, adăugați zahărul granulat, amestecați și amestecați puțin, astfel încât sucul să iasă. Datorită adăugării gelatinei, zahărul este mai mic decât fructele de pădure.
3. Puneți zmeura pe o sobă, fierbeți până la moale. Deoarece boabele în sine sunt foarte fragede, zece minute sunt suficiente.
4. Tulpinați lichidul, ștergeți boabele rămase. Arunca excesul.
5. Înșurubați masa dulce pe aragaz, fierbeți încă zece minute.
6. Adăugați acid citric diluat cu apă fierbinte, fierbeți încă cinci minute.
7. Introduceți gelatina umflată. Se amestecă. Gătiți jeleul încă zece minute, dar acum porniți focul în modul cel mai minim. Masa nu ar trebui să țâșnească și să fiarbă activ. Încălzește-l bine.
8. pregătim în prealabil conservele: facem aburi sau prăjim la cuptor, încălzim în cuptorul cu microunde, turnând puțină apă. Acoperiți capacele cu apă clocotită.
9. Turnați jeleul cât este fierbinte, consistența este lichidă.
10. Rotiți rapid borcanele, întoarceți-le. Odată ce delicatesa zmeură se răcește, o puteți îndepărta pentru depozitare.
Jeleu de zmeură și cremă
O variantă a celui mai delicat desert de jeleu, care se prepară cu cremă. Gelatină comestibilă comună, cremă cu un conținut de grăsime de 33%.
Ingredientele
• 150 g zmeură;
• 200 ml de apă pentru fructe de pădure;
• 40 g zahăr;
• 150 g smântână;
• 21 g gelatină;
• 3 lingurițe. l. zahăr pudră;
• 90 ml apă.
Metoda de gătit
1. Separați 14 grame de gelatină, adăugați 60 ml apă, lăsați să se umfle. De asemenea, combinați 7 g de gelatină și 30 ml de apă.
2. Fierbeți boabele cu apă prescrisă, fierbeți un minut, frecați printr-o sită. Se adaugă zahărul granulat.
3. Fierbeți din nou zmeura, scoateți 14 g de gelatină umflată, agitați și îndepărtați de la căldură după dizolvare.
4. Turnați siropul de zmeură în porții, umplând doar jumătate. Puneți la frigider o oră.
5. Bateți crema cu pulbere. Punem vanilie după gust.
6. Topiți 7 g gelatină umflată. Puteți pune o baie de apă sau un pic de căldură în cuptorul cu microunde. Turnați în smântână în timp ce continuați să bateți.
7. Puneți crema pe jeleu de zmeură deasupra. Puteți strecura printr-o pungă de patiserie cu o duză.
8. Puneți desertul încă 2-3 ore la frigider, lăsați-l să se întărească complet.
Jeleu de zmeura cu fructe de padure
O variantă a unui delicios delicios cu boabe întregi în interior. Desertul este gătit și pe gelatină, dar cu suc de zmeură. Îl puteți amesteca cu suc de mere, portocale, alte fructe sau fructe de pădure.
Ingredientele
• 300 ml suc de zmeură;
• 150 g boabe;
• 15 g gelatină;
• 2 lingurițe. l. zahăr;
• 30 ml de apă.
Metoda de gătit
1. Amestecați apa și gelatina, adăugați 30 ml de suc, lăsați amestecul să se umfle.
2. Adăugați zahăr în sucul rămas, dizolvați.
3. Pentru a sorta fructe de padure, pentru a spăla și usca.
4. Topiți gelatina, combinați cu sucul.
5. Toarnă un strat de jeleu în formă, jumătate din sirop ar trebui să meargă. Trimiteți 20 de minute la congelator. Jeleul nu va îngheța, dar se va întări ușor deasupra.
6. Scoateți forma, răspândiți zmeura.
7. lingurați zmeura deasupra. Nu este nevoie să adăugați rapid, deoarece stratul de jos nu este încă suficient de puternic. Turnați ușor siropul rămas, la frigider timp de două ore.
Zmeură de puf și jeleu de portocale
Cel mai bine este să colectați o astfel de jeleu în pahare largi, fără o imagine. Prin sticla transparentă, puteți aprecia frumusețea desertului.
Ingredientele
• 250 ml suc de portocale;
• 150 g zmeură;
• 20 g gelatină;
• 260 ml apă;
• zahăr după gust.
Metoda de gătit
1. Împărțiți gelatina în jumătate, umpleți fiecare parte cu 30 ml de apă.
2. Fierbeți zmeura într-un pahar cu apă, ștergeți sau doar stoarceți sucul prin cheesecloth. Zahar după gust.
3. Adăugați o parte din gelatină la zmeura fierbinte, dizolvați-vă.
4. Turnați 1,5-2 cm de decoct de zmeură în fiecare pahar. Pune la frigider.
5. Topiți a doua parte a gelatinei. Se combină cu sucul de portocale. Dacă nu este suficient de dulce, puteți adăuga zahăr granulat.
6. Scoateți jeleul de zmeură care a fost deja înghețat, turnați un strat de suc de portocale. Re pus în frigider.
7. De îndată ce stratul de portocală se întărește, turnați din nou bulionul de zmeură.
8. Numărul de straturi și grosimea lor este arbitrar, principalul lucru este să le oferim un pic de întărire, astfel încât lichidele să nu se amestece.
Jeleu de zmeură - Sfaturi și trucuri
• Dacă există plăci de gelatină, atunci cantitatea acesteia este aceeași cu cea indicată în rețetă. Este pur și simplu înmuiat în apă rece, care nu este luată în considerare în rețetă. Și lichidul care există este adăugat pur și simplu în piure de cartofi sau în sirop. Plăcile înmuiate sunt scoase din apă, adăugate la masa totală, dizolvate.
• Ca și în cazul gătitului cu gem, este important să îndepărtați spuma care se formează când zmeura este fiartă. Acest lucru este valabil mai ales în culorile de iarnă. Lichidul și aerul se acumulează în spumă, reduce durata de valabilitate a plăcintelor și îi strică aspectul.
• Zmeura merge bine cu frunze de mentă și balsam de lămâie, puteți adăuga câteva bucăți la sudură, dar nu o puneți în borcane.
• Pe lângă gelatină, agar-agar poate fi utilizat pentru îngroșarea masei, se vinde în secțiile de cofetărie, doza este indicată pe ambalaj.
