Nici o singură vacanță nu este completă fără mâncăruri cu carne. În dieta zilnică, acestea sunt, de asemenea, necesare. Pentru o schimbare, multora le place să gătească delicatese cu ficat de porc.
Beneficiile și prejudiciile acestui produs trebuie cunoscute pentru a nu dăuna organismului.
Ficatul de porc: caracteristici
Ficatul animalelor conține multe substanțe benefice. Cu toate acestea, ficatul de porc este mai puțin valoros decât carnea de vită. În formă fiartă, conține aproximativ 110 kcal. Dacă îl prăjiți sau îl tocați, conținutul de calorii va crește ușor. Pentru saturația de calorii este, de asemenea, responsabilă pentru compoziția generală a vasului, adică produsele care sunt incluse în prepararea ficatului.
Conținutul caloric mediu de ficat de porc prăjit, dacă este gătit cu ceapă, unt și făină, este de aproximativ 210 kcal. O pastă din acest ingredient va conține aproximativ 250 kcal. Și dacă adăugați maioneză în farfurie, conținutul său de calorii va crește până la 350 kcal. De asemenea, conține colesterol (130 miligrame la o sută de grame), cenușă (1,4 g la o sută de grame), acizi grași saturați (1,2 g la o sută de grame), apă (71,3 g la o sută de grame).
Dimensiunea medie a produsului este de două kilograme. Gătitul durează puțin, ceea ce este convenabil în viața de zi cu zi. Este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare, de exemplu, este folosit pentru pastă, umplutură, salate, prăjituri sărate, caserole sau pentru servirea cu o farfurie. Merge bine cu paste, legume fierte sau fiarte, cereale.
Ficat de porc: beneficii
Ficatul de porc este util dacă este de înaltă calitate și fiert corect.
Substanțe utile
Ficatul conține următoarele elemente:
• Vitamine dintr-un rând A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5;
• Urme de elemente de iod, zinc, fosfor, fier, sodiu, calciu, cobalt mangan, cupru, clor, sulf și alte substanțe utile.
În ciuda acestei saturații cu oligoelemente, ficatul este un produs dietetic.
Datorită acestei compoziții bogate, produsul are următoarele efecte asupra organismului:
1. Promovează normalizarea somnului;
2. Efect pozitiv asupra vederii;
3. Crește rata de producție a corpurilor roșii în sânge;
4. Împiedică dezvoltarea aterosclerozei;
5. Promovează absorbția calciului și proteinelor;
6. Efect pozitiv asupra sistemului imunitar;
7. Întărește vasele de sânge și inima;
8. Previne cancerul și diabetul;
9. Îmbunătățește sănătatea părului și a unghiilor;
10. Încetinește îmbătrânirea.
Beneficiile ficatului pentru organismul feminin
Femeile trebuie să includă ficatul de porc în dieta lor din următoarele motive:
1. Acest produs promovează activitatea hematopoiezei, restabilește numărul de globule roșii.
2. Ficatul ajută la creșterea nivelului de hemoglobină, care este în special necesar în timpul sarcinii și după menstruație.
3. Încetinirea procesului de îmbătrânire, precum și menținerea stării bune a părului și a unghiilor, ajută să rămână frumos cât mai mult timp.
Beneficiile ficatului pentru organismul masculin
Aminoacidul lizină, care este prezent în ficat, are un efect pozitiv asupra potenței și, de asemenea, ajută la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și atacurilor cardiace.
Substanțele benefice conținute în acest produs îi ajută pe bărbați să rămână într-o formă fizică bună mult timp.
Beneficiile ficatului pentru copil
Copiii pot mânca ficat de porc începând cu douăsprezece luni. La această vârstă, li se pot oferi paste moi numai dintr-un produs gătit. Astfel, pot obține o mulțime de oligoelemente valoroase și vitamine.
Un copil care tocmai a împlinit vârsta de unu poate mânca doar o lingură de cafea cu pastă într-o zi. Cu cât copilul este mai în vârstă, cu atât poți să-i faci mai mult porția de produse din carne. Deci, în curând cantitatea de ficat pe zi poate crește până la cincizeci de grame.
La început, este recomandat să-i oferi copilului o pastă separat cu alte produse. Dar când organismul se obișnuiește cu el, puteți adăuga ficatul la legume sau mâncăruri cu cartofi.
Beneficiile ficatului în timpul sarcinii și alăptării
Femeile însărcinate și care alăptează pot mânca ficat de porc pentru a crește hemoglobina și a satura organismul cu vitamine. Se recomandă fierberea sau tocanarea produsului. Cu toate acestea, nu trebuie să mănânci un produs preparat prin prăjire, precum și cu adăugarea de alimente grase, sosuri calde și condimente.
Includeți în dietă mâncăruri cu ficat pentru gravide și pentru alăptare, de preferință nu mai mult de o dată pe săptămână.
Ficatul de porc: rău
Ficatul de porc este dăunător mai ales atunci când este consumat în cantitate excesivă. Deoarece conține colesterol, o cantitate excesivă de produs poate provoca o creștere a frecvenței cardiace, accident vascular cerebral sau atac de cord.
Datorită purinelor, care conțin particule de azot, acidul uric intră în organism. Dacă există o cantitate prea mare, poate apărea dezvoltarea gutei.
Cantitatea recomandată de aport de ficat la un adult este o dată la șapte zile. În același timp, ar trebui să spălați și să procesați produsul cu o calitate înaltă, astfel încât toxinele să nu fie depozitate în el.
Este interzisă includerea ficatului de porc în dietă în următoarele situații:
• Dacă o persoană suferă de gută, artroză, reumatism și alte boli ale articulațiilor.
• Dacă organismul are colesterol ridicat.
• Când unei persoane i se interzice medicilor să consume multe alimente proteice.
Nu este recomandat ca persoanele în vârstă să consume deseori ficatul.
Folosirea ficatului poate afecta, de asemenea, atunci când animalul de la care a fost preluat a fost subnutrit sau dacă produsul a fost prost păstrat și nu la prima prospețime.
Ficatul de porc: selecție și preparare
Pentru a evita intoxicațiile cu ficatul de porc, trebuie să înveți cum să alegi produsul potrivit. Pentru a face acest lucru, amintiți-vă caracteristicile sale, și anume:
1. Greutatea variază de la unu la doi kilograme;
2. Suprafața este netedă, elastică, uniform umezită;
3. Nuanța este maro cu roșu, uniform, fără pete;
4. Felia are o structură poroasă și umiditate ridicată;
5. Toate vasele situate în exterior trebuie îndepărtate, precum și ganglionii limfatici și vezica urinară cu bilă;
6. Aroma este plăcută, moderat dulce, în niciun caz lipsind de amărăciune.
Dacă nu se respectă oricare dintre aceste puncte, produsul poate fi dăunător și poate duce la probleme de sănătate.
Gătirea ficatului de porc
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să curățați ficatul acoperirii filmului. Apoi se lasă în apă timp de patruzeci de minute pentru a înmuia sângele și substanțele toxice. Pentru a îmbunătăți gustul, îl puteți umple cu lapte. Apoi ar trebui să începeți să gătiți, să prăjiți, să toacați etc. Dacă gătiți ficatul pentru un cuplu sau fierbeți, vasul va conține mai puține calorii și substanțe grase, ceea ce face ușor absorbția stomacului.
De asemenea, este necesar să cunoaștem mai multe reguli pentru prepararea ficatului de porc, astfel încât beneficiul din acesta să fie maxim, iar gustul să nu lase pe nimeni indiferent:
1. Venele sunt eliminate în mod necesar din ea.
2. Înainte de prăjire, este mai bine să coboriți produsul în făină, astfel încât să apară o crustă crocantă.
3. Prăjirea are loc în cinci minute, iar tocanarea nu depășește douăzeci de minute.
4. Felurile de ficat trebuie servite și consumate proaspete și nu lăsate la frigider.
Dacă fierbeți ficatul mai mult de douăzeci și cinci de minute, acesta va fi rigid și va pierde gustul.
