Zahărul din cană este util sau dăunător - aceasta este una dintre cele mai discutate probleme atât pe forumurile pentru o bună nutriție, cât și în rândul nutriționiștilor. Este adevărat că înlocuirea zahărului din sfeclă cu zahărul din trestie poate îmbunătăți organismul tău? Să încercăm să ne dăm seama!
Istoria zahărului datează de câteva milenii, chiar înainte de apariția erei noastre, această delicatesă s-a bucurat la curțile străvechi conducători ai Indiei și Chinei. În India antică, siropul de trestie era folosit ca îndulcitor, care se numea „miere fără albine”. În ciuda procesului destul de laborios de producere a zahărului din trestie, în comparație cu un produs din sfeclă de zahăr, acesta rămâne foarte popular. Mai mult, majoritatea oamenilor sunt siguri că dulceața din trestie este mai utilă decât sfecla.
Zahar de cana caloric
Pentru a obține un produs dulce, cana de zahăr poate fi prelucrată special și apoi evaporată, rezultatul acestor proceduri este zahărul brun neterminat. Dacă este supus unei purificări, atunci la ieșire va fi obținut un produs alb-zăpadă, care nu este diferit de fratele sfeclă.
INTERESANT! De asemenea, zahărul din sfeclă poate fi brun, dar spre deosebire de zahărul din trestie, produsul neterminat are un gust și un miros neatractiv.
Prin conținutul lor de calorii, zahărul din sfeclă albă și brunul de trestie practic nu diferă - 387 kcal, respectiv 377 kcal. Conținutul caloric al produselor este, de asemenea, aproape același - ambele produse constau în zaharoză albă 99,91% și maro brun 96,21%. Astfel, consumul de cantități mari de zahăr vă poate dăuna dinților și corpului.
Beneficiile zahărului din trestie pentru organism
Zahărul nerefinat, pe lângă culoarea neobișnuită, are și mirosul atractiv de melasă.
Nesfințit din melasă, în ceea ce privește vitaminele și mineralele, zahărul din trestie este mult mai util decât zahărul din sfeclă. Deci include (la 100 grame de produs):
Calciu - 85 mg
Fier - 1,91 mg
Potasiu - 29 mg
Fosfor - 22 mg,
Sodiu - 39 mg
Zinc - 0,18 mg.
În timp ce indicatorii de dulceață albă sunt de 10 ori mai puțini, iar fosforul de sodiu și zincul sunt complet absente.
De asemenea, zahărul din cană se poate lăuda cu prezența vitaminelor B în compoziția sa: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3-0,082 mg, B6-0,026 μg, B9 -1 μg.
Cantitățile de vitamine pot diferi și nu sunt reglementate de standarde, deoarece calitatea zahărului depinde de locul în care a crescut trestia. Este clar că consumul de zahăr brun ca „vitaminoterapie” nu ar trebui să fie, dar este mai bine să bei o ceașcă de ceai și să îți îmbunătățești corpul cu vitamine, decât să faci rău și să-ți strice dinții.
INTERESANT! Printre medicii din țările asiatice, există o părere că, cu un consum regulat și normal de zahăr din trestie, ficatul și splina funcționează mai bine.
Beneficiile zahărului din trestie pot fi văzute dacă îl înlocuiți cu alți îndulcitori - în acest caz, riscul de infecții respiratorii acute, dureri în gât și infecții pulmonare va fi redus.
Tipuri de zahăr nerefinat de baston
Avantajele și caracteristicile gustative ale zahărului din trestie depind, de asemenea, de tipul său:
1. Demerra - dulceață maronie-aurie, cea mai ieftină dintre dulciurile de trestie.
2. Muscovado - maro închis, lipicios la atingere cu un miros de caramel picant.
3. Turbinado - zahăr gros, de culoare maro, susceptibilă purificării parțiale.
4. Barbados negru - zahăr brut, maro închis, aproape negru, moale și umed - este cel mai util zahăr din trestie, deoarece conține cea mai mare cantitate de melasă.
Din păcate, găsirea ultimului tip de zahăr din trestie este foarte dificilă.
INTERESANT! Zaharul de cană de la diverși producători poate varia după gust și miros, deoarece depinde de localitate și de mărimea cristalelor.
Există soiuri specifice de zahăr brun:
1. Special - fiecare cristal de zahăr este acoperit cu un strat subțire de melasă, care este bogat în multe vitamine și minerale.
2. De înaltă calitate - fabricat în Brazilia, are tradiții vechi de secole și este unul dintre cele mai scumpe produse „zahăr”.
3. Special - datorită procesării specifice, zahărul este absorbit de corp foarte lent, deci nu afectează setul unui secol în plus.
Beneficiile gurului de zahăr din trestie
Un alt tip de zahăr din trestie este zahărul Gur sau Jaggeri. Diferă într-un mod neobișnuit de producție - de trunchiul de trestie de zahăr foarte încet și la temperaturi scăzute sucul este stors. Uneori Gur este numit nu zahăr, ci suc de trestie condensat. Prin consistență, seamănă cu un sorbet cu cristale de zahăr. Produsul are un gust și un miros mai intens de caramel.
Pe lângă vitaminele și mineralele de mai sus, compoziția acestui produs conține acizi ascorbici și nicotinici și proteine, ceea ce îl face și mai util.
INTERESANT! GUR este utilizat în dietetică, deoarece, cu o alimentație adecvată, ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism.
Adevăratul Gur este produs în India, deci decizând o astfel de achiziție, ar trebui să citiți cu atenție unde a fost produs.
Există vreun rău cauzat de zahărul din trestie
În ciuda tuturor atractivității și a caracteristicilor unice ale gustului, zahărul din trestie poate fi dăunător. Dietiștii se ceartă cu privire la răul pe care zahărul de trestie îl poate provoca organismului uman și dacă există contraindicații pentru utilizarea acestuia de mai mulți ani.
De fapt, toată vătămarea zahărului din trestie se reduce la o restricție în utilizarea acestuia, deoarece excesul său în organism duce nu numai la creșterea excesului de greutate, ci și la o încărcare suplimentară asupra pancreasului, în plus, sângele este suprasaturat cu glucoză. Acești factori pot duce la o serie de boli, iar dacă utilizați excesiv zahăr din trestie, aceasta va duce la tulburări metabolice și la o scădere a funcțiilor de protecție ale organismului.
IMPORTANT! Persoanele cu diabet zaharat pot folosi zahăr din trestie numai după consultarea unui medic endocrinolog.
Deteriorarea zahărului din trestie poate apărea, de asemenea, în mod neașteptat, deoarece produsul este adesea falsificat prin adăugarea melasei la zahărul rafinat obișnuit pentru a crea culoarea dorită, astfel încât zahărul nu are proprietăți benefice, ba chiar pot fi folosiți coloranți de calitate scăzută.
Pentru a nu simți răul zahărului din trestie, ar trebui să mâncați nu mai mult de 60 de grame de produs dulce pe zi.
Cum să alegeți produsul potrivit și să nu vă faceți rău din zahărul din trestie
Pentru a nu face o greșeală în alegerea dulceaței de trestie potrivită, ar trebui în primul rând să acordați atenție ambalajului, ar trebui să indice faptul că produsul este nerefinat. În plus, zahărul din trestie nu este un produs ieftin, 1 kg nu poate costa mai puțin de 5 dolari, în timp ce zahărul din sfeclă costă sub 1 dolar pe kilogram.
Zahărul brun real, după dizolvarea sa, pătează ușor apa, datorită melasei, care rămâne în compoziția sa.
E interesant. În secolul al 14-lea, zahărul era considerat o adevărată comoară și costă în consecință - pentru un kilogram de zahăr trebuia să plătești 44 de kilograme, ceea ce corespunde la 1 dolar la 1 linguriță în aceste zile.
Când cumpărați zahăr din trestie neterminat, ar trebui să acordați atenție țării de origine, acest produs de înaltă calitate este produs în următoarele țări: Mauritius, Argentina, Columbia, Malawi, Brazilia, Paraguay, Africa de Sud.
