Visul oricărui dinte dulce este un desert apetisant și gustos. Tortul vegetarian este un preparat excelent pentru toți cei care nu consumă anumite alimente din cauza unei alergii sau din convingeri personale, dar dorește să se trateze cu dulciurile.
Caracteristici de gătit prăjituri vegetariene
Torturile vegetariene sunt gătite fără ouăle obișnuite, în plus, produsele lactate nu sunt utilizate în rețetele vegane. În locul gelatinei obișnuite, agar-agar, o substanță vegetală din alge, este utilizat ca îngroșător. Albusul de ou în rețete înlocuiește perfect aquafab - un lichid vâscos dintr-un decoct de leguminoase.
Multe prăjituri cu numele obișnuit nu sunt interzise să gătească în mod vegetarian. Puteți respecta restricțiile alimentare în timp ce vă bucurați de bunătățile.
Vegetarian Napoleon
produse
În aluat
540 g de făină;
· 240 g unt;
· O treime dintr-un pahar cu apă;
· O lingură completă de suc de lămâie.
În cremă
· 1,2 litri de lapte;
· 125 g de făină;
290 g ulei;
280 g zahăr pudră;
Pachet de vanilină.
preparare
1. Pentru aluat, toacă făina și untul pentru a face firimituri mici.
2. Adăugați apă cu suc de lămâie.
3. Se frământă până se netezește și se împarte în 5-9 părți identice, în funcție de dimensiunea tavii de copt.
4. Rotiți bilele și puneți-le la frigider timp de 2 ore, așezându-le într-o tigaie acoperită.
5. Pentru smântână, combină făina și puțin lapte, se macină într-o masă omogenă.
6. Se toarnă laptele rămas, se fierbe câteva minute.
7. Se răcește amestecul, se adaugă zahărul și untul, vanilina. Amestecați pentru a face crema omogenă.
8. Scoateți aluatul răcit din frigider, rulați-l cât mai subțire.
9. Puneți prăjiturile pe o foaie de copt unsă.
10. Se coc la 180 de grade, se gătesc foarte repede.
11. Se răcesc prăjiturile, se acoperă cu smântână. Țineți prăjitura cu legume la rece pentru câteva ore înainte de a servi.
Tort de nuci vegane cu ciocolată
produse
Un pahar de alune;
· 8 date;
2 banane
1 avocado
70 g cacao;
· 4 linguri de miere;
· 1,5 lingurițe agar-agar;
O jumătate de pahar cu apă;
O jumătate de pahar de zmeură.
preparare
1. Prăjiți nucile și curățați într-un blender, combinați.
2. În partea de jos a formularului, așezați hârtie pergament, așezați masa rezultată.
3. Se macină bananele și avocado cu un blender.
4. Combinați fructele cu miere și cacao, frământați.
5. Fierbeți agarul, fierbeți 30 de secunde.
6. Scoateți de la căldură, turnați în amestecul de fructe cu cacao.
7. Amestecați rapid și distribuiți pe nuci și curmale.
8. Se completează cu zmeură, se strecoară ușor în amestec. Masa îngheață rapid, deci decorați imediat.
9. Înainte de utilizare, puneți vasul la frigider timp de o jumătate de oră.
Tort de portocale vegetariene
O opțiune bună pentru fanii deserturilor cu amărăciune. Portocala, dacă doriți, poate fi înlocuită cu afine sau alte fructe de pădure sau fructe nu foarte suculente.
Ingredientele
· 3 portocale cu pielea subțire;
· 240 g zahăr pudră (pentru umplere);
· 240 g unt din smântână;
390 g de făină;
90 g zahăr pudră (pentru aluat);
· O linguriță de sifon;
40 ml apă.
Etapele de lucru
1. Spălați portocalele pentru umplutură. Nu coaja, tăiați fiecare fruct în 8 părți. Îndepărtați numai părțile superioare (fese), oasele și zonele albe dense din interiorul fructului. Grind într-un blender până la neted.
2. Turnați zahărul în piureul de cartofi și amestecați. Puneți amestecul la frigider.
3. Pentru test, combinați zahărul granulat cu untul moale, sarea și soda. Se amestecă bine, se adaugă făină și se toarnă apă la temperatura camerei.
4. Amestecați mâna masa rezultată. Uneori, apa are nevoie de ceva mai mult sau mai puțin, ar trebui să se dovedească a nu aluat lichid, nu tare, moale.
5. Separați cea de-a cincea dintre tortilă de tortilla, o împachetați într-un film alimentar și o puneți la congelator.
6. Puneți restul de aluat pe o foaie de copt nesubricată, întinzându-l uniform de-a lungul fundului. De-a lungul marginii tortului, faceți părțile laterale ale aluatului cu câțiva centimetri înălțime.
7. Turnați umplutura pe tort.
8. Scoateți restul de aluat din congelator, răjiți-l pe o răzătoare medie și presărați deasupra plăcintei.
9. Coaceți prăjitura la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
10. Scoateți produsul finit. Tăierea este cea mai bună atunci când se răcește.
Lapte vegetar de pasăre
Această rețetă este potrivită pentru o sărbătoare minunată. Procesul de gătit durează mult timp, dar un rezultat uimitor îi va surprinde cu siguranță pe oaspeți și va încânta gospodăria.
produse
În tort
· 2 linguri incomplet de făină;
· O lingură mică de cacao;
Un sfert de linguriță de sodă;
· 100 g lapte condensat;
25 g iaurt sau smântână de casă;
O pereche de picături de esență alimentară.
Strat de căpșuni
· 270 g căpșuni (pot fi congelate);
· 125 g unt din smântână;
· Două linguri de lapte condensat;
150 g de aquafabs;
· O lingură mică de suc din lămâie;
· 170 g zahăr pudră;
· 0,1 l apă;
1,5 g agar-agar.
Strat de ciocolată
130 g ciocolată (amară);
125 g ulei;
· Două linguri de lapte condensat;
150 g de aquafabs;
· O lingură mică de suc din lămâie;
· 170 g zahăr pudră;
· 0,1 l apă;
1,5 g agar-agar.
Etapele de lucru
Aluatul
1. Combinați făina cu sodă și cacao.
2. Într-o altă cratiță, adăugați laptele condensat (iaurt) și esența în laptele condensat.
3. Turnați ambele mase într-un recipient, amestecați bine.
4. Întindeți aluatul gros sub formă de cerc pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Pentru a face forma uniformă, puteți pre-desena un cerc pe foaie folosind capacul mare obișnuit de tigaie. Puneți aluatul într-un cerc desenat cu un creion, fără a ieși din cerc.
5. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 10 minute.
6. Puneți tortul finit într-un recipient potrivit, cu laturile înalte.
Souffle de căpșuni
1. Gătiți piureul de căpșuni într-un blender.
2. Bateți untul până se albeste, turnați laptele condensat pe el, frământați.
3. Adăugați treptat piureul de căpșuni în masa rezultată, agitați până la neted.
4. Faceți sirop din apă și pulbere (puteți lua zahăr granulat), adăugați-l agar-agar.
5. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute. La început amestecul spume, apoi siropul devine maro auriu și se stabilește. Lasă masa de gel.
6. Se unge aquafu într-un blender cu suc de lămâie.
7. Combinați masa de gel fierbinte cu aquafab, continuând să bată.
8. Când amestecul se răcește la 50 de grade, adăugați cremă de căpșuni în mixer, amestecați folosind viteza minimă a dispozitivului.
9. Se toarnă într-un recipient cu tort pregătit atunci când devine omogenă. Faceți totul energic, suflarea îngheață rapid.
Sufle de ciocolată
1. Topiți bara de ciocolată într-o baie de apă.
2. Bateti untul cu un mixer, adaugati laptele condensat, apoi turnati ciocolata usor racita cu un jet subtire, amestecati.
3. Pregătiți siropul și combinați cu aquafab-ul (ca în cazul suflei de căpșuni).
4. La o viteză mică a mixerului, adăugați cremă de ciocolată în aquafab. Bateți repede până când masa este de aproximativ 50-55 grade (la o temperatură de 45 grade agar-agar va începe să se solidifice)
5. Turnați masa de ciocolată pe sufla de căpșuni. Pune tortul cu legume la frigider pentru a-l seta bine.
Tort cu crema vegetariana
Conform acestei rețete, aluatul este preparat în avans, cu o zi înainte ca prăjiturile să fie coapte.
produse
În aluat
· 4 linguri. linguri de smantana;
0,2 kg zahăr granulat;
· 2 lingurițe linguri de miere cu o lamelă;
· O lingură mică de sodă;
· 310 g de făină.
Pentru cremă
200 g zahăr granulat;
250 g smantana;
· 310 g unt din smântână.
Etapele de lucru
1. Faceți aluatul: combinați zahărul cu mierea și smântâna.
2. Se stinge separat cu oțet de sodă sau suc de lămâie, se adaugă în masa rezultată, se amestecă totul.
3. Adăugați treptat făina în amestec, frământați până la neted.
4. Lăsați aluatul moale la temperatura camerei pentru o zi într-un vas acoperit. A doua zi, continuă să gătești tortul.
5. Pregătiți crema: bateți untul într-un mixer, combinați cu zahărul și smântâna.
6. Împărțiți aluatul în 4 bucăți de aceeași dimensiune. Rulează primul tort, adăugând ușor făina. Puneți prăjiturile subțiri pe o foaie de copt. Dacă este necesar, acestea pot fi întinse cu mâinile, astfel încât să aibă aceeași densitate.
7. Coaceți aproximativ 10 minute la 180 de grade fiecare tort până când se rumenesc ușor.
8. Când prăjiturile s-au răcit, așezați-le, ungându-se uniform cu smântână.
9. Garnisiți cu fructe uscate sau nuci după dorință. Înainte de utilizare, refrigerați timp de câteva ore.
Furnica vegetariana
Una dintre rețetele „expres”. Prăjiturile vor fi coapte într-un timp scurt și este foarte ușor să obții forma tortului necesar tortului.
Ingredientele
O jumătate de pahar de smântână;
· O jumătate de pahar de zahăr granulat;
· Un sfert de linguriță de sodă și acid citric;
· 290 g unt;
4 cani faina;
Un pachet de vanilină;
Un vârf de sare;
400 g lapte condensat;
· O treime dintr-un pahar de nuci.
Etapele de lucru
1. Combinați zahărul cu smântâna, turnați sodă, sare și acid citric. Se amestecă.
2. Într-un bol separat, măcinăm făina cu 200 g unt din smântână (restul este pentru cremă).
3. Turnați amestecul de smântână în masa rezultată. Se frământă aluatul până este neted.
4. Puneți felii mici și subțiri de aluat pe o foaie de copt, scoțându-le de pe tortul obișnuit. Îl puteți distribui cu un tort mare.
5. Coaceți prăjiturile (temperatura - aproximativ 180 de grade) timp de aproximativ 25 de minute, rumenind bine.
6. Pentru cremă, rumeniți nucile și mușcați-le în bucăți mici de aproximativ o jumătate de centimetru lungime. Frecați restul de unt cu lapte condensat, adăugați nuci, amestecați bine.
7. „Biscuiti” din aluat in portii mici se adauga in crema pana se scurge. Se amestecă.
8. În vasul pregătit, mutați tortul vegetarian rezultat. Tamponați ușor și dați-i forma unui furnic. La frigider timp de patru ore înainte de utilizare.
Tort vegetarian: sfaturi și trucuri
· Cu un sistem alimentar vegetarian în deserturi, se recomandă utilizarea activă a diferitelor nuci. Au multe vitamine și minerale utile. Cu toate acestea, trebuie amintit că acest produs este destul de hrănitor și greu pentru stomac. Norma zilnică optimă de nuci este de aproximativ 30 g. Nu este recomandat să consumi mai mult de 100 g de produs pe zi, iar pentru unele tipuri, cantitatea admisă este chiar mai mică.
· Când bateți acvabsabs, mixerul trebuie să fie complet curat. Chiar și reziduurile minuscule de grăsimi pot determina produsul să se umfle slab.
Fructele uscate sunt un plus excelent la prăjiturile vegetariene. Prunele, caisele uscate, smochinele, curmale, stafidele sunt folosite atât pentru umplere, cât și pentru decorarea dulciurilor.
· Când utilizați agar-agar, trebuie să lucrați rapid. Acest produs se întărește la temperatura camerei mai repede decât gelatina.
