Napoleon este o prăjitură celebră, care nu este destul de ușor de preparat. Mai întâi trebuie să frământați aluatul, apoi să-l răciți, apoi să rulați, coaceți, tăiați. În plus, mai trebuie să faceți o cremă, să o ungeți, să o așezați, să o înmuiați și să o decorați. Toate acestea durează atât de mult, dar există o opțiune mai simplă cu „urechile” cookie-urilor.
Să încercăm să gătim?
Tortul Napoleon din urechi - principiile generale de preparare
Cookie-urile "urechile" sunt făcute din puf de patiserie cu zahăr, este crocantă, gustoasă, are de obicei forma inimii. Dar amintim și urechile de iepure, motiv pentru care a primit un nume atât de amuzant. Patiseria cu puf se vinde în magazin, poate fi cântărită sau ambalată, puteți alege orice opțiune. De remarcat este faptul că „urechile” sunt foarte ușoare, pentru un tort de dimensiuni medii este suficient o jumătate de kilogram.
Crema intr-o prajitura clasica cu crema. Și cu straturi gata făinoase de puf, merge bine. Se fierbe în lapte cu ouă și amidon, adesea este înlocuit cu făină. În plus, au introdus vanilină și unt.
Ce creme pot folosi în continuare:
• smantana;
• cremos;
• din laptele condensat.
Alegerea este influențată de disponibilitatea produselor și de timpul liber. Nu este întotdeauna acolo pentru gătit, biciuit, uneori trebuie să aștepți răcirea completă.
Ei colectează un tort improvizat „Napoleon” întotdeauna în forme adânci sau în boluri. Este foarte dificil să așezi urechile la fel, cookie-urile sunt mici, se dispersează și se sfărâmă. Deoarece în sine este uscat, nu este nevoie să regretați crema, lăsați-o mult. Ca orice altă versiune a lui Napoleon, acest tort va trebui infuzat. Timp de 8-10 ore, se înmoaie bine, se „stabilește”, se poate tăia în bucăți, se servește.
Ureche Tort de Napoleon cu Custard
Aceasta este aproape o rețetă clasică a tortului Napoleon, dar din urechi. Crema se prepară cu crema reală în lapte, i se adaugă ouă și făină, care pot fi înlocuite cu amidon. O creștere a cantității de unt este permisă, deoarece unora le place versiunile mai grase ale acestui tort.
Ingredientele
• 600 g cookie-uri „urechi”;
• 500 ml lapte;
• 120 g unt;
• 3 linguri de făină;
• o pereche de ouă;
• un pahar de zahăr;
• vanilină.
Metoda de gătit
1. Amestecați vanilia, făina și zahărul granulat într-o cratiță mică. Separați gălbenușurile, adăugați unul câte unul, începeți să amestecați cu un bici, adăugând treptat lapte. Odată ce amestecul este omogen, puteți pune crema pe aragaz. Începem să îl încălzim. Nu încetăm să agităm.
2. Masa va începe să se îngroașă în partea de jos. Odată ce devine semolină lichidă și apar primele bule pe suprafață, puteți îndepărta placa. La răcire, crema se îngroașă. Răcim, introducem ulei înmuiat, batem bine cu un mixer.
3. Pentru Napoleon, luăm o formă detașabilă sau un bol, în primul caz nu îl puteți acoperi, în cea de-a doua versiune am întins un strat de folie de fixare din interior sau aliniați cu atenție pergamentul.
4. Așezați biscuiții din urechi în straturi, înveliți generos cu cremă. Punem resturile la frigider. De asemenea, punem tortul la înmuiat. Este indicat să suporte douăsprezece ore, de exemplu, toată noaptea.
5. Scoateți tortul din formă. Se acoperă cu restul de cremă. Grind câteva bucăți de fursecuri sau luați firimituri din urechi din pungă. Presărați tortul Napoleon deasupra, decorați și părțile laterale.
Tortul Napoleon din prăjiturile „urechilor” cu smântână
Această versiune a tortului Napoleon este făcută din prăjituri „urechi” cu smântână. Datorită acidității mici a produsului, se dovedește incredibil de gustos, interesant. În plus, smântâna înmoaie foarte bine orice prăjituri, iar prepararea ei nu durează mai mult de trei minute.
Ingredientele
• 0,5 kg de urechi;
• 0,6 kg smantana;
• 0,16 kg zahăr;
• vanilie.
Metoda de gătit
1. Pregătiți o cremă rapidă. Trebuie doar să combinați smântâna cu zahărul și vanilia. Mai bine, luați un mixer și bateți câteva minute. Este important să luați un produs suficient de gros și gras, atunci veți obține o cremă bună. Dar, de asemenea, trebuie să bateți cu atenție smântâna groasă, aceasta poate deveni ușor ulei.
2. Puneți cookie-urile într-o formă potrivită în straturi. Piese sparte pot fi împinse în goluri. Se acoperă cu smântână, se repetă până se termină produsele. Lasă tortul să se înmoaie cel puțin cinci ore.
3. Obținem Napoleonul improvizat. Se unge cu reziduuri de cremă, se decorează cu firimituri din prăjiturele sau în orice alt mod.
Prăjiți Napoleon din urechi cu lapte condensat
Pentru a pregăti o astfel de prăjitură, aveți nevoie de două tipuri de lapte condensat. Crema principală este făcută din lapte alb cu unt și vanilie. A doua cremă va fi folosită pentru decorare, pentru ea veți avea nevoie de puțin lapte condensat fiert.
Ingredientele
• 400 ml lapte alb condensat;
• 150 g lapte condensat fiert;
• 250 g ulei;
• un sac de vanilie;
• 450-500 g cookie-uri.
Metoda de gătit
1. Cremă de gătit. Uleiul pentru acesta trebuie scos în avans din frigider. Este chiar recomandat să se taie în bucăți, astfel încât să se înmoaie mai repede. Apoi puneți-l într-un bol și bateți aproximativ cinci minute la viteze mari ale mixerului. Pune deoparte două linguri complete. Masa ar trebui să devină albă, magnifică, va aminti oarecum de frisca.
2. În uleiul rămas, începem să turnăm lapte condensat fiert într-un flux subțire. Continuăm să biciuim. Crema a devenit omogenă? Adormim vanilia, după câteva secunde oprim mixerul.
3. Așezați „urechile” fursecuri în straturi, înveliți cu lapte condensat cu smântână albă, acoperiți și trimiteți-l la frigider pentru cel puțin cinci ore.
4. Bateți uleiul care a fost pus anterior deoparte și bateți imediat cu lapte condensat fiert. Puneți crema la frigider.
5. Scoateți tortul din formă. Înveliți-l deasupra și laturile cu smântână de lapte condensat fiert. Nivela tortul, umple golurile. Se macină câteva urechi la starea de firimituri nu foarte mici. Presărați părțile laterale, de sus. Însă puteți decora o astfel de prăjitură cu flori cremă, ciocolată rasă.
Tortul Napoleon din urechile cu fursecuri cu nuci
O variantă a unui tort de urechi delicios și foarte aromat. Pentru Napoleon, puteți utiliza o nucă, se dovedește delicios, dar este permisă, de asemenea, să luați alune mai ieftine.
Ingredientele
• 600 ml lapte;
• 3 gălbenușuri;
• 180 g de nuci;
• 200 g ulei;
• 500 g de fursecuri;
• 2 linguri de amidon;
• 1 lingură. zahăr.
Metoda de gătit
1. Din moment ce crema are nevoie de timp pentru a se răci, începem cu ea. Bateți gălbenușurile și zahărul cu amidonul, turnați laptele, puneți o sobă într-o cratiță antiaderentă. Gatiti pana se ingroasa masa. Introduceți jumătate din ulei, dizolvați și răciți. Apoi adăugați a doua parte a untului înmuiat, bateți puțin.
2. Turnați nuci pe aragaz, prăjiți puțin. Apoi se răcește, se întinde pe o placă, se rulează cu un știft pentru a se macina, dar nu la starea de făină.
3. Ungeți straturile de fursecuri, presărați ușor cu nuci, stivați și îndepărtați înmuierea.
4. Se macină bucăți de 5-6 prăjituri, se amestecă cu nuci. Scoatem tortul impregnat din formă, ungem cu resturile cremei și îl umplem cu un amestec de nuci și fursecuri.
Tortul Napoleon din prăjiturile „urechilor” cu smântână și lapte condensat
O altă versiune simplă a cremei pentru un tort leneș este Napoleon. Urechile în sine conțin multă grăsime, deci grăsimea este pregătită fără a adăuga ulei. Puteți așeza felii subțiri de banană între straturile de fursecuri într-o astfel de prăjitură.
Ingredientele
• 400 g smântână;
• 300 g de lapte condensat;
• 1 lingură. l. zahăr vanilat;
• 500 g de urechi.
Metoda de gătit
1. Batem smantana, adaugam laptele condensat si zaharul vanilat. Crema nu ar trebui să devină lichidă, folosim ingrediente groase.
2. Dispunem cookie-urile finite în straturi, ungeți-le, încercați să aranjați bine, astfel încât să existe mai puține goluri.
3. Acoperiți forma sau bolul, îndepărtați înmuierea în frigider. Apoi scoateți, decorați cu prăjiturele tocate.
Tortati Napoleon din urechi cu crema de ciocolata
Varianta tortului cu crema de ciocolată leneșă. De asemenea, este preparat din lapte cu adaos de cacao. În plus, aveți nevoie de o bară de ciocolată pentru a stropi și decora.
Ingredientele
• 700 ml lapte;
• 130 g ulei;
• 210 g zahăr;
• 600 g de urechi;
• 3 gălbenușuri;
• 2 linguri de făină;
• 3 linguri de cacao;
• 90 g ciocolată.
Metoda de gătit
1. Amestecă două linguri complete de făină cu pudră de cacao și zahăr. Se separă gălbenușurile, se adaugă în viitoarea cremă, se freacă și se adaugă lapte. Punem masa pentru a se prepara pe aragaz. Se încălzește și se amestecă constant.
2. Imediat ce apar bulele, scoateți cratița de pe foc. Adăugați untul feliat în crema fierbinte și îngroșată. Se amestecă până se dizolvă complet. Răciți crema de ciocolată.
3. În forma colectăm straturi de tort, răspândind „urechile” cookie-urilor cu cremă de ciocolată pregătită. Pune la frigider șapte ore.
4. Scoate-l pe Napoleon din formă. Este indicat să-l ungi bine. Grind cookie-urile. Presărați părțile laterale ale tortului.
5. Frecăm jumătate din ciocolată, adăugăm chipsurile în partea superioară a tortului. Bucățile rămase sunt tăiate în cuburi mici, împrăștiate în ordine aleatoare.
Tort de Napoleon din urechi - sfaturi și trucuri utile
• Când adăugați o cantitate mare de unt în cremă, este recomandat să bateți produsul separat până la o spumă bună. În acest caz, nu va curge nimic, gustul se va îmbunătăți, masa va fi aerisită, conținutul ridicat de grăsimi nu va fi simțit.
• Dacă nu există un fel de prăjitură pentru a presăra tortul pe partea de sus și pe părți, atunci puteți folosi nuci, pudră de cacao, fulgi de nucă de cocos și chiar semințe de susan prăjite. În orice bucătărie puteți găsi o alternativă.
• Dacă timpul pentru impregnarea tortului este scurt, atunci îl puteți ține mai întâi câteva ore la temperatura camerei, apoi se răcește.
• Dacă nu a mai rămas cremă, după scoaterea tortului din formă, îl puteți unge cu lapte condensat obișnuit sau smântână.
