Kurniki - plăcintele sunt ușoare, dar satisfăcătoare. Produsele pentru ele sunt disponibile și nu sunt neobișnuite, la fel ca metodele de coacere a unei plăcinte. Indiferent de tehnologie, produsele pentru umplere sunt preparate în mod egal, cu excepții rare.
Kefir Kefir - principii generale ale gătitului
Cartofii se folosesc crude și felii subțiri, deoarece feliile groase sau feliile nu se coace în aluat. Dacă în funcție de rețetă, cartofii trebuie să se rumenească, atunci aceasta se face cu o răzătoare grosieră, astfel încât cartofii din plăcintă să nu se întoarcă complet.
Ceapa este adesea trecută spre o culoare aurie ușoară, experiența gătitului sugerează că suculitatea tortului depinde puternic de cantitatea acestei componente.
Puiul, de regulă, este tocat fin și nu este prăjit. Dacă gătiți în grabă, puteți marina carnea în orice marinată neacidă sau necurată, prăjiți ușor cartofii și macinați scurt feliile de ceapă cu unt.
Kefir Kernel cu cartofi
ingrediente:
făină de înaltă calitate - 700 de grame;
unt „Țăran” - un pachet, inclusiv o lingură pentru umplutură;
250 mililitri de kefir;
o jumătate de lingură de sare fină și sifon.
Spre umplere:
o jumătate de file de pui - 350 de grame;
trei cartofi;
două cepe de talie medie;
sare și un amestec de ardei.
Pentru a unge tortul:
gălbenușul unui ou proaspăt.
Metoda de gătit:
Pentru chefir, selectați un bol suficient de mare, turnați toate odată, turnați și amestecați sodă, sare. Topiți untul și lăsați să se răcească, turnați în kefir și amestecați.
Adăugând făină, amestecă constant până când este convenabil să faci cu o lingură. Apoi puneți aluatul pe masă, turnați făina sub el și frământați manual. Adăugați porții mici de făină până când aluatul nu se mai lipeste de mâini, apoi înfășoară-l într-o pungă și pune-l la frigider cel puțin o oră.
Clătiți puiul și tăiați-l în felii, de dimensiunea unui sfert de cutie de chibrituri. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele, apoi tocați și mai bine cu un cuțit. Cu cartofii, tăiați coaja, clătiți și uscați cu un prosop. Luați un cuțit subțire, îngust și foarte ascuțit, tăiați mai întâi tuberculii în jumătate, apoi cu jumătăți subțiri subțiri.
Sare și umpleți componentele umpluturii cu piper, amestecați și continuați la formarea plăcintei.
Puneți deoparte un sfert din aluatul răcit și rulați restul ușor și așezați-l într-o formă rotundă de unt ușor umezită. Cu mâinile, formați cu grijă tortul, întorcând și aluatul pe laturi.
Cu un strat uniform, distribuind cartofii și puiul în întreaga formă, întindeți umplutura. Frecați sau întindeți untul în bucăți.
Rotiți aluatul rămas într-un cerc cu un diametru mai mic decât forma. Îl punem la mijloc și îl pornim și ușor orbim părțile. În mijlocul plăcintei facem o gaură mică, frecăm suprafața cu gălbenuș, amestecată cu o lingură de apă.
Tortul este copt la obișnuit pentru plăcinte de o sută optzeci de grade, timpul durează aproximativ 50 de minute. Servim tortul cald sau rece.
Ceapă de chefir cu cartofi și brânză
ingrediente:
un pahar cu trei procente de chefir;
o jumătate de lingură de zahăr și un sfert - sare și sifon;
cinci sute de grame de făină;
o jumătate de pachet standard de ulei de fermier.
Spre umplere:
patru sute de grame de pui alb;
trei cartofi;
ceapa mare;
50 de grame de ulei „Fermă”;
o jumătate de lingură de sare fină și jumătate de piper măcinat.
Metoda de gătit:
Se toarnă untul topit într-un bol cu kefir, se toarnă sare și sifon, se amestecă bine.
Adăugați și amestecați făina până când s-a îngroșat, apoi transferați frământarea pe masă și aduceți aluatul la o consistență densă. În frigider, nu o vom suporta, dar trebuie să o acoperim cu un film sau să o învelim într-o pungă și să o lăsăm să stea.
Puiul meu, uscat și tocat fin. Curățăm legumele și clătim și noi. Ceapa se taie mărunt și cartofii în două părți și se freacă după aceea cu o răzătoare grosieră.
Încălzim uleiul, prăjim carnea la o culoare nepoliticoasă și întindem ceapa la ea. Amestecați și lăsați sucurile să se evapore și prăjiți ușor ceapa. Adăugăm componentele umpluturii într-un recipient, sare, adăugăm condimente sau piper, dacă dorim, amestecăm bine.
Formați o formă de orice dimensiune care vă permite să încadrați tortul, căptușit cu folie. Turnăm aluatul într-un strat de centimetru, despărțind aproximativ un sfert pentru partea superioară a plăcintei. Frecați folia cu ulei, întindeți prăjitura „groasă”. Frământă-l cu mâinile tale, formând părțile laterale.
Întindem umplutura suspendată cu un strat uniform, o acoperim cu tort din aluatul amânat. Separați părțile laterale ale tortului inferior de formă și o așezați pe partea de sus, în mijlocul plăcintei facem o gaură de doi centimetri.
Am setat cuptorul să se încălzească la 180 de grade, timpul de coacere va fi de la 40 la 60 de minute. Ungeți găina finisată și suficient de răcită cu o felie de ulei.
Kefir de drojdie cu cartofi
ingrediente:
opt grame de drojdie rapidă;
un pahar și jumătate de apă pură;
o lingură de zahăr și jumătate de sare;
trei linguri de ulei rafinat;
un ou proaspăt.
Spre umplere:
trei cartofi mijlocii;
trei sute de grame de pui și grăsime tăiate;
condimente pentru mâncăruri de pui;
felie de unt „tradițional”.
Metoda de gătit:
La patruzeci de grade, încălzim apa, turnăm sare și drojdie, amestecând, adăugăm zahăr. Turnați în unt, începeți să frământați și adăugați făină. Acționăm atât timp cât este posibil să acționăm cu ajutorul unei lingurițe.
Transferați lotul pe suprafața de lucru, continuați să frământați și să adăugați făină până când se obține un aluat moale și moale. Îl scoatem, învelind pachetul într-un loc cald, îl lăsăm să se despartă și să se ridice timp de trei ore.
Cojiți și tocați mărunt ceapa, treceți-o în unt. Se taie puiul mai mic, se amestecă cu ceapa răcită și se condimentează cu condimente. Se toacă mărunt cartofii decojiți, se amestecă cu celelalte componente ale umpluturii și sare.
Împărțim aluatul în două părți inegale, pentru a fi mai exacti, amânăm o treime și rulăm restul în funcție de dimensiunea și forma friteuzei. Întindem și frământăm aluatul cu degetele peste toată foaia de copt, asigurați-vă că ungeți ușor, întindeți părțile joase.
Stabilim umplutura, asigurându-ne că aceasta este distribuită în mod egal în toată plăcinta cu carne și cartofi. Turnăm aluatul amânat într-o prăjitură, îl așezăm deasupra umpluturii și arătăm marginile stratului inferior pe el. Presăm stratul de aluat cu dinții furculiței, facem 3-4 găuri în tortul superior pentru ieșirea liberă a aburului.
Bateți oul și ungeți cu o perie, ungeți puiul, coaceți la 190 de grade până la cincizeci de minute.
Ceapă de kefir cu cartofi și ciuperci din conserve într-un aragaz lent
ingrediente:
o jumătate de pahar de smântână groasă;
100 de grame de chefir;
un pachet de ulei „țăran”;
o lingură de sare fină;
400 de grame de făină;
300 de grame de pui în pereche;
patru cartofi;
ceapă de salată mare;
sifon - pe vârful unui cuțit;
un pahar și jumătate de ciuperci murate.
Metoda de gătit:
Topiți fără a încălzi prea mult uleiul. Kefirul se amestecă cu smântână și sifon, se adaugă sare și se adaugă ulei suspendat. Amestecând făina în porții mici, începem un aluat de plastic, nu dur. Îl împachetăm într-o pungă, îl scoatem câteva ore în compartimentul general al frigiderului.
Ciupercile sunt decantate din saramură, tăiate arbitrar. Curățăm ceapa și o tăiem în felii mici, trecem până la culoare aurie în ulei fierbinte. Se adaugă ciupercile și se fierbe până la șapte minute.
Tăiem mărunt puiul spălat, curățăm cartofii și îi dizolvăm în cubulețe subțiri. Împărțim aluatul în două părți de masă inegală, rulăm sub formă de cercuri, punem cea mai mare pe fundul bolului. Vă rugăm să rețineți că nu este necesar să ungeți vasul!
Întindem primul strat de jumătate din cartofi, adăugăm, apoi întindem fileul feliat. Carnea trebuie, de asemenea, ușor presărată cu sare și condimente. Apoi, întindeți prăjirea ciupercilor și terminați din nou cu un strat de cartofi.
Deasupra cartofilor, așezați câteva farfurii subțiri de unt, dacă este înghețat, puteți grăti cu chipsuri mari. Acoperim plăcinta cu un „capac” dintr-un strat mai mic, strângem bine ambele straturi de aluat.
În mijlocul plăcintei, trebuie să faceți o gaură de dimensiunea unei monede mici, pentru ieșirea liberă a aburului.
Dacă aragazul tău lent îți permite să configurezi modurile setate pe toată durata, selectați „Gătirea” și setați cronometrul la 90 de minute. Dacă o astfel de funcție convenabilă nu este disponibilă, pur și simplu repetați ciclul standard, după terminarea programului și ora.
Scoateți tortul cu atenție, folosiți o farfurie sau un recipient cu abur.
Cuptor în kefir cu cartofi și ciuperci proaspete la cuptor
ingrediente:
o treime de kilogram de făină;
cincizeci de grame de smantana si maioneza;
60 mililitri de lapte;
1/3 pachete de ulei;
ou proaspăt;
sarea.
Spre umplere:
doi cartofi;
două sute de grame de campioni;
jumătate file de pui, cu o greutate de aproximativ 300 de grame;
ceapă mare și jumătate de pahar de pene de ceapă tocate;
piper, ulei vegetal și sare.
În plus:
clătite sau pâine pita pentru a forma straturi de tort.
Metoda de gătit:
Cerneti faina intr-un bol, taiati untul congelat. Mâinile se freacă în firimituri. Separat se amestecă maioneza cu laptele și smântâna. Turnați amestecul în firimitură uleioasă în porții mici, frământați până se formează un aluat moale. Folosiți complet amestecul, dacă este necesar, adăugați mai bine făina. Înveliți aluatul cu o peliculă, răciți timp de o jumătate de oră.
Spală puiul și tapetează-l cu o cârpă, dizolvă-l în cuburi mici. Se taie ceapa decojită cu aceeași dimensiune și formă, iar ciupercile sunt puțin mai mari. Separat, treceți ceapa, adăugați și prăjiți puiul cu ea. Ciupercile se rumenesc într-o altă tigaie.
După ce amestecați ambele passerovka, macinați-le cu o mașină de tocat carne, eliberați oul, sarea și piperul după gust. După decojirea cartofilor, dizolvați-l în cuburi subțiri și înguste.
Rulează aluatul în două straturi inegale. Punem foaia mai mică într-o foaie de copt acoperită cu pergament, aplicăm aproximativ un sfert din umplutură pe ea. O rearanjăm cu pâine pita și punem din nou umplutura. Repetăm până se termină produsele, dar ultimul strat este stratul de umplere.
Acoperim plăcinta cu un al doilea strat mare de aluat, prindem marginile, în centru facem o gaură de dimensiunea unei monede medii. Coaceți prăjitura timp de patruzeci de minute, cu încălzire standard la 180 de grade.
Cartof de pui de kefir leneș
ingrediente:
un pahar de kefir și la fel de multă maioneză;
sifon, stins cu oțet - o linguriță;
un pahar și jumătate de făină;
două ouă.
Spre umplere:
cinci cartofi;
300 de grame de pui;
o jumătate de lingură de piper și sare;
condimente pentru pui;
ceapă de salată mare.
Metoda de gătit:
Tăiați legumele decojite și spălate în felii subțiri, lăsați cartofii și tăiați ceapa în sferturi de inele.
Se separă puiul de oase și piele, se pot lăsa particule mici de grăsime. Clătim, uscăm și tăiem carnea în cubulețe mici.
Aprindem cuptorul pentru încălzire, o tigaie cu pereți groși, fără mâner, o frecăm ușor cu ulei, punem cartofi pe fund, sare și piper acest strat. Întindeți puiul uniform și presărați cu piper, condimente și sare, puneți ceapa în ultimul strat.
Când cuptorul se încălzește până la 190 de grade, trimitem tigaia la un sfert de oră și continuăm la prepararea aluatului.
Într-un bol adânc, cu pereți înclinați, degajăm ouă, adăugăm maioneză și kefir. Amestecăm energic, adăugând sodă și un vârf de sare în acest proces. În anumite părți, introducem făina, făcând aluat, gros ca o clătită.
Scoatem tigaia cu produse încălzite și o lăsăm să se oprească o perioadă, turnăm în aluat și revenim la cuptor timp de patruzeci de minute. Coborâți încălzirea cu zece grade și asigurați-vă cu un băț din lemn.
Kefir kefir cu cartofi - trucuri de gătit și sfaturi utile
Se crede pe larg că kurnikul este un tort relativ lipsit de gust. În practică, acest lucru se întâmplă doar atunci când ignori detaliile tehnologiei. Dacă doriți totuși o plăcintă mai strălucitoare, nu lăsați rețetele copiilor de pui în „cutia lungă”. În primul rând, atenție la condimente, pe lângă cel mai obișnuit ardei, puteți adăuga câteva amestecuri gata preparate.
De exemplu, înmuiați puiul într-un amestec de condimente "Pentru păsări de curte" și amestecați cartofii cu o lingură de condimente, concepute special pentru el.
Folosește marinarul pentru a pregăti puiul, care îți va dura nu mai mult de zece minute. Puteți tăia cartofii cu cele mai subțiri farfurii, ca pentru chipsuri, și încălziți-le într-un cuptor cu microunde.
Dacă, până la urmă, lipsește ceva din plăcintă, serviți sosul tartru cu el; pentru un cotlet, un astfel de aditiv este exact ceea ce aveți nevoie.
